عندما كنت أعيش في نيويورك في بداية هذا العقد ، كان عصير التطهير هو الغضب. ولكن مهما قالوا إنني سأشعر بالعظمة بعد ذلك ، فقد شعرت دائمًا بالجوع والنضوب. بالتأكيد ، كانت لدي تلك الطاقة العصبية التي وعدوا بها ، لكنها كانت طاقة قلقة. لم أشعر أبدًا بالاستقرار والاستقرار. كما أنني لم أكن أعرف عن منهج الايورفيدا لتناول الطعام في ذلك الوقت.
الأيورفيدا هو العلم الشقيق لليوغا ، وترجمته حرفيًا تعني: "علم الحياة."أساسها يكمن في تكييف أنماط حياتنا لتكون متزامنة مع الطبيعة الأم. يؤكد تفكير الأيورفيدا أن العالم المصغر هو انعكاس للعالم الكبير: أجسامنا البشرية هي مجرد انعكاس لعناصر أكبر على الأرض. عندما تنتقل الطبيعة إلى السقوط ، يجب علينا ذلك.
واحدة من أكثر التغيرات الفصلية التي نمر بها هي الصيف إلى الخريف ، خاصةً مع تغير المناخ. ليس من غير المعتاد رؤية درجة حرارة 80بعد ظهر أحد الأيام وصقيع في الصباح التالي. يمكن أن تكون هذه الأشهر غير متوقعة. في ولاية كاليفورنيا ، الخريف يعني موسم الحرائق ، مما يخلق الكثير من التوتر والقلق. أجزاء أخرى من البلاد عرضة للتقلبات البرية في درجات الحرارة وكذلك أنماط الطقس غير المستقرة.
أفضل شيء يمكننا القيام به لتحقيق التوازن بين أنفسنا وتهدئة هذه التحولات هو ترسيخ أنفسنا. يمكننا أن نأكل ونمارس الرياضة ونخلق طقوسًا يومية لتركيزنا وخلق المزيد من الاستقرار في أجسادنا وعقولنا.
تطهير الأيورفيدا التقليدي لا يصر على شرب الماء أو العصائر فقط.في الواقع ، وفقًا لكتاب الطبخ الأيورفيدا المفضل لدي ، Eat-Taste-Heal: Anurvedic Cookbook for Modern Living للمؤلف Thomas Yarema ، فإن الامتناع عن الطعام أو الماء لفترات طويلة من الوقت يؤدي إلى استنزاف الأنسجة الجسدية ، مما يؤدي إلى اختلال التوازن. بدلاً من ذلك ، تطلب الأيورفيدا أن تغذي نفسك ، ليس فقط من خلال اختياراتك الغذائية ولكن أيضًا من خلال عاداتك اليومية.
أحد العناصر الأساسية في تطهير الايورفيدا هو طبق يعرف باسم كيتشاري. إنه طبق بسيط وسهل التحضير يتكون من التوابل والأرز البسمتي ومونج دال. كيتشاري سهل الهضم ومغذي لجميع أجهزة الجسم. (انظر الوصفة أدناه.) إنها وجبة متوازنة تتكون من الكربوهيدرات المعقدة والبروتينات النباتية والقليل من الدهون. يمكنك تجربة نظام كيتشري أحادي النظام الغذائي لمدة يومين إلى ثلاثة أيام لتبدأ به ، والذي سيطهر جسمك من السموم ولكنه يترك لك طاقة كافية للاستمرار في ممارسة الرياضة والشعور بالشبع. إذا شعرت بالاستمرار وعدم النضوب من هذا ، يمكنك تمديد التطهير بضعة أيام أخرى. لا يتعلق الأمر بفقدان الوزن أو معاقبة نفسك لقضاء عطلة نهاية الأسبوع في تناول الكثير من حلويات العطلات.على العكس تمامًا - يتعلق الأمر برعاية نفسك بصدق جسديًا وعقليًا وعاطفيًا وروحيًا.
عندما أقوم بالتطهير أو حتى مجرد الالتزام بطريقة أبسط لتناول الطعام ، ألاحظ مقدار الوقت الذي أملكه في يدي. يمكنني إعادة توجيه المقدار الهائل من القوة الذهنية التي أستخدمها عادةً للتفكير في اختياراتي الغذائية على مدار اليوم. أولئك منا الذين يهتمون بما نضعه في أجسامنا أو يتبعون نظامًا غذائيًا مقيدًا يصبحون عرضة لتحليل وجباتنا إلى حد الغثيان.
