" اشترى ما يقدر بنحو 1.6 مليون أمريكي منتجات نباتية في السنوات القليلة الماضية ، لكن هذا الدفع الضخم القائم على النباتات لا يقتصر على متاجر البقالة فقط. تتبنى المطاعم عناصر قائمة نباتية وإنشاء أقسام قائمة مخصصة لتلبية احتياجات الآلاف من الأمريكيين الذين يتطلعون إلى تناول طعام أكثر صحة واستدامة. ظهر المصطلح المستند إلى النبات في قوائم المطاعم بحوالي 2 ، 800 في المائة أكثر مما كان عليه في عام 2018 ، وفقًا للبيانات التي جمعتها شركة الأبحاث Dataessential. "
في سبتمبر ، أطلقت Dataessential برنامجها الجديد المسمى MenuTrends لاكتشاف مدى شعبية العناصر النباتية في المطاعم.أشارت الشركة إلى أنه من الصعب عادةً تقدير نمو الأطعمة النباتية في قطاع الخدمات الغذائية ، مما يحفز الشركة على تطوير خوارزمية تتعقب انتشار النباتات القائمة على القوائم.
" الخوارزمية تتعقب وتسجل العناصر النباتية مثل التوفو أو شريحة لحم القرنبيط لفهم عدد المطاعم التي تقدم عناصر قائمة جديدة بشكل صحيح. من ناحية أخرى ، يتجاهل البرنامج الجديد عناصر القائمة مثل جانب القرنبيط. "
" قال أليكس لانجوسكي ، كبير علماء بيانات البيانات ، في بيان حول الخوارزمية الجديدة: "كان بناء نهج آلي وذكي أمرًا بالغ الأهمية لفك تشفير الكون المعقد للاتجاهات القائمة على النباتات". مع التطور السريع للعناصر النباتية ، يحتاج عملاؤنا إلى نظرة ثاقبة للاتجاهات الحالية بالإضافة إلى القدرة على إعادة النظر في البيانات التاريخية لفهم الاتجاه تمامًا. "
يريد المستهلكون المزيد من الأطعمة النباتية
تُظهر خوارزميةDataessential أن المواد الغذائية النباتية الشائعة أصبحت متاحة في المطاعم أكثر من أي وقت مضى.يمكن العثور على البرجر المستحيل وحده في 6.4 في المائة من قوائم البرجر على مستوى البلاد - ومن المتوقع أن يتضاعف هذا الرقم بحلول عام 2026. وجد البرنامج أيضًا أن حليب الشوفان قد ارتفع بنسبة 1020 في المائة منذ عام 2018.
تشمل عناصر القائمة الشهيرة الأخرى أجنحة القرنبيط والتاكو القرنبيط ، والتي زادت في القوائم بنسبة 432 في المائة و 171 في المائة على التوالي.
"قالت أليسون واتسون ، المدير المساعد لقائمة MenuTrends ، إنه بينما لا يزال بإمكان الشركات إنشاء تعريف مخصص للنباتات ، إلا أنها تستطيع الآن بسهولة تحليل النطاق الكامل للفئة من البديل. من الحليب إلى النقانق النباتية. مع نمو الأنظمة الغذائية المرنة والمناخية ، سنرى العناصر النباتية تلعب دورًا أكثر تنوعًا في القوائم. "
سجل Dataessential أن 22 بالمائة من الأمريكيين يشيرون إلى أنفسهم على أنهم مرنون ، ولكن بين المستهلكين من الجيل Z ، فإن النسبة تصل إلى 36 بالمائة. يهدف حوالي 57 في المائة من المستهلكين إلى زيادة استهلاكهم من الفاكهة والخضروات ، وهو ما يزيد كثيرًا عن أي فئة غذائية أخرى.كشفت البيانات أيضًا أن 32 في المائة من المستهلكين يهدفون إلى زيادة استهلاكهم لبدائل اللحوم النباتية و 24 في المائة يأملون في تقديم المزيد من المنتجات الخالية من الألبان.
يبحث المستهلكون عن خيارات مستدامة وصحية مع ما يقرب من 55 بالمائة من المتسوقين يفكرون بنشاط في البيئة في متجر البقالة. كشفت دراسة أخرى أن 61 في المائة من المستهلكين يميزون بنشاط الأطعمة النباتية كمصدر مفضل للبروتين.
يدرك حوالي 40 في المائة من المستهلكين بوضوح أن النظم الغذائية النباتية أو النباتية تحسن صحة الجهاز الهضمي ، وفقًا للبيانات الأساسية. كشفت الشركة أيضًا أن 32 بالمائة يعتقدون أن الأطعمة النباتية ستساعد في الحماية من الأمراض المزمنة.
