بعد موسم من الانغماس الذي يبدأ في عيد الشكر ويستمر حتى نهاية العام ، فليس من المستغرب أن 45 بالمائة من الأمريكيين من المتوقع أن يتخذوا قرارات العام الجديد لتحسين وجباتهم الغذائية والعودة إلى المسار الصحيح في يناير 2023. نفعل هذا عامًا بعد عام ، على الرغم من حقيقة أن معظم قراراتنا بشأن الأكل الصحي ستفشل في غضون أسابيع أو أشهر على الأكثر.
ليس إرادتنا هي التي تفشل ، ولكن نهجنا في محاولة أن نكون أكثر صحة في المقام الأول ، كما يخبرنا الخبراء. بدلاً من محاولة تحديد أهداف غير واقعية أو الاستغناء عن مجموعات غذائية كاملة ، فإن أفضل طريقة لتحقيق أهداف الأكل الصحي هي التفكير في الأطعمة التي يمكنك أو يجب عليك تناولها ، مثل المكونات النباتية والأطعمة الكاملة والفواكه الطبيعية مثل التمر. حلويات محلاة.لحسن الحظ ، ستجعل اتجاهات الطعام الجديدة القادمة في طريقنا في عام 2023 من السهل أكثر من أي وقت مضى الحفاظ على أهدافك في تناول الطعام النظيف والنجاح. إليك بعض الأشياء التي يجب مراقبتها واحتضانها في العام المقبل.
7 اتجاهات الطعام تجعل الأكل الصحي أسهل في عام 2023
ما هي اتجاهات الغذاء التي ستستمر في عام 2023 وكيف يمكننا استخدام ذلك لمساعدتنا في الحفاظ على عزمنا على أن نكون أكثر صحة والبقاء على المسار الصحيح؟ اقرأ اتجاهات الطعام السبعة هذه ، واكتشف كيف يمكنك أن تكون أكثر نجاحًا في جهودك لتناول طعام صحي واتباع نظام غذائي أكثر استدامة في العام المقبل.
أحد الاتجاهات الكلية هو تناول المزيد من النظم الغذائية النباتية ، وتجنب اللحوم حيثما أمكن ذلك. أصبح تناول الأطعمة النباتية الأكثر صحة شائعًا بشكل متزايد في السنوات الأخيرة ، لا سيما في أعقاب جائحة فيروس كورونا حيث شعر الملايين من المستهلكين بالإلهام لتناول الطعام الصحي لتقوية أجهزة المناعة لديهم ومكافحة الالتهابات. لكن هذا الاتجاه يمتد إلى ما هو أبعد من اللحوم المزيفة أو الحميات الغذائية.منذ عام 2018 ، تجاوزت مبيعات الأغذية النباتية بشكل كبير فئات الأطعمة الأخرى ، وفقًا لمعهد Good Food.
" أحد أسباب الاهتمام المستمر بتناول نظام غذائي نباتي: إنه أفضل للبيئة. أصبح المستهلكون أكثر تثقيفًا حول الأطعمة المستدامة بيئيًا والأكثر صحة مما كانت عليه في السنوات السابقة. تشعر الأجيال الشابة بالقلق حيال تغير المناخ ، حيث أفادوا بأنهم يشعرون بقلق شديد أو قلق للغاية بشأن الكوكب ، وأشار أكثر من نصفهم إلى أن هذا المفهوم يجعلهم يشعرون بالعجز أو الخوف. يريد المستهلكون أكثر من أي وقت مضى أن تعكس مشترياتهم معتقداتهم. "
ليس هناك شك في أن عام 2023 سيتم تحديده من خلال الأطعمة النباتية حيث أن حوالي 1.6 مليون أمريكي قد اشتروا الآن منتجات نباتية في السنوات الأخيرة. ولكن الأهم من ذلك ، أن العام المقبل سيتم تحديده ببدائل جديدة للحوم ، ومكونات أنظف ، وأطعمة تساعد في حماية الكوكب. فيما يلي توقعاتنا للطعام في عام 2023.
