سلطة نيسواز نباتية مع صلصة ديجون بالليمون الخالية من منتجات الألبان

سلطة النيسواز النباتية هذه مليئة بالبطاطا الشهية والخضروات الملونة والخس المقرمش والحمص المتبل بدلاً من التونة التقليدية. إنه صيفي ومقرمش ومليء بالنكهات التي ستجدها عادةً في سلطة النيكواز من جنوب فرنسا - أحد الأماكن المفضلة في فرنسا لزيارتها.

نضارة وصفة سلطة الحمص هذه تعيدني إلى الأسواق الصباحية في مدينة نيس القديمة ، حيث كنت أشتري المكونات لتحضير هذه السلطة النابضة بالحياة. لقد أحببنا تعبئتها في حاويات والنزهة على الشاطئ الصخري. استمتع بهذه السلطة كوجبة غداء أو عشاء صحية لذيذة أو سلطة جانبية.

ما هي سلطة Niçoise؟

سلطة Niçoise مصدرها نيس ، فرنسا على البحر الأبيض المتوسط. عادة ما تحتوي سلطات النيسواز على التونة والفاصوليا الخضراء والبطاطس. في بعض الأحيان تحتوي هذه السلطة الكلاسيكية على بيضة مسلوقة أيضًا. يمكن بسهولة جعل هذه السلطة نباتية عن طريق استبدال التونة بالحمص المليء بالبروتين وإهمال البيض المسلوق.

مكونات سلطة الحمص النباتي

• زيت زيتون
• عصير ليمون
• خردل ديجون
• الكراث
• الثوم
• الأغاف
• وايت ميسو
• ملح البحر
• فلفل اسود
• اوريجانو مجفف
• حمص
• فاصوليا خضراء
• بطاطس صغيرة
• خس رومين
• طماطم عنب
• خيار إنجليزي
• زيتون يوناني مختلط
• بصل أحمر
• الثوم المعمر الطازج
• نبات القبار المجفف

كيفية صنع سلطة Niçoise نباتية

اصنع صلصة الليمون ديجون:في وعاء صغير ، اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون والخردل والكراث والثوم والصبار والميسو والملح والفلفل والأوريغانو . خفقت للجمع. توضع جانبا للسماح للنكهات بالاندماج معا.

تحضير الحمص:في وعاء متوسط ​​، اخلطي الحمص وعصير الليمون والخردل والأوريجانو والملح. يقلب حتى يتجانس. جانبا.

اصنع السلطة:املأ وعاء متوسط ​​بالماء المثلج. يُغلى قدر كبير من الماء على نار عالية. عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة إلى متوسطة - عالية ، أضيفي الفاصوليا الخضراء ، واطبخي حتى تصبح الفاصوليا خضراء زاهية وتنضج ، من 3 إلى 4 دقائق. باستخدام ملعقة مثقوبة ، استخرج الفاصوليا الخضراء واغمرها في الماء المثلج.تُضاف البطاطس إلى الماء المغلي وتُطهى حتى تنضج الشوكة ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة. صفي البطاطس واشطفها تحت الماء الجاري البارد.

استنزاف الفاصوليا الخضراء.جفف البطاطس والفاصوليا الخضراء.

انثر الخس الرومانيعلى طبق تقديم كبير. رتبي الفاصوليا الخضراء والبطاطس والطماطم والخيار والزيتون والبصل الأحمر بالتساوي فوق الرومين. نرش الحمص المتبل ، الثوم المعمر ، نبات الكبر ، ورشة ملح وفلفل.

قدم صلصة الليمون ديجونعلى الجانب للرذاذ. (بدلاً من ذلك ، يمكنك تقليب جميع المكونات معًا في وعاء سلطة كبير وإلقاءها مع الصلصة حسب الرغبة قبل التقديم مباشرة.)

• يمكن تحضير تتبيلة ليمون ديجون لمدة تصل إلى ثلاثة أيام مقدمًا. احفظه في مرطبان في الثلاجة. اجلبه إلى درجة حرارة الغرفة ورجه قبل الاستخدام.
• إذا كنت تفضل طهي الحمص من الصفر ، فستحتاج إلى النقع والطهي - كوب من الحمص المجفف للحصول على 1½ كوب من الحمص المطبوخ (ما يعادل 1 علبة).
• وفر الوقت عن طريق سلق البطاطس وطهي الفاصوليا الخضراء قبل يوم من التخطيط لتقديم السلطة. يمكنك أيضًا قطع الخس والطماطم مسبقًا. غطي المكونات وضعيها في الثلاجة بشكل منفصل.
• تجنب تتبيل أو تتبيل أي مكونات معدة حتى وقت التقديم مباشرة.

