ما يقدر بنحو 1.6 مليون أسرة أمريكية اشترت منتجات نباتية ، وفقًا لتقرير صادر عن سوبر ماركت كروجر ، ولا يزال الاتجاه المتمثل في تجربة الأطعمة والمشروبات المصنوعة من النباتات. على الرغم من هذا الاهتمام المتزايد ، كتبت مقالات حديثة في Bloomberg و The New York Times عن مشاكل أسعار أسهم Beyond Meat ، وتساءلت عما إذا كانت مبيعات اللحوم النباتية قد انخفضت بسبب السعر أو الإدارة السيئة أو قلة الحماس لتذوق هذه- المنتجات المصنعة.
يكشف البحث الذي تم إصداره حديثًا أن صناعة الأغذية النباتية لا تزال صحية وأن 65 بالمائة من الأمريكيين جربوا المنتجات النباتية كبديل للحوم ومنتجات الألبان.وتجدر الإشارة إلى أن بيانات التقرير هي من 2019 إلى 2021 ولا تعكس المشهد الاقتصادي الأخير وتكلفة الغذاء المرتفعة بسبب التضخم الحاد.
أصدرت Kroger للتو أحدث أبحاثها حول تفضيلات المستهلك ، والتي أظهرت استعداد المتسوقين الأمريكيين لتجربة أطعمة نباتية جديدة. تم تصميم التقرير لمعرفة ما إذا كان المتسوقون يستبدلون المنتجات الحيوانية ببدائل نباتية أو ببساطة يشترون المزيد من الطعام بشكل عام. اتضح أن العملاء متعطشون بالفعل للمنتجات النباتية كبديل للحوم الحمراء وخاصة منتجات الألبان.
قام تقرير تحليل هجرة الأغذية النباتية بتحليل بيانات سلوك التسوق من ثمانية ملايين أسرة خلال فترة من مرحلتين بين عامي 2019 و 2021. قام كروجر بتجميع هذا التقرير بمساعدة معهد الأغذية النباتية وشركة البيانات 84.51 º.
"تم إجراء البحث كجزء من إستراتيجية Kroger طويلة المدى القائمة على الاستماع إلى عملائها ،" قالت هولي أدريان ، مديرة الإستراتيجيات الطبيعية والعضوية والابتكار في Kroger ، في بيان."تلتزم Kroger بالتعلم من المستهلكين وإنشاء استراتيجية تسويق مثالية للأطعمة النباتية لتلبية احتياجات المتسوقين على أفضل وجه."
الاهتمام بالأكل النباتي
تعتمد هذه الدراسة الجديدة على بيانات Kroger السابقة التي أظهرت أن مبيعات اللحوم النباتية قد زادت بنسبة 23 بالمائة. من خلال هذا البحث ، سعى بائع التجزئة الرئيسي للبقالة إلى فهم كيفية قيام المتسوقين بتغيير قوائم البقالة الخاصة بهم لتقديم المزيد من المواد الغذائية النباتية. لإجراء الدراسة ، قسم كروجر تحليله إلى خمس فئات بما في ذلك الحليب والوجبات المجمدة واللحوم المبردة والمجمدة والزبادي والجبن.
بعد عامين من البحث ، قسم كروجر المتسوقين إلى فئات جديدة ، ومتزايدة ، ومُحافظة ، ومتناقصة ، ومغادرة فيما يتعلق بمشترياتهم الغذائية النباتية. وجدت الدراسة أن 20 في المائة من ثمانية ملايين أسرة تمت ملاحظتها تناسب الفئة الجديدة ، مما يشير إلى أن الاهتمام بالأغذية النباتية قد زاد بشكل كبير منذ عام 2019.
"يجب علينا إزالة الحواجز أمام المستهلكين من خلال فهم ديناميكيات المتسوقين وإلقاء نظرة قائمة على الأدلة لضمان أن يتمكن المتسوقون من العثور بسهولة على منتجاتهم التي يختارونها ،" قالت جولي إيميت ، كبيرة مديري تطوير السوق في PBFI. "نحن نقدر تعاوننا الطويل الأمد مع Kroger واستعدادها لمشاركة هذه النتائج نيابة عن الصناعة."
