أردت أن أصنع كعكة نباتية أكثر صحة من معظمها ، وقد فعلت ذلك بمبادلة واحدة سهلة. أنا كل شيء عن إرضاء رغباتي من خلال الخيارات الصحية ، وقد وصلت هذه البراونيز إلى المكان. أعلم أنه يمكنك استخدام بدائل مثل بذور الشيا لصنع بيض نباتي أو بدائل للبيض ، لكنني لم أجرب الموز مطلقًا.
ومع ذلك ، دعت وصفة البراوني النباتية هذه إلى صنع كعكات نباتية مع الموز ، لذلك قمت بتبديل البيض واستخدمت الفاكهة بدلاً من ذلك. لقد أضفت أيضًا بعض الاختراقات الصحية الرئيسية الأخرى لجعل الفطائر الخاصة بي أكثر صحة ، ومليئة بالبروتين ، ومع ذلك لا تزال مرضية تمامًا.
لذلك بدأت بمزيج. لقد استخدمت مزيجًا من PB2 Foods ، وهي شركة خبز تصنع خلطات للسلع المخبوزة المصنوعة من البروتين النباتي. إلى جانب مزيج البراوني الصحي ، فإنهم يصنعون أيضًا مزيجًا من الكعك والكعك ، وكل ذلك مع دقيق الفول السوداني الذي يعزز محتوى البروتين والألياف.
ما الذي يميز هذا المزيج بعيدًا عن get-go: يحتوي فقط على مكونات يمكن التعرف عليها - الفول السوداني والسكر ورقائق الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو ونشا التابيوكا وبيكربونات الصوديوم والملح. في كل كعكة براوني ، هناك 4 جرامات من البروتين النباتي و 120 سعرة حرارية فقط. تم بيعي.
براونيز معبأة بالبروتين النباتي
قررت أن هذا هو بالضبط ما أحتاجه للحفاظ على نظام غذائي نباتي صحي إلى حد ما ، لكنني وجدت أيضًا حلًا مرضيًا لرغبي في تناول الشوكولاتة ليلاً.
لقد أضفت بعض الاختراقات الصحية الأخرى لجعلها أكثر صحة. بدلاً من الزيت النباتي المعالج ، استخدمت زيت الزيتون البكر الممتاز ورشّت المقلاة باستخدام زيت الأفوكادو (وهو زيت صحي بدرجة دخان عالية).
ولأنني أردت أن أجعلهم أكثر صحة ، فقد استبدلت نصف الزيت بصلصة التفاح العضوية. هذه خدعة تعلمتها منذ فترة طويلة وما زلت أستخدمها في كل ما عندي من الخبز لخفض السعرات الحرارية والزيت في كل قضمة.
3 نصائح لعمل كعكات صحية:
- استخدم نصف موزة ناضجةبدلاً من البيض في أي وصفة كعكة لخفض نسبة الكوليسترول والدهون المشبعة.
- استخدم صلصة التفاحبدلاً من نصف الزيت عند الخبز. يمكنك خفض الدهون والسعرات الحرارية وإضافة المزيد من الألياف.
- اختر زيت الزيتون البكر الممتازعند الخبز بدلاً من الزيت النباتي عالي المعالجة والذي يمكن أن يكون مليئًا بالمواد الكيميائية. رش المقلاة بزيت الأفوكادو لاستخدام كمية أقل من الزيت النباتي.
لماذا تجنب البيض؟
يحتوي البيض على الكوليسترول والدهون المشبعة ، والتي عند تناولها بشكل منتظم يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.تحتوي بيضة واحدة كبيرة على 187 مجم من الكوليسترول و 1.6 جرام من الدهون المشبعة. تعمل الدهون المشبعة على رفع نسبة الكوليسترول في الدم ، مما قد يؤدي إلى تكوّن طبقة البلاك في مجرى الدم ورفع ضغط الدم.
لذا فإن التخلي عن البيض عند الخبز واستخدام الموز الناضج بدلاً من ذلك طريقة رائعة لتقليل استهلاك البيض وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب على المدى الطويل.
6 أسباب لماذا يجب أن تتخلى عن البيض لتعيش أطول وأكثر صحة
هل الزيت النباتي سيء لك؟
عندما أخبز نباتيًا ، أحاول دائمًا التوصل إلى مقايضات صحية. أحب أيضًا استخدام زيت الزيتون بدلاً من الزيت النباتي ، وهو ما دعت إليه الوصفة. أحاول تجنب الزيوت النباتية كلما أمكن ذلك ، منذ أن كتبت قصة عن كيفية معالجة الزيوت النباتية بشكل كبير. يحتوي الزيت النباتي على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (أو PUFAs) التي تجعل من الصعب على الجسم حرق الدهون. يستخدم الأمريكيون الكثير من الزيت في طعامهم (خاصة الأطعمة المعلبة مثل البسكويت والبسكويت والمنتجات المشتراة من المتجر) بحيث يصعب الهروب منها.يحصل الأمريكيون على 80 في المائة من السعرات الحرارية للدهون من الزيوت النباتية المعالجة ، أو حوالي 650 سعرًا حراريًا في اليوم ، مقارنة بجيل أجدادك عندما كان الأمريكيون يأكلون أقل من 100 سعر حراري من الزيت يوميًا.
