نستله و بيرفكت داي يتعاونان للحصول على حليب خالٍ من الحيوانات

تسعى شركة نستله ، أكبر شركة للأغذية والمشروبات في العالم ، جاهدة لتحقيق صافي انبعاثات صفرية من غازات الاحتباس الحراري بحلول عام 2050. وعلى الرغم من ذلك ، فإن الشركة التي تتخذ من سويسرا مقراً لها تعتبر مورداً رئيسياً لمنتجات الألبان ، حيث تستخدم الحليب المعتمد على الأبقار في صناعة القشدة ، وألواح الشوكولاتة ، و المزيد ، وكل ذلك يساهم بشكل سلبي في الأهداف البيئية للعلامة التجارية. كانت إحدى النقاط المضيئة الأخيرة هي شراكة عملاق الأغذية مع شركة تكنولوجيا الغذاء Perfect Day لإطلاق علامتها التجارية الجديدة Cowabunga والتي تتضمن مجموعة مختارة من مشروبات الألبان الخالية من الحيوانات.

ستطلق Nestle و Perfect Day منتجات Cowabunga في ستة مواقع من Safeway عبر منطقة خليج سان فرانسيسكو.ستسجل هذه التجربة المحدودة كيفية استجابة المستهلكين لبروتينات مصل اللبن المبتكرة الخالية من الحيوانات. هذا المشروع التعاوني هو نتيجة الشراكة الأولية للشركة التي تم الإعلان عنها في سبتمبر. تتميز ماركة Cowabunga بالحليب العادي والشوكولاتة المصنوع من مصل اللبن الخالي من اللاكتوز.

بمساعدة Perfect Day ، تعتزم نستله تحويل مجموعة منتجاتها والتخفيف من اعتمادها على مزارع الألبان التقليدية. يستخدم Perfect Day تقنية تخمير دقيقة مع النباتات الدقيقة لإنشاء بروتين مطابق وظيفيًا لمصل اللبن التقليدي. بهذه الطريقة ، يمكن لشركة تكنولوجيا الغذاء تكرار العديد من المنتجات الحيوانية بشكل فعال بما في ذلك الآيس كريم والحليب.

"بصفتها أكبر شركة أطعمة ومشروبات في العالم ، فإن تقديم الأطعمة والمشروبات المفيدة للناس وكوكب الأرض يمثل أولوية" ، هكذا قال هايك ستيلينج ، رئيس مركز تطوير منتجات الألبان في نستله ، عندما أعلنت الشركات لأول مرة هذا المشروع."نحن نستكشف التقنيات الناشئة التي يمكن أن تؤدي إلى بدائل صديقة للحيوان تكون مغذية ومستدامة ، دون المساومة على المذاق والنكهة والملمس."

ما هو مصل اللبن الخالي من الحيوانات؟

تأسست في عام 2014 من قبل Ryan Pandya و Perumal Gandhi ، وضعت Perfect Day لإعادة اختراع إمكانات الطعام النباتي. لتعظيم مذاق وملمس بدائل الألبان ، عملت العلامة التجارية لتكنولوجيا الغذاء على تكرار منتجات الألبان على المستوى الجزيئي.

الآن ، ضمنت الشركة استثمارات تزيد قيمتها عن 700 مليون دولار وتوسعت في عدة فئات غذائية مختلفة. في أبريل الماضي ، نقحت Perfect Day استثمارًا من الممثل البيئي والممثل الحائز على جوائز ليوناردو دي كابريو.

لا يتطلب نهج الملكية الخاص بـ Perfect Day أي مدخلات حيوانية. سيوفر بروتين مصل اللبن الخالي تمامًا من الحيوانات لشركة نستله خيارًا مستدامًا للغاية عند تطوير منتجات غذائية جديدة ، مع مساعدة الشركة أيضًا في تقليل انبعاثات الكربون بشكل كبير.أطلقت شركة الأغذية العملاقة برنامج R + D Accelerator الأمريكي للمساعدة في الدخول في شراكة Perfect Day ، وتقديم المنتج غير المعروف حاليًا إلى السوق في غضون ستة أشهر.

