جعلتنا Mayim Bialik نضحك حتى تألمت جوانبنا لأن شيلدون نصف ذكي أفضل في The Big Bang Theory ، لكنها لا تكسر النكات عندما يتعلق الأمر بزيادة الوعي حول فوائد النظام الغذائي النباتي. الممثلة المرشحة لجائزة إيمي ، والتي أصبحت نباتية لأول مرة في عام 2009 ، دخلت مؤخرًا في شراكة مع صديق وطاهي قديم علي كروداس كمستثمر في مطعم بودي باول في لوس أنجلوس ، وهو مطعم نباتي غير رسمي يقدم كل شيء من تيمبي بيكون بانيني إلى أطباق الحبوب مع رعشة التوفو وصلصة الأناناس.
اجتمعت The Beet مؤخرًا مع الأم متعددة المهام للتحدث عما تناولته على الإفطار ، وتسامحها النباتي المفضل وأخذ أطفالها - فريد ، 11 عامًا ، ومايلز ، 13 عامًا - في أول رحلة لهم لتناول وجبة سريعة. -الطعام من خلال القيادة.
س:لماذا قررت أولاً التوقف عن تناول اللحوم؟
Mayim Bialik:كنت في التاسعة عشرة من عمري وأعيش بمفردي لأول مرة في الكلية. لطالما شعرت بعدم الارتياح والذنب تجاه تناول المنتجات الحيوانية. لكن ، نشأت في أواخر السبعينيات وأوائل الثمانينيات ، لم يكن هناك خيار حقًا ، لذلك شعرت بالغرابة حيال أكل الحيوانات.
عندما أصبحت نباتيًا وكنت أعاني من الكثير من مشاكل الحساسية ، سألني طبيب بجامعة كاليفورنيا في لوس أنجلوس عما إذا كنت قد قطعت منتجات الألبان. قلت لا ، وقال لي أن الكثير من الناس لديهم حساسية تجاه منتجات الألبان. كنت من النوع الذي يعطس دائمًا ، ويعاني دائمًا من مشاكل الحساسية. لا يزال لدي بعض منتجات الألبان ولكن عندما حملت بابني الأول ، كان يعاني من حساسية تجاه منتجات الألبان من خلال لبن الثدي.لذلك كانت هذه نهاية منتجات الألبان
س:هل النظام الغذائي النباتي شيء تخطط للاستمرار فيه إلى أجل غير مسمى؟
ميغا بايت:أوه نعم ، ليس لدي رغبة في العودة مرة أخرى. كان هناك العديد من الأشخاص في الصحافة يقولون ، "أنا لست نباتيًا بعد الآن." كل شخص لديه أسبابه وعلى الناس أن يفعلوا ما هو مناسب لهم. لكن بالنسبة لي ، هذا هو ما أفضّله وافتراضي.
س:ما هو التحدي الأكبر الذي تواجهه في تربية الأطفال في منزل بلا لحوم؟
MB:إلى حد ما ، يمكننا التحكم في ما يأكله أطفالنا ويشاهدونه ويستهلكونه. لا يمكنني التحدث عما يريدون فعله عندما يغادرون منزلي ، لكنني لم أرغب في تربية أطفال نباتيين متعجرفين. أردت تربية الأطفال الذين يفهمون أن ما نفعله هو ما قررناه أنه الأفضل لصحتنا وأن هناك جانبًا إنسانيًا وأخلاقيًا.
لكن على الجميع أن يعيشوا الحياة بالطريقة التي يريدونها.أصبح والداي نباتيين بعد ولادة أطفالي ، وهو أمر رائع حقًا لأنه جعل الأمر أسهل قليلاً في المناسبات العائلية. وكذلك فعل زوجي بعد قراءة كتاب "أكل الحيوانات" لجوناثان سافران فوير. يعيش في لوس أنجلوس ، هناك الكثير من الأشخاص الذين لديهم أشياء طعام غريبة. نحن مجرد شخص غريب الأطوار.
عندما أصبحت نباتيًا ، لم تكن هناك مطاعم نباتية. الآن لا توجد مطاعم نباتية فقط. هناك مطاعم نباتية. من حين لآخر ، سأقابل شخصًا مثل ، "إذا لم يكن هناك لحم أو جبن ، فهذه ليست وجبة!" لكن هناك الكثير من الخيارات ، لا أعتقد حقًا أن أطفالي يشعرون بأنهم محدودون.
س:كيف تتأكد من حصولك على ما يكفي من البروتين في نظامك الغذائي؟
MB:الإجابة المختصرة هي أن جماعات ضغط اللحوم قامت بعمل رائع لإقناعنا أننا بحاجة إلى كمية هائلة من البروتين من استهلاك المنتجات الحيوانية. الحقيقة هي أننا نحصل على الكثير من البروتين كدولة.هناك آثار صحية من استهلاك الكثير من البروتين. تتحدث دراسة الصين عن ذلك قليلاً. أعتقد أن أول شيء هو أن معظم الناس لا يعرفون حتى كمية البروتين التي يجب أن يتناولوها. والشيء الثاني هو أن هناك الكثير من مصادر البروتين التي ليست من الحيوانات. نحن في الواقع البلد الوحيد الذي يحصل على مصدرنا الرئيسي للبروتين من الحيوانات.
