عندما تشرب الخمر ، هل تصاب أحيانًا بصداع أو حكة في الحلق؟ يمكن أن يكون لهذا علاقة أقل بالكحول وأكثر من عامل لما هو موجود في النبيذ الخاص بك. عندما تختار نبيذًا صحيًا ، فأنت تريد واحدًا يحتوي على عدد أقل من الإضافات وعدد أقل من المواد الكيميائية في المعالجة. لكن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لا تتطلب أن تكون على الملصق ، فقط محتوى الكحول.
كيف تتأكد من اختيارك للنبيذ الأفضل والأكثر صحة عندما تكون في متجر الخمور؟ تبحث مشروبات النبيذ عن نبيذ أكثر صحة يحتوي على فوائد مضادات الأكسدة جنبًا إلى جنب مع التأثيرات المهدئة لطنين لطيف ، ناقص الآثار المتبقية من الكثير من السكر أو المواد المضافة أو العفص أو حتى السعرات الحرارية الزائدة.
" هنا ، لدينا جميع الإجابات على أسئلتك الملحة حول النبيذ. أدناه ، نكتشف ما الذي يجعل النبيذ نباتيًا (أو الأهم من ذلك ، ما الذي يمكن أن يجعل بعض أنواع النبيذ غير نباتية) ، بالإضافة إلى ما يجعلها عضوية وطبيعية وحيوية. تابع القراءة لمعرفة معاييرنا حول ما يشكل نبيذًا صحيًا وكيفية التأكد من أنك تشتري زجاجة تلبي معاييرك. "
هل كل النبيذ نباتي؟
نبيذ نباتي: قد تفاجأ عندما تعلم أن بعض النبيذ ليس نباتيًا من الناحية الفنية. غالبًا ما تستخدم المنتجات الثانوية الحيوانية كأدوات مساعدة في المعالجة ، تسمى عوامل التصفية. تُضاف عوامل التغريم إلى الخمور عادةً لربط وإزالة المواد غير المرغوب فيها. تشمل عوامل التغريم الشائعة المشتقة من الحيوانات ما يلي:
- بياض البيض
- كازين
- شظايا العظام
- الكائنات الحية الدقيقة بما في ذلك الهياكل الخارجية لديدان الأرض
- Isinglass (مثانة الأسماك)
"السبب وراء استخدام الكثير من الشركات لوكلاء الغرامات هو وجود ضغوط في السوق لإدخال منتج إلى المتاجر ، وهم يحاولون التعجيل بعملية طبيعية" ، كما تقول هيلين جوهانسن (من متجر النبيذ في هيلين مقرها في لوس أنجلوس) على البودكاست الخاص بها ، WINE FACE.
"كل هذا الاستقرار والتغريم سيحدث بشكل طبيعي إذا سمح الناس بالوقت لحدوث ذلك." وتواصل الشرح ، إذا كنت تشتري نبيذًا من متجر بقالة عادي ، فهناك فرصة جيدة لاستخدام عامل تغريم مصدر حيواني. يعني الشراء من متجر نبيذ محلي أنه قد يكون لديك فرصة أفضل للحصول على نبيذ رائع والقدرة على التعرف على عملية الإنتاج. اسأل عما إذا كان نباتيًا.
هل النبيذ صحي؟
" بالنسبة للمقياس الصحي أو غير الصحي ، فإن النبيذ النباتي ليس واحدًا أو الآخر تمامًا. يمكنك الحصول على نبيذ نباتي تقليدي مليء بمجموعة من الإضافات التي قد يعتبرها الكثيرون غير صحية. ولكن إذا كنت تفكر شخصيًا في عدم استخدام المنتجات الثانوية الحيوانية في أي جانب من جوانب عملية صناعة النبيذ على أنها صحية ، فقد يكون اختيار النبيذ النباتي خيارًا جيدًا بالنسبة لك."
نصيحة: كيف تعرف أن النبيذ نباتي؟ غالبًا ما يتطلب البحث عن نبيذ نباتي إجراء البحوث الخاصة بك. لا تثق في أنه حتى الساقي في مطعم راقي سيعرف ما إذا كان نبيذه نباتيًا أم لا. هناك بعض الموارد الرائعة للمساعدة: يحتفظ Barnivore بقاعدة بيانات قابلة للبحث من النبيذ النباتي.