" أشارت الدراسة أيضًا إلى أنه في الفترة من 2019 إلى 2020 ، اشترت الأسر الأطعمة النباتية بمعدلات أعلى بكثير بسبب الشراء بدافع الذعر وزيادة المخاوف بشأن الصحة والاستدامة. يوضح التقرير أن اللحوم النباتية المبردة شهدت نموًا أقصى قدره 200 في المائة. وشهد هذا أيضًا شراء 63 بالمائة من الأسر الجديدة للحوم النباتية و 40 بالمائة من شراء الجبن الخالي من الألبان. "
التخلي عن اللحوم لتوفير المال
مع تباطؤ الشراء بدافع الذعر وعودة زيارات البقالة المنتظمة ، لاحظ كروجر كيف أعاد المتسوقون تعديل مشترياتهم من البقالة في العام الثاني.من عام 2020 إلى عام 2021 ، وجد كروجر أن الأسر التي تشتري الأطعمة النباتية قللت من إنفاقها على المنتجات الحيوانية ، مما يشير إلى أن المتسوقين بدأوا في إدخال البروتينات النباتية لتحل محل المنتجات الحيوانية بنشاط.
"إحدى الطرق التي يمكننا من خلالها قياس تأثير الأطعمة النباتية هي فهم إزاحة الأطعمة الحيوانية لصالح الأطعمة النباتية من خلال بحث شامل ،" قال إيميت في بيان.
تظهر الدراسة أن هؤلاء المتسوقين خفضوا متوسط مشترياتهم من اللحوم المشتقة من الحيوانات بمقدار 31 دولارًا في المتوسط على أساس سنوي. لاحظ كروجر أيضًا أن مجموعة الصيانة ، التي لم تشتر المزيد من المنتجات النباتية ، قللت من إنفاقها على الأطعمة المشتقة من الحيوانات بمقدار 28.21 دولارًا.
أظهرت الدراسة أن المبيعات النباتية زادت بنسبة قياسية بلغت 24.1 في المائة في عام 2020 ، وبعد التباطؤ المتوقع ، لا تزال مشتريات المنتجات النباتية تزداد بنسبة 1.5 في المائة في عام 2021. اللحوم المبردة ومبيعات الألبان النباتية أصبح الأكثر شعبية في الأسر الجديدة من 2019 إلى 2021.
الأسر المصنفة مغادرة - المتسوقون الذين ينفقون أقل على الأطعمة النباتية - خفضوا الإنفاق على اللحوم والألبان بمقدار 60.48 دولارًا ، مقارنة بمتوسط انخفاض قدره 41.71 دولارًا في مشتريات المنتجات النباتية.
وجدت إحدى الدراسات الحديثة أن النباتيين والنباتيين يوفرون ما متوسطه 23 دولارًا مقارنة بنظرائهم الذين يتناولون اللحوم أثناء التسوق الأسبوعي للبقالة ، ومع ارتفاع أسعار البقالة ، يبحث المستهلكون عن طرق لتوفير المال.
بشكل عام ، يزعم 84.51º أن هذه النتائج تظهر أن الأسر التي تتناول المزيد من الأطعمة النباتية تعمل بنشاط على استبدال اللحوم ومنتجات الألبان بالبدائل. على الرغم من أن العلامات التجارية مثل Beyond Meat قد أبلغت عن أرباح أقل في الأشهر الأخيرة ، أظهر تقرير من The Washington Post أن هذا قد يكون مرتبطًا بزيادة المنافسة ، مشيرًا إلى أن هناك أكثر من 60 شركة لحوم نباتية تتنافس من أجل حصتها في السوق.
"هذا البحث هو استمرار لتعاوننا الممتد لسنوات مع PBFA باستخدام 84.قالت كاثرين كوان ، مديرة حساب الرؤى عند 84.51 ° ، في بيان إن علم البيانات القوي لـ 51 ° لتحليل مبيعات المواد الغذائية النباتية والمتسوق القائم على النبات للحصول على نظرة شاملة عن هذا السوق. "نتطلع إلى استخدام هذه النتائج كمعيار لفهم النمو المستقبلي للفئة."
لماذا يتجه المتسوقون إلى المنتجات النباتية
لفهم سبب تغير اتجاهات التسوق بشكل أكبر ، استطلع كروجر 150 متسوقًا في المجموعات المتزايدة والمتناقصة. بالنسبة للأسر التي تزيد مشترياتها من النباتات ، فإن 43 في المائة يستبدلون المنتجات الحيوانية بحليب خالٍ من الألبان ، و 30 في المائة يختارون اللحوم والوجبات النباتية ، و 20 في المائة يشترون الجبن النباتي أو الزبادي.
اكتشف كروجر أيضًا أن 95 بالمائة من المشاركين ادعوا أنهم يريدون زيادة مشترياتهم من النباتات. وجد الاستطلاع أن 54 في المائة من العملاء كانوا مدفوعين بمشاكل صحية شخصية وأن 49 في المائة شعروا بدافع الفوائد الصحية المحتملة.
