بدون نفايات موسمية نباتية مملوءة بالخضروات وصفة كيشي

يمكن تقديم كيشي للإفطار ، أو الفطور المتأخر ، أو الغداء ، أو العشاء ، أو كوجبة خفيفة ممتلئة في أي وقت من اليوم. إنه لذيذ سواء كان دافئًا أو خارج الفرن أو مبردًا من الثلاجة.

هذا الكيش يحتوي على قشرة قشارية بسيطة مع حشوة كريمية للغاية ولذيذة وشبيهة بالبيض بنكهة جبنة قليلاً. للحصول على كيشي البيض التقليدي ، نستخدم دقيق التوفو والحمص للحصول على قوام مثالي ، وقليل من الملح الأسود (المعروف أيضًا باسم كالا ناماك) للتذوق. إذا كنت تفضل حشوة طرية شبه مذابة ، اخبز كيشي لمدة 45 دقيقة. من الأفضل تقديم هذا الإصدار طازجًا. للحصول على نسخة أصعب (وأسهل في التقطيع) ، اخبز كيشي لمدة ساعة إجمالية.قد يختلف وقت الخبز حسب الفرن وطبق الخبز ، لذلك تذوق عود الأسنان كيشي قبل إزالته من الفرن.

أحد أكثر الأشياء التي نحبها في هذا الكيش النباتي هو أنه قابل للتخصيص للغاية. يمكنك مضاعفة الحشوة إذا كنت تفضل عددًا أقل من الخضار والمزيد من البيض والجبن. أو أضف المزيد من الجبن النباتي إلى الخليط للحصول على قوام أكثر ثراءً.

وصفة خالية من النفايات لتنظيف الثلاجة

نحن نكره إهدار الخضروات الطازجة المشتراة من المزرعة أو وكالة الفضاء الكندية أو السوق المحلي. هذه الوصفة رائعة لاستخدام أي بقايا خضار من الثلاجة أو الفريزر. يمكنك حتى استخدام قصاصات الخضروات هنا. قشور الجزر ، قمم الجزر ، قشور البطاطس ، سيقان اللفت ، سيقان البروكلي ، سيقان الفطر ، الخضر الذابلة ، أو سيقان الأعشاب ليست سوى عدد قليل من الأشياء التي تعمل بشكل جيد.

اختر الخضار في الموسم ، واصنع إصدارات الربيع أو الصيف أو الخريف أو الشتاء.أو استخدم أي شيء لديك في قاع الثلاجة. مع هذه الوصفة ، لن تضطر إلى إهدار أي خضروات عشوائية بعد الآن. يمكنك استخدام الخضروات الذابلة ، أو قشور الخضروات ، أو بقايا مزيج الخضروات المجمدة ، أو علب الفاصوليا نصف الفارغة.

إذا لم يكن لديك ما يكفي من الخضار المتبقية في الوقت الحالي ، فقم ببساطة بجمع كل المنتجات ذات المظهر الحزين في كيس أو حاوية في الفريزر. ثم بمجرد أن يكون لديك ما يكفي ، اصنع كيشي!

بشكل عام ، يمكنك اختيار أي نوع من الخضار النيئة أو المطبوخة على البخار أو المشوية التي تفضلها لهذا الكيش. الطماطم والسبانخ والفطر المختلط والبازلاء الخضراء والكوسا واللفت واليقطين والطماطم المجففة بالشمس والبروكلي والكراث تعمل بشكل خاص هنا. قطّعي الخضار إلى قطع أصغر ، وقطعي الخضار النشوية إلى شرائح رقيقة باستخدام قطاعة مندولين أو مقشرة خضروات. العب مع قصات مختلفة لجعل الأشياء ممتعة بصريًا.

يمكنك أيضًا عمل quiches صغيرة بدلاً من كبيرة. الرامكينز الصغيرة تارتليت هي الأفضل هنا.جرب التلاعب بمزيج من الخضروات: السبانخ والطماطم الكلاسيكية ، نسخة خضراء صحية مع الهليون والبازلاء الخضراء والبروكلي ، كوسة مناسبة للأطفال والبطاطا الحلوة ، أو نسخة الخريف لدينا هنا. استخدمنا مزيجًا من براعم بروكسل ، البطاطا الحلوة ، الجزر ، الجزر الأبيض ، البطاطس ، الشمندر ، فطر الشانتيريل ، والبصل الأحمر.