7 توقعات لاتجاهات الغذاء في عام 2023
1. المأكولات البحرية النباتية
بدائل مبتكرة للدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر غيرت الطريقة التي يمكن بها للمتسوقين إدخال البروتين النباتي إلى روتين حياتهم اليومية ، ولكن الآن ، صناعة المأكولات البحرية النباتية تكتسب زخمًا.
من المتوقع أن يصل سوق المأكولات البحرية النباتية إلى 1.3 مليار دولار بحلول عام 2031. ويمكن أن يُعزى هذا النمو إلى الكم الهائل من الشركات الجديدة التي تركز على بدائل مثالية للمأكولات البحرية ، بما في ذلك Good Catch - التي استحوذت عليها Wicked Kitchen مؤخرًا لتوسيع توزيع منتجاتها وحافظتها.
Yves Potvin –مؤسس الماركات الخالية من اللحوم Gardein و Yves Veggie Cuisine - كشف مؤخرًا أنه كان يطلق أول سوشي نباتي مجمّد وأونيغيري لمنح المستهلكين فرصة الاستمتاع بالسوشي الصديق للكواكب في المنزل. تهدف العلامات التجارية مثل Povin's Kon
أفضل منتجات المأكولات البحرية النباتية التي طعمها جيد مثل الشيء الحقيقي.
2. لحوم مثقفه
" اللحوم المزروعة - التي يطلق عليها أيضًا اللحوم القائمة على الخلايا أو المزروعة أو المزروعة في المختبر - يمكن أن تكون متاحة في وقت أقرب بكثير مما توقعه المستهلكون. لسنوات ، كان هذا البديل المبتكر والمستدام للحوم المشتقة من الحيوانات قيد التطوير التجريبي ، ولكن في أواخر هذا العام ، أعطت إدارة الغذاء والدواء Upside Foods أول ضوء أخضر للبيع التجاري. "
حوالي 80 في المائة من المستهلكين منفتحون على تجربة منتجات اللحوم المزروعة ، وقد طورت الشركات بما في ذلك Upside and Eat Just بدائل للدجاج تمنح المستهلكين فرصة لتناول اللحوم بأقل رسوم بيئية.
ما هي اللحوم المزروعة؟ هل هو جيد لك؟
3. مشروبات غير كحولية
شرب حوالي 70 بالمائة من الأمريكيين الكحول العام الماضي ، لكن الخمور مرتبطة بشكل متزايد بالإضرار بالصحة العقلية وتهديد الرفاهية الجسدية.تتطلع الأجيال الشابة إلى تبني أنظمة غذائية صحية تستبعد أيضًا استهلاك الكحول غير الضروري ، لكن هذا لا يعني أنهم لا يريدون تجربة مشروب جديد مثير.
" ما يقرب من 46 في المائة من الذين يشربون الخمر بانتظام يعتزمون تقليل استهلاكهم للكحول مع 52 في المائة يستبدلون الكحول بمشروبات غير كحولية بنشاط ، وهناك اتجاه فضولي متنامٍ مدفوع بشكل أساسي من قبل الأمريكيين الأصغر سنًا ، وفقًا لمنصة رؤية المستهلك ، Veylinx . في العام المقبل ، قد تكون القرارات المتعلقة بالحد من استهلاك الكحول أفضل من ذي قبل. "
أفضل المشروبات غير الكحولية لاحتساء هذا الموسم
4. المكونات الأنظف
يرتبط اتجاه المكونات النظيفة أيضًا ببدائل اللحوم المصنعة مثل ما وراء اللحوم والأطعمة المستحيلة. من المحتمل أن يتم وضع العلامات التجارية الشهيرة التي دفعت في البداية إلى تناول الطعام النباتي في الاتجاه السائد ، جانبًا للأطعمة الصحية الكاملة التي تحتوي على مكونات يمكن التعرف عليها ومغذيات أكثر.
انخفض مخزون Beyond Meat إلى أقل من 13 دولارًا من أعلى مستوى يزيد عن 234 دولارًا. لكن هذا لا يعني أن تناول الطعام النباتي أصبح أقل شيوعًا. الآن بعد أن عرف المستهلكون المزيد عن الأطعمة الصحية التي يتناولونها ، فمن المحتمل أن يتم تجاهل العلامات التجارية المصنعة التي تتنافس على المستهلكين بالنسبة للعلامات التجارية ذات التركيبات الأنظف.
