تذكر Hewlett-Packard؟ كان هناك يوم كان فيه العالم يشاهد كل تحركات الشركة وكان سعر سهمها يعتبر رائدًا فيما يتعلق بكيفية أداء صناعة الكمبيوتر الشخصي. كان مرادفًا لمستقبل حماسنا للتكنولوجيا. ما علاقة هذا بالأغذية النباتية ومستقبل البروتين البديل؟
" العلامة التجارية الرائدة في مجال الأطعمة النباتية ، Beyond Meat ، معرضة لخطر أن تصبح HP للحوم النباتية. عندما كتبت صحيفة نيويورك تايمز قصة تجارية قاسية بعنوان "ما وراء اللحوم تكافح وقلق صناعة اللحوم القائمة على النباتات" ، هناك أوجه تشابه يمكن استخلاصها.تتعرض وسائل الإعلام لجنون في التغذية على Beyond Meat ، ويتعرض سهم الشركة لضربات حادة في هذه العملية ، حيث انخفض إلى أقل من 13 دولارًا من أعلى سعر يزيد عن 234 دولارًا. "
ما وراء اللحوم ليس لديك أسبوع جيد
كانت مقالة التايمز مجرد البداية. سقط الحذاء الثاني في اليوم التالي ، على شكل قصة قنبلة على بلومبيرج نيوز التي تضمنت مجموعة من الظروف المثيرة للاشمئزاز وغير الصحية في مصنع بيوند في بنسلفانيا ، والتي كان من المفترض أن تكون حجر الزاوية لنمو الشركة ، في ما هو عادل. الأحدث في قائمة طويلة من عقبات النمو التي تضمنت مشكلات سلسلة التوريد والخطأ في الإدارة.
" تابعت صحيفة وول ستريت جورنال بقصة بعنوان ، مشاكل ما وراء اللحوم الحقيقية للغاية: هبوط النقانق ، وتزايد الخسائر ، وفي اليوم نفسه واليوم التالي ، ذكرت صحيفة نيويورك بوست عن قصتين منفصلتين ، واحدة ذكرت في صور العفن والوثائق التي يُزعم أنها عثرت على الليستيريا في مصنع اللحوم النباتية ، وكذلك صورة استيقاظ الشركة.فجأة كانت أسماك القرش في الماء ، تتغذى على بروتين البازلاء. "
" لم ينج المديرون التنفيذيون لشركة Beyond ، حيث نقلت The Journal عن مصادر مطلعة قولها إنه كان من الصعب مقاومة الرئيس التنفيذي إيثان براون ، الذي أُجبر في النهاية على طرد مدير العمليات في Beyond بعد أن كان في شجار في مرآب للسيارات يُزعم أنه تورط فيه عض أنف رجل آخر. كانت النكات وفيرة (هل تضمنت بدائل لحوم البقر لحمًا بشريًا؟) وربما كانت مضحكة لو لم يكن المشهد برمته همجيًا. "
اللحوم النباتية هي الآن صناعة مزدحمة
بدأ انخفاض الأسهم عندما بدأت شركات اللحوم النباتية الأخرى في الاستحواذ على حصة في السوق. إن صناعة الأغذية النباتية بأكملها في نقطة انعطاف ، حيث يدخل المزيد من المنافسين السوق ، ويقدمون منتجات أنظف بمكونات أقل لا يمكن التعرف عليها ، ونهجًا أكثر حداثة للتسويق ، ومنتجات يعتقد العديد من المستهلكين مذاقها أفضل.
وفقًا لتقرير نشرته صحيفة The Washington Post ، هناك أكثر من 60 شركة لحوم نباتية تتنافس للحصول على حصة في السوق ، وتتقلص المبيعات ، لذلك بينما يبدو أن الشباب الصغار ينموون على حساب الشركة القائمة اللاعبين.(يوجد عدد أقل من شركات الألبان النباتية ، في 45 ، وعدد أكبر من المستهلكين يتبنون حركة خالية من الألبان مقارنة بالنهج الخالي من اللحوم).
أشارت هذه القصة (10 أيام كاملة قبل الباقي) إلى أن اللاعبين الكبار الذين اندفعوا لدخول السوق القائم على النباتات بعد أن زاد اهتمام المستهلكين أثناء الوباء ، مثل تايسون ، كيلوجز ، نستله ، سميثفيلد ، بيرديو ، منذ ذلك الحين ، تراجع هورميل وآخرون.