لكن ماذا عن الأسر المتناقصة؟ اكتشف كروجر أن 64 في المائة من المتسوقين سيشعرون بالحماس لإعادة النظر في عاداتهم الشرائية المنخفضة مقابل سعر أقل ، في حين قال 58 في المائة إن المذاق المحسن سيعيدهم.كما أشار كروجر إلى أن 61 في المائة سيشعرون بميل أكثر لشراء الأطعمة النباتية مع الترويج للعلامة التجارية و 21 في المائة يريدون وصفات مرتبطة بهذه المنتجات.
لمزيد من الأحداث النباتية ، قم بزيارة مقالات أخبار Beet.
31 وصفات لذيذة تعتمد على النبات لتكرارها
هل تريد أفكارًا جديدة لوجبات صحية ونباتية ولذيذة؟ هذه النشرة الإخبارية المجانية لك. قم بالتسجيل للحصول على وصفة اليوم يتم تسليمها إلى صندوق الوارد الخاص بك كل صباح.صور جيمس ستيفيوك
باستا الليمون والريحان والخرشوف
طبق المعكرونة الربيعي المميز هذا مليء بالحمضيات والحلاوة والمذاق الرائع لمذاق أومامي المنعش. المفتاح هو استخدام المنتجات الطازجة وزيت الزيتون عالي الجودة. يحتوي على 6 جرامات من الألياف و 13 جرامًا من البروتين.تصوير جيمس ستيفيوك
نباتي قرنبيط جوز الهند كاري
هذا الوعاء من الخضار الموسمية المفرومة الممزوجة بمرق الخضار وحليب جوز الهند ومسحوق الكاري ومسحوق الكركم هو طريقة لذيذة لزيادة المغذيات والفيتامينات مع الأطعمة الفائقة القوية التي لها خصائص مضادة للالتهابات.بريت برلين
وعاء أرز مع Jicama والفاصوليا
إذا كان أحد أهدافك هو تناول المزيد من الأطعمة النباتية من أجل صحتك ، فإن الوصفات اللذيذة الغنية بالعناصر الغذائية مثل هذه ستساعدك على الاقتراب من هذا الهدف. ستلاحظ الفرق من خلال الشعور بالنشاط وتخطي قيلولة ما بعد الوجبة.زوي ديشانيل
سلطة سيزر نباتية مع الحمص المحمص
سلطة القيصر هذه مع صلصة نباتية من اختراع الممثلة زوي ديشانيل ، التي تأكل نظامًا غذائيًا نباتيًا في الغالب وتزرع خضارها في المنزل. تشاركها سرها في صنع الملابس الكلاسيكية كريمية ولذيذة مثل الشيء الحقيقي.JD Raymundo
نباتي سلطة باستا بروشيتا
ما هي أفضل طريقة للحصول على مزاج الربيع أكثر من سلطة معكرونة بروشيتا الخفيفة والطازجة؟ هذه الوصفة مليئة بمكونات طازجة مثل الطماطم والبصل الأحمر والريحان التي تتماشى بشكل مثالي.سلطة القرنبيط و الشمر حلوة و حامضة
تحتوي سلطة القرنبيط والشمر الحلوة والحامضة على مزيج مثالي من الحامض والحلاوة والنكهات اللذيذة مع الليمون الطازج والفواكه والفستق المالح. تحتوي الضمادة على شراب القيقب لمواجهة الشمر المر. إنها فرحة الربيع.بريت برلين
وعاء حبوب الحمص والأفوكادو مع صلصة الطحينة الكريمية
إذا كان تناول السلطة يبدو وكأنه عمل روتيني ، فامسك بالشوكة: لقد قمنا بترقية الخس والخضروات العادية تمامًا في وعاء دافئ مع الخضار والفاصوليا والحبوب التي تختارها ، مثل الكينوا أو الفارو أو الأرز البني.فطائر الحنطة السوداء الخالية من الغلوتين مع خوخ القيقب بالكراميل
إضافة إلى قائمتك في نهاية هذا الأسبوع: فطائر الحنطة السوداء مع خوخ القيقب بالكراميل أو الفاكهة الطازجة من اختيارك ، وجبة الإفطار المثالية الكاملة لصباح يوم الأحد.المدرسة القائمة على النبات
سلطة البطاطس والحمص مغطاة بالبندق المقرمش
مرحبًا يا عشاق البطاطس ، ستحب هذا حقًا! تحتوي وصفة سلطة البطاطس والحمص على الكمية المثالية من الحمضيات والأعشاب الطازجة والبندق المقرمش والحلو ولمسة خفيفة من زيت الزيتون لتصبح طبقًا جانبيًا من الآن فصاعدًالفائف الخس التوفو المقرمشة المستوحاة من 5 توابل آسيوية مع سلو الملفوف
