إذا كنت تبحث عن طرق لاختراق مخفوقك الصباحي ، فهناك طعام جديد (أو قديم جدًا ، اعتمادًا على الطريقة التي تنظر إليها) يمكن أن يعزز تناولك للبروتين ويضيف عناصر غذائية قوية إلى نظامك الغذائي ، بما في ذلك بعيد المنال B12 والحديد. سواء كنت تلتزم بنظام غذائي نباتي أو تحاول فقط أن تكون أكثر صحة ، فإن duckweed عبارة عن نبات مائي صغير يحتوي على بعض أكبر محتوى المغذيات في أي طعام نباتي وهو بروتين كامل يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة.
" حصل اسم Duckweed على اسمه من حقيقة أنه ينمو في البرك والمياه الساكنة ، ويمكنه زيادة الإنتاج إلى وفرة ، مما يجعله شكلًا مستدامًا من البروتينات النظيفة والمغذيات النباتية.لكن هل طعمها مثل البركة؟ إليكم المعلومات الداخلية حول الفوائد الصحية لعشب البط وما نفكر فيه بعد أسبوع من تجربة طحلب البط بأنفسنا. "
ما هو طحلب البط؟
Duckweed هو الاسم الشائع للنبات المائي Wolffia globosa ، وهو نبات صغير (أقل من 1/64 بوصة) ينمو على سطح الماء ومعروف في جميع أنحاء العالم كمصدر للبروتين لكل من الحيوانات والبشر. طحلب البط هو المصدر النباتي الوحيد للبشر الذي يحتوي على البروتين الكامل (جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة) بالإضافة إلى الحديد وفيتامين ب 12 ، بالإضافة إلى العناصر الغذائية الرئيسية الأخرى.
" طحلب البط تم استهلاكه لمئات السنين في جنوب شرق آسيا حيث يُعرف باسم كرات اللحم النباتية نظرًا لمحتواه العالي من البروتين (أكثر من 45 بالمائة من مادته الجافة). "
الآن شركة إسرائيلية ، Hinoman طورت هذا السوبر الأخضر الصغير إلى منتج مجمد لسوق المستهلك ولديه الحقوق الوحيدة لسلالة Mankai.إلى جانب الفوائد الصحية ، تتمتع طحلب البط Mankai ببصمة بيئية قليلة ، يتم إنتاجها باستخدام نظام الزراعة المائية الذي يضاعف كتلة النبات كل 72 ساعة باستخدام الحد الأدنى من الماء والضوء.
طحلب البط يمكن زراعته وحصاده على مدار العام مما يجعله مصدر بروتين مستدام. على النقيض من ذلك ، يتطلب البروتين من مصادر حيوانية كميات هائلة من الموارد الطبيعية لإنتاج غازات الاحتباس الحراري وتسببها أكثر من جميع أنظمة النقل مجتمعة.
الفوائد الصحية للطحلب البطي
هناك بعض الفوائد الصحية الخطيرة للطحلب البطي ، بما في ذلك حقيقة أن الدراسات أكدت أن طحلب البط ليس مجرد نبات مزعج يسد المصارف ، ولكنه مصدر مغذي للبروتين والمواد المغذية الأخرى. إليك كيف يمكن لعشب البط أن يفيد صحتك ويقدم إضافة قيمة إلى نظام غذائي نباتي في الغالب.
1. فيتامين ب 12
من النادر العثور على مصادر نباتية لفيتامين ب 12 ، لكن الباحثين أظهروا أن مانكاي هو أحد هذه المصادر في دراسة أجريت عام 2020 في المغذيات. وجدت دراسة أخرى أن طحلب البط Mankai رفع مستويات الدم B12 أكثر من الجبن الطري.
ومع ذلك ، من أجل اعتبار الأطعمة النباتية على أنها توفر ما يكفي من فيتامين B12 ، يجب أن تثبت أنها قادرة على تصحيح النقص ، وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لإثبات ذلك.
لذلك ، يمكن أن يوفر تضمين Mankai في نظامك الغذائي اليومي بعضًا من هذه العناصر الغذائية الأساسية ، ولكن إذا كنت تتناول نظامًا غذائيًا نباتيًا صارمًا ، فلا تزال بحاجة إلى تناول مكمل B12.
2. بروتين
بعض الأطعمة النباتية ، مثل الكينوا ، هي "بروتين كامل" يحتوي على جميع الأحماض الأمينية التي تحتاجها أجسامنا لصنع البروتين. عندما تنظر إلى البروتين ، فإن الأمر لا يتعلق فقط بالجرامات ، ولكن أيضًا الخصائص الأمينية. أضف مانكاي إلى قائمة الأطعمة النباتية التي تساوي البروتين الحيواني كبروتين كامل.
تشير الدراسات إلى أن Mankai يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة - تلك التي نحتاجها للحصول على الطعام - بنسبة تعادل تلك الموجودة في البيض. بالإضافة إلى ذلك ، وجدت دراسة أخرى أنه يحتوي على بروتين مشابه للجبن الطري والبازلاء الخضراء.حصة واحدة (ثلاثة مكعبات مجمدة) من مانكاي تحتوي على عشرة بالمائة (خمسة جرامات) من القيمة اليومية للبروتين.
عند إضافة مكونات أخرى غنية بالبروتين إلى عصيرك مع مكعبات Mankai - حليب الجوز أو قلوب القنب أو البذور ، يمكنك الحصول على كمية جيدة من احتياجاتك اليومية من البروتين عن طريق الإفطار.