" منح أنفسنا بعض الحدود والالتزام بنظام غذائي أحادي لنوع واحد من الوجبات الصحية مثل كيتشاري لبضعة أيام يبسط قراراتنا ، ويمكن أن يساعدنا في أن نصبح أكثر وعياً بأفكارنا حول الطعام. لدينا المزيد من الوقت لضبط البوصلة الداخلية. قد تكون هذه المساحة غير مريحة ، مما دفعنا في البداية للوصول إلى الهاتف أو جهاز التحكم عن بعد الخاص بالتلفزيون. بدلاً من ذلك ، أوصي باستخدام الوقت لملء إبداعك جيدًا. خذ الوقت الكافي لفعل ما كنت تتوق إليه: اكتب ، حتى في دفتر يومياتك ، ارسم ، ارسم ، ارسم ، أو ابدأ ممارسة التأمل."
الضوء رائع في هذا الوقت من العام: اذهب للتمشية في الطبيعة. كلما كنت أكثر نشاطًا كلما كان الانتقال بين الفصول أسهل على جسمك. جرّب دروس الرقص أو افعل شيئًا خارج روتينك المعتاد.
كن لطيفا مع نفسك. خذ حمامًا طويلاً بالزيوت الأساسية (المفضل لدي من Floracoepia - جرب مزيج زيت شجرة الشاي والخزامى مع أملاح إبسوم.) وأشعل بعض الشموع. استغل هذا الوقت للهدوء والاستماع إلى ما يخبرك به جسدك. انتبه إلى اتجاه الطبيعة واذهب إلى الفراش مبكرًا ، مثلما قمنا بتغيير الساعات. غيّر عاداتك الشخصية لتتوافق. استيقظ مع شروق الشمس. اتبع إيقاعات الطبيعة الأم ، وستجد مزيدًا من التوازن والسهولة في داخلك.
كيتشاري
هذه وصفة كيتشاري تقليدية إلى حد ما تستخدم للتطهير أو عندما تشعر بالرغبة في تبسيط نظامك الغذائي.
المكونات
| 1 | كوب أرز بسمتي | 1 | ملعقة صغيرة كمون مطحون |
| 1 | كوب منقسم أصفر مونج دال | 1 | ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة |
| 6 | أكواب من الماء المصفى | 1 | ملعقة صغيرة ملح |
| 1 | ملعقة كبيرة زيت جوز الهند | 1 | ملعقة صغيرة فلفل اسود |
تعليمات
| 1 | نقع و mung dhal لمدة ساعة إلى ساعتين |
| 2 | اشطف الأرز ومونج دال جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا وغير معكر |
| 3 | نذوب زيت جوز الهند على نار متوسطة عالية في قدر |
| 4 | أضيفي الكمون والكزبرة حتى تصبح البهارات عطرة (توابل الطبخ في الزيت تساعد على إطلاق خصائصها العلاجية) |
| 5 | نضيف الأرز و الضال ويقلب حتى يتغطى بخليط الزيت |
| 6 | يُضاف الماء ويُغلى المزيج لمدة خمس دقائق ، مع التقليب غير المُغطى أحيانًا |
| 7 | قلل الحرارة إلى درجة منخفضة وقم بتغطيتها ، مع ترك الغطاء مفتوحًا قليلاً. يُطهى حتى يتم امتصاص كل السوائل ، حوالي 25-30 دقيقة. |
هذا يجب أن يجعل حوالي 2-3 حصص. يمكنك عادة العثور على mung dhal الأصفر المقسم بكميات كبيرة في متجر الأطعمة الصحية أو عبر الإنترنت. قم بتخزين أي كمية إضافية في وعاء زجاجي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين. لا ينصح طبخ الأيورفيدا بتناول الكثير من بقايا الطعام ، حيث تقل حيوية الطعام وتغذيته كلما تقدم في السن.
أيضًا ، يمكنك "موسيقى الجاز" على طريقة كيتشاري الأساسية إذا كنت لا تفعل صيامًا صارمًا ، ولكنك تبحث ببساطة عن وجبة سهلة. غالبًا ما أقوم بتحمير كوب صغير من البصل وأضيف الجزر والجزر الأبيض أو البطاطا الحلوة التي أضيفها إلى الأرز والضال ، لكن بخلاف ذلك ، استمر في الوصفة كما هي. في بعض الأحيان ، أرمي حليب اللفت وحليب جوز الهند في نهاية عملية الطهي للحصول على يخنة أكثر متعة. يمكنك أيضًا إضافة توابل مختلفة. إذا بحثت عن "Kitchari" على الإنترنت ، فستجد مجموعة من المتغيرات ، لذا استمتع واستمتع بهذا التطهير المغذي على طريقتك!
