تشير دراسة جديدة إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالأطعمة فائقة المعالجة - بما في ذلك الأطعمة الأمريكية المفضلة مثل البيتزا والبطاطا المقلية والنقانق - يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض معرفية مثل الخرف. وجد الباحثون أنه إذا كانت 20 في المائة أو أكثر من السعرات الحرارية اليومية التي تتناولها هي أطعمة فائقة المعالجة ، فإن خطر الإصابة بأمراض الإدراك أعلى بكثير ، وفقًا للدراسة ، التي نُشرت في JAMA Neurology.
تعرف الدراسة الأطعمة فائقة المعالجة على أنها أطعمة تحتوي على كميات كبيرة من الزيوت والدهون والسكريات والنشويات وعزلات البروتين ، من بين النكهات الاصطناعية الإضافية ، والملونات ، والمستحلبات.قام فريق البحث بتحليل البيانات الغذائية والمعرفية لـ 10775 مشاركًا تتراوح أعمارهم بين 35 و 74 عامًا في ست مدن برازيلية: فيتوريا وساو باولو وريو دي جانيرو وبورتو أليغري وبيلو هوريزونتي وسلفادور.
"في البرازيل ، تشكل الأطعمة فائقة المعالجة 25٪ إلى 30٪ من إجمالي السعرات الحرارية المتناولة. لدينا ماكدونالدز وبرغر كنج ، ونأكل الكثير من الشوكولاتة والخبز الأبيض. قالت الدكتورة كلوديا سوموتو ، المؤلفة المشاركة والأستاذ المساعد في قسم طب الشيخوخة في كلية الطب بجامعة ساو باولو ، لشبكة CNN بعد إصدار ملخص الدراسة هذا ، إنه ليس مختلفًا تمامًا ، للأسف ، عن العديد من البلدان الغربية الأخرى. أغسطس
"ثمانية وخمسون بالمائة من السعرات الحرارية التي يستهلكها مواطنو الولايات المتحدة ، و 56.8 بالمائة من السعرات الحرارية التي يستهلكها المواطنون البريطانيون ، و 48 بالمائة من السعرات الحرارية التي يستهلكها الكنديون تأتي من الأطعمة فائقة التصنيع."
درست الدراسة كيف يمكن للوجبات الغذائية التي تحتوي على أطعمة فائقة المعالجة أن تؤدي إلى معدلات أعلى من الأمراض المعرفية ، ووجدت أن النظام الغذائي الذي يتكون من 19.9 في المائة من الأطعمة فائقة المعالجة أدى إلى معدل أسرع بنسبة 28 في المائة من التدهور المعرفي.
صحة الدماغ والنظام الغذائي
لإجراء الدراسة ، فحص الباحثون المشاركين ثلاث مرات بين عامي 2008 و 2017 ، وسجلوا التغييرات في نظامهم الغذائي وتحليل قدرتهم المعرفية. تم قياس الوجبات الغذائية للمشاركين بالمقارنة مع حمية مايند - وهي مزيج من نظام داش الغذائي المصمم لتحسين صحة الدماغ مع زيادة الأطعمة النباتية الكاملة والنظام الغذائي المتوسطي. تم تصنيف الأطعمة إلى أربع مجموعات حسب عملية التصنيع.
طلب الباحثون من المشاركين إكمال اختبارات التعرف ، والتقييمات الدلالية والطلاقة ، واختبارات الذاكرة الأخرى لقياس الكفاءة المعرفية. ووجدت الدراسة أيضًا أنه من بين معدلات التدهور العقلي المتزايدة ، فإن الأفراد الذين يستهلكون المزيد من الأطعمة فائقة المعالجة قد شهدوا زيادة بنسبة 25 في المائة في معدل انخفاض الوظيفة التنفيذية. في المقابل ، لم يتم تسجيل أي تدهور كبير في وظيفة الذاكرة.
