يصنف تقرير Brightly's انبعاثات الكربون بناءً على متوسط مائدة 12 شخصًا خلال عشاء العطلة هذا. تسلط الدراسة الضوء على أن المشكلة المركزية هي العنصر الرئيسي الأكثر شعبية في عيد الشكر: تركيا. تركيا هي محور 81 في المائة من طاولات عيد الشكر في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، مما يمثل تأثيرًا بيئيًا كبيرًا ليوم واحد. وتشمل الأطباق الأخرى الحشو وصلصة التوت البري والفطيرة والبطاطا المهروسة.
تم تسجيله بشكل مشرق أن متوسط عشاء عيد الشكر ينتج حوالي 103 أرطال من ثاني أكسيد الكربون. عادة ، تهيمن اللحوم ومنتجات الألبان على مائدة عيد الشكر ، والتي تسبب ضغوطًا بيئية كبيرة على نظام الإمداد.
يهدف تقرير Brightly إلى زيادة الوعي خلال موسم العطلات من خلال مطالبة الأشخاص بالتفكير في تقديم المزيد من الخيارات الصديقة للبيئة والنباتية دون التخلي عن جميع أطباقهم التقليدية. يهدف التقرير إلى تصور التأثير الذي يمكن أن يحدثه عشاء واحد على الكوكب ، والدعوة بشكل أكبر للحلول القائمة على النباتات والصديقة للبيئة خارج طاولة عيد الشكر.
" لا يُتوقع أن يتخلى أي شخص عن أطباقه المفضلة أثناء العطلة من أجل تقليل البصمة الكربونية ، ولكن يمكننا جميعًا اتخاذ خطوات صغيرة لجعلها وليمة أكثر ملاءمة لكوكب الأرض "، الشريك المؤسس والمدير التنفيذي لشركة برايتلي قالت ليزا مويسيفا. "نوصي بعمل حشو الخضار بدلاً من حشو لحم الخنزير ، واستخدام مقايضات غير الألبان في بعض وصفاتك ، وطهي الوجبة مرة واحدة. من الشائع طهي الأطباق مسبقًا لإعادة تسخينها لاحقًا ، لكن هذا يزيد من انبعاثات الكربون المرتبطة بالطهي. "
اجعل عيد الشكر أكثر استدامة
يقدمبشكل مشرق حلاً من ست خطوات للمشاكل البيئية التي تنبع من عشاء عيد الشكر. يشير التقرير إلى أن المستهلكين الأمريكيين يصنعون حشوات الخضار ، ويتركون وراءهم لحم البقر المشوي ، ويقللون من منتجات الألبان ، ويطبخون في انسجام تام ، ويذوبون طوال الليل لتوفير المياه والطاقة ، وإضافة المزيد من الخضار ، خاصة كبديل لتركيا.
حدد المنشور الصديق للبيئة أن الديك الرومي النموذجي الذي يبلغ وزنه 20 رطلاً يمثل 64 رطلاً من إجمالي 103 أرطال من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون خلال عشاء عيد الشكر. بين سلسلة إمداد الزراعة الحيوانية والطاقة التي يتطلبها طهي ديك رومي عيد الشكر ، يُصنف على أنه أكثر الأطباق ضررًا بالبيئة على الطاولة.
دليلك النهائي لعيد الشكر: أكثر من 50 وصفة نباتية
يتوقع الخبراء تقديم 4.5 مليون ديك رومي نباتي في عيد الشكر. مع وضع هذا في الاعتبار ، خلصت دراسة سابقة إلى أن عشاء الديك الرومي ينتج ضعف انبعاثات غازات الاحتباس الحراري كجوز نباتي مشوي ، مما يعني أن حذف الديك الرومي من المائدة يمكن أن يخفض البصمة الكربونية إلى النصف تقريبًا.
