عندما تجلس لتأكل برجر أو شريحة لحم أو قطعة أخرى من اللحم ، لا تتخيل أن طبقك مليء بالمضادات الحيوية ، ولكنه كذلك. وهناك ارتباط بين هذه الحقيقة والوباء ، مما يجعلنا نتساءل: لماذا يُسمح لصناعة اللحوم بمخدرات الأمريكيين دون علمهم ، وماذا يمكننا أن نفعل لوقف ذلك؟ ما عدا التوقف عن أكل اللحوم؟
كان هذا هو السؤال بعد قراءة تقرير جديد من مجلس الدفاع عن الموارد الطبيعية يكشف حقيقة أن صناعة اللحوم في أمريكا تفرط في استخدام المضادات الحيوية وتضع كميات غير صحية من الأدوية في نظامنا الغذائي.
التقرير المكون من 14 صفحة بعنوان "برجر أفضل: لماذا حان الوقت لطرح صناعة لحوم الأبقار في الولايات المتحدة على عادة المضادات الحيوية" ، يتعمق في مجموعة متنوعة من الموضوعات المتعلقة بإساءة استخدام المضادات الحيوية والإفراط في استخدامها في الأبقار والدجاج المخصصة للإنسان الاستهلاك.
" أولاً ، يشرح التقرير كيف أن حظائر لحوم الأبقار - بشكل أساسي طعام الحيوانات - تحتوي بانتظام على مضادات حيوية مهمة ، وتخلق بكتيريا مقاومة للمضادات الحيوية تسبب العدوى التي يصعب علاجها ، والموت لدى الأمريكيين. توضح النظرة العامة للدراسة أن المشكلة رهيبة: "
" تشكل مقاومة المضادات الحيوية أحد أخطر التهديدات لصحتنا. إنه يقوض فعالية المضادات الحيوية ، وبالتالي القدرة على إجراء عمليات الزرع واستبدال المفاصل والولادة القيصرية وغسيل الكلى وغيرها من الإجراءات التي تتطلب عقاقير موثوقة لعلاج الالتهابات التي غالبًا ما تعقدها. بالفعل ، يعاني الناس في الولايات المتحدة من 2 على الأقل.8 ملايين عدوى تسببها البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية كل عام ، مما يؤدي إلى وفاة ما يصل إلى 1624044. "
كل ما يضعف قدرتنا على مكافحة العدوى خطير
المزارعون على دراية بهذه المشكلة ، كما يتابع التقرير ، لأن هذه الأدوية الموجودة في العلف غالبًا ما تصيب الماشية بالمرض ، ويبقى مصنعو اللحوم صامتين بشأن استخدام المضادات الحيوية. في أمريكا ، نستخدم أيضًا المضادات الحيوية بشكل متكرر أكثر من العديد من البلدان الأخرى حول العالم ، مما يشير إلى أن معاييرنا لاستخدام المضادات الحيوية في الحيوانات يجب أن تكون أكثر صرامة حتى عندما يحتاج البشر إلى الأدوية ، فإنها تعمل. كيف يدخل المضاد الحيوي من الحيوان إلى أنظمتنا؟ إنه مباشر: عندما تتم معالجة بقرة وتصبح شريحة لحم أو برجر ، فإن الأدوية تنتقل مباشرة إلى البشر في اللحوم.
" مشاكل الإفراط في استخدام المضادات الحيوية التي تعتبر مهمة للناس متأصلة في الصناعة ، ولديهم القدرة على تغييرها ، لكنها ستتخذ زمام القيادة ، ولم يكونوا مستعدين لتحمل ذلك. ، يوضح مؤلف التقرير David Wallinga ، MD ، كبير مستشاري الصحة في NRDC ، في بيان نُشر على موقع الويب الخاص بمركز أبحاث وسياسات الأمراض المعدية."
يمكن أن تنتشر البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية إلى البشر عندما يتعاملون مع لحم البقر النيء أو يستهلكون اللحوم غير المطبوخة جيدًا ، ويمكن أن يتعرض المزارعون وعمال المزارع أثناء العمل في النباتات ، مما يعرضهم لخطر متزايد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يتأثر الأشخاص الذين يعيشون في حقول التسمين ، "في اتجاه مجرى النهر أو في اتجاه الريح" عندما تنتقل البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية إلى الهواء والماء والتربة ، ثم يتم استنشاقها أو تناولها بعد ذلك عند تناول الطعام الذي ينمو في هذه التربة.