"ارتبطت نسبة أعلى من استهلاك الطاقة اليومي للأطعمة فائقة المعالجة بالتدهور المعرفي لدى البالغين من عينة متنوعة إثنيًا" ، كما خلصت الدراسة."تدعم هذه النتائج توصيات الصحة العامة الحالية بشأن الحد من استهلاك الأغذية فائقة المعالجة بسبب ضررها المحتمل على الوظيفة الإدراكية."
اقترح الباحثون أن التدهور المعرفي يمكن أن يُعزى إلى الآفات الدماغية الوعائية والتهاب الدماغ الناجم عن الاستهلاك المتسق للطعام عالي المعالجة. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم السبب الداخلي بشكل كامل. أشارت الدراسة أيضًا إلى أن المشاركين الذين تقل أعمارهم عن 60 عامًا كانوا أكثر عرضة للإصابة بالتدهور المعرفي من الأفراد الذين تزيد أعمارهم عن 60 عامًا.
أكل صحي لدماغك
في شهر يوليو من هذا العام ، ادعت دراسة أخرى أن تناول كميات كبيرة من الأطعمة فائقة المعالجة يرتبط بارتفاع مخاطر الإصابة بالخرف. قام الباحثون بتحليل الأنماط الغذائية لـ 72000 فرد يبلغون من العمر 55 عامًا أو أكثر لفحص كيفية ارتباط الأطعمة المصنعة بتطور الخرف على مدار 10 سنوات تقريبًا. وكشف البحث عن زيادة بنسبة 10 في المائة في الاستهلاك اليومي للأطعمة المعالجة بإفراط ، فقد تعرض المشاركون لخطر الإصابة بالخرف بنسبة 25 في المائة.
في شهر يونيو ، وجدت إحدى الدراسات أن النباتيين وحيوانات البسكاتار يتمتعون بذكريات أفضل من أولئك الذين يتناولون اللحوم ، وخلصت إلى أن استهلاك اللحوم أسوأ بالنسبة لوظيفة الذاكرة قصيرة المدى. هذا البحث مصحوب بدراسة أخرى وجدت أن نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي يساعد في تحسين صحة الدماغ ، ويسلط الضوء على كيفية ارتباط تقليل استهلاك الأطعمة المصنعة بتحسين أداء الدماغ.
بالإضافة إلى التدهور المعرفي ، يساعد النظام الغذائي النباتي أيضًا في تحسين الأمراض العقلية مثل الاكتئاب. تشير بعض الأبحاث إلى أن زيادة استهلاك الفطر يمكن أن يؤدي إلى تقليل خطر الإصابة بالاكتئاب.
الأطعمة المصنعة والمخاطر الصحية
تناول الأطعمة المصنعة - وخاصة اللحوم المصنعة - يؤدي إلى العديد من المخاطر الصحية بما في ذلك السرطان وأمراض القلب وأكثر من ذلك. يزيد تناول اللحوم الحمراء والمعالجة من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 18 بالمائة. لكن الاستغناء عن الأطعمة واللحوم المصنعة قد يكون أمرًا صعبًا ، وذلك لأن الدماغ يصبح مدمنًا على الأطعمة الدهنية.
في سبتمبر ، كشفت دراسة أن البكتيريا تبدأ في اشتهاء المزيد من الأطعمة الغنية بالدهون كلما تناولتها أكثر. للحد من هذه الإضافة ، فإن إضافة المزيد من الأطعمة النباتية لتحل محل الأطعمة المصنعة يمكن أن يقلل من هذه الرغبة ويحافظ على صحة دماغك وجسمك.
لمزيد من الأحداث القائمة على النباتات ، راجع مقالات أخبار Beet.