في هذه الوصفة المستوحاة من آسيا ، ستستخدم المكونات التقليدية التي يشيع استخدامها في المطبخ الآسيوي ولكن بدون اللحوم أو منتجات الألبان. هذا الطبق المقرمش ذو 5 توابل توفو الخس مع وصفة نودل الملفوف سلو هو جودة المطعم ولن يكون لدى ضيوفك أي فكرة أن هذا الطبق نباتي.زوي ديشانيل
وصفة Zooey Deschanel السرية للبيستو
وصفة اليوم هي بيستو زوي الشهير الخالي من الألبان الذي تضعه على كل شيء تقريبًا: المعكرونة والسلطة والحساء وغير ذلك ، مما يضيف نكهة إلى الأطباق البسيطة. تتطلب هذه الصلصة اللذيذة استخدام الأعشاب الطازجة لأنها تحدث فرقًا كبيرًا في الملمس والطعم.JD Raymundo
توفو الفلفل الأسود مع الأرز و البروكوليني
يمكن خفق توفو الفلفل الأسود في 30 دقيقة ، مما يجعله الوجبة المثالية في اللحظة الأخيرة ، المليئة بالبروتين. قم بطهيها على دفعات كبيرة ، واحتفظ بها في الثلاجة لتناول غداء سهل خلال أيام الأسبوع.فلورا وفينو
وعاء كينوا مع البازلاء البيستو والملفوف المخلل
إذا كنت تبحث عن فكرة فطور جديدة وصحية ، فجرب وعاءًا لذيذًا. هذه الوصفة منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف ، لإبقائك ممتلئًا لساعات. تعتبر أطباق الحبوب من أسهل الطرق للحصول على حصة صحية من البروتين النباتي.فلورا وفينو
توست بلاك بيري وريحان الحلو والمالح
يعد هذا التواء على نخب الأفوكادو المعتاد في وجبة الإفطار أحد أسهل الطرق لإضافة دهن مغذي بالبروتين والمواد المغذية. مزيج من الزبادي الخالي من الألبان والتوت والريحان مليء بمضادات الأكسدة والألياف. قم بتدويرها في روتينك كخيار غني بالعناصر الغذائية.فلورا وفينو
سلطة جرجير مع الأفوكادو والفاصوليا والطماطم الكرزية
عندما تكون في حالة مزاجية لتناول غداء صحي وترغب في تبديل السلطة التي تفضلها للحصول على شيء أكثر إبداعًا ولذيذًا ، جرب سلطة جرجير الفاصوليا التي تتميز بصلصة الحمضيات الصيفية. سيكون المفضل لديك الجديد.JD Raymundo
لفات الصيف بصلصة الفول السوداني الحلوة والحارة
هل تبحث عن وجبة خفيفة ومنعشة مصنوعة من مكونات مغذية؟ جرب هذه لفات الصيف مع صلصة الفول السوداني الحلوة والحارة. أجمل ما في هذه الوصفة أنها لا تتطلب طهيًا!تصوير اشلي مادن
سلطة محشوة بصلصة بلسم القنب الكريمية
"هذه السلطة المحملة هي وجبة الربيع المثالية. اصنع هذه السلطة المنعشة من الخضار الموسمية ، مغطاة بصلصة القنب البلسمية محلية الصنع ، مع التمر ، وخردل ديجون ، وبذور القنب ، والخل ، والليمون ، والتاماري"تصوير اشلي مادن
حساء الشعيرية بالكاري التايلاندي النباتي
وصفة اليوم هي حساء كاري نودل التايلاندي ، وعاء مريح وخفيف في نفس الوقت للاستمتاع به على مدار السنة. تعتبر الأطباق التايلاندية مثل هذه الأطباق صحية بشكل خاص ، حيث تحتوي على التوفو الغني بالبروتين النظيف والخضروات الغنية بالمغذيات والألياف. من المؤكد أن هذا الطبق سوف يملأك ويشعرك بالرضا.نباتي و كيتو قوس قزح أرز أرز سوشي
نسخة أخف وأكثر صحة من السوشي التقليدي الخاص بك ، هذه الوصفة تستبدل القرنبيط بالأرز ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم. يعتبر القرنبيط بديلاً صديقًا للكيتو عن أي شيء يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات وغني بالمغذيات!البطاطا الحلوة المحمصة و وعاء حبوب السبانخ