3. صحة القلب والكبد
" نعلم أن حمية البحر الأبيض المتوسط مفيدة للصحة ، لكن دراسة حديثة وجدت أن إضافة المزيد من النباتات والقضاء على البروتين الحيواني يجعل النظام الغذائي الأخضر المتوسطي أكثر صحة. "
وجدت التجربة العشوائية المضبوطة لعام 2020 المنشورة في مجلة القلب أن نسخة "خضراء" من حمية البحر الأبيض المتوسط التي تضمنت طحلب البطة ، والشاي الأخضر ، والجوز (وتضمنت استهلاك كمية أقل بكثير من البروتين الحيواني) قللت من حجم الخصر والكوليسترول - وكلاهما عوامل الخطر لأمراض القلب والأوعية الدموية.
بالإضافة إلى ذلك ، وجدت دراسة أخرى أن النظام الغذائي الأخضر المتوسطي ضاعف فقدان الدهون في الكبد وقلل من مرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD) إلى النصف مقارنة بالأنظمة الغذائية الصحية الأخرى.
4. تنظيم سكر الدم
طحلب البط - الغني بالألياف - يمكن أن يساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم ، مما يساعد على توازن مستويات الطاقة ويقلل من استجابة الأنسولين ، مما يساعدنا بدوره في الحفاظ على وزن صحي. أظهرت دراسة نُشرت في مجلة Diabetes Care أن مخفوق طحلب البط كان له تأثير أفضل على الأنسولين وسكر الدم مقارنة بالمخفوق الذي يحتوي على الزبادي.
عندما تناول المشاركون الذين يعانون من السمنة المفرطة مخفوق طحلب البط بدلاً من وجبتهم المسائية ، شعروا بالشبع وكان لديهم استجابة أقل في نسبة السكر في الدم بحلول الصباح عما كانوا عليه عندما تناولوا مخفوقًا من البروتين والكربوهيدرات.
5. المحتوى الغذائي
طحلب البطي يحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية المفيدة الضرورية للصحة. على سبيل المثال ، في دراسة أجريت على مستويات الحديد وفقر الدم ، ساعد طحلب البط في الحفاظ على مستويات الحديد في الجسم وساعد في عكس فقر الدم في حيوانات المختبر.
العلامة التجارية Mankai من عشب البط المتوفرة للمستهلكين لديها ملف التغذية التالي مقارنة ببعض الأطعمة الفائقة الشائعة الأخرى:
- ما يعادل الحديد في ستة أكواب من السبانخ
- نفس كمية حمض الفوليك الموجودة في 12 هليون أو كوب واحد من البنجر
- يكافئ فيتامين أ في كوب واحد من الفلفل الأحمر
- نفس كمية الزنك الموجودة في كوب واحد من الكينوا المطبوخة
- 10 أضعاف أوميغا 3 لكل جرام مثل سبيرولينا
6. مضادات الأكسدة وصحة الأمعاء
نحن نعلم أن النظام الغذائي النباتي يعطينا مجموعة من مضادات الأكسدة المفيدة للمساعدة في محاربة الجذور الحرة والأمراض ، والطحلب البطي هو مصدر ممتاز لهذه المركبات النباتية القوية.
كجزء من دراسة النظام الغذائي الأخضر للبحر الأبيض المتوسط ، كشف الباحثون أن طحلب البط Mankai يحتوي على ما يقرب من 200 مركب مضاد للأكسدة قد يساعد في تعزيز بكتيريا الأمعاء الجيدة. يعتقد العلماء أن العلاقة ثنائية الاتجاه بين مركبات البوليفينول في مانكاي وبكتيريا الأمعاء قد تساهم في تأثيرات مفيدة على الوزن والصحة.
لقد حاولت Mankai Duckweed
بتجربة طحلب البط في عصير لي الصباحي لمدة أسبوع ، وجدت أنني لم أكن جائعًا كالمعتاد ولم أكن بحاجة لتناول وجبة حتى منتصف بعد الظهر. في هذه الأثناء ، كان تركيزي وطاقي رائعين.
يتم تسويق Mankai على أنها ذات طعم محايد. في رأيي ، هناك طعم عشبي ترابي ، أقوى قليلاً من نكهة الخضر الأخرى ، لكنه أخف من نكهة عشبة القمح. في عصير ، عادةً ما أقوم بتضمين بعض مكعبات السبانخ المجمدة وأجد هذه النكهة أكثر اعتدالًا من نكاي ، والتي قد تستغرق بعض الوقت لتعتاد عليها ، لكنني لا أعتقد أنها طاغية للغاية ، وكنت أكثر اعتيادًا عليها بحلول نهاية الأسبوع
الخلاصة: Mankai Duckweed يعزز البروتين ، B12 ، والعناصر الغذائية الأخرى.
بعد تجربته لمدة أسبوع ، والبحث عن فوائده الصحية العديدة ، أعتقد أنه يمكن أن يكون إضافة صحية لنظام غذائي نباتي ، حيث يوفر بعض العناصر الغذائية التي يصعب تناولها مع النباتات وحدها.جربه بنفسك على موقع eatmankai.com (لكن لاحظ أن العلامة التجارية لم تعد تبيع عشب البط إلى السوق الأمريكية) وانظر كيف تعتاد على النكهة وتحصد ثمار صحتك.
لمزيد من مشورة الخبراء ، قم بزيارة مقالات الصحة والتغذية في Beet.