ما وراء اللحوم يمر بأسبوع سيئ ، لكن الأكل النباتي موجود ليبقى
5. المحليات الطبيعية
بحث صدر هذا العام ربط المشروبات الغازية السكرية والأطعمة المحلاة صناعياً بأمراض مثل السرطان وأمراض القلب. ويبحث المستهلكون عن بدائل صحية للمحليات التي يشيع استخدامها في المشروبات الغازية مثل دايت كوك. وتشمل هذه المحليات المضافة السكرالوز ، والسكرين ، وجليكوسيدات ستيفيول.
هذا العام ، ستلفت الأطعمة والمشروبات التي تعرض المحليات الطبيعية انتباه المستهلكين الذين يبحثون عن عادات صحية في عام 2023. تشمل المحليات الطبيعية رحيق الأغاف ، والستيفيا ، والتمر ، وفاكهة الراهب - ولكن أيضًا شرب كميات أقل من السكر ، بشكل عام ، يمكن أن تساعد في تحسين صحة دماغك.
الأطعمة غير المتوقعة مع السكر المضاف وماذا نأكل بدلا من ذلك
6. عشب البحر كمكون
ربما يكون عشب البحر هو الإضافة الأكثر إثارة للدهشة في هذه القائمة. على غرار الأعشاب البحرية الأخرى ، يعد عشب البحر مصدرًا ممتازًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية. ولكن الأهم من ذلك أن عشب البحر مكون متعدد الاستخدامات. يمكن استخدام عشب البحر بعدة طرق توفر وجبات خفيفة صحية منخفضة السعرات الحرارية مثل رقائق عشب البحر للمستهلكين الذين يتطلعون إلى الابتعاد عن رقائق البطاطس غير الصحية.
Kelp هو عنصر مفيد لشركات المأكولات البحرية النباتية التي تتطلع إلى تكرار طعم منتجات الأسماك التقليدية. على سبيل المثال ، أطلقت شركة المأكولات البحرية النباتية مؤخرًا اختيار Mind Blown ، والذي يتميز بعشب البحر كمكون رئيسي. تشمل التكرارات الأخرى شعرية عشب البحر أو الصلصات القائمة على عشب البحر لتحل محل صلصات السمك التقليدية.
وصفة عشاء صحية: نودلز عشب البحر مع صلصة الفطر الكلاسيكية الحمراء
7. النظام الغذائي المستدام
يعاني حوالي 85 في المائة من العالم من آثار تغير المناخ بشكل مباشر ، ويمكن للأطعمة النباتية أن تساعد المستهلكين على تقليل البصمة البيئية المتعلقة بالأغذية بنسبة 61 في المائة.
هذا العام ، ادعى عدد أكبر من المستهلكين أن الاستدامة ألهمت التسوق وتفضيلاتهم الغذائية. زعم أحد الاستطلاعات أن 55 في المائة من المتسوقين يتصفحون ممرات البقالة مع مراعاة الاستدامة. لعام 2023 ، ستحدد النظم الغذائية التي تعطي الأولوية للاستدامة كيف يفكر المتسوقون في خيارات الطعام والتسوق.
هل أنت مناخي؟ إذا كنت تهتم بكيفية تأثير طعامك على الكوكب ، نعم!
توقعات اتجاهات الغذاء الجامع
في شهر أكتوبر من هذا العام ، أصدرت سوق الأغذية الكاملة توقعاتها لعام 2023 ، حيث سلطت الضوء على كيفية سيطرة الخيارات المستدامة والقائمة على النباتات على صناعة الأغذية السائدة. أشارت شركة هول فودز إلى أن الملصقات البيئية ستبدأ في الظهور على الأطعمة ، مما يمنح العملاء فكرة عن الخسائر البيئية التي تسببها وجباتهم الغذائية على هذا الكوكب.
لمزيد من الأحداث النباتية ، قم بزيارة مقالات أخبار Beet.