من أفضل الأشياء في أسواق المزارعين الساحرة مع الأكشاك المليئة بالزهور والمنتجات الطازجة هو أنه يمكنك شراء ما هو في الموسم. سلطة البطاطا الحلوة والسبانخ مليئة بالبروتين النباتي والكربوهيدرات المعقدة المليئة بالشبع واللذيذة والصحية.خرشوف مخبوز سهل مع الروزماري والليمون
من السهل جدًا إعداد الخرشوف ، خاصة إذا كنت تستضيف حفل عشاء لأنه يمكنك إعداده مسبقًا. تخطي صلصة الزبدة واجعلها مع صلصة الليمون وإكليل الجبل الصحية بدلاً من ذلك.ميغان ساد
سلطة سيزر كاجون مع الحمص الأسود
يُطلب منا دائمًا تناول المزيد من السلطات لنكون صحيًا ، لكن الخس والخيار والطماطم والتتبيلة الإيطالية يمكن أن تصبح قديمة وبسرعة. إذا كنت قد سئمت من تناول نفس السلطة القديمة ، جرب سلطة الكاجون قيصر مع الحمص الأسود ، المليء بالألياف والبروتين ، والأهم من ذلك كله ، الطعم!وسادة الخضار التايلاندية
في الأيام التي لا تشعر فيها برغبة في قضاء الوقت في الطهي ، ولكنك لا ترغب في تناول الوجبات السريعة أو إدخال شيء ما في الميكروويف ، اجعل هذا الخضار جاهزًا في غضون عشر دقائق فقطباستا الباذنجان المحمص والطماطم مع الريحان بيستو
المعكرونة اللذيذة المصنوعة منزليًا صحية جدًا ومليئة بالخضروات ، يمكنك تناول الوعاء بالكامل دون تردد.أضف حبات الصنوبر المقرمشة والبارميزان النباتي الطازج ، (اتبع قلبك و Violife تصنع منها رائعة). اصنع هذا لتاريخ الليل ، واستمع إلى الهذيان حول طبخك.بريت برلين
سلطة العدس والبطاطا الحلوة في الوقت المناسب للصيف
الطقس الحار في المستقبل! يا له من عذر أفضل لوعاء سلطة مليء بالبروتين النباتي والخضراوات الطازجة المحملة بالفيتامينات والمعادن. السبانخ غنية بالحديد للمساعدة في تعزيز طاقتك.وعاء نباتي بوذا مع الكينوا والخضروات
هل تبحث عن وعاء بوذا نباتي صحي؟ هذه الوصفة خالية من الغلوتين وتعد وجبة غداء أو عشاء رائعة. أضف أي خضروات طازجة من كشك المزرعة أو السوق: الملفوف الأرجواني والخيار والأفوكادو والمزيد.الكينوا بالكاري و تاكو الخضار مع صلصة الطحينة والثوم
هذه سندويشات التاكو نظيفة وملونة. مصنوعة من الحمص والكينوا مع الكثير من الخضار الطازجة ، ملفوفة في تورتيلا الذرة أو تاكو الذرة الصلبة.كتاب الطبخ العائلي المضاد للالتهابات
صحن كاري جوز الهند الحلو والمالح
عندما تكون في حالة مزاجية لتناول وجبة نباتية دافئة ومريحة ، جرب هذا الوعاء اللذيذ بشكل لا يصدق من تمبيه المكسرات المقرمشة والخضروات الطازجة المغطاة بحليب جوز الهند الحلو والممزوج بالتوابل على الطريقة الهنديةسلطة مغربية مع سوبرفوود وبروتين نباتي
سلطة مغربية خالية من الغلوتين وسهلة التحضير وصحية! تستخدم وصفة السلطة المليئة بالبروتين مكونات طازجة ولذيذة. انهيها بصلصة مغربية لذيذة.مارك بيتمان
Mark Bittman's Barley Risotto مع البنجر والخضر
وصفة اليوم هي عبارة عن ريزوتو دافئ وغني مصنوع من البنجر الأحمر وخضر البنجر. يساعد البنجر على حماية قلبك وعينيك ودماغك وتقليل الالتهابات في جسمك ، ومع ذلك غالبًا ما يتم تجاهله عندما يتعلق الأمر بالطهي لأن الخضروات تخيف الكثيرين.استمتع بوجبة طعام مريحة !.@ JC عبر العدسة