قالت جوانا ياربرو ، رئيسة R + D Accelerator ، في ذلك الوقت: "نحن متحمسون لتجربة أول منتجات نستله الخالية من الحيوانات القائمة على بروتين الألبان من خلال US R + D Accelerator". "في حين أن هذه الفئة لا تزال صغيرة جدًا ، فإننا نعلم أن المستهلكين يبحثون عن المنتجات التي لها بصمة بيئية منخفضة ، ونقوم بتقييم هذا الطريق باعتباره فرصة نمو مستقبلية لأعمالنا."

"الابتكار جنبًا إلى جنب مع قادة مثل نستله هو جزء أساسي من كيفية توسيع نطاق تأثير Perfect Day ،" قال بانديا لـ Food Dive. "لا يسعنا الانتظار حتى يتذوق المستهلكون كيف يمكن لعلامة تجارية ذات قرون من الخبرة العالمية أن تتعاون مع Perfect Day لتقديمها للمستهلكين وكوكبنا."

في شهر يونيو من هذا العام ، دخلت Perfect Day أيضًا في شراكة مع أحد منافسي Nestle في عالم الشوكولاتة ، المريخ.كشفت الشركتان عن العلامة التجارية لشوكولاتة CO2COA الخالية من الحيوانات وخالية من اللاكتوز. أصدرت Perfect Day أيضًا العديد من الآيس كريم الخالي من الحيوانات مع شركة الآيس كريم N! CK و Smitten Ice Cream Shop.

نستله تعرف أن المستقبل نباتي

في السنوات الأخيرة ، ركزت نستله على تطوير خيارات مستدامة عبر العديد من فئات الطعام. من خلال العمل مع منتجات الألبان النباتية ، أطلقت نستله علامتها التجارية Wunda في مايو الماضي. في البداية ، تم طرح حليب البازلاء في فرنسا وهولندا والبرتغال.

يمتد ابتكار نستله القائم على النباتات إلى ما وراء منتجات الألبان إلى بدائل اللحوم المستدامة. في نوفمبر الماضي ، استثمرت شركة نستله في Sundial Foods لمساعدة العلامة التجارية على صنع أجنحة دجاج نباتية حقيقية لدرجة أنها تحاكي ملمس الأجنحة التقليدية الذي يشبه الجلد. ضمن خط غاردن جورميه ، قدمت نستله أيضًا البيض النباتي وخيارات الروبيان النباتية.

تساعد نستله أيضًا في توسيع صناعة الأغذية النباتية.في أغسطس ، أعلنت شركة الأغذية العملاقة أنها تتعاون مع مفهوم البرجر النباتي Nomoo لتطوير مجموعة من فطائر الهامبرغر النباتية والدجاج النباتي والجبن غير الألبان. سيساعد هذا Noomo على دخول سوق الوجبات السريعة شديد التنافسية حيث يتوسع على الصعيد الوطني.

لمزيد من الأحداث النباتية ، قم بزيارة مقالات أخبار Beet.

6 أفضل مخفوقات البروتين الخالية من منتجات الألبان

عندما تخطيت الغداء للوصول إلى فصل المعسكر وعليك الآن العودة إلى المكتب دون تناول الطعام ، فمن الجيد أن يكون لديك خياران للتزود بالوقود أثناء التنقل. لذلك اختبرنا أفضل أنواع المخفوقات النباتية ، كل واحدة تحتوي على حوالي 15 جرامًا أو أكثر من البروتين النباتي وعدد أقل من الكربوهيدرات والسكريات والنكهات الاصطناعية.

1. ريبل نباتي بروتين شيك

Ripple تصنع الأمواج - كان هذا هو المفضل لدينا من بين جميع هزات البروتين النباتية التي جربناها. كريمي وشبه مخفوق الحليب في الملمس عند تبريده ، صنف الكراميل المملح هو الإلهي والوقوف القوي لتناول وجبة خفيفة حلوة أو حلوى في أي يوم.حصلت الفانيليا والقهوة والشوكولاتة أيضًا على درجات عالية ، وكان الجانب السلبي الوحيد هو المحتوى العالي للصوديوم في هذه المخفوقات.