أيضًا ، BevVeg هو موقع شهادات نبيذ نباتي اعتمده بعض صانعي النبيذ. يمكنك الاطلاع على قائمة العلامات التجارية المعتمدة من BevVeg هنا. نشرت PETA قائمة ممتازة من النبيذ النباتي المفضل والأفضل مذاقًا ، مع تحديد العلامات التجارية التي يجب البحث عنها.
ما هو النبيذ العضوي؟
هناك نوعان من الخصائص المميزة للنبيذ العضوي: عدم استخدام مبيدات حشرية في زراعة العنب أو تصنيعه ، وعدم إضافة كبريتات إلى النبيذ.تعطي وزارة الزراعة الأمريكية تسمية النبيذ العضوي ، ولديها إرشادات صارمة للمنتجين. بالإضافة إلى الزراعة ، لا يُسمح بمبيدات الآفات الاصطناعية ومبيدات الأعشاب من أجل اجتياز مؤهلات شهادة العضوية من وزارة الزراعة الأمريكية.
لا يسمح بأي نوع من المبيدات الحشرية التي تم تحديد أنها ضارة بالبيئة أو للإنسان. لاحظ أن مجرد كون النبيذ عضويًا لا يعني أنه نباتي. في بعض الأحيان ، لا تزال عوامل التصفية الحيوانية تُستخدم في النبيذ العضوي.
ما هو النبيذ الطبيعي؟
النبيذ الطبيعي يمثل النبيذ المصنوع بأقل قدر من التدخل ، سواء في مزارع الكروم أو في القبو ، وغالبًا ما يطلق عليه نبيذ "التدخل المنخفض". على الرغم من عدم وجود تعيين رسمي للنبيذ الطبيعي (كما هو الحال بالنسبة للنبيذ العضوي) ، فإن معايير النبيذ الطبيعي بشكل عام هي كما يلي:
- العنب العضوي (أو العنب المزروع بطريقة حيوية).
- قطف يدويًا / حصاد (لا توجد تقنية في هذا المجال).
- مزارع العنب منخفضة الغلة.
- لا توجد سكريات مضافة أو خمائر مزروعة أو بكتيريا غريبة.
"يقوم العديد من مزارعي النبيذ التقليديين حول العالم بإحياء الزراعة التقليدية باستخدام التقنيات الحديثة والمعرفة" ، كما يقول درو كودي ، الشريك الإداري في شركة ستالايت ، وهو متجر نبيذ طبيعي ، ومطعم في سانتا باربرا.
"يتطلب الأمر مزيدًا من الجهد البدني والاهتمام بالعمل في انسجام مع الطبيعة حقًا ، ولكن الفوائد هي أن النبيذ أفضل ببساطة وأن عائلات مزارعي الكروم لا تحتاج إلى الخوف من آثار استخدام Roundup وغيرها بشكل لا يصدق مواد كيميائية مدمرة في منازلهم ".
ما هو النبيذ الطبيعي وهل هو أفضل بالنسبة لك؟
نصيحة: منذ ظهور حركة النبيذ الطبيعي في فرنسا في الستينيات ، ظهرت العديد من بارات ومتاجر النبيذ الطبيعي في جميع أنحاء البلاد. في المرة القادمة التي تخرج فيها للحصول على كأس ، أجرِ بحثًا سريعًا عن "قضبان نبيذ طبيعية".
ما هو النبيذ الحيوي؟
" الديناميكا الحيوية ، كما حددتها جمعية الديناميكا الحيوية ، هي نهج شامل وبيئي وأخلاقي للزراعة ، > "
كما أنها تضمن عملية صناعة نبيذ "نظيفة" بحيث لا يتم استخدام مبيدات حشرية أو أسمدة. الفرضية الأساسية تكتسب اتصالاً أوسع بالعالم والكون. يعتقدون أن هناك عناصر خفية تربط الكرم بالمزارعين الذين يعتنون به ويزرعونه.
ما الذي يجعل النبيذ صحيًا؟
بينما قد يختلف تعريف كل شخص للنبيذ الصحي ، فيما يلي بعض المعايير الرئيسية التي قد تستخدمها لتشكيل مشروب مفيد.