الملصقات الأكثر شيوعًا للأغذية النباتية
"تم تصميم خوارزمية MenuTrends الجديدةDataessential لمراقبة كيفية تأثير اتجاهات الغذاء بشكل مباشر على قطاع الخدمات الغذائية. هذا مهم بشكل خاص لأن المصطلحات بما في ذلك المصطلحات النباتية أصبحت مستخدمة بشكل شائع فقط خلال العقد الماضي.الآن ، انحرفت المزيد من العلامات عن نباتي أو نباتي لتشمل نباتي ومستدام وحتى مستقبل جيمس كاميرون. "
" يهتم حوالي 88 في المائة من المستهلكين بنشاط بأصالة طعامهم ، لذلك عندما يتعلق الأمر بالقوائم وملصقات الطعام ، فإن المصطلحات مهمة. وفقًا لدراسة حديثة لـ ProVeg International ، يفضل المستهلكون المصطلح القائم على النبات بنسبة 100 في المائة على مصطلحات مثل نباتي أو نباتي ، مما يساهم في الارتفاع الهائل في المنتجات النباتية في السنوات الأربع الماضية. "
لمزيد من الأحداث النباتية ، قم بزيارة مقالات أخبار Beet.
31 وصفات لذيذة تعتمد على النبات لتكرارها
هل تريد أفكارًا جديدة لوجبات صحية ونباتية ولذيذة؟ هذه النشرة الإخبارية المجانية لك. قم بالتسجيل للحصول على وصفة اليوم يتم تسليمها إلى صندوق الوارد الخاص بك كل صباح.صور جيمس ستيفيوك
باستا الليمون والريحان والخرشوف
طبق المعكرونة الربيعي المميز هذا مليء بالحمضيات والحلاوة والمذاق الرائع لمذاق أومامي المنعش. المفتاح هو استخدام المنتجات الطازجة وزيت الزيتون عالي الجودة. يحتوي على 6 جرامات من الألياف و 13 جرامًا من البروتين.تصوير جيمس ستيفيوك
نباتي قرنبيط جوز الهند كاري
هذا الوعاء من الخضار الموسمية المفرومة الممزوجة بمرق الخضار وحليب جوز الهند ومسحوق الكاري ومسحوق الكركم هو طريقة لذيذة لزيادة المغذيات والفيتامينات مع الأطعمة الفائقة القوية التي لها خصائص مضادة للالتهابات.بريت برلين
وعاء أرز مع Jicama والفاصوليا
إذا كان أحد أهدافك هو تناول المزيد من الأطعمة النباتية من أجل صحتك ، فإن الوصفات اللذيذة الغنية بالعناصر الغذائية مثل هذه ستساعدك على الاقتراب من هذا الهدف. ستلاحظ الفرق من خلال الشعور بالنشاط وتخطي قيلولة ما بعد الوجبة.زوي ديشانيل
سلطة سيزر نباتية مع الحمص المحمص
سلطة القيصر هذه مع صلصة نباتية من اختراع الممثلة زوي ديشانيل ، التي تأكل نظامًا غذائيًا نباتيًا في الغالب وتزرع خضارها في المنزل. تشاركها سرها في صنع الملابس الكلاسيكية كريمية ولذيذة مثل الشيء الحقيقي.JD Raymundo
نباتي سلطة باستا بروشيتا
ما هي أفضل طريقة للحصول على مزاج الربيع أكثر من سلطة معكرونة بروشيتا الخفيفة والطازجة؟ هذه الوصفة مليئة بمكونات طازجة مثل الطماطم والبصل الأحمر والريحان التي تتماشى بشكل مثالي.سلطة القرنبيط و الشمر حلوة و حامضة
تحتوي سلطة القرنبيط والشمر الحلوة والحامضة على مزيج مثالي من الحامض والحلاوة والنكهات اللذيذة مع الليمون الطازج والفواكه والفستق المالح. تحتوي الضمادة على شراب القيقب لمواجهة الشمر المر. إنها فرحة الربيع.بريت برلين
وعاء حبوب الحمص والأفوكادو مع صلصة الطحينة الكريمية
إذا كان تناول السلطة يبدو وكأنه عمل روتيني ، فامسك بالشوكة: لقد قمنا بترقية الخس والخضروات العادية تمامًا في وعاء دافئ مع الخضار والفاصوليا والحبوب التي تختارها ، مثل الكينوا أو الفارو أو الأرز البني.فطائر الحنطة السوداء الخالية من الغلوتين مع خوخ القيقب بالكراميل
إضافة إلى قائمتك في نهاية هذا الأسبوع: فطائر الحنطة السوداء مع خوخ القيقب بالكراميل أو الفاكهة الطازجة من اختيارك ، وجبة الإفطار المثالية الكاملة لصباح يوم الأحد.المدرسة القائمة على النبات