من الواضح أن الفاصوليا والتوفو والكينوا كلها مصادر رائعة للبروتين. ولكن يوجد أيضًا بروتين في المعكرونة. يوجد بروتين في جميع أنواع الأطعمة. ليس الأمر كما لو أنني أتناول الفاصوليا باستمرار أو أضع الفاصوليا في عصائر السموذي. أعتقد أن هذا شيء نحتاج إلى مواصلة العمل لتبديده. ليس من الصعب أو المكلف الحصول على ما يكفي من البروتين والمواد الغذائية كنبات نباتي.
س:ماذا تأكل أيضًا لتتأكد من بقائك بصحة جيدة؟
ميغا بايت:أحاول تناول الأطعمة ذات الألوان. أجد أن الطعام الآسيوي هو خيار جيد حقًا بالنسبة لي. إنه خالي من منتجات الألبان بشكل طبيعي.تحتوي معظم الأماكن التايلاندية والصينية واليابانية على التوفو في قوائمها. عادة ما يكون هناك وفرة في خيارات الخضروات ، وهذا أمر جيد. نصنع الكثير من الأرز والفاصوليا. أحاول ألا أصنع الكثير من الأطعمة المصنعة. كعلاج ، سيكون لدينا لحم الخنزير المقدد بالخضروات لكني أحاول ألا آكل الكثير من الأشياء المصنعة ، خاصة في المنزل.
س:ما هو الجزء الأكثر تحديًا في النظام الغذائي النباتي؟
MB:أعتقد أن الجزء الأصعب هو الأحداث الاجتماعية. الأكل هو شيء مشترك وحميمي للغاية ، لذا من الصعب أن تكون في حدث اجتماعي كبير ولا يمكنك المشاركة بهذه الطريقة. مثل ، أحيانًا لا يمكنني الحصول على كعكة زفاف صديق. لكنها قابلة للتنفيذ تمامًا. أفضل شيء في أن أكون نباتيًا هو أنني لم أعد أشعر بالذنب بعد تناول الطعام. هذا ضخم لأنه كان عبئًا شعرت به بشدة كطفل.بشكل عام ، هناك العديد من الأشياء الرائعة حول تقليل تأثيرنا على البيئة وعيش نوع من الحياة الروحية. اللطف هو حقًا ما تدور حوله ممارسة أن تكون نباتيًا.
س:هل من الصعب أن تكون نباتيًا في موقع التصوير؟
MB:أحضر أحيانًا أشيائي الخاصة ولكن في مجموعة The Big Bang Theory ، كان هناك دائمًا وفرة من الفاكهة والخضروات. لقد مررت بفترات من عمل عصائر الخضار والفاكهة في المنزل وإحضار ذلك إلى العمل ، لكنني عادةً ما كنت على ما يرام. لحسن الحظ ، أصبحت الخدمات الحرفية جيدة في هذه الأيام. أيضًا ، لم أكن في مجموعة أفلام مختلفة تمامًا. على جهاز التلفزيون ، نعمل لساعات محدودة كل يوم لذلك من السهل الاحتفاظ بالطعام الطازج.
س:خرجت مع كتاب الطبخ النباتي الخاص بك ، Mayim's Vegan Table ، في عام 2014. ما هي الوصفات المفضلة لديك لتحضيرها في المنزل؟
ميغا بايت:أحب طهي الأشياء التي سيأكلها أطفالي! لقد وجدت مؤخرًا وصفة الخبز المحمص الفرنسي النباتي المثالية.يحب أطفالي الخبز المحمص الفرنسي أيام الأحد. إنه شيء لم أتناوله منذ أن أصبحت نباتيًا ولم يأكلوه أبدًا لأنهم ولدوا نباتيين. لذلك كان ذلك ممتعًا حقًا ، واتقان وصفة الخبز المحمص هذه.
أحب أن أخبز كثيرا. هذا جزء مما لدي في كتاب الطبخ الخاص بي. أنا أتناول وصفات الكعك وأضفها إلى نباتي. أحب الخبز للآخرين كثيرًا. أعني ، أنا أحب الخبز لنفسي أيضًا ، لكنني حقًا أحب الخبز للآخرين. أنا أحب الكعك. سأصنع خبز الموز لاحقًا اليوم. أنتمي إلى ثقافة يهودية جميلة تتمثل في الأكل والطعام. يعتقد الكثير من الناس في المجتمع اليهودي ، "كيف يمكنك تناول وجبة يهودية جيدة بدون لحم؟" لكن الكثير منا يفعل. لقد وجدت وصفة كرات الكينوا ماتزو لذيذة جدًا.
