يزعم حوالي 62 بالمائة من الأمريكيين أنهم يحاولون بنشاط الحفاظ على استهلاكهم للبروتين بشكل منتظم ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يتبنون نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فإن العثور على الأطعمة الغنية بالبروتين قد يكون أمرًا مخيفًا. ومع ذلك ، فقد أظهرت الأبحاث أن تناول البروتين النباتي يعزز صحة الأمعاء والرفاهية العامة عند مقارنته باللحوم أو بروتينات الألبان. والآن ، نجحت إحدى الشركات في تطوير بروتين نباتي مستدام وعالي الجودة باستخدام بذور الكانولا ، ومن المقرر أن يظهر في مجموعة جديدة من اللحوم النباتية.
لما يقرب من عقد من الزمان ، جرب DSM إنشاء بروتين معزول من بذور الكانولا - المعروف أيضًا باسم بذور اللفت.يحتوي عزل البروتين المبتكر على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة دون أي مسببات الحساسية الرئيسية. تم تصميم Vertis CanolaPRO كمكون وظيفي يمكن التلاعب به لتكرار قوام المأكولات البحرية النباتية واللحوم ومنتجات الألبان بشكل أفضل.
"نحن فخورون جدًا بتقديم Vertis CanolaPRO إلى السوق للمساعدة في تلبية الحاجة إلى أطعمة ومشروبات مغذية ولذيذة ومستدامة قائمة على أساس نباتي ،" باتريك نيلز ، نائب الرئيس التنفيذي للأغذية والمشروبات في DSM ، قال. "في DSM ، نحن مدفوعون للدخول في شراكة مع عملائنا في صناعة الأغذية والمشروبات لإنتاج منتجات رائعة تعود بالفائدة على كل من الناس والكوكب".
هل يمكن أن يكون بروتين الكانولا هو الأكثر استدامة؟
يتم إنتاج البروتين المعزول من مسحوق الكانولا - المنتج الثانوي لإنتاج زيت الكانولا. باستخدام وجبة الكانولا ، لن يتطلب إنتاج Vertis CanolaPRO أي أرض زراعية إضافية ويستخدم الحد الأدنى من المياه في عملية الزراعة.تلقى DSM المساعدة من معالج البروتين Avril Group بدءًا من عام 2020. سيساعد عزل البروتين الجديد هذا في تقليل النفايات ، مما ينتج عنه أحد منتجات البروتين الأكثر استدامة في السوق.
أعلنت DSM أنها تخطط لإطلاق مجموعة مختارة من المنتجات التي تتميز بعزل البروتين المستدام الجديد. سيبدأ اختيار منتج Vertis في تضمين المنتجات التي تستخدم البروتين القائم على الكانولا لمرافقة اختياره الحالي للمنتجات القائمة على البازلاء والفابا.
حاولت الشركة أيضًا تعزيز الصورة الغذائية لمنتجاتها في السنوات الأخيرة. بدأت شركة DSM مؤخرًا في إضافة أوميغا 3 المستندة إلى الطحالب إلى منتجات اللحوم النباتية. تعتزم DSM الوصول إلى 150 مليون مستهلك بحلول عام 2030.
" مع إطلاق Vertis CanolaPRO جنبًا إلى جنب مع عرضنا القائم على البقوليات ، فإننا نؤسس مجموعة رائدة من البروتينات النباتية الصحية والمستدامة التي تجعلنا أفضل شريكًا للابتكار في السوق القائم على النباتات ، Niels تابع "
البروتين النباتي أكثر صحة من اللحوم ومنتجات الألبان
ترتبط النظم الغذائية التي تعتمد على اللحوم والألبان في تناول البروتين بالعديد من المخاطر الصحية بما في ذلك السرطان والسكري وأمراض القلب وغيرها. يمكن أن يؤدي تناول اللحوم الحمراء والمعالجة بانتظام للحصول على البروتين إلى زيادة بنسبة 18 في المائة في أمراض القلب ، في حين أن اتباع نظام غذائي نباتي في الغالب يمكن أن يطيل حياتك لأكثر من 10 سنوات.
من خلال زراعة البكتيريا "الجيدة" ذات الاستهلاك الغذائي العالي من الألياف (مثل الخضروات والفواكه والبقوليات والحبوب الكاملة والمكسرات والبذور) ، يمكن أن تساعد النظم الغذائية التي تتمحور حول النبات على إطالة العمر ، وفقًا للبحث. وبالنسبة للمستهلكين الذين يتطلعون إلى الحصول على كميات كبيرة من البروتين ، فقد أظهرت الأبحاث أن مكملات استهلاك البروتين النباتي مع فول الصويا يمكن أن تبني نفس الكتلة العضلية مثل الأطعمة الحيوانية مع الحفاظ على الصحة العامة.
منتجات اللحوم النباتية المبتكرة الجديدة
عزل بروتين DSM ينضم إلى مجموعة متنامية من اللحوم النباتية المبتكرة في محاولة لتقليل متوسط 274 رطلاً من اللحوم التي يأكلها الأمريكيون سنويًا.أصدرت شركة التكنولوجيا الغذائية السلوفينية Juicy Marbles للتو قطعة لحم المتن مقطعة بالكامل مصنوعة من مكونات نباتية حصرية. يرافق هذا اللحم النباتي شرائح العلامة التجارية النباتية ، وكلاهما مصمم لإقناع آكلي اللحوم بتجربة البدائل النباتية.
طورت شركات أخرى مثل Redefine Meat و Novameat وحتى Beyond Meat طرقًا جديدة لتكرار منتجات لحوم البقر التقليدية. طورت كلتا الشركتين تقنيات طباعة ثلاثية الأبعاد تحاكي النسيج العضلي للحوم التقليدية بمكونات نباتية.
تقوم شركة Plantible Foods بتكنولوجيا الأغذية أيضًا بمهمة إنشاء البروتين الأكثر استدامة في العالم ، ولكن باستخدام الليمون - نبات مائي يُعرف بالعامية باسم طحلب البط. بروتين Rubi المميز للعلامة التجارية هو 50 ألف مرة أكثر كفاءة في البروتين من لحم البقر و 400 مرة أكثر كفاءة في البروتين من البازلاء بسبب الحد الأدنى من استخدام الأراضي وقدرات النمو المتسارع.
لمزيد من الأحداث النباتية ، قم بزيارة مقالات أخبار Beet.