سلطة البطاطس والحمص مغطاة بالبندق المقرمش
مرحبًا يا عشاق البطاطس ، ستحب هذا حقًا! تحتوي وصفة سلطة البطاطس والحمص على الكمية المثالية من الحمضيات والأعشاب الطازجة والبندق المقرمش والحلو ولمسة خفيفة من زيت الزيتون لتصبح طبقًا جانبيًا من الآن فصاعدًالفائف الخس التوفو المقرمشة المستوحاة من 5 توابل آسيوية مع سلو الملفوف
في هذه الوصفة المستوحاة من آسيا ، ستستخدم المكونات التقليدية التي يشيع استخدامها في المطبخ الآسيوي ولكن بدون اللحوم أو منتجات الألبان.هذا الطبق المقرمش ذو 5 توابل توفو الخس مع وصفة نودل الملفوف سلو هو جودة المطعم ولن يكون لدى ضيوفك أي فكرة أن هذا الطبق نباتي.زوي ديشانيل
وصفة Zooey Deschanel السرية للبيستو
وصفة اليوم هي بيستو زوي الشهير الخالي من الألبان الذي تضعه على كل شيء تقريبًا: المعكرونة والسلطة والحساء وغير ذلك ، مما يضيف نكهة إلى الأطباق البسيطة. تتطلب هذه الصلصة اللذيذة استخدام الأعشاب الطازجة لأنها تحدث فرقًا كبيرًا في الملمس والطعم.JD Raymundo
توفو الفلفل الأسود مع الأرز و البروكوليني
يمكن خفق توفو الفلفل الأسود في 30 دقيقة ، مما يجعله الوجبة المثالية في اللحظة الأخيرة ، المليئة بالبروتين. قم بطهيها على دفعات كبيرة ، واحتفظ بها في الثلاجة لتناول غداء سهل خلال أيام الأسبوع.فلورا وفينو
وعاء كينوا مع البازلاء البيستو والملفوف المخلل
إذا كنت تبحث عن فكرة فطور جديدة وصحية ، فجرب وعاءًا لذيذًا. هذه الوصفة منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف ، لإبقائك ممتلئًا لساعات. تعتبر أطباق الحبوب من أسهل الطرق للحصول على حصة صحية من البروتين النباتي.فلورا وفينو
توست بلاك بيري وريحان الحلو والمالح
يعد هذا التواء على نخب الأفوكادو المعتاد في وجبة الإفطار أحد أسهل الطرق لإضافة دهن مغذي بالبروتين والمواد المغذية. مزيج من الزبادي الخالي من الألبان والتوت والريحان مليء بمضادات الأكسدة والألياف. قم بتدويرها في روتينك كخيار غني بالعناصر الغذائية.فلورا وفينو
سلطة جرجير مع الأفوكادو والفاصوليا والطماطم الكرزية
عندما تكون في حالة مزاجية لتناول غداء صحي وترغب في تبديل السلطة التي تفضلها للحصول على شيء أكثر إبداعًا ولذيذًا ، جرب سلطة جرجير الفاصوليا التي تتميز بصلصة الحمضيات الصيفية. سيكون المفضل لديك الجديد.JD Raymundo
لفات الصيف بصلصة الفول السوداني الحلوة والحارة
هل تبحث عن وجبة خفيفة ومنعشة مصنوعة من مكونات مغذية؟ جرب هذه لفات الصيف مع صلصة الفول السوداني الحلوة والحارة. أجمل ما في هذه الوصفة أنها لا تتطلب طهيًا!تصوير اشلي مادن
سلطة محشوة بصلصة بلسم القنب الكريمية
"هذه السلطة المحملة هي وجبة الربيع المثالية. اصنع هذه السلطة المنعشة من الخضار الموسمية ، مغطاة بصلصة القنب البلسمية محلية الصنع ، مع التمر ، وخردل ديجون ، وبذور القنب ، والخل ، والليمون ، والتاماري"تصوير اشلي مادن
حساء الشعيرية بالكاري التايلاندي النباتي
وصفة اليوم هي حساء كاري نودل التايلاندي ، وعاء مريح وخفيف في نفس الوقت للاستمتاع به على مدار السنة. تعتبر الأطباق التايلاندية مثل هذه الأطباق صحية بشكل خاص ، حيث تحتوي على التوفو الغني بالبروتين النظيف والخضروات الغنية بالمغذيات والألياف. من المؤكد أن هذا الطبق سوف يملأك ويشعرك بالرضا.نباتي و كيتو قوس قزح أرز أرز سوشي