وقت الإعداد:25 دقيقة

وقت الطهي / الخبز:45 دقيقة

كيش الخضروات الخريف

يخدم 6-8

المكونات

لقشرة الفطيرة:

• 1 كوب / 130 غ من دقيق القمح الكامل
• 3/8 كوب / 3 أونصات / 85 جرام زبدة نباتية باردة ، مقطعة إلى مكعبات
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• ما يصل إلى 4 ملاعق كبيرة من الماء المثلج​​

للحشوة:

• 10.5 أوقية / 300 غ من التوفو الحريري
• 1/2 كوب / 120 مل ماء
• 4 ملاعق كبيرة دقيق الحمص
• 2 ملعقة كبيرة نشا تابيوكا
• 3 فصوص من الثوم
• 1.5 ملعقة كبيرة طحينة
• 1.5 ملعقة كبيرة خميرة غذائية
• 1 عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة خردل
• 1 ملعقة صغيرة معجون ميسو أبيض (اختياري)
• 1/4 ملعقة صغيرة كركم
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 6-8 أكواب من الخضار المختلطة (انظر الملاحظات)
• 3 ملاعق كبيرة أعشاب مفرومة (مثل إكليل الجبل أو الزعتر أو المريمية أو مالح الصيف)
• 2 ملعقة كبيرة جوز مفروم

تعليمات

1. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت / 190 درجة مئوية.
2. ضع الدقيق والزبدة والملح في محضر الطعام. اخفق المزيج عدة مرات ، ثم ابدأ ببطء في إضافة الماء البارد ، ملعقة كبيرة في كل مرة. نضرب ونضيف الماء حتى تتكون كرة العجين.
3. انقل العجين إلى سطح مرشوش بالدقيق ، ولفه على شكل دائرة كبيرة لتشكيل القشرة.
4. قم بتحويل العجين إلى طبق فطيرة مدهون بقياس 9 بوصات / 23 سم ، واضغط برفق بأصابعك. قم بتشكيل الحواف وثقب الجزء السفلي بشوكة عدة مرات. ضعيها في الثلاجة حتى تحضري الحشوة.
5. للحشوة ، أضف المكونات إلى الخلاط ، واخلطها حتى تصبح ناعمة تمامًا. اطوي الخضار والأعشاب.
6. صب الخضار والحشو على قشرة الفطيرة ، لتنعيم الجزء العلوي. يرش الجوز المفروم.
7. غطي كيشي بورق الألمنيوم ، واخبزيه لمدة 30 دقيقة ، ثم أزيلي ورق القصدير ، واخبزيه لمدة 15 دقيقة أخرى للحصول على قوام كريمي من الداخل ، أو 20-30 دقيقة لحشو أقوى.
8. دعها تبرد قليلا قبل التقطيع

هل تبحث عن اختصار سريع ورخيص؟

• اختر قشرة فطيرة أو فطيرة مشتراة من المتجر بدلاً من قشرة محلية الصنع.
• إذا كان التوفو الحريري باهظ الثمن في السوبر ماركت الخاص بك ، فاستخدم التوفو العادي بدلاً من ذلك.
• الخضار المجمدة أرخص ، لكنها جيدة مثل الخضار الطازجة هنا.

هل تريد أن تجعل هذا أكثر صحة

• إذا كنت تفضل ، استخدم زيت جوز الهند بدلاً من الزبدة النباتية للقشرة
• أضف ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة إلى القشرة للحصول على أوميجا إضافية
• أو اجعل هذا كيشي بدون قشرة تمامًا. ببساطة تجاهل العجين واخبز الحشوة في الطبق. يعمل بشكل أفضل مع الفطائر الأصغر حجمًا أو التي تُقدم مرة واحدة
• أضف خضارًا إضافية إلى حشواتك. السبانخ ، الكرنب الأخضر ، البنجر الأخضر أو ​​اللفت كلها أشياء جميلة هنا.

هل تريد إقناع ضيوفك؟

• بدلاً من كيشي واحد كبير ، اصنع عدة كيشي صغير! سيستمتع الأطفال بشكل خاص بهذا
• استخدم الدقيق الأبيض ، أو خليط من دقيق القمح الأبيض ودقيق القمح الكامل ، إذا كنت تبحث عن طعم أقل "ترابي"
• اجعل الحشو الخاص بك أكثر متعة مع التحريك في بعض الجبن النباتي المبشور أو الفيتا النباتية المتفتتة
• ضاعف كمية الحشوة وقلل من الخضار قليلاً ، إذا أردت
• مكعبات التوفو المدخن أو لحم الخنزير النباتي هي أيضًا إضافات رائعة

التغذية

سعرات330 | إجمالي الدهون 15 جم | الدهون المشبعة 2.7 جم |الصوديوم464 ملغ | إجمالي الكربوهيدرات 38 جرام |الألياف الغذائية5.9 جرام | إجمالي السكريات 4.8 جرام |بروتين12.4 جرام | كالسيوم 197 ملجم | حديد 3 ملجم | بوتاسيوم 331 ملجم |