منع مرض السكري عن طريق تناول نظام غذائي نباتي

هل هناك أطعمة يمكن أن تساعد في منع وحتى عكس أعراض مرض السكري من النوع 2؟ الجواب المدوي ، أقول لعملائي في ممارستي بصفتي اختصاصي تغذية مسجل في شيكاغو ، هل نعم! وهو سؤال أتمنى أن يطرحه الناس خصوصًا عند مواجهة تشخيص مقدمات السكري (حيث يواجه 100 مليون أمريكي الآن.

عندما لا يزال لديك وقت للتراجع عن الأعراض المبكرة لمرحلة ما قبل السكري وحتى داء السكري من النوع 2 ، فهذه هي اللحظة التي تغير فيها نظامك الغذائي وتناول المزيد من الأطعمة النباتية (وقليل من الأطعمة السريعة والدهون الحيوانية والمعالجة سيارات بسيطة) أكثر أهمية من أي وقت مضى.

والخبر السار هو أن الأنظمة الغذائية النباتية في الغالب - والتي تركز على تناول المزيد من الخضار ، والخضروات الورقية ، والبقوليات ، وغيرها من الأطعمة الصحية الكاملة - قد ثبت أنها تساعد في الوقاية من مرض السكري من النوع 2 ، لكن الأمريكيين بحاجة للحصول على المذكرة وبسرعة.

اعتبارًا من اليوم ، يعاني 1 من كل 10 أمريكيين بالغين من مرض السكري ، ووفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، يعاني 1 من كل 3 من مقدمات السكري ، أو 88 مليون شخص ، مما يعني أنهم يعيشون مع ارتفاع مزمن في نسبة السكر في الدم ولكنه ليس مرتفعًا بما يكفي يتم تشخيص مرض السكري.

تشير البيانات الحالية إلى أنه إذا لم يتم التحقق من مقدمات السكري (التي غالبًا ما تكون خالية من الأعراض) ولم يتم إجراء تغييرات ، فإن 1 من كل 5 أمريكيين سيصاب بمرض السكري بالكامل بحلول عام 2025 ، أو ضعف عدد الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. اليوم. إذا كانت هذه الإحصائيات القاتمة تخبرنا بأي شيء ، فهو أن هناك فرصة لتغيير سلوك نمط الحياة ، مثل اتباع نظام غذائي صحي وممارسة الرياضة اليومية ، لتسوية المنحنى ومساعدة أولئك الذين يعيشون مع ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل مزمن على إجراء التغييرات اللازمة في نمط الحياة للتراجع عن مخاطرهم. .

هل يمكن لبعض الأطعمة أن تمنع مرض السكري؟

يكفي القول ، يجب على الأمريكيين فعل أي شيء في وسعهم لتقليل خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري ، بما في ذلك تناول الطعام الصحي وممارسة الرياضة والحفاظ على وزن صحي. تخبرنا الدراسات أن هناك أطعمة يمكن تناولها يمكن أن تساعد في الوقاية من مقدمات السكري أو عكسها. وفقًا لمجموعة متنامية من الأبحاث ، فقد ثبت أن النظام الغذائي النباتي الكامل يساعد في منع أو عكس الأعراض المبكرة لمرض السكري ، لأن الأطعمة الغنية بالألياف - وهي أطعمة نباتية - تساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم.

ما هو مرض السكري من النوع 2؟

في أبسط تفسير ، مرض السكري هو خلل في الطريقة التي ينظم بها الجسم ويستخدم السكر كوقود ، مما يؤدي إلى زيادة السكر أو الجلوكوز في مجرى الدم. عندما تظل مستويات السكر في الدم مرتفعة بمرور الوقت ، يمكن أن تسد الدورة الدموية وتؤدي إلى أمراض بما في ذلك الضعف العصبي وأمراض القلب وفشل الأوعية الدموية ، وهذا هو سبب تعرض الشعيرات الدموية الدقيقة في العين للخطر ، مما يؤدي إلى قطع الأكسجين الكافي عن عينيك وفي النهاية اغلاق بصرك.هذا مجرد مثال واحد ولكن هذا يحدث في جميع أنحاء الجسم ، لذلك تتوقف الدورة الدموية في جميع أنواع المناطق: أصابع قدميك وأعضائك وحتى الدماغ ، وهذا هو السبب في أن مرض السكري بدون رادع هو قاتل.

