إذا تساءلت يومًا من أين تأتي اتجاهات الطعام ، فلدينا الإجابة: كل عام هناك عدد قليل من المعارض التجارية الرئيسية التي يمكننا تتبعها باعتبارها نشأة اتجاهات المنتجات الرائعة والممتعة ، اللذيذة أو المبتكرة الأطعمة. فكر في الأمر على أنه أسبوع الموضة لمنتجات السوبر ماركت. في الأسبوع الماضي في فيلادلفيا ، انقضت الصناعة بأكملها وتذوقتها واختبرت وتحمس لأحدث المنتجات التي ستظهر قريبًا في محلات السوبر ماركت القريبة منك.
أطلق عليه مؤتمر ومعرض الغذاء والتغذية (FNCE) وبرعاية أكاديمية التغذية وعلم التغذية ، وأكثر من 10000 اختصاصي تغذية مسجلين وباحثين في مجال التغذية وواضعي سياسات وغيرهم من قادة الصناعة الصحية. إليكم ما تعنيه لك:
تبدأ الاتجاهات بالرسالة الجديدة "Have a plant" التي أنشأتها المنظمة غير الربحية Produce For Better He alth ، والمكرسة لتغيير شعور الناس تجاه الفواكه والخضروات. (نشعر بذلك) فيما يلي بعض الأطعمة الأكثر إثارة للاهتمام التي يمكنك توقع رؤية المزيد منها في عام 2020 وما بعده.
القرنبيط كل شيء
هذه الخضروات الصليبية ليست جديدة على مشهد الطعام ، لكنها بالتأكيد تغزو عالم التغذية. كان CAULIPOWER واحدًا من أكثر الأكشاك شيوعًا ، حيث قاموا بتوزيع عينات من قشرة بيتزا القرنبيط. يظهر أننا نحب أي شيء مع إرفاق كلمة بيتزا.
شركات الوجبات الخفيفة الأخرى ، مثل Rhythm Foods ، التقطت هذا الاتجاه وابتكرت قرنبيط مقرمش جديد منخفض الحرارة. إذا كنت تحب طعم القرنبيط في قضمة صغيرة مالحة ، فعليك تجربة هذه الوجبة الخفيفة الجديدة كبديل للرقائق.
يستخدم القرنبيط أيضًا كعنصر في الباستا والمقرمشات. إذا اضطررت إلى استثمار أموالي في الخضار من أجل النمو المستمر ، فسأضع كل رقائق القرنبيط في القرنبيط.
خالٍ من الغلوتين للجميع ، وليس فقط المواد التي تتجنب الغلوتين
بدأ الجميع في تجنب الغلوتين ، وليس فقط الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو مرض الاضطرابات الهضمية. والسبب هو أن المزيد من حبوبنا تتم معالجتها وتنميتها للحصول على المزيد من البروتين الضار. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تجنب الغلوتين ولكنهم ما زالوا يريدون طعم الحبوب ، هناك الكثير من المنتجات الجديدة التي تحدث موجات. تقول Alena Kharlamenko ، RD: "لقد لاحظت وجود كمية متزايدة من المنتجات الخالية من الحبوب والغلوتين في السوق ، من التورتيلا الخالية من الحبوب إلى الكعك".
عرضتSiete Family Foods تورتيلا خالية من الحبوب ، مصنوعة من مكونات مثل دقيق الكسافا واللوز والحمص والكاجو. يحب خارامينكو أيضًا فطائر Soozy الخالية من الحبوب ، والتي تصنع منتجات من طحين غير تقليدي مثل اللوز والاروروت ودقيق جوز الهند.
مفضل آخر بين أخصائيي التغذية هو Simple Mills ، المعروفة بمنتجاتها التي تستخدم دقيق الجوز في كل شيء من خليط الخبز إلى البسكويت إلى ملفات تعريف الارتباط. احترس من المزيد من البدائل الخالية من الغلوتين القادمة إلى أرفف المتاجر.
البذور هي المكسرات الجديدة
المكسرات جزء مهم من أي نظام غذائي نباتي ، ولكن غالبًا ما يتم تجاهل البذور كمصدر جيد للبروتين والدهون الصحية. توقع أن ترى البذور كمكونات ووجبات خفيفة قائمة بذاتها وحتى مساحيق بروتين.
Super Seedz عرضوا عبوات وجباتهم الخفيفة من بذور اليقطين 1 أونصة ، والتي تأتي بنكهات لذيذة مثل القرفة والسكر وحار إلى حد ما. مع 8 غرامات من البروتين في أونصة واحدة فقط ، فهي تحتوي على كمية رائعة من البروتين النباتي.
بدأت البذور أيضًا في الظهور لأول مرة في ممر مكملات البروتين. قدمت Tera’s مسحوق بروتين عضوي مصنوع من بذور اليقطين ، مع 23 جرامًا من البروتين النباتي لكل وجبة. إذا مللت من طعم بروتين البازلاء أو الأرز ، فإن هذا البديل يعد تطورًا جديدًا مثيرًا.
صحة القناة الهضمية أكبر من أي وقت مضى
بينما أصبح مصطلح "صحة الأمعاء" سائدًا تمامًا ، يعمل اختصاصيو التغذية على زيادة الرهان مع المزيد من المنتجات التي تستهدف صحة الأمعاء. من البروبيوتيك إلى البريبايوتكس إلى الأطعمة منخفضة الفودماب ، كان هناك الكثير من الأطعمة الصحية للأمعاء في FNCE 2019. قدم كليفلاند كراوت الكراوت الطازج الغني بالبروبيوتيك ، والذي يأتي بنكهات تقليدية وأكثر غموضًا من Gnar Gnar و Curry Kraut.
البريبايوتكس - ألياف تغذي البكتيريا الحية في أمعائك - كانت رائجة أيضًا. قامت شركة Uplift Food ، وهي شركة أنشأتها شركة RD ، بأخذ عينات من Gut Happy Cookies الجديدة ، والتي يتم تصنيعها من مكونات نباتية مختلفة غنية بالبريبايوتيك.
أخيرًا ، عرضت Epicured خدمة توصيل الوجبات الخالية من الغلوتين والتي تحتوي على نسبة منخفضة من FODMAP ، والتي تهدف إلى مساعدة أولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
الأطعمة المضادة للالتهابات ساخنة: الكركم يأخذ منحى نجمي
فقط عندما اعتدت على المعكرونة المصنوعة من العدس والفاصوليا ، صعد رونزوني اللعبة بإضافة الكركم إلى مزيج المعكرونة. تقول ماندي إنرايت ، MS ، RDN ، RYT ، اختصاصية التغذية بحركة Food + Movement: "كانت هناك معكرونة بالكركم ، ومشروبات ، وأكثر من ذلك في المؤتمر". ويضيف إنرايت: "مضادات الالتهاب هي كلمة رنانة ساخنة هذه الأيام ، والكركم موجود بالتأكيد عندما يتعلق الأمر بالأطعمة المضادة للالتهابات".