نظرًا لأن Beyond Meat كانت تتخلى عن 19 ٪ من قوتها العاملة (أو 200 شخص) ، أعلنت شركة JBS SA العملاقة للأغذية البرازيلية أنها ستغلق منشآتها في كولورادو وتترك السوق الأمريكية. اختبرت ماكدونالدز McPlant وقررت عدم طرحها محليًا (على الرغم من أنها لا تزال تُباع في المملكة المتحدة وأوروبا).
بينما يدخل المزيد من المنافسين السوق ، يبدو أن المستهلكين يتراجعون عن بدائل اللحوم النباتية. تراجعت مبيعات بدائل اللحوم المبردة بنسبة 10.5 في المائة من حيث الحجم خلال 52 أسبوعًا تنتهي في 11 سبتمبر.4 ، وفقًا لبحث أجرته شركة Information Resources Inc. وفقًا لما نقلته بلومبرج. حتى الآن هناك المزيد من الناس يتغذون على فطيرة أصغر.
ربما كان Beyond هو الأول على الطاولة ، لكنه قد لا يكون مستقبل اللحوم النباتية. بعض الناس لا يحبون طعم ما وراء البرغر ويعتقدون أنهم يشبهون اللحوم أكثر من اللازم. ولكن الآن هناك خيارات ، لذلك يمكن للمستهلكين أن يقرروا بأنفسهم ما إذا كانوا يفضلون تركيبات Dr.
أفضل برجر شبيه باللحوم مذاقه مثل الشيء الحقيقي
لذا قبل أن ننظر إلى Beyond Meat كأهم مؤشر للسوق النباتي ورغبة المستهلكين في تناول منتجات حيوانية أقل ، دعونا نتذكر أن بعض الناس قد اختاروا تجاوز اتجاه اللحوم المزيفة للذهاب نحو نظام غذائي صحي من الأطعمة الأقل معالجة بشكل عام.
اللحوم النباتية مثل Impossible و Lightlife و Morningstar وغيرها تتنافس جميعها على ولاء المستهلك ، ولكن في نهاية اليوم ، فهي أطعمة مصنعة للغاية.لم يعد الجمهور يتوهم أن هذه التركيبات المزيفة أكثر صحة بالنسبة لهم من اللحوم. بعضها ، لكن البعض الآخر يقدم نفس الكمية من الدهون المشبعة والسعرات الحرارية مثل اللحم البقري الخالي من الدهون.
ما تقدمه بدائل اللحوم هو خيار أكثر ملاءمة لكوكب الأرض ، نظرًا لأن زراعة اللحوم معروفة جيدًا بأنها واحدة من أكبر المساهمين في غازات الاحتباس الحراري في قطاع الأغذية. لذا في حين أن البروتينات النباتية أكثر صحة للبيئة ، ولا شك في الحيوانات المستزرعة ، إذا كنت مستهلكًا صحيًا ، فسوف تقوم بنقل الأشياء المزيفة. من الأفضل أن نأكل برجر نباتي مصنوع من مكونات غذائية كاملة مثل الفول أو البنجر أو الفطر.
أفضل برجر نباتي صحي بالفعل
تكلفة اللحوم النباتية أعلى من لحم البقر
انخفضت المبيعات القائمة على النباتات منذ الوباء عندما كان المزيد من الأمريكيين يبحثون عن طرق ليكونوا أكثر صحة. من بين الأسباب المتعددة أن العملاء حريصون على تجنب دفع المزيد مقابل مكوناتهم في السوبر ماركت.
لا تزال Beyond Meat أغلى إلى حد ما من المنتجات الحيوانية بنحو دولار للرطل ، والعائلات التي تسعى إلى صفقات في المتجر ستختار خيارات اللحوم الأرخص. لكن المشاكل الأخيرة للشركة تتجاوز (آسف) سعر أرضياتها الخالية من اللحوم.
وتبقى اللحوم الخالية من اللحوم أغلى من لحم البقر ، حتى مع ارتفاع تكاليف كل شيء. من غير المتوقع أن تنخفض أسعار البدائل النباتية لتصل إلى التكافؤ حتى عام 2023 ، على أقرب تقدير.