- غني بمضادات الأكسدة : النبيذ الأحمر الجاف ، نظرًا لأنه يحافظ على قشور العنب أثناء التخمير ، يحزم مضادًا للأكسدة أقوى. مضادات الأكسدة الموجودة في النبيذ الأحمر تسمى بوليفينول ، والتي ثبت أنها تحمي بطانة الأوعية الدموية في القلب.أظهرت الدراسات أن شرب النبيذ الأحمر (باعتدال) ارتبط بانخفاض مخاطر الإصابة بالسرطان والسكتة الدماغية وأمراض القلب.
- انخفاض السكر : غالبًا ما يعني انخفاض نسبة السكر المتبقية عددًا أقل من السعرات الحرارية ، لذلك إذا كنت تحسب السعرات الحرارية ، أو تبحث فقط عن كمية أقل من السكر في نظامك الغذائي ، فابتعد عن النبيذ الأكثر حلاوة مثل موسكاتو. عادةً ما يكون اللون الأبيض الجاف أو الأحمر الجاف أقل في عدد السعرات الحرارية (110-130 لكل 5 أونصات صب).
- لا مبيدات : نظرًا لأن الخمور العضوية خالية من بقايا المبيدات ، وكذلك النبيذ الطبيعي ، فقد يقول البعض إنها في الواقع أكثر صحة. نظرًا لمبادئ الزراعة العضوية المستخدمة ، فهي أيضًا أكثر صحة للبيئة. أيضًا ، لا يحتوي النبيذ العضوي على مادة الكبريت والمواد الحافظة التي يمكن أن تؤدي إلى آثار جانبية سلبية للأشخاص مثل أعراض الربو والصداع.
- محتوى الكحول : من الممكن الاستمتاع ببضع رشفات أخرى من نبيذك المفضل بدون ضجة كبيرة إذا اخترت نبيذًا يحتوي على نسبة كحول أقل لكل أونصة.في حين أن الفرق بين 10 في المائة لمعظم البيض إلى ما يصل إلى 15 في المائة لبعض الأحمر يبدو ضئيلاً ، فإن هذا يترجم إلى ارتفاع مستوى الكحول في الدم كلما شربت أكثر.
كيفية البحث عن نبيذ صحي
نظرًا لأن تصنيف النبيذ لا يكشف عن كل شيء قد ترغب في معرفته ، فقد يكون من الصعب العثور على نبيذ يلبي احتياجاتك الشخصية. يلاحظ كادي توخي الحذر من شراء النبيذ من محل بقالة. "لاتفعل ذلك!" يقول كادي. "من المؤكد تقريبًا أن جميع أنواع النبيذ هناك يتم إنتاجها بكميات كبيرة ، ويتم التلاعب بها بشكل كبير ، ولديها ما يقرب من الحد الأقصى المسموح به لمحتوى ثاني أكسيد الكبريت ، وستحتوي على العديد من المثبتات ، وعوامل التلوين ، والمرشحات ، وسلسلة من المكونات الأخرى غير النبيذ المسموح بها لإضافة وليس التسمية. "
عندما يكون ذلك ممكنًا ، ابحث عن النبيذ من متجر النبيذ المحلي. يميل البائعون الذين يختارون العمل في متاجر النبيذ المحلية إلى أن يكونوا على دراية كبيرة بالنبيذ ، والعديد من المتاجر الصاعدة تركز على النبيذ الطبيعي ، لذلك ستجد بالتأكيد بعض أنواع النبيذ الرائعة والطبيعية والعضوية من منخفضة - منتجي الغلة.من المحتمل أيضًا أن يكونوا قادرين على إخبارك ما إذا كان النبيذ نباتيًا أم لا - إذا كان هذا مربعًا في قائمة التحقق من معايير النبيذ الخاصة بك.
عند اختيار النبيذ ، ابحث عن النبيذ الذي لا يحتوي على سكر مضاف ، والمصنوع من العنب العضوي (والذي يجب أن يكون خاليًا من الغليفوسات ، المكون في Roundup) ، والحد الأدنى من الكبريتات المضافة لإطالة العمر الافتراضي ، مثل تلك الموجودة في أقبية بطة بركة نباتية. لم تكن فقط لذيذة للغاية ولكنها لم تترك لنا أي صداع أو حناجر مشوشة في اليوم التالي ، انتصار.
لمزيد من مشورة الخبراء ، قم بزيارة مقالات الصحة والتغذية في Beet.