بعض الأطباق المميزة الأخرى التي توحي ببراعة أن تكون نباتية تشمل:
- الحشوة:25 رطلاً من C02)
- بطاطس مهروسة:9 أرطال من ثاني أكسيد الكربون
- صلصة التوت البري:2 رطل من ثاني أكسيد الكربون
- فطيرة:3 أرطال من ثاني أكسيد الكربون
عن طريق قطع منتجات الألبان ومكونات اللحوم ، تعتزم برايتلي رفع العبء البيئي غير المتناسب من عشاء عطلة واحد.
أكل نباتي لحماية الكوكب
خلصت دراسة حديثة من المجلة العلمية Nature Food إلى أن إنتاج اللحوم مسؤول عن 57 في المائة من جميع انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ، أي أكثر من ضعف المستوى الذي يولده إنتاج الأغذية النباتية. الإحصاء المثير للقلق هو الدافع الرئيسي لتقرير برايتلي لتعزيز التحول الوطني إلى الأطعمة النباتية والمستدامة.
كتب عالم المناخ في جامعة إلينوي والمؤلف المشارك أتول جاين في تقرير نُشر في مجلة Nature Food: "الانبعاثات هي أعلى ما توقعناه ، لقد كانت مفاجأة بعض الشيء". "تُظهر هذه الدراسة الدورة الكاملة لنظام إنتاج الغذاء ، وقد يرغب صانعو السياسات في استخدام النتائج للتفكير في كيفية التحكم في انبعاثات غازات الاحتباس الحراري."
" تجنب لحوم البقر ومنتجات الألبان أمر ضروري للحد من العواقب الخطيرة لتغير المناخ ، وفقًا لبحث يزعم أن الميثان أكثر خطورة بمقدار 80 مرة من ثاني أكسيد الكربون. حتى أن الأمين العام للأمم المتحدة أنطونيو غوتيريش زعم أنه لتجنب كارثة مناخية ، يحتاج العالم إلى اللجوء إلى الحلول القائمة على النباتات. "
أصدر مركز الأبحاث Chatham House المموّل من الأمم المتحدة تقريرًا العام الماضي يزعم أن أفضل ما يمكن للمستهلكين فعله من أجل البيئة هو تقليل مشتريات اللحوم والألبان ودمج المزيد من الأنظمة الغذائية القائمة على النباتات. يذكر التقرير أن "أكبر الفروق تحدث بين الأطعمة ذات المصادر الحيوانية والأغذية النباتية ، حيث يكون للأخيرة آثار أقدام أصغر ؛ في بعض الحالات ، أصغر بكثير."
لمزيد من الأحداث الكوكبية ، قم بزيارة مقالات أخبار Beet البيئية.
ساندرا أوه و 20 آخرين قد يفاجئك أن تتعلم أنها نباتية
صور غيتي
1. بول مكارتني
السير جيمس بول مكارتني ليس غريباً على حياة خالية من اللحوم لأنه كان نباتيًا لمدة 45 عامًا. أصبح نباتيًا في البداية في عام 1975 مع زوجته الأولى ليندا مكارتني وبدأ دفاعه عن حقوق الحيوان.
جايسون بار
2. سيا
"إذا وجدت نفسك تغني باستمرار مع أغنية The Greatest ، فأنت بالفعل من محبي Sia. غرّدت سيا بأنها نباتية بالكامل الآن >"صور غيتي
3. ساندرا أوه
بالعودة إلى بداية Grey's Anatomy ، أخرجت Sandra Oh فريق التمثيل لتناول غداء نباتي في Truly Vegan in Hollywood.في محاولة لإلهام المعاصرين لتناول الطعام النباتي ، من المعروف أن نجمة التلفزيون تدعو أصدقائها لتناول وجبات نباتية لذيذة. لقد تبنت أسلوب الحياة النباتي منذ سنوات وما زالت تعيش بهدوء حياة خالية من القسوة.
4. جيزيل بوندشين
"كشفت جيزيل أنها عندما كانت في ذروة حياتها المهنية في عرض الأزياء ، كان نظامها الغذائي يتألف من السجائر والنبيذ والموكا فرابوتشينوس ، >"صور غيتي لروبرت ف.كين
