نحن مهووسون جدًا بالعثور على أفضل ما في كل شيء - البحث باستمرار عن "أفضل مطعم" على Google ، و "أفضل مكان لقضاء الإجازة" ، و "أفضل جهاز كمبيوتر" - ومع ذلك ، يستقر الكثير منا على النظام الغذائي المتوسطي الوصيف عندما يكون يأتي للأكل لصحة القلب.
نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي يحسن أو يساعد في الوقاية من أمراض القلب ، ولا جدال في ذلك ، ولكن النظام الغذائي قليل الدسم قائم على النباتات ، ويمكنه في الواقع عكس مرض الشريان التاجي (CAD).لذا ، لماذا تستمر إرشادات الوقاية لعام 2019 الصادرة عن الكلية الأمريكية لأطباء القلب (ACC) وجمعية القلب الأمريكية (AHA) في التوصية بكليهما؟ هذا لأن "أمريكا عادة ما تأكل الهراء" ، كما يقول طبيب القلب الشامل جويل كان ، دكتوراه في الطب. "البحر الأبيض المتوسط أكثر صحة من النظام الغذائي القائم على اللحوم." بعبارة أخرى ، إنها عادات عملية سيئة ، لا سيما عادات الأكل السيئة ، وهي عادات صعبة للكثير من الناس. يريد المتخصصون في الرعاية الصحية رؤية بعض التحسن. ولكن في النهاية ، لا يعود اختيار كيفية العناية بقلبك إلى طبيب القلب الخاص بك. الأمر متروك لك ، ويمكنك أن تفعل ما هو أفضل من خلال اختيار الأكل قليل الدسم والنباتي.
أليست نباتية البحر الأبيض المتوسط؟
إنه أكثر تقدمًا للنباتات. بينما تحصل على العديد من الفوائد ، فإنك لا تحصل عليها جميعًا. تحدث معظم أمراض القلب بسبب اللويحات في الشرايين. تأتي هذه اللويحة من الكوليسترول والدهون المشبعة ، وهي كمية وفيرة من اللحوم والجبن والبيض. من ناحية أخرى ، لا تحتوي النباتات على الكوليسترول الغذائي ، والقليل جدًا من الدهون المشبعة ، وأطنانًا من الألياف.بحثت الأبحاث الحديثة المنشورة في مجلة جمعية القلب الأمريكية ما إذا كانت درجة الالتزام بنظام غذائي نباتي شامل يرتبط بنتائج صحية أفضل. بعد تتبع البالغين في منتصف العمر الذين يتناولون أربعة أنظمة غذائية مختلفة ومقارنة معدلات الوفيات ، خلص إلى أن الوجبات الغذائية الأعلى في الأطعمة النباتية والأطعمة الحيوانية الأقل ارتبطت بانخفاض خطر الإصابة بالأمراض القلبية الوعائية والوفيات.
كيف سأحصل على أوميغا 3 بدون سمكة؟
أوميغا 3 الأساسي الوحيد ، مما يعني أن الجسم لا يستطيع صنعه بمفرده ، هو حمض ألفا لينولينيك (ALA) ، الموجود في بذور الكتان ، والجوز ، وبذور الشيا ، وبذور القنب ، وفول الصويا ، و جرثومة القمح. يستخدم الجسم ALA لصنع أحماض أوميغا 3 الدهنية الأطول سلسلة EPA و DHA. السؤال هو ، هل يمكن أن تكفي دون تناول أقراص السمك وزيت السمك؟ تشير دراسة بريطانية نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية إلى أن أجسامنا يمكن أن تتكيف مع انخفاض أو عدم تناول دهون الأسماك عن طريق زيادة معدل تحويل ALA إلى EPA و DHA.قارنت الدراسة السكانية الكبيرة تناول أوميغا 3 (ALA و EPA و DHA) للأشخاص الذين لديهم نظام غذائي مختلف تمامًا عن EPA و DHA الفعليين في دمائهم. ووجدت أنه على الرغم من تناول كميات أقل بكثير من EPA و DHA (من الأسماك أو زيت السمك) ، فإن مستويات الدم لهذين النوعين من أوميغا 3 طويلة السلسلة في النباتيين والنباتيين كانت تقريبًا كما هي في الأشخاص الذين يتناولون الأسماك بانتظام.