31 وصفات لذيذة تعتمد على النبات لتكرارها
هل تريد أفكارًا جديدة لوجبات صحية ونباتية ولذيذة؟ هذه النشرة الإخبارية المجانية لك. قم بالتسجيل للحصول على وصفة اليوم يتم تسليمها إلى صندوق الوارد الخاص بك كل صباح.صور جيمس ستيفيوك
باستا الليمون والريحان والخرشوف
طبق المعكرونة الربيعي المميز هذا مليء بالحمضيات والحلاوة والمذاق الرائع لمذاق أومامي المنعش. المفتاح هو استخدام المنتجات الطازجة وزيت الزيتون عالي الجودة. يحتوي على 6 جرامات من الألياف و 13 جرامًا من البروتين.تصوير جيمس ستيفيوك
نباتي قرنبيط جوز الهند كاري
هذا الوعاء من الخضار الموسمية المفرومة الممزوجة بمرق الخضار وحليب جوز الهند ومسحوق الكاري ومسحوق الكركم هو طريقة لذيذة لزيادة المغذيات والفيتامينات مع الأطعمة الفائقة القوية التي لها خصائص مضادة للالتهابات.بريت برلين
وعاء أرز مع Jicama والفاصوليا
إذا كان أحد أهدافك هو تناول المزيد من الأطعمة النباتية من أجل صحتك ، فإن الوصفات اللذيذة الغنية بالعناصر الغذائية مثل هذه ستساعدك على الاقتراب من هذا الهدف. ستلاحظ الفرق من خلال الشعور بالنشاط وتخطي قيلولة ما بعد الوجبة.زوي ديشانيل
سلطة سيزر نباتية مع الحمص المحمص
سلطة القيصر هذه مع صلصة نباتية من اختراع الممثلة زوي ديشانيل ، التي تأكل نظامًا غذائيًا نباتيًا في الغالب وتزرع خضارها في المنزل. تشاركها سرها في صنع الملابس الكلاسيكية كريمية ولذيذة مثل الشيء الحقيقي.JD Raymundo
نباتي سلطة باستا بروشيتا
ما هي أفضل طريقة للحصول على مزاج الربيع أكثر من سلطة معكرونة بروشيتا الخفيفة والطازجة؟ هذه الوصفة مليئة بمكونات طازجة مثل الطماطم والبصل الأحمر والريحان التي تتماشى بشكل مثالي.سلطة القرنبيط و الشمر حلوة و حامضة
تحتوي سلطة القرنبيط والشمر الحلوة والحامضة على مزيج مثالي من الحامض والحلاوة والنكهات اللذيذة مع الليمون الطازج والفواكه والفستق المالح. تحتوي الضمادة على شراب القيقب لمواجهة الشمر المر. إنها فرحة الربيع.بريت برلين
وعاء حبوب الحمص والأفوكادو مع صلصة الطحينة الكريمية
إذا كان تناول السلطة يبدو وكأنه عمل روتيني ، فامسك بالشوكة: لقد قمنا بترقية الخس والخضروات العادية تمامًا في وعاء دافئ مع الخضار والفاصوليا والحبوب التي تختارها ، مثل الكينوا أو الفارو أو الأرز البني.فطائر الحنطة السوداء الخالية من الغلوتين مع خوخ القيقب بالكراميل
إضافة إلى قائمتك في نهاية هذا الأسبوع: فطائر الحنطة السوداء مع خوخ القيقب بالكراميل أو الفاكهة الطازجة من اختيارك ، وجبة الإفطار المثالية الكاملة لصباح يوم الأحد.المدرسة القائمة على النبات
سلطة البطاطس والحمص مغطاة بالبندق المقرمش
مرحبًا يا عشاق البطاطس ، ستحب هذا حقًا! تحتوي وصفة سلطة البطاطس والحمص على الكمية المثالية من الحمضيات والأعشاب الطازجة والبندق المقرمش والحلو ولمسة خفيفة من زيت الزيتون لتصبح طبقًا جانبيًا من الآن فصاعدًالفائف الخس التوفو المقرمشة المستوحاة من 5 توابل آسيوية مع سلو الملفوف