31 وصفات لذيذة تعتمد على النبات لتكرارها
هل تريد أفكارًا جديدة لوجبات صحية ونباتية ولذيذة؟ هذه النشرة الإخبارية المجانية لك. قم بالتسجيل للحصول على وصفة اليوم يتم تسليمها إلى صندوق الوارد الخاص بك كل صباح.صور جيمس ستيفيوك
باستا الليمون والريحان والخرشوف
طبق المعكرونة الربيعي المميز هذا مليء بالحمضيات والحلاوة والمذاق الرائع لمذاق أومامي المنعش. المفتاح هو استخدام المنتجات الطازجة وزيت الزيتون عالي الجودة. يحتوي على 6 جرامات من الألياف و 13 جرامًا من البروتين.تصوير جيمس ستيفيوك
نباتي قرنبيط جوز الهند كاري
هذا الوعاء من الخضار الموسمية المفرومة الممزوجة بمرق الخضار وحليب جوز الهند ومسحوق الكاري ومسحوق الكركم هو طريقة لذيذة لزيادة المغذيات والفيتامينات مع الأطعمة الفائقة القوية التي لها خصائص مضادة للالتهابات.بريت برلين
وعاء أرز مع Jicama والفاصوليا
إذا كان أحد أهدافك هو تناول المزيد من الأطعمة النباتية من أجل صحتك ، فإن الوصفات اللذيذة الغنية بالعناصر الغذائية مثل هذه ستساعدك على الاقتراب من هذا الهدف. ستلاحظ الفرق من خلال الشعور بالنشاط وتخطي قيلولة ما بعد الوجبة.زوي ديشانيل
سلطة سيزر نباتية مع الحمص المحمص
سلطة القيصر هذه مع صلصة نباتية من اختراع الممثلة زوي ديشانيل ، التي تأكل نظامًا غذائيًا نباتيًا في الغالب وتزرع خضارها في المنزل. تشاركها سرها في صنع الملابس الكلاسيكية كريمية ولذيذة مثل الشيء الحقيقي.JD Raymundo
نباتي سلطة باستا بروشيتا
ما هي أفضل طريقة للحصول على مزاج الربيع أكثر من سلطة معكرونة بروشيتا الخفيفة والطازجة؟ هذه الوصفة مليئة بمكونات طازجة مثل الطماطم والبصل الأحمر والريحان التي تتماشى بشكل مثالي.سلطة القرنبيط و الشمر حلوة و حامضة
تحتوي سلطة القرنبيط والشمر الحلوة والحامضة على مزيج مثالي من الحامض والحلاوة والنكهات اللذيذة مع الليمون الطازج والفواكه والفستق المالح. تحتوي الضمادة على شراب القيقب لمواجهة الشمر المر. إنها فرحة الربيع.بريت برلين
وعاء حبوب الحمص والأفوكادو مع صلصة الطحينة الكريمية
إذا كان تناول السلطة يبدو وكأنه عمل روتيني ، فامسك بالشوكة: لقد قمنا بترقية الخس والخضروات العادية تمامًا في وعاء دافئ مع الخضار والفاصوليا والحبوب التي تختارها ، مثل الكينوا أو الفارو أو الأرز البني.فطائر الحنطة السوداء الخالية من الغلوتين مع خوخ القيقب بالكراميل
إضافة إلى قائمتك في نهاية هذا الأسبوع: فطائر الحنطة السوداء مع خوخ القيقب بالكراميل أو الفاكهة الطازجة من اختيارك ، وجبة الإفطار المثالية الكاملة لصباح يوم الأحد.المدرسة القائمة على النبات
سلطة البطاطس والحمص مغطاة بالبندق المقرمش
مرحبًا يا عشاق البطاطس ، ستحب هذا حقًا! تحتوي وصفة سلطة البطاطس والحمص على الكمية المثالية من الحمضيات والأعشاب الطازجة والبندق المقرمش والحلو ولمسة خفيفة من زيت الزيتون لتصبح طبقًا جانبيًا من الآن فصاعدًالفائف الخس التوفو المقرمشة المستوحاة من 5 توابل آسيوية مع سلو الملفوف