بينما تعتبر الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أكثر صحة للقلب من الدهون المشبعة الموجودة في المنتجات الحيوانية مثل اللحوم ومنتجات الألبان ، كلما قل عدد الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة التي تتناولها بشكل عام ، كان ذلك أفضل. لذلك استخدمت أولاً صلصة التفاح بدلاً من نصف الزيت. بعد ذلك ، قمت بتخفيض الزيت في هذه الوصفة عن طريق دهن المقلاة برذاذ زيت الأفوكادو بدلاً من أي نوع آخر من الزيت النباتي.
الخبز بدون بيض
رجوع إلى الموز للبيض. أود أن أوصيك باستخدام موزة ناضجة جدًا بدلاً من الموز القاسي أو الأخضر قليلاً لأنه كلما كان الموز أكثر نعومة ، كان من الأسهل سحقه وخفقه في مزيج الزيت والماء السائل (وصلصة التفاح في حالتي) لصنع قاعدة سميكة لخلطة البراوني. بمجرد خفق الزيت والماء وصلصة التفاح والموز معًا أضف مزيج البراوني.بعد خلط كل ذلك معًا حتى لا تكون هناك كتل ، تصبح هذه البراونيز سهلة للغاية: ما عليك سوى سكب الخليط في مقلاة مدهونة ووضعها في الفرن ، وتخبز لمدة 20 دقيقة عند 350 دقيقة.
9 بدائل البيض لاستخدامها في الخبز النباتي والصحي
الآن سأقول ، بعد أن لعق الخليط قبل غسل الوعاء ، أنه يمكنك تذوق أثر من الموز. اعتمادًا على ما تشعر به حيال الموز ، يمكن أن يكون ذلك إيجابيًا أو سلبيًا أو محايدًا. أنا أحب الموز ، لذلك بالنسبة لي ، إنه الجانب الإيجابي في مكان ما.
لكن كل شيء له طعمه. أنت لا تدرك ذلك ولكن يمكنك تذوق البيض أو الزبدة في معظم العجين. لقد اعتدت على ذلك ، أو نشأت مع الكثير من الخبز التقليدي ، أو في منزل حيث استخدمت والدتك أو والدك أو أشقائك أو جدك أو أي شخص كنت تخبز به هذه المكونات ، فقد أصبح ما كنت تتوقعه من الكعك أو الكعك. طعم مثل.
كانت أمي خبازًا كبيرًا وكانت تستخدم المارجرين دائمًا ، والذي غالبًا ما يكون نباتيًا عن غير قصد.لذلك اكتشفت أنه إذا كان بإمكاني العثور على بديل لائق للبيض في الخبز ، فيمكنني أن أشق طريقي من خلال علبة الوصفات الرائعة (كعك البرالين ، مربعات الليمون ، البراونيز ، المرينغ) وإيجاد بدائل لجميع مكونات الألبان الخاصة بها وإعادة صنع هذه المخبوزات التقليدية كإصدارات نباتية من مفضلات طفولتي. كانت الخطوة الأولى هي تجربة هذا الموزة بدلاً من البيض.
إليك كيفية تذوق البراونيز النباتي مع الموز
اتصل بي من السهل إرضاء ، ولكن هذه طعمها مذهل. كان من دواعي سروري أن أجد أن طعم الموز من الخليط لا يمكن العثور عليه في أي مكان بمجرد خبزه. أيضًا ، يبدو أنهم بحاجة إلى وقت أطول بقليل من الوصفة المطلوبة.
أحب البراونيز طرية في المنتصف وقاسية على الحواف لذا حاولت طهيها أقل من ذلك بقليل ، 15 دقيقة بدلاً من المطلوب لمدة 20 دقيقة ولكن كان علي الاستمرار في إضافة المزيد من الوقت في الفرن ، بشكل إجمالي من حوالي 23 دقيقة مع إدخالها وإخراجها مرتين لاختبارها.
نظرًا لأن كل فرن مختلف ويحب الجميع كعكاتهم بشكل مختلف ، فقد أخرجت من الفرن. بالنسبة لي ، فهي لطيفة ومضغوطة ، مع حافة صلبة ، هذه هي جيدة مثل أي كعكة براوني سبق أن أعددتها ، وهي نباتية تمامًا وخالية من الغلوتين.
لأنها تستخدم دقيق الفول السوداني ، فإن هذه البراونيز النباتية غنية بالبروتين وخالية من الغلوتين. إذا كان لديك حساسية من الفول السوداني فهي ليست الخيار الصحيح لك بالطبع.
الخلاصة: استخدم الموز بدلاً من البيض في البراونيز
استبدال الموز بالبيض عند خبز البراونيز سوف يأخذ بعض الدهون المشبعة والكوليسترول من الوصفة ، مما يجعله خيارًا صحيًا. عندما تحتاج إلى إرضاء شغف الشوكولاتة ، فإن خبز البراونيز النباتي الصحي هو السبيل للذهاب.
لمزيد من التوصيات المستندة إلى النباتات ، تفضل بزيارة مراجعات منتجات Beet.