ما وراء سعر سهم اللحوم ينحدر
كان الاكتتاب العام الأولي لشركة Beyond Meat في عام 2019 متوقعًا للغاية وتم الترويج له من قبل محللي صناعة الأغذية والمدافعين عن النباتات على حد سواء باعتباره بداية يوم جديد بدا فيه المستهلكون مستعدين لاحتضان اللحوم النباتية.
ظهر سعر سهمBeyond لأول مرة عند 25 دولارًا وارتفع إلى أعلى مستوى عند 234.90 دولارًا في يوليو قبل أن يبدأ هبوطه خلال السنوات العديدة التالية ، حتى الآن ، بعد ثلاث سنوات عندما يتم تداول سعر السهم بأقل من 13 دولارًا (اعتبارًا من نوفمبر) 22 ، 2022).تجدر الإشارة إلى أن السهم قد انخفض قبل فترة طويلة من جنون تغذية الوسائط الأخير.
ماذا حدث؟ مثلما أصبح تغير المناخ حقيقة أكثر قبولًا ، يبحث الأمريكيون عن طرق لتناول الطعام الصحي والبقاء خاليًا من الأمراض في أعقاب جائحة عالمي. لذلك ، إذا كنت لا تحب طعم Beyond (الذي هو سمين جدًا فهو أكثر لحومًا من اللحوم) وتريد أن تكون بصحة جيدة باختيار أطعمة أقل معالجة ، فإن Beyond تحصل على خطوتين عندما يتعلق الأمر بالمرشيين والأشخاص الذين يتناولون الأطعمة النباتية الذين يريدون أكل صحي ونظيف.
الدجاج النباتي هو نقطة مضيئة
الاستثناء: ما وراء بدائل الدجاج ترتفع في المبيعات ، كما يتضح من حقيقة أن منتج دجاج Beyond Meat ينمو الآن بشكل أسرع من عروضه الأخرى ويتم انتقاؤه من قبل KFC وسلاسل أخرى ، في أعقاب ذلك شعبية في سلسلة الوجبات السريعة Panda Express. تبيع Panda Express الكثير من Beyond Chicken لدرجة أنها قامت بطرح الطبق النباتي في جميع أنحاء البلاد.
الدجاج النباتي أفضل من منتجات بيوند للسجق أو الفطائر ، ولكن لا ينبغي أن يكون أي من هذا هو العامل المحدد لما إذا كانت اللحوم الاصطناعية النباتية ستكون مستقبل مصدر البروتين المفضل لدينا في هذا دولة. إنها تواجه رد فعل عنيف من المستهلكين المهتمين بالصحة ومنكري المناخ على حد سواء.
اللحوم الخالية من اللحوم متوافقة مع ثقافة الاستيقاظ
" تناول الطعام من أجل الكوكب ومحاولة تقليل البصمة الكربونية للفرد يتلقى أيضًا رد فعل عنيف من أولئك الذين يرون أنه جزء لا يتجزأ من ثقافة الاستيقاظ. دفعت ثقافة الاستيقاظ والاستدامة وتغير المناخ بعض المستهلكين إلى تجتاح المنتجات النباتية في حروب الثقافة التي تدور بين اليمين واليسار. "
" عندما أعلنت Cracker Barrel أنها ستبدأ في تقديم خيارات اللحوم في قوائمها ، بدأت ردود الفعل في التعليقات تظهر. قال أحد المعلقين: اذهب واستيقظ واذهب مفلسًا ، ووعده بأخذ عمله إلى مكان آخر. "
إذن لماذا يفوز الأكل النباتي؟ Climatarians
مهما حدث للشركة المحاصرة ، أو اللحوم المزيفة بشكل عام ، فإن تناول المزيد من الأطعمة النباتية موجود لتبقى. هذا لا يعني تناول بدائل اللحوم النباتية.
لماذا ستتوسع حركة البروتين النباتي؟ لأن تربية الحيوانات تساهم بشكل كبير في غازات الاحتباس الحراري. لقد أصبح هذا حقيقة مقلقة دائمًا بين المستهلكين الشباب.