" مع مرض السكري من النوع 2 ، يعني ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل مزمن أن البنكرياس لا يستطيع إنتاج ما يكفي من الأنسولين لمواكبة الوضع المستمر لارتفاع نسبة السكر في الدم. في هذه الأثناء ، تصبح الخلايا مقاومة للأنسولين الذي تنتجه (يسمى مقاومة الأنسولين) ، مما يعني أنها تمتص كمية أقل من السكر ، مما يخلق حلقة مفرغة في الجسم حيث يرتفع مستوى السكر في الدم ولكن الخلايا لا تتغذى بشكل كافٍ ( يتركك مرهقًا وحتى جائعًا ، على الرغم من أن لديك نسبة السكر في الدم أكثر مما تحتاج) ، وفي النهاية ، يتوقف البنكرياس عن العمل بشكل صحيح ، وهو عندما يبدأ مرض السكري بالكامل. "

يختلف داء السكري من النوع 2 عن داء السكري من النوع 1 في أنه يتطور عادة بسبب عوامل نمط الحياة ، مثل سوء التغذية والنشاط البدني ، في حين أن النوع الأول هو مرض وراثي يظهر عادة في سنوات الطفولة أو المراهقة.

ما هو النظام الغذائي الأفضل لمرض السكري؟

عندما يتعلق الأمر بإجراء تعديلات مهمة على نمط الحياة ، هناك مجموعة متزايدة من الأدلة العلمية على التحول إلى نظام غذائي كامل ، يعتمد على النباتات - مع التركيز على تناول الخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة والفواكه والمكسرات ، والبذور ، والحد بشكل كبير من جميع الأطعمة المعبأة والمنتجات الحيوانية المكررة أو تجنبها تمامًا - كان مفيدًا للغاية في منع وعكس أعراض مرض السكري من النوع 2.

مرض السكري من النوع 2 ، بصراحة ، وباء. في الواقع ، إنه السبب الرئيسي السابع للوفاة في الولايات المتحدة وفقًا لمقال نُشر عام 2017. لا يوجد أيضًا علاج لمرض السكري ، على الرغم من أن الحالة يمكن إدارتها من خلال الأدوية أو تغيير نمط الحياة. أوضحت إحدى الدراسات أن النظام الغذائي النباتي يمكن أن يساعد في الوقاية من مرض السكري - أو على الأقل إدارته.

بدون معالجة مرض السكري تأتي المضاعفات التي تهدد الحياة. وفقًا لجمعية السكري الأمريكية ، تشمل المشكلات الصحية الشائعة ما يلي:

• الاعتلال العصبي (الأعصاب التالفة)
• أمراض الكلى
• أمراض القلب والأوعية الدموية
• ارتفاع ضغط الدم
• السكتة الدماغية

ومع ذلك ، هناك قصص نجاح لأشخاص غيروا نظامهم الغذائي وتغلبوا على الصعاب. أشلي تشونغ مثال للتغلب على هذه المخاطر. عندما اكتشفت آشلي أنها كانت في مرحلة ما قبل السكري ، تخلت عن الأدوية التي وصفها لها طبيبها وبدلاً من ذلك بدأت رحلة لتغيير نظامها الغذائي والنباتات النباتية النيئة ، واستهلاك الأطعمة غير المطبوخة وغير المصنعة والخالية من الحيوانات. لقد لاحظت تغيرًا في وزنها ومستويات طاقتها وحتى مزاجها. كان الجزء الأفضل عندما عادت إلى طبيبها بعد 5 سنوات لإجراء فحص للحمل ، لقد اندهشوا من التغييرات في عمل الدم - الفيتامينات المثالية ، والكوليسترول ، ومستويات السكر في الدم.

كيفية تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري

الخطوة الأولى لمنع الإصابة بمرض السكري من النوع 2 هي التفكير في التغييرات التي قد يلزم إجراؤها على نمط حياتك. تتضمن بعض عوامل الخطر التي تزيد من احتمالات الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ما يلي:

• زيادة الوزن أو السمنة
• وجود كمية أكبر من الدهون في منطقة البطن
• الخمول
• تاريخ عائلي للإصابة بمرض السكري من النوع 2
• متلازمة تكيس المبايض
• كبار السن

بينما لا يمكننا تغيير عصرنا أو تغيير تاريخ عائلتنا الطبي ، إلا أننا نمتلك السيطرة على العديد من المخاطر الأخرى.