نسخة أخف وأكثر صحة من السوشي التقليدي الخاص بك ، هذه الوصفة تستبدل القرنبيط بالأرز ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم. يعتبر القرنبيط بديلاً صديقًا للكيتو عن أي شيء يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات وغني بالمغذيات!البطاطا الحلوة المحمصة و وعاء حبوب السبانخ
من أفضل الأشياء في أسواق المزارعين الساحرة مع الأكشاك المليئة بالزهور والمنتجات الطازجة هو أنه يمكنك شراء ما هو في الموسم. سلطة البطاطا الحلوة والسبانخ مليئة بالبروتين النباتي والكربوهيدرات المعقدة المليئة بالشبع واللذيذة والصحية.خرشوف مخبوز سهل مع الروزماري والليمون
من السهل جدًا إعداد الخرشوف ، خاصة إذا كنت تستضيف حفل عشاء لأنه يمكنك إعداده مسبقًا. تخطي صلصة الزبدة واجعلها مع صلصة الليمون وإكليل الجبل الصحية بدلاً من ذلك.ميغان ساد
سلطة سيزر كاجون مع الحمص الأسود
يُطلب منا دائمًا تناول المزيد من السلطات لنكون صحيًا ، لكن الخس والخيار والطماطم والتتبيلة الإيطالية يمكن أن تصبح قديمة وبسرعة. إذا كنت قد سئمت من تناول نفس السلطة القديمة ، جرب سلطة الكاجون قيصر مع الحمص الأسود ، المليء بالألياف والبروتين ، والأهم من ذلك كله ، الطعم!وسادة الخضار التايلاندية
في الأيام التي لا تشعر فيها برغبة في قضاء الوقت في الطهي ، ولكنك لا ترغب في تناول الوجبات السريعة أو إدخال شيء ما في الميكروويف ، اجعل هذا الخضار جاهزًا في غضون عشر دقائق فقطباستا الباذنجان المحمص والطماطم مع الريحان بيستو
المعكرونة اللذيذة المصنوعة منزليًا صحية جدًا ومليئة بالخضروات ، يمكنك تناول الوعاء بالكامل دون تردد. أضف حبات الصنوبر المقرمشة والبارميزان النباتي الطازج ، (اتبع قلبك و Violife تصنع منها رائعة). اصنع هذا لتاريخ الليل ، واستمع إلى الهذيان حول طبخك.بريت برلين
سلطة العدس والبطاطا الحلوة في الوقت المناسب للصيف
الطقس الحار في المستقبل! يا له من عذر أفضل لوعاء سلطة مليء بالبروتين النباتي والخضراوات الطازجة المحملة بالفيتامينات والمعادن. السبانخ غنية بالحديد للمساعدة في تعزيز طاقتك.وعاء نباتي بوذا مع الكينوا والخضروات
هل تبحث عن وعاء بوذا نباتي صحي؟ هذه الوصفة خالية من الغلوتين وتعد وجبة غداء أو عشاء رائعة. أضف أي خضروات طازجة من كشك المزرعة أو السوق: الملفوف الأرجواني والخيار والأفوكادو والمزيد.الكينوا بالكاري و تاكو الخضار مع صلصة الطحينة والثوم
هذه سندويشات التاكو نظيفة وملونة. مصنوعة من الحمص والكينوا مع الكثير من الخضار الطازجة ، ملفوفة في تورتيلا الذرة أو تاكو الذرة الصلبة.كتاب الطبخ العائلي المضاد للالتهابات
صحن كاري جوز الهند الحلو والمالح
عندما تكون في حالة مزاجية لتناول وجبة نباتية دافئة ومريحة ، جرب هذا الوعاء اللذيذ بشكل لا يصدق من تمبيه المكسرات المقرمشة والخضروات الطازجة المغطاة بحليب جوز الهند الحلو والممزوج بالتوابل على الطريقة الهنديةسلطة مغربية مع سوبرفوود وبروتين نباتي
سلطة مغربية خالية من الغلوتين وسهلة التحضير وصحية! تستخدم وصفة السلطة المليئة بالبروتين مكونات طازجة ولذيذة. انهيها بصلصة مغربية لذيذة.مارك بيتمان
Mark Bittman's Barley Risotto مع البنجر والخضر
وصفة اليوم هي عبارة عن ريزوتو دافئ وغني مصنوع من البنجر الأحمر وخضر البنجر.يساعد البنجر على حماية قلبك وعينيك ودماغك وتقليل الالتهابات في جسمك ، ومع ذلك غالبًا ما يتم تجاهله عندما يتعلق الأمر بالطهي لأن الخضروات تخيف الكثيرين. استمتع بوجبة طعام مريحة !.@ JC عبر العدسة
