إذا كنت تفكر في أن تصبح نباتيًا ، فيمكنك الاعتماد على شيء واحد: ستسمع كل شيء عن مدى تكلفة أن تكون نباتيًا - من أشخاص ليسوا نباتيين أو نباتيين. وإذا كنت تعتقد أنك ستتجنب تلك التعليقات لأنك تقوم فقط بالتحول الجزئي لتصبح نباتيًا ، ففكر مرة أخرى. وجدت دراسة حديثة أن النباتيين والنباتيين يوفرون ما متوسطه 23 دولارًا مقارنة بنظرائهم الذين يتناولون اللحوم أثناء التسوق الأسبوعي للبقالة.
شخصيًا ، أتمنى لو كان لدي دولار مقابل كل مرة قال فيها أحدهم إنه باهظ الثمن لأنه الآن ، سيكون لدي الكثير من المال لتمويل نمط حياتي الذي يفترض أنه باهظ الثمن. لقد سمعت هذه الأسطورة عدة مرات ، لدرجة أنني قبلتها نوعًا ما على أنها حقيقة واعتقدت أنني سأخصص الميزانية بشكل مختلف قليلاً وأختصر الأمور في مكان آخر.
لكن عندما أجريت التغيير ، لم ترتفع فواتير البقالة. في الواقع ، لقد ذهبوا إلى أسفل. ولست وحدي. وجدت إحدى الدراسات المنشورة في مجلة الجوع والتغذية البيئية أن النباتيين ينفقون ما متوسطه 750 دولارًا أمريكيًا على الطعام سنويًا أقل من نظرائهم الذين يتناولون اللحوم ، وهو رقم على الأرجح أعلى اليوم.
لماذا؟ ببساطة ، اللحوم غالية الثمن ، وعلى مدى السنوات العشر الماضية ، ارتفعت أسعار المنتجات الحيوانية مثل لحوم البقر والمأكولات البحرية بأكثر من 40 في المائة. وكلما كانت الجودة أفضل ، ارتفعت الأسعار. من ناحية أخرى ، فإن العديد من مصادر البروتين النباتية ميسورة التكلفة بشكل لا يصدق.يقول روبرت جراهام ، دكتوراه في الطب ، أخصائي الطب الباطني والوظيفي والتكاملي ومؤسس FRESH Med NYC في Physio Logic في بروكلين: "الفاصوليا والعدس والحمص والبقوليات الأخرى هي أرخص مصادر البروتين على هذا الكوكب". كيس واحد من الفاصوليا يمكن أن يدوم لعائلة مكونة من شخصين لأيام. وإذا أضفت إليها الحبوب الكاملة - الأرز البني والكينوا والشعير - فستحصل على الوجبة المثالية مع البروتين والكربوهيدرات المعقدة وجميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة ".
ودعونا لا ننسى نجوم العرض الآخرين في نظامك الغذائي النباتي: الخضار والفواكه التي توفر المزيد من الفيتامينات والمعادن ، وكذلك مضادات الأكسدة. نعم ، يمكن أن يكون شراء المنتجات العضوية باهظ الثمن ، ولكن ليس كل ما تأكله يجب أن يكون عضويًا. يقول الدكتور جراهام أن بعض الأطعمة تستحق ذلك ، على الرغم من ذلك ، أيًا كان ما يتصدر مجموعة العمل البيئي Dirty Dozen.
هذا العام ، يذهب هذا التمييز المشكوك فيه إلى الفراولة والسبانخ واللفت ، لذا استخدم هذه العناصر العضوية إن أمكن.بالنسبة للآخرين ، يمكنك خفض التكاليف باستخدام العناصر غير العضوية في متجر البقالة أو ، أفضل من ذلك ، عن طريق الشراء محليًا. يمكن أن تكون CSA خيارًا ميسور التكلفة ، وربما يكون أفضل لكوكب الأرض من اختيار الطعام العضوي لأن الطعام ليس مضطرًا للسفر. أو انظر إلى Misfits Market ، وهو موقع ويب يبيع ويشحن صناديق من المنتجات غير الملائمة ، والتي قد تبدو غريبة ولكن طعمها هو نفسه ، بسعر أقل بنسبة 40 في المائة تقريبًا من أسعار متاجر البقالة.