Instagram

2. هابي فايكنغ شوكولاتة ثلاثية مخفوق

تم إطلاق Happy Viking بواسطة فينوس ويليامز عندما لم تتمكن من العثور على مشروب للتعافي من التمارين التي أحبتها بما يكفي لجعله طقسًا معتادًا. مع البروتين النباتي ومذاق الشوكولاتة الغني ، يلبي HV كل شهوة بينما يقدم مزيجًا من بروتين الأرز النظيف والبازلاء والأرز البني جنبًا إلى جنب مع العناصر الغذائية مثل البوتاسيوم والحديد لجسمك. بينما لا يمكننا جميعًا ضرب ضربة أمامية مثل ويليامز ، يمكننا الآن تجديد عضلاتنا بعد التمرين كما تفعل. احتفظ بها في مكتبك أو أحضر واحدة في حقيبتك لتلك اللحظات التي تريد فيها الشوكولاتة ولكن أيضًا شيئًا صحيًا.

3. مخفوق البروتين النباتي

في البداية ، كان فتح هذه الزجاجة مزعجًا بعض الشيء ، حيث إنها لا تحتوي على ختم بلاستيكي فحسب ، بل تحتوي أيضًا على غلاف معدني يغطي الجزء العلوي الذي كان من الصعب إزالته.ومع ذلك ، فإن كلا من كولد برو كوفي (مثالية للتنقل في الصباح) ونكهات الفانيليا كانت لذيذة بما يكفي لتعويضها. لقد أحببنا كيف أن هذا المشروب خالٍ من أفضل ثمانية مسببات للحساسية ، ستيفيا ، وكحوليات السكر ؛ غني بالألياف ويأتي بنكهات أخرى خارج الصندوق مثل Cookies N Cream و Turmeric Golden.

Instagram

4. حليب الشوفان العضوي + بروتين نباتي

ثلاثة هتافات للقسم لدمج حليب الشوفان في مشروبات البروتين النباتي. أغرتنا النكهات الإبداعية لهذا المشروب العضوي برغبتها في تجربتها جميعًا. بينما لم نحب ماتشا تشاي ، فإن الأنواع الأخرى - بما في ذلك الكركم الذهبي والورد الهندي والشوكولاتة المزدوجة - صنعت من أجل الرشف السلس. مع 210-260 سعرة حرارية لكل قطعة ، تعتبر هذه الأطعمة أكثر صحة من بعض المخفوقات الأخرى ، وذلك بفضل إضافة كل من بروتين بذور اللوز واليقطين (وزيت MCT في صنف الكركم).

Instagram

5. بروتين سويلنت الكامل

مشروب بروتيني يسمى Soylent Complete Protein هو أحدث منتج من هذه الشركة ، معروف بمنتجات استبدال الوجبات.أكثر من مجرد مخفوق بروتين ، يحتوي Soylent على منشط الذهن يقال إنه يعزز الطاقة والتركيز. هذه الزجاجة ، مثل OWYN ، تتميز بختم مزدوج مزعج ، لكن المكافأة في الداخل: مشروب الشوكولاتة مخملي وفاتن (كان من الممكن أن تخدعنا أن هذا كان في الواقع حليب شوكولاتة) ، وهي مليئة بالفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك 100٪ من التوصية اليومية للفيتامينات B6 و B12.

Instagram

6. مشروب بروتين ألوها

اشتهر Aloha بقضبان البروتين ومسحوق البروتين ، وقد أضاف مؤخرًا مشروبات بروتينية نباتية إلى تشكيلة منتجاته. مصنوعة من مزيج من بروتين البازلاء والأرز البني وحليب جوز الهند وزيت MCT ، وهي خالية من أي مكونات صناعية وتحتوي فقط على 5 غرامات من السكر. الجزء العلوي بزاوية على حاوية الورق المقوى محرج قليلاً للشرب منه ، لكن المخفوق الحريري يعوض عنه. نحن نحب نكهة الفانيليا بشكل أفضل ، حيث نتفوق على ملح البحر بالشوكولاتة (فقدنا الملح هنا) وجوز الهند.