بالنسبة لمعظمنا ، يكون خطر الجراثيم المقاومة للبكتيريا هو الأعلى عندما نشتري ونأكل لحوم البقر من متجر البقالة ، على الرغم من الآثار الضارة لهذه الممارسات خلال COVID-19 على عمال المزارع والمجتمعات التي تحيط بحقول التسمين كما كانت واضحة
هذا مقلق بشكل خاص لأن نسبة عالية من عمال تصنيع اللحوم - ما يزيد عن 20000 شخص ، أصيبوا بالمرض داخل المصانع ، مما تسبب في إغلاق الشركات الكبرى للمصانع ونقص اللحوم في منتصف إلى أواخر مايو.وعلى الرغم من أن COVID-19 هو فيروس ، وليس بسبب البكتيريا ، إلا أنه من المضاعفات الثانوية - مثل الالتهاب الرئوي والالتهابات الأخرى التي تسببها العدوى البكتيرية والالتهابات ، وهنا يأتي دور التعرض المفرط للمضادات الحيوية. إذا تم قصفك باستمرار بالمضادات الحيوية ، من خلال اللحوم ، فإنها تتوقف عن العمل عندما تنتشر العدوى الفعلية ، ولا يستجيب جسمك. هذه هي الطريقة التي يتم بها اختراق المناعة.
ينادي التقرير بصناعة الدواجن ، حيث كانت هناك تحسينات ملحوظة: ويقدر (مع بعض التحذيرات) أن استخدام المضادات الحيوية المهمة طبيًا من قبل صناعة الدجاج في الولايات المتحدة قد انخفض بحوالي 73٪ من 2013 إلى 2017. دعنا هذه هي سابقة للصناعات الحيوانية الأخرى أن تحذو حذوها.
الجرعات الزائدة من المضادات الحيوية في لحوم البقر ليست ضرورية وتخلق أبقارًا وبشرًا أكثر مرضًا
في نهاية الورقة ، حثت والينجا على اتخاذ إجراءات لترويج لحوم الأبقار من الماشية التي يتم تربيتها دون الاستخدام الروتيني للمضادات الحيوية.بالإضافة إلى ذلك ، يوجه نداء إلى منتجي لحوم الأبقار التقليدية يعيدون التفكير في سياسات المضادات الحيوية الخاصة بهم للعمل بمسؤولية أكبر ، والعمل مع برامج اعتماد تابعة لجهات خارجية للتحقق من بروتوكولات استخدام المضادات الحيوية المسؤولة ، ودعم إنشاء أهداف وطنية لتقليل استخدام المضادات الحيوية ونظام وطني لمراقبة علامات التبويب. على استخدام المضادات الحيوية في المزارع. في الختام ، طلب أيضًا من إدارة الغذاء والدواء ووزارة الزراعة الأمريكية بذل المزيد من الجهود لوقف الاستخدام غير الضروري للمضادات الحيوية في نظامنا الغذائي.
في الأشهر الأخيرة وسط تفشي فيروس كورونا ، كان هناك قلق متزايد بشأن استهلاك اللحوم. في مايو ، حذر الأطباء المستهلكين من أن الفيروس التاجي قد ينتشر من خلال منتجات اللحوم. وفي الوقت نفسه ، يمكن أن تتعرض صناعة اللحوم لضربات لأرباح تبلغ حوالي 20 مليار دولار ، حيث يختار المزيد من المستهلكين البدائل النباتية. هناك أيضًا قلق متزايد من أن مزارع المصانع يمكن أن تسبب وباءً آخر حيث يحث المزيد والمزيد من خبراء الصحة والأطباء الناس على التحول إلى نباتات في ضوء الأزمة الصحية العالمية.
بالنسبة لمعظم الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فإن التعرف على الصلة بين فيروس كورونا و "Big Ag" والإفراط في استخدام المضادات الحيوية في نظام لحوم البقر في بلادنا كافٍ لإلهامنا لإقناع أحبائنا بالابتعاد من اللحوم في المستقبل المنظور. لكي تكون أكثر إقناعًا ، أرسل هذه المقالة وتقرير مجلس الدفاع عن الموارد الطبيعية إلى جميع عشاق البرغر في حياتنا. ورمي المزيد من البرغر النباتي على الشواية هذا الصيف.
لمعرفة كيفية اتباع نظام نباتي ، راجع دليل المبتدئين لنظام غذائي نباتي