سلطة نباتية بالحمص النيسواز

يخدم 4

تتبيلة ليمون ديجون

• ⅓ كوب زيت زيتون
• ¼ كوب عصير ليمون
• 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
• 2 ملاعق كبيرة من الكراث المفروم ناعماً
• 1 فص ثوم ، مقطع ناعم
• 1½ ملاعق صغيرة الصبار
• ½ ملعقة شاي بيضاء ميسو
• ½ ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
• ¼ ملعقة صغيرة زعتر مجفف

حمص

• 1 علبة (14 أونصة / 400 مل) حمص ، مصفى ومشطوب (انظر النصيحة)
• 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• رشة ملح بحري ناعم

سلطة

• 7 أونصات (200 جم) من الفاصوليا الخضراء ، مقطعة
• 7 أونصات (200 جم) من البطاطس الصغيرة ، اللون المفضل ، مقطعة إلى قطع بحجم اللدغة
• 2 أكواب خس روماني مفروم
• 1 كوب طماطم عنب مقطعة أنصاف
• 1 كوب شرائح رقيقة من الخيار الإنجليزي
• ¼ كوب زيتون يوناني مخلوط بدون نوى
• ½ بصل أحمر صغير ، شرائح رقيقة
• 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم
• ¼ كوب نبات القبار
• رشة ملح بحري ناعم
• رشة فلفل أسود مطحون طازج

تعليمات

1. اصنع صلصة الليمون ديجون: في وعاء صغير ، اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون والخردل والكراث والثوم والصبار والميسو والملح والفلفل والأوريغانو. خفقت للجمع. توضع جانبا للسماح للنكهات بالاندماج معا.
2. تحضير الحمص: في وعاء متوسط ​​، اخلطي الحمص وعصير الليمون والخردل والأوريغانو والملح. يقلب حتى يتجانس. جانبا.
3. اصنع السلطة: املأ وعاء متوسط ​​بالماء المثلج. يُغلى قدر كبير من الماء على نار عالية. عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة إلى متوسطة - عالية ، أضيفي الفاصوليا الخضراء ، واطبخي حتى تصبح الفاصوليا خضراء زاهية وتنضج ، من 3 إلى 4 دقائق. باستخدام ملعقة مثقوبة ، استخرج الفاصوليا الخضراء واغمرها في الماء المثلج. تُضاف البطاطس إلى الماء المغلي وتُطهى حتى تنضج الشوكة ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة. صفي البطاطس واشطفها تحت الماء الجاري البارد.
4. استنزاف الفاصوليا الخضراء. جفف البطاطس والفاصوليا الخضراء بالتربيت.
5. انثر الخس الروماني على طبق تقديم كبير. رتبي الفاصوليا الخضراء والبطاطس والطماطم والخيار والزيتون والبصل الأحمر بالتساوي فوق الرومين. نرش الحمص المتبل ، الثوم المعمر ، نبات الكبر ، ورشة ملح وفلفل.
6. قدم صلصة الليمون ديجون على الجانب للرذاذ. (بدلاً من ذلك ، يمكنك تقليب جميع المكونات معًا في وعاء سلطة كبير وإلقاءها مع الصلصة حسب الرغبة قبل التقديم مباشرة.)

حقائق غذائية عن سلطة الحمص نيكواز

سعرات حراريه497 | إجمالي الدهون 21.6 جم | الدهون المشبعة 3 جم | كوليسترول 0 ملغ |الصوديوم842 ملجم | إجمالي الكربوهيدرات 69 جم |الألياف الغذائية15.1 جرام | إجمالي السكريات 29.1 جم |بروتين13.6 جرام | فيتامين د 0 ميكروجرام | كالسيوم 117 ملجم | حديد 7 ملجم | بوتاسيوم 967 ملجم |

وصفات سلطة صحية ستحبها

• سلطة الكمثرى مع صلصة الخردل القيقب
• سلطة إلهة خضراء فائقة مع مزرعة نباتية
• سلطة الجزر المغربي

أمازون التجاري 13 بوصة × 9.75 بوصة طبق بيضاوي من الميلامين الأبيض بإطار ضيق - مجموعة 6 قطع

تباع من قبل أمازون اشتري الآن من أمازون 28.79 دولارًا أمريكيًا

بصفتنا Amazon Associates ، فإننا نكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

هذه الوصفة مقتطفة بإذن من The Two Spoons Cookbook.