في هذه الوصفة المستوحاة من آسيا ، ستستخدم المكونات التقليدية التي يشيع استخدامها في المطبخ الآسيوي ولكن بدون اللحوم أو منتجات الألبان. هذا الطبق المقرمش ذو 5 توابل توفو الخس مع وصفة نودل الملفوف سلو هو جودة المطعم ولن يكون لدى ضيوفك أي فكرة أن هذا الطبق نباتي.زوي ديشانيل
وصفة Zooey Deschanel السرية للبيستو
وصفة اليوم هي بيستو زوي الشهير الخالي من الألبان الذي تضعه على كل شيء تقريبًا: المعكرونة والسلطة والحساء وغير ذلك ، مما يضيف نكهة إلى الأطباق البسيطة. تتطلب هذه الصلصة اللذيذة استخدام الأعشاب الطازجة لأنها تحدث فرقًا كبيرًا في الملمس والطعم.JD Raymundo
توفو الفلفل الأسود مع الأرز و البروكوليني
يمكن خفق توفو الفلفل الأسود في 30 دقيقة ، مما يجعله الوجبة المثالية في اللحظة الأخيرة ، المليئة بالبروتين. قم بطهيها على دفعات كبيرة ، واحتفظ بها في الثلاجة لتناول غداء سهل خلال أيام الأسبوع.فلورا وفينو
وعاء كينوا مع البازلاء البيستو والملفوف المخلل
إذا كنت تبحث عن فكرة فطور جديدة وصحية ، فجرب وعاءًا لذيذًا. هذه الوصفة منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف ، لإبقائك ممتلئًا لساعات. تعتبر أطباق الحبوب من أسهل الطرق للحصول على حصة صحية من البروتين النباتي.فلورا وفينو
توست بلاك بيري وريحان الحلو والمالح
يعد هذا التواء على نخب الأفوكادو المعتاد في وجبة الإفطار أحد أسهل الطرق لإضافة دهن مغذي بالبروتين والمواد المغذية. مزيج من الزبادي الخالي من الألبان والتوت والريحان مليء بمضادات الأكسدة والألياف. قم بتدويرها في روتينك كخيار غني بالعناصر الغذائية.فلورا وفينو
سلطة جرجير مع الأفوكادو والفاصوليا والطماطم الكرزية
عندما تكون في حالة مزاجية لتناول غداء صحي وترغب في تبديل السلطة التي تفضلها للحصول على شيء أكثر إبداعًا ولذيذًا ، جرب سلطة جرجير الفاصوليا التي تتميز بصلصة الحمضيات الصيفية. سيكون المفضل لديك الجديد.JD Raymundo
لفات الصيف بصلصة الفول السوداني الحلوة والحارة
هل تبحث عن وجبة خفيفة ومنعشة مصنوعة من مكونات مغذية؟ جرب هذه لفات الصيف مع صلصة الفول السوداني الحلوة والحارة. أجمل ما في هذه الوصفة أنها لا تتطلب طهيًا!تصوير اشلي مادن
سلطة محشوة بصلصة بلسم القنب الكريمية
"هذه السلطة المحملة هي وجبة الربيع المثالية. اصنع هذه السلطة المنعشة من الخضار الموسمية ، مغطاة بصلصة القنب البلسمية محلية الصنع ، مع التمر ، وخردل ديجون ، وبذور القنب ، والخل ، والليمون ، والتاماري"تصوير اشلي مادن
حساء الشعيرية بالكاري التايلاندي النباتي
وصفة اليوم هي حساء كاري نودل التايلاندي ، وعاء مريح وخفيف في نفس الوقت للاستمتاع به على مدار السنة. تعتبر الأطباق التايلاندية مثل هذه الأطباق صحية بشكل خاص ، حيث تحتوي على التوفو الغني بالبروتين النظيف والخضروات الغنية بالمغذيات والألياف. من المؤكد أن هذا الطبق سوف يملأك ويشعرك بالرضا.نباتي و كيتو قوس قزح أرز أرز سوشي
نسخة أخف وأكثر صحة من السوشي التقليدي الخاص بك ، هذه الوصفة تستبدل القرنبيط بالأرز ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم. يعتبر القرنبيط بديلاً صديقًا للكيتو عن أي شيء يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات وغني بالمغذيات!البطاطا الحلوة المحمصة و وعاء حبوب السبانخ