بدءًا من الخمول ، وجدت الأبحاث أنه عندما لا يكون أي نشاط بدني جزءًا من روتين الفرد ، فإنه يؤثر على استقرار نسبة الجلوكوز في الدم. وبشكل أكثر تحديدًا ، عندما يقطع الأفراد الأصحاء نشاطهم البدني الطبيعي إلى النصف ، يتضاعف الجلوكوز بعد الأكل (بعد الوجبة). هذا لا يزيد فقط من خطر الإصابة بمرض السكري ولكن أيضًا أمراض القلب والأوعية الدموية والوفاة المحتملة.

يجب أن نفكر أيضًا في تجنب بعض الأطعمة والمشروبات عندما يتعلق الأمر بنظامنا الغذائي. وفقًا لـ Harvard He alth ، فإن التغييرات التي يجب مراعاتها تشمل:

• الحد من الحبوب المكررة وغيرها من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات عالية المعالجة
• تجنب المشروبات السكرية
• استبعاد أو تقليل اللحوم الحمراء والمعالجة

تدعم الدراسات هذه الاقتراحات ، مع دراسة واحدة تربط بين أولئك الذين تناولوا المشروبات المحلاة بشكل طبيعي أو أولئك الذين لديهم سكريات مضافة مع زيادة خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 16 في المائة. وجدت دراسة أخرى أيضًا أن تناول 3 أونصات من اللحوم الحمراء يوميًا يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 20٪.

النظام الغذائي النباتي ومرض السكري

إذا كنت مصابًا بمقدمات السكري أو كنت تدرك أنك معرض لخطر كبير للإصابة بمرض السكري ، فقد تفكر في إجراء تعديلات لمنع حدوثه. المكان المثالي للبدء ، والمدعوم علميًا ، هو الاعتماد على النباتات.

لقد طُلب منا منذ الصغر أن نأكل فواكهنا وخضرواتنا ، لكن تناول الطعام النباتي يتجاوز قسم المنتجات. كما أنه يتضمن العديد من الخيارات المليئة بالبروتين وحتى الغنية بالكربوهيدرات مثل:

• حبوب
• عدس
• الحبوب الكاملة مثل الكينوا والأرز والشوفان والشعير
• منتجات الصويا بما في ذلك التوفو والتمبيه وفول الصويا وحليب الصويا
• المكسرات والبذور

بينما يمكن أن يجلب تناول الطعام النباتي العديد من الفوائد الصحية عند اتباعه بشكل صحيح ، فإليك تفاصيل تأثيره على الوقاية من مرض السكري من النوع 2.

إدارة الوزن : يرتبط وزن الجسم المرتفع ، خاصة إذا تم حمله حول منطقة البطن ، بالعديد من الأمراض المزمنة بما في ذلك مرض السكري من النوع 2 وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. وفقًا لإحدى الدراسات ، يمكن حتى لخفض 5 في المائة في وزن الجسم أن يبدأ في تقليل خطر الإصابة بأمراض مزمنة. تناقش الدراسة أيضًا الدور الذي يمكن أن يلعبه النظام الغذائي النباتي في إنقاص الوزن وإدارته ، حيث يؤدي إلى انخفاض مؤشر كتلة الجسم (مؤشر كتلة الجسم) مقارنةً بالأفراد الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غير نباتي.

وجدت دراسة حديثة عام 2021 أن النظام الغذائي النباتي كان أكثر فعالية من النظام الغذائي الكيتون عندما يتعلق الأمر بفقدان الدهون في الجسم ، حتى عند تناول المزيد من السعرات الحرارية. شعر المشاركون في الدراسة أيضًا بمزيد من الرضا والشبع باتباع النظام الغذائي النباتي.

تحسين التمثيل الغذائي للجلوكوز : إلى جانب فقدان الوزن ، وجدت مراجعة أجريت عام 2020 أن الأنظمة الغذائية النباتية لديها القدرة على تحسين التمثيل الغذائي للجلوكوز. في المراجعة ، عندما تمت مقارنة الأنظمة الغذائية النباتية مع نظام غذائي آكل اللحوم (يحتوي على كل من النباتات والحيوانات) لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 ، أفادت خمس دراسات أن النظام الغذائي النباتي قد أدى بشكل ملحوظ إلى تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم.

تