مثل كل عطلة ، أفضل جزء هو توزيع الطعام دائمًا: إنها الطريقة التي نربط بها العطلة أكثر من غيرها ، وهذا ما نتطلع إليه أثناء الاحتفال معًا. وبالنسبة لروش هاشانا ، السنة اليهودية الجديدة ، التي تبدأ الليلة ، تعني الكثير من التقاليد الحلوة على أمل إدخال عام جديد حلو.
بينما تركز الأعياد الأخرى على ماضي الشعب اليهودي ، فإن روش هاشناه فريدة من نوعها لأنها العطلة الوحيدة التي تحتفل بالحاضر والمستقبل. بصرف النظر عن الصلوات والأناشيد المبهجة والتمنيات بالخير لبعضنا البعض ، فإن العادات الأكثر بروزًا هي طبق السدر المليء بالأطعمة الرمزية (سمانيم) ، ومع كل صلاة وكل قضمة ، نصلي أن نحمل الآمال والثروة. .
في حين أن كل طعام قد يختلف من طاولة إلى أخرى اعتمادًا على تراثهم ، وخاصة عندما يكون هناك شخص نباتي ، فإنهم جميعًا يشتركون في نفس القيم الأساسية التي تعكس الأمنيات الإيجابية من أجل السعادة ، والصحة ، والازدهار ، وبالطبع سنة جديدة حلوة.
إذا كان هناك أي شيء آخر ، فإن مشاركة حلوى محلية الصنع هي أفضل عمل عطلة على الإطلاق ، وكعكة التفاح المفضلة لدي (تقريبًا) مثل طعم جدتي السورية ، هي أفضل متعة في عطلة نهاية الأسبوع. إلى كل ما قد يحتفل به أو لا يحتفل به ، لشانا توفا!
Apple:تلخص نعمةنا الأولى النعمة الرئيسية للعطلة. نسأل الله أن يجدد لنا سنة طيبة حلوة. في المدرسة ، يتعلم الأطفال غمس التفاح في العسل ، لكن عائلتي تبقيه خاليًا من المنتجات الحيوانية مع وجود وعاء من السكر في الجوار. الفاكهة الموسمية مقرمشة جدًا من تلقاء نفسها ، فهي لا تحتاجها حتى ، لكنها مجرد متعة للأطفال للمشاركة في النشاط.
Leek:المعنى الرمزي للكراث يأتي من الاسم العبري الذي يعني القطع ، وبالمقابل نأمل أن يتم قطع أي عدو يكون ضارًا. . في حين أن بعض العائلات تأكل الثوم المعمر أو البصل الأخضر ، فإن عائلتي تفضل الكراث. بينما نشأت وأنا أتناول فطائر الكراث المقلية من جدتي المصرية ، هذه هي النسخة التي أصنعها اليوم وهي الحل المثالي الخالي من البيض لتلك الوجبة اللذيذة والمالحة.
السلق السويسري:الخضر مثل السلق السويسري أو السبانخ أو أوراق البنجر تمثل التغلب على الأعداء الألداء وطريقنا إلى الحرية. كما لو كنت بحاجة إلى المزيد من الأسباب لتناوله ، فإن السلق قوة غذائية حقيقية ، حيث إنه مصدر ممتاز للفيتامينات K و A و C ، فضلاً عن كونه مصدرًا جيدًا للمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والألياف. نأكل مقلي حتى نذبل مع بعض الثوم واندفاعة من البهارات
التواريخ:حلوة وبسيطة ، التمور هي أفضل صديق للخضار ، وهي حقًا قضتي المفضلة من طبق السدر. تضمن تمور Medjool الطرية والمضغوطة عامًا حلوًا ، والألياف العالية تبقيك ممتلئًا حتى العشاء.
Black-Eyed Peas:مثل الاسم العبري الذي تشبهه ، نأكل الكثير من الفاصوليا على أمل أن تزيد مزايانا. يمكن استخدام أي نوع من أنواع الفاصوليا ، ولكن في خلفيتي السفاردية ، نستخدم البازلاء ذات العيون السوداء الكريمية واللذيذة والمُستخففة بشدة. بعض العائلات تطبخ الفاصوليا في اللحوم ، لكننا نصنعها مع الكثير من الثوم والبصل الذي يصنع طبقًا لذيذًا جدًا مع الأرز.
رمان:أحمر جاذب وممتلئ الجسم ، مع وصول الموسم للتو ، الرمان هو علاج روش هاشناه الحقيقي. المعنى الكامن وراءها حلو تمامًا ، كما نصلي أن نكون وفيرًا مثل الفاكهة ذات البذور نفسها.
رئيس نباتي:الفكرة الرئيسية عنها بسيطة - يجب أن ندخل العام كقائد ، وليس تابعًا ، ولكن مثل كل العادات ، عليك أن تصنع إنه يعمل من أجل احتياجاتك! كوني العاشرة من عشية رأس السنة بصفتي نباتيًا ، فقد تحسنت على مر السنين في محاولة تجنب أي نوع من رؤوس الحيوانات.بينما بدأت برؤوس السمك الصمغية ، بدلاً من الشيء الحقيقي ، فإن المفضل لدي هو ببساطة رأس محمص من القرنبيط أو القرنبيط. هذه الوصفة لذيذة للغاية ، وينتهي الأمر بالجميع إلى جانبي الطاولة لتناول وجبة خفيفة. بعد كل شيء ، تهدف هذه العادات إلى إسعادنا وإبقائنا معًا.
وقت الإعداد:15 دقيقة
وقت الطهي:20 دقيقة
الوقت الإجمالي:35 دقيقة
كعكة التفاح روش هاشناه
المكونات
- 2 ½ أكواب طحين (قمح كامل ومخلوط عادي)
- 1 كوب سكر بني
- 1 ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة بهار فطيرة اليقطين (أو جوزة الطيب)
- 1 كوب عصير تفاح
- 1 ملعقة صغيرة خل التفاح
- ⅓ كوب زيت محايد
- 2 ملاعق كبيرة عصير التفاح
- 2 تفاح متوسط الحجم مقشر ومكعب
- سكر القرفة تحتل المرتبة الاولى
- 1/4 كوب سكر أبيض
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
تعليمات
- سخن الفرن مسبقًا إلى 325 درجة فهرنهايت ، ورش طبق 9 × 13 مربعًا أو صينية دائرية بالرش ، واتركها جانبًا.
- في وعاء خلط كبير ، نخل الدقيق ونضيف السكر البني وصودا الخبز والملح والتوابل.
- في كوب قياس سائل ، قم بإعداد "اللبن الرائب" عن طريق إضافة خل التفاح إلى عصير التفاح ، وتركه لمدة دقيقة حتى يتخثر. يضاف الزيت ، وعصير التفاح ، ويقلب قبل الخلط مع المكونات الجافة. أضف قطع التفاح المقطعة.
- انقلها إلى طبق الخبز المجهز وضعها فوقها سكر القرفة. اخبزي لمدة 20 دقيقة حتى يرتد الوسط.