الجناة الحقيقيون في فاتورة البقالة النباتية المرتفعة؟ الأطعمة المعبأة مسبقًا ، وكذلك اللحوم والجبن الوهمي. هذه الأطعمة المعبأة مسبقًا لا تختلف كثيرًا عما يشتريه غير النباتيين باستثناء ، كما تعلمون ، فهي نباتية. كلها تكلف أكثر إلى حد ما لأنها مريحة ، وأنت تدفع قسطًا مقابل هذه الراحة. وبينما نتحدث عن هذا الموضوع ، من المهم ملاحظة أن تلك الأطعمة التي تبدو صحية قد لا تكون صحية كما تبدو. هناك فرصة جيدة لأن يتم معالجتها بشكل مفرط ومحملة بالمواد الحافظة ، مما يعني أنه إذا لم تكن حريصًا ، فقد تضيف الكثير من الصوديوم والكائنات المعدلة وراثيًا ومبيدات الأعشاب إلى نظامك الغذائي.يقول الدكتور جراهام: "اختبئ خلف لافتة" طبيعي ". "حاول شراء أطعمة بدون ملصقات - أطعمة حقيقية كاملة".
كيفية توفير المال على نظام غذائي نباتي
يمكنك حفظ حزمة وتناول طعام صحي ، بالطبع ، من خلال استعراض مهاراتك في الطهي. يقول الدكتور جراهام ، وهو أيضًا طاهٍ معتمد ، إن الطهي النباتي يفسح المجال جيدًا بشكل خاص للطهي الجماعي حيث يمكنك طهي مجموعة من الفاصوليا والبقوليات والحبوب في نفس الوقت ، ولكن يمكنك تنويع وجباتك ببعض تعديلات بسيطة. يقول: "هذا هو جمال فهم الأعشاب والتوابل.
"يمكنك صنع وعاء فول وحبوب مكسيكي بسهولة شديدة وأيضًا طبق هندي." إنه أيضًا معجب بـ Clean-Out-Your-Fridge Stew ، وهو بالضبط ما يبدو وكأنه رمي كل بقايا المنتجات في الثلاجة في قاعدة مرق من البصل والثوم والكرفس ، ثم طهيها. لا يوجد طعام ضائع ، ولا نقود مهدرة ، وبالطبع ، إنه لذيذ.
صنع الحليب الخاص بك من غير منتجات الألبان هو أيضًا طريقة رائعة لتوفير المال ، نظرًا لأن منتجات الألبان البديلة غالبًا ما تكون أغلى من حليب البقر المنتج في المصنع (على الرغم من أنه يتساوى مع الإصدارات العضوية). على الرغم من أن هذا قد يبدو شاقًا ، إلا أنه أسهل كثيرًا مما تعتقد. يقول الدكتور جراهام: "إن فيتاميكس هو الأفضل ، لكنك لا تحتاج حتى إلى واحد - تحتاج فقط إلى خلاط جيد". "تضع الكاجو الخام في الماء المغلي ، وتتركه لمدة 15 دقيقة ، ثم تقوم بخلطه. لديك حليب الكاجو في 15 دقيقة ". أنت أيضًا تصنع بنفسك حليب الشوفان وحليب الأرز وحليب اللوز.
لكن تكلفة النظام الغذائي أكثر بكثير من المبلغ الذي تنفقه على البقالة كل أسبوع. تشمل الصورة الأكبر ارتفاع تكاليف الرعاية الصحية المرتبطة بالإفراط في تناول اللحوم والمنتجات الحيوانية الأخرى. قدرت إحدى الدراسات الحديثة أنه إذا أكل الأمريكيون بالفعل وفقًا للإرشادات الغذائية الموصى بها ، فيمكن للبلاد توفير 180 مليار دولار من تكاليف الرعاية الصحية - و 250 مليار دولار إذا تخلوا عن المنتجات الحيوانية تمامًا.
ولا ننسى المدخرات والفوائد الأخرى التي يمكن أن تجنيها أنت كفرد. تمدح مجموعة كبيرة من الأبحاث الآثار الإيجابية للأنظمة الغذائية النباتية على كل شيء بدءًا من فقدان الوزن وحتى المزاج والوقاية من الأمراض والتدخل. يقول الدكتور جراهام: "قد تحمي الأنظمة الغذائية النباتية من العديد من الأمراض المزمنة". لقد تم ربطها بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والتهاب المفاصل وارتفاع ضغط الدم. إما أن تدفع للمزارع الآن أو تدفع للطبيب لاحقًا ".
لمزيد من النصائح المدعومة بالبحوث ، قم بزيارة مقالات The Beet's Ask the Expert.