س:ماذا أكلت على الفطور اليوم؟
MB:اليوم كان لدي كعكة أرز. كنت سأحصل على الفراولة معها ، لكن شخصًا ما أكلها جميعًا! لذلك كانت مجرد كعكة أرز ، لكنني عادة أصنع الشوفان.أضع بذور الشيا وبذور الكتان وبعض التوت فيه. هذا عادة الإفطار. أو عندي بقايا طعام من الليلة السابقة
س:هل تحب منتجات اللحوم النباتية مثل Impossible و Beyond Burgers؟
ميغا بايت:نعم ، لقد شاركت. أنا في الواقع أصنع فلفل حار نباتي وأضيف القليل من المستحيل لعمل فلفل حار. أخذت أطفالي في جولة بالسيارة لأول مرة في حياتهم في إحدى المؤسسات التي تقدم مطعم بيوند برجر. لقد كانوا متحمسين فقط للذهاب من خلال السيارة وطلب الطعام في السيارة. كان مضحكا حقا. أنا لا آكل الكثير من اللحوم المزيفة ، لكنني بالتأكيد أستمتع ببرغر نباتي جيد.
س:هل تحب طعم تلك الأنواع من البرغر؟
ميغا بايت:أميل حقًا إلى عدم إعجاب مذاق اللحوم ، لذا في بعض الأحيان تكون الأشياء التي تفعلها المطاعم بهذه المنتجات شديدة اللحم. هذا ليس طعم أفتقده. سأقول أن هناك بعض النكهات التي أتذكرها حقًا ، أحبها حقًا.على الرغم من ذلك ، عادةً ما ترضي الأشياء النباتية تلك الرغبة الشديدة.
س:ما هي بعض الأمثلة على تلك الرغبة الشديدة؟
MB:أحب الجبن. الجبن شيء رائع. وقد تأثرت حقًا بـ Kite Hill. أعتقد أن أطفالي سيأكلون الرافيولي ثلاث مرات في اليوم إذا سمحت لهم بذلك. يعاني الكثير من الناس من مشاكل مع جبن الدعية ، لكني أحب حقًا ما يفعله في البيتزا. نحن أيضا نصنع الناتشوز معها. هذا شيء ممتع حقًا ونستمتع به.
س:ما هي الانغماس المفضل لديك طوال الوقت؟
ميغا بايت:إذا سُمح لي بذلك ، كنت سأأكل الطعام المقلي طوال اليوم. أنا أحب أجنحة الجاموس المزيفة. أنا أيضا أحب القرنبيط الجاموس. هذا ليس مقليًا دائمًا ولكنه عادةً ما يكون كذلك. أنا أحب الخرشوف المقلي. هناك حانة صغيرة هنا في لوس أنجلوس تقدم الخرشوف المقلي وهو الشيء المفضل لدي.
س:كيف تغير جسمك منذ أن تحولت إلى نظام غذائي نباتي؟
MB:عندما أصبحت نباتيًا لأول مرة ، كنت طفيفًا جدًا لذا لم أفكر كثيرًا في جسدي. لقد كان أكثر من تغيير عاطفي. عندما أصبحت نباتيًا ، بدأت في ملاحظة تحسن حساسيتي من منتجات الألبان والحساسية الموسمية.
س:ماذا ستخبر الآخرين عند التفكير في هذا التغيير؟
ميغا بايت:أود أن أخبرهم أنها مجزية للغاية. أيضًا ، هناك العديد من الطرق لتناول المزيد من الفاكهة والخضروات والحبوب. نحتاج جميعًا إلى تحسين طريقة تناولنا للطعام. حتى إجراء تعديلات صغيرة يحدث فرقًا. أعتقد أنه من المهم حقًا أن يسمع الناس. لا يجب أن يكون كل شيء أو لا شيء.
يوم الاثنين بدون اللحوم هو مكان رائع للبدء. انتبه أيضًا إلى الأطعمة التي تتناولها بالفعل والتي يمكن أن تكون خالية من اللحوم ومنتجات الألبان. كثير من الناس يستمتعون بالسلطات بدون جبن. لا تزال لذيذة. المعكرونة مارينارا هي شيء أحب أن أوضحه للأشخاص النباتيين بالفعل. لا تحتاج إلى إضافة منتج حيواني لجعله وجبة.
طلبنا من بياليك مشاركة طعامها المفضل من كتاب الطبخ الخاص بها Mayim's Vegan Table. فيما يلي وصفتها المفضلة لخبز الموز ، والتي تعتبر علاجًا منزليًا مثاليًا أو وجبة خفيفة بعد المدرسة سيستمتع بها الأطفال بالتأكيد.
خبز الموز بيف