ماذا عن البيض؟
البيض مليء بالكوليسترول ، ويحتوي البيض الكبير على حوالي 186 مجم من المادة الشمعية. في وقت سابق من هذا العام ، ربطت دراسة نُشرت في JAMA نسبة الكوليسترول في البيض بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (المعروف أيضًا باسم CVD) والموت المبكر. قام الباحثون بتحليل النظم الغذائية لما يقرب من 30000 شخص لمدة 35 عامًا. ووجدوا أن كل نصف بيضة إضافية يتم استهلاكها يوميًا كان مرتبطًا بشكل كبير بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفيات الناجمة عن جميع الأسباب. علاوة على ذلك ، كانت المخاطر مماثلة لأولئك الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا عالي الجودة والذين لم يفعلوا ذلك ، مما يشير إلى أن الناس قد يحتاجون إلى تقليل الكوليسترول الغذائي وتناول صفار البيض حتى عندما يكون كل شيء آخر في نظامهم الغذائي صحيًا.
أحب الجبن!
الجبن ومنتجات الألبان الأخرى من بين أهم مصادر الدهون المشبعة في النظام الغذائي الأمريكي. تتحول الدهون المشبعة إلى كولسترول ، والكوليسترول الإضافي الذي لا يحتاجه جسمك. (ينتقل عبر الدم ويؤدي إلى البلاك ، الذي يمكن أن يسد الشرايين ويسبب ارتفاع ضغط الدم وانسدادًا وفي النهاية نوبة قلبية أو سكتة دماغية.) واتضح أنه يمكنك الحصول على كل الكالسيوم الذي تحتاجه من الخضر الورقية دون إضافة الدهون المشبعة ، الكولسترول او الهرمونات.
هل ما زلت بحاجة إلى دواء للسيطرة على ارتفاع الكوليسترول لدي؟
نظام غذائي نباتي قليل الدسم يحتوي بشكل طبيعي على كميات كبيرة من الألياف القابلة للذوبان ، والألياف لها قوة خارقة: فهي تخفض الكوليسترول وضغط الدم (BP). لجني الفوائد ، توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول 20 إلى 35 جرامًا من الألياف يوميًا ، ولكن في المتوسط ، ينقص الأمريكيون ، حيث يستهلكون 10 إلى 15 جرامًا فقط في اليوم. سبب واحد: لا تحتوي المنتجات الحيوانية على ألياف. لذلك ، فإن الطريقة الوحيدة للحصول على المزيد من الألياف في نظامك الغذائي هي تناول المزيد من النباتات.على سبيل المكافأة: تملأك الألياف ، مما قد يساعدك على فقدان الوزن أو الحفاظ عليه ، وهو أمر مهم أيضًا لصحة القلب والصحة على المدى الطويل.
الكوليسترول لدي جيد. ضغط الدم هو ما يبعث على القلق.
في الولايات المتحدة ، يتسبب ارتفاع ضغط الدم في وفيات أمراض القلب والأوعية الدموية الناتجة عن تصلب الشرايين أكثر من أي عامل خطر آخر قابل للتعديل ، وفقًا لـ ACC / AHA. المفتاح هنا قابل للتعديل. لقد ثبت أن التعديلات الغذائية فعالة بشكل خاص في الوقاية من ارتفاع ضغط الدم وإدارته. يمنحك تناول الطعام النباتي ، على وجه الخصوص ، خصائص الألياف التي تخفض ضغط الدم ، بالإضافة إلى المزيد من البوتاسيوم وأقل ملح. الدليل: يشير التحليل التلوي المنشور في JAMA Internal Medine إلى أن اتباع نظام غذائي نباتي يرتبط بانخفاض ضغط الدم ، مقارنة بالنظام الغذائي النشط ، و "يمكن أن تكون هذه الحميات وسيلة غير دوائية مفيدة لتقليل ضغط الدم." بمعنى أنه يمكنك الوصول إلى النقطة التي لا تحتاج إلى أدوية.