في هذه الوصفة المستوحاة من آسيا ، ستستخدم المكونات التقليدية التي يشيع استخدامها في المطبخ الآسيوي ولكن بدون اللحوم أو منتجات الألبان. هذا الطبق المقرمش ذو 5 توابل توفو الخس مع وصفة نودل الملفوف سلو هو جودة المطعم ولن يكون لدى ضيوفك أي فكرة أن هذا الطبق نباتي.زوي ديشانيل
وصفة Zooey Deschanel السرية للبيستو
وصفة اليوم هي بيستو زوي الشهير الخالي من الألبان الذي تضعه على كل شيء تقريبًا: المعكرونة والسلطة والحساء وغير ذلك ، مما يضيف نكهة إلى الأطباق البسيطة. تتطلب هذه الصلصة اللذيذة استخدام الأعشاب الطازجة لأنها تحدث فرقًا كبيرًا في الملمس والطعم.JD Raymundo
توفو الفلفل الأسود مع الأرز و البروكوليني
يمكن خفق توفو الفلفل الأسود في 30 دقيقة ، مما يجعله الوجبة المثالية في اللحظة الأخيرة ، المليئة بالبروتين. قم بطهيها على دفعات كبيرة ، واحتفظ بها في الثلاجة لتناول غداء سهل خلال أيام الأسبوع.فلورا وفينو
وعاء كينوا مع البازلاء البيستو والملفوف المخلل
إذا كنت تبحث عن فكرة فطور جديدة وصحية ، فجرب وعاءًا لذيذًا. هذه الوصفة منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف ، لإبقائك ممتلئًا لساعات. تعتبر أطباق الحبوب من أسهل الطرق للحصول على حصة صحية من البروتين النباتي.فلورا وفينو
توست بلاك بيري وريحان الحلو والمالح
يعد هذا التواء على نخب الأفوكادو المعتاد في وجبة الإفطار أحد أسهل الطرق لإضافة دهن مغذي بالبروتين والمواد المغذية. مزيج من الزبادي الخالي من الألبان والتوت والريحان مليء بمضادات الأكسدة والألياف. قم بتدويرها في روتينك كخيار غني بالعناصر الغذائية.فلورا وفينو
سلطة جرجير مع الأفوكادو والفاصوليا والطماطم الكرزية
عندما تكون في حالة مزاجية لتناول غداء صحي وترغب في تبديل السلطة التي تفضلها للحصول على شيء أكثر إبداعًا ولذيذًا ، جرب سلطة جرجير الفاصوليا التي تتميز بصلصة الحمضيات الصيفية. سيكون المفضل لديك الجديد.JD Raymundo
لفات الصيف بصلصة الفول السوداني الحلوة والحارة
هل تبحث عن وجبة خفيفة ومنعشة مصنوعة من مكونات مغذية؟ جرب هذه لفات الصيف مع صلصة الفول السوداني الحلوة والحارة. أجمل ما في هذه الوصفة أنها لا تتطلب طهيًا!تصوير اشلي مادن
سلطة محشوة بصلصة بلسم القنب الكريمية
"هذه السلطة المحملة هي وجبة الربيع المثالية. اصنع هذه السلطة المنعشة من الخضار الموسمية ، مغطاة بصلصة القنب البلسمية محلية الصنع ، مع التمر ، وخردل ديجون ، وبذور القنب ، والخل ، والليمون ، والتاماري"تصوير اشلي مادن
حساء الشعيرية بالكاري التايلاندي النباتي
وصفة اليوم هي حساء كاري نودل التايلاندي ، وعاء مريح وخفيف في نفس الوقت للاستمتاع به على مدار السنة. تعتبر الأطباق التايلاندية مثل هذه الأطباق صحية بشكل خاص ، حيث تحتوي على التوفو الغني بالبروتين النظيف والخضروات الغنية بالمغذيات والألياف. من المؤكد أن هذا الطبق سوف يملأك ويشعرك بالرضا.نباتي و كيتو قوس قزح أرز أرز سوشي
نسخة أخف وأكثر صحة من السوشي التقليدي الخاص بك ، هذه الوصفة تستبدل القرنبيط بالأرز ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم. يعتبر القرنبيط بديلاً صديقًا للكيتو عن أي شيء يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات وغني بالمغذيات!البطاطا الحلوة المحمصة و وعاء حبوب السبانخ