من أفضل الأشياء في أسواق المزارعين الساحرة مع الأكشاك المليئة بالزهور والمنتجات الطازجة هو أنه يمكنك شراء ما هو في الموسم. سلطة البطاطا الحلوة والسبانخ مليئة بالبروتين النباتي والكربوهيدرات المعقدة المليئة بالشبع واللذيذة والصحية.خرشوف مخبوز سهل مع الروزماري والليمون
من السهل جدًا إعداد الخرشوف ، خاصة إذا كنت تستضيف حفل عشاء لأنه يمكنك إعداده مسبقًا. تخطي صلصة الزبدة واجعلها مع صلصة الليمون وإكليل الجبل الصحية بدلاً من ذلك.ميغان ساد
سلطة سيزر كاجون مع الحمص الأسود
يُطلب منا دائمًا تناول المزيد من السلطات لنكون صحيًا ، لكن الخس والخيار والطماطم والتتبيلة الإيطالية يمكن أن تصبح قديمة وبسرعة. إذا كنت قد سئمت من تناول نفس السلطة القديمة ، جرب سلطة الكاجون قيصر مع الحمص الأسود ، المليء بالألياف والبروتين ، والأهم من ذلك كله ، الطعم!وسادة الخضار التايلاندية
في الأيام التي لا تشعر فيها برغبة في قضاء الوقت في الطهي ، ولكنك لا ترغب في تناول الوجبات السريعة أو إدخال شيء ما في الميكروويف ، اجعل هذا الخضار جاهزًا في غضون عشر دقائق فقطباستا الباذنجان المحمص والطماطم مع الريحان بيستو
المعكرونة اللذيذة المصنوعة منزليًا صحية جدًا ومليئة بالخضروات ، يمكنك تناول الوعاء بالكامل دون تردد.أضف حبات الصنوبر المقرمشة والبارميزان النباتي الطازج ، (اتبع قلبك و Violife تصنع منها رائعة). اصنع هذا لتاريخ الليل ، واستمع إلى الهذيان حول طبخك.بريت برلين
سلطة العدس والبطاطا الحلوة في الوقت المناسب للصيف
الطقس الحار في المستقبل! يا له من عذر أفضل لوعاء سلطة مليء بالبروتين النباتي والخضراوات الطازجة المحملة بالفيتامينات والمعادن. السبانخ غنية بالحديد للمساعدة في تعزيز طاقتك.وعاء نباتي بوذا مع الكينوا والخضروات
هل تبحث عن وعاء بوذا نباتي صحي؟ هذه الوصفة خالية من الغلوتين وتعد وجبة غداء أو عشاء رائعة. أضف أي خضروات طازجة من كشك المزرعة أو السوق: الملفوف الأرجواني والخيار والأفوكادو والمزيد.الكينوا بالكاري و تاكو الخضار مع صلصة الطحينة والثوم
هذه سندويشات التاكو نظيفة وملونة. مصنوعة من الحمص والكينوا مع الكثير من الخضار الطازجة ، ملفوفة في تورتيلا الذرة أو تاكو الذرة الصلبة.كتاب الطبخ العائلي المضاد للالتهابات
صحن كاري جوز الهند الحلو والمالح
عندما تكون في حالة مزاجية لتناول وجبة نباتية دافئة ومريحة ، جرب هذا الوعاء اللذيذ بشكل لا يصدق من تمبيه المكسرات المقرمشة والخضروات الطازجة المغطاة بحليب جوز الهند الحلو والممزوج بالتوابل على الطريقة الهنديةسلطة مغربية مع سوبرفوود وبروتين نباتي
سلطة مغربية خالية من الغلوتين وسهلة التحضير وصحية! تستخدم وصفة السلطة المليئة بالبروتين مكونات طازجة ولذيذة. انهيها بصلصة مغربية لذيذة.مارك بيتمان
Mark Bittman's Barley Risotto مع البنجر والخضر
وصفة اليوم هي عبارة عن ريزوتو دافئ وغني مصنوع من البنجر الأحمر وخضر البنجر. يساعد البنجر على حماية قلبك وعينيك ودماغك وتقليل الالتهابات في جسمك ، ومع ذلك غالبًا ما يتم تجاهله عندما يتعلق الأمر بالطهي لأن الخضروات تخيف الكثيرين.استمتع بوجبة طعام مريحة !.@ JC عبر العدسة