" في آب (أغسطس) الماضي ، أصدرت الأمم المتحدة تقرير Code Red for the Planet الخاص بها وحثت دول العالم الأول على تناول كميات أقل من اللحوم ولحم الخنزير والدواجن من أجل تقليل معدل الاحتباس الحراري ودرجات الحرارة. تابعوا ذلك بورقة أكثر تفاؤلاً أعطتنا حافزًا. إذا أكلنا جميعًا المزيد من النباتات ، يمكننا الحفاظ على تغير المناخ في حالة أبطأ من ارتفاع درجات الحرارة ونعيش الحياة كما نعرفها. حذر العلماء من أن البديل الآخر رهيبة. "
لا يزال هناك وقت لمكافحة تغير المناخ إذا تناولنا الطعام النباتي
أصدر معهد ستوكهولم للبيئة بعد ذلك تقريرًا وجد أن تربية المنتجات الحيوانية وتغذيتها تساهم بنسبة 20 في المائة من إجمالي انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ، وبحسب العديد من التقديرات ، فإنها تقترب من 30 في المائة.من خلال الاستغناء عن اللحوم ومنتجات الألبان ، من الممكن تقليل مساهمتك في تغير المناخ بشكل كبير.
" المستهلكون المهتمون بالمناخ ، المعروفون أيضًا باسم المناخ ، يريدون خفض بصمتهم الكربونية ، للمساعدة في تحقيق الهدف المتواضع المتمثل في إبقاء الاحتباس الحراري أقل من معدل ارتفاع 1.5 درجة مئوية ، سنويًا. "
" هذا يعني أنه من خلال الاستغناء عن اللحوم ومنتجات الألبان ، يمكنك توفير أكثر من ثلثي مطبوعاتك الكربونية الشخصية ، كما يسميها سكان المناخ. أعداد متزايدة من المتاجر المناخية مع أخذ التأثير على الكوكب في الاعتبار ويختار الأطعمة والسلع الأخرى التي تساعد على تقليل تأثيرها على المناخ ، عنصر واحد في عداد الخروج في كل مرة. "
اعتبارًا من شهر كانون الثاني (يناير) الماضي ، وجدت دراسة استقصائية أن أكثر من نصف السكان يرغبون في محاولة تناول المزيد من الأطعمة النباتية ، من أجل الصحة ولصالح الكوكب ، لكن هذا لا يعني بالضرورة شراء لحوم مزيفة. بين مستهلكي الجيل X و Millenials و Gen Z ، يتزايد عدد الأشخاص المرنين ، حيث يصل عددهم إلى 54 بالمائة من السكان.نظرًا لأن تغير المناخ أصبح أكثر من مجرد قضية طاولة المطبخ ، فمن المتوقع أن تتوسع هذه الأرقام=
" العاملون في مجال Flexitarians هم المستهلكون الذين يأكلون نباتيًا أكثر من آبائهم والذين يأكلون اللحوم أحيانًا ولكنهم يحاولون اعتماد المزيد من النباتات على الكوكب ، مع فهم كامل للضرر الذي تسببه الزراعة الحيوانية لثاني أكسيد الكربون الانبعاثات. تختلف التقديرات ولكن أحد المصادر الموثوقة خلص إلى أن الزراعة الحيوانية أو شركات المزارع الكبيرة مسؤولة عن أكثر من 60 في المائة من جميع انبعاثات غازات الاحتباس الحراري في قطاع الأغذية. "
الأكل النباتي ليس ميتًاأو حتى على دعم الحياة. إذا كان أي شيء يسير أقوى من أي وقت مضى. نظرًا لأن المزيد من المستهلكين يرغبون في المساعدة في خفض بصمتهم الكربونية ، وتناول الطعام الصحي ، وعدم المشاركة في المعاملة القاسية للحيوانات المستزرعة ، والنباتيين ، والنباتيين ، وحيوانات pescatarians - وجميع أنماط أكلة النبات في الواقع آخذة في الازدياد.
خلاصة القول: ما وراء ليس مرادفًا للأكل النباتي ، الذي لا يذهب بعيدًا
قد تكون مبيعات اللحوم النباتية في تراجع ، نتيجة عوامل بعيدة المدى مثل التضخم ، والانتخابات ، والوعي الصحي ، فضلاً عن المنافسة المتزايدة ، ولكن مصير شركة لحوم مزيفة واحدة ليس هو نفس مصير حركة الأكل النباتية بأكملها.
مع اهتمام المستهلكين الأصغر سنًا بتأثيرهم على الكوكب وخياراتهم الغذائية الصحية ، فإن تناول الطعام النباتي سيكتسب شعبية. مستقبل اللحوم المصنعة بشكل كبير مثل بيوند غير مؤكد.
لمزيد من الأحداث النباتية ، قم بزيارة مقالات أخبار Beet.