من أفضل الأشياء في أسواق المزارعين الساحرة مع الأكشاك المليئة بالزهور والمنتجات الطازجة هو أنه يمكنك شراء ما هو في الموسم. سلطة البطاطا الحلوة والسبانخ مليئة بالبروتين النباتي والكربوهيدرات المعقدة المليئة بالشبع واللذيذة والصحية.خرشوف مخبوز سهل مع الروزماري والليمون
من السهل جدًا إعداد الخرشوف ، خاصة إذا كنت تستضيف حفل عشاء لأنه يمكنك إعداده مسبقًا. تخطي صلصة الزبدة واجعلها مع صلصة الليمون وإكليل الجبل الصحية بدلاً من ذلك.ميغان ساد
سلطة سيزر كاجون مع الحمص الأسود
يُطلب منا دائمًا تناول المزيد من السلطات لنكون صحيًا ، لكن الخس والخيار والطماطم والتتبيلة الإيطالية يمكن أن تصبح قديمة وبسرعة. إذا كنت قد سئمت من تناول نفس السلطة القديمة ، جرب سلطة الكاجون قيصر مع الحمص الأسود ، المليء بالألياف والبروتين ، والأهم من ذلك كله ، الطعم!وسادة الخضار التايلاندية
في الأيام التي لا تشعر فيها برغبة في قضاء الوقت في الطهي ، ولكنك لا ترغب في تناول الوجبات السريعة أو إدخال شيء ما في الميكروويف ، اجعل هذا الخضار جاهزًا في غضون عشر دقائق فقطباستا الباذنجان المحمص والطماطم مع الريحان بيستو
المعكرونة اللذيذة المصنوعة منزليًا صحية جدًا ومليئة بالخضروات ، يمكنك تناول الوعاء بالكامل دون تردد. أضف حبات الصنوبر المقرمشة والبارميزان النباتي الطازج ، (اتبع قلبك و Violife تصنع منها رائعة). اصنع هذا لتاريخ الليل ، واستمع إلى الهذيان حول طبخك.بريت برلين
سلطة العدس والبطاطا الحلوة في الوقت المناسب للصيف
الطقس الحار في المستقبل! يا له من عذر أفضل لوعاء سلطة مليء بالبروتين النباتي والخضراوات الطازجة المحملة بالفيتامينات والمعادن. السبانخ غنية بالحديد للمساعدة في تعزيز طاقتك.وعاء نباتي بوذا مع الكينوا والخضروات
هل تبحث عن وعاء بوذا نباتي صحي؟ هذه الوصفة خالية من الغلوتين وتعد وجبة غداء أو عشاء رائعة. أضف أي خضروات طازجة من كشك المزرعة أو السوق: الملفوف الأرجواني والخيار والأفوكادو والمزيد.الكينوا بالكاري و تاكو الخضار مع صلصة الطحينة والثوم
هذه سندويشات التاكو نظيفة وملونة. مصنوعة من الحمص والكينوا مع الكثير من الخضار الطازجة ، ملفوفة في تورتيلا الذرة أو تاكو الذرة الصلبة.كتاب الطبخ العائلي المضاد للالتهابات
صحن كاري جوز الهند الحلو والمالح
عندما تكون في حالة مزاجية لتناول وجبة نباتية دافئة ومريحة ، جرب هذا الوعاء اللذيذ بشكل لا يصدق من تمبيه المكسرات المقرمشة والخضروات الطازجة المغطاة بحليب جوز الهند الحلو والممزوج بالتوابل على الطريقة الهنديةسلطة مغربية مع سوبرفوود وبروتين نباتي
سلطة مغربية خالية من الغلوتين وسهلة التحضير وصحية! تستخدم وصفة السلطة المليئة بالبروتين مكونات طازجة ولذيذة. انهيها بصلصة مغربية لذيذة.مارك بيتمان
Mark Bittman's Barley Risotto مع البنجر والخضر
وصفة اليوم هي عبارة عن ريزوتو دافئ وغني مصنوع من البنجر الأحمر وخضر البنجر.يساعد البنجر على حماية قلبك وعينيك ودماغك وتقليل الالتهابات في جسمك ، ومع ذلك غالبًا ما يتم تجاهله عندما يتعلق الأمر بالطهي لأن الخضروات تخيف الكثيرين. استمتع بوجبة طعام مريحة !.@ JC عبر العدسة
