تخبرنا الحكمة التقليدية أن النظام الغذائي الغني بالفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والبذور - ويعرف أيضًا باسم نظام غذائي نباتي - باهظ التكلفة ويكلف أكثر من النظام الغذائي الأمريكي التقليدي من اللحوم ومنتجات الألبان ، الأطعمة السريعة أو المصنعة. غالبًا ما يُعتبر حث المستهلكين على اتباع نظام غذائي نباتي نظرة نخبوية للعالم. ولكن عند إلقاء نظرة فاحصة ، يبدو أن هذا غير صحيح. عندما تذهب إلى المتجر وتشتري الخضار والفواكه والحبوب والبقوليات والمكسرات والبذور ، وتترك الأطعمة المصنعة واللحوم ومنتجات الألبان وأي شيء يحتوي على سكر مضاف أو مواد حافظة ، فأنت ملزم بتوفير المال بنفس القدر 23 دولارًا في الأسبوع من خلال دراسة حديثة واحدة.وذلك لأن المنتجات والمكونات الطازجة الكاملة (مثل الأرز والعدس والفاصوليا) هي من أقل العناصر تكلفة في كل سوق.
أظهرت العديد من الدراسات أن العائلات ستوفر المال في المتجر ، ما يصل إلى 1 ، 260 دولارًا سنويًا ، ببساطة عن طريق التحول من نظام غذائي مليء باللحوم إلى نهج قائم على النباتات. في هذه الأثناء ، من المعروف أن الاستغناء عن اللحوم والألبان وإضافة المزيد من الأطعمة النباتية إلى طبقك يقلل من خطر الإصابة بأمراض رئيسية على مدى الحياة بما في ذلك أمراض القلب والسكري من النوع الثاني وأنواع معينة من السرطان والسمنة وغير ذلك. تخبرنا دراسة حديثة أنه عندما يتحول المستهلكون من مصدر بروتين حيواني إلى بروتينات نباتية ، فإنهم يقللون من خطر الموت المبكر بشكل كبير.
دحض الأسطورة القائلة بأن نمط الحياة هذا أكثر تكلفة هو عمل شاق ، لكن بعض الأسماء الكبيرة جدًا تدفع بالنباتات إلى الاتجاه السائد: في الأسبوع الماضي فقط ، طلبت ميشيل أوباما من متابعيها محاولة تحديد منتجات أفضل ، و أنها دخلت في شراكة مع Walmart وتجار التجزئة الآخرين لإتاحة منتجات رخيصة الثمن للمجتمعات التي لا تستطيع حاليًا الوصول إلى المنتجات الطازجة والأطعمة الكاملة الصحية ، خاصة في المدن.جعلت أوباما من مهمتها توزيع أكثر من مليون وجبة للأسر التي تعاني من انعدام الأمن الغذائي فيما يتعلق بالظهور الأول لبرنامج طعام أطفالها على Netflix بعنوان Waffles + Mochi. حملتها 'Pass the Love' هي حملة تعاونية من الشراكة غير الربحية لأمريكا أكثر صحة و High Ground Productions ، التي أسسها أوباما.
الغذاء الصحي لا يجب أن يكون أغلى ثمناً
تعتمد صحتنا الشخصية على تجاوز فكرة أن المنتج يجب أن يكون باهظ الثمن. إذا لم تتمكن من العثور على أسعار معقولة في قسم المنتجات في متجر البقالة المحلي لديك ، فيمكنك اختيار أكياس مجمدة من الخضروات والفواكه الطازجة ، والتي لها نفس العناصر الغذائية تقريبًا مثل الأطعمة الطازجة ، وفقًا لمايا فيلر ، RD ومؤسس Maya Feller Nutrition ، وهي عيادة خاصة للتغذية متخصصة في التغذية للوقاية من الأمراض المزمنة.
في الواقع ، هناك الكثير من الأطعمة النباتية الرخيصة التي يمكن أن توفر لك المال ، وتفيد صحتك وبيئتك. إليك بالضبط ما يجب شراؤه لتوفير المال وتناول الطعام الصحي على نظام غذائي نباتي. اعلم أولاً هذا: عندما تأكل الخضروات والفواكه والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة (مثل دقيق الشوفان والكينوا) والبقوليات (مثل الفول والعدس) ، تحتوي هذه الأطعمة النباتية على البروتين والكالسيوم والألياف ومضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الحيوية الأخرى على الرغم من أن النباتات تتمتع بصحة جيدة للقلب ، إلا أنها لا تحتوي على الكوليسترول ، على عكس المنتجات الحيوانية ، ومن المعروف أنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسرطان وارتفاع ضغط الدم والسمنة والسكري من النوع الثاني وأمراض نمط الحياة المزمنة الأخرى. النظم الغذائية النباتية تنقذ الأرواح حرفيًا وتوفر المال.
هذه الأطعمة وغيرها من الأطعمة الصحية غير مكلفة ، خاصة عند شرائها بكميات كبيرة أو في الموسم أو للبيع أو في متاجر الخصم أو أسواق المزارعين. إذا كان بإمكانك زراعة أي طعام أو أعشاب ، فهذا أفضل!
"مفتاح تناول نباتي بميزانية محدودة" ، وفقًا لميليسا من The Stingy Vegan ، "تناول الأطعمة الكاملة في الموسم ، واطبخي في المنزل عندما تستطيعين ، وخذي الوقت لبعض الوقت من التخطيط ".
تناول المزيد من الأطعمة النباتية يوفر تكاليف الرعاية الصحية
خلص باحثون في جامعة أكسفورد إلى أنه إذا تحول الجميع في الولايات المتحدة إلى النظام النباتي ، فسيؤدي ذلك إلى خفض تكاليف الرعاية الصحية بما يصل إلى 223.6 مليار دولار سنويًا. في جميع أنحاء العالم ، كتبت لورين كاساني ديفيس أن استهلاك اللحوم الحالي يكلف الاقتصاد العالمي ما يقرب من 1.6 تريليون دولار سنويًا ، وأن التحول العالمي إلى النظم الغذائية القائمة على النباتات من شأنه أن ينقذ ما يقدر بنحو 8 ملايين شخص كل عام. أوضح الخبراء في جامعة أكسفورد أن التحول على نطاق واسع إلى الأكل النباتي من شأنه أن يقلل أيضًا من التكاليف البيئية بأكثر من نصف تريليون دولار سنويًا ، بسبب دور الزراعة الحيوانية في فقدان التنوع البيولوجي وتغير المناخ. إن تناول الطعام النباتي ليس فقط هو الأفضل لصحتك ، ولكنه أيضًا الأفضل لتوفير المال وكوكب الأرض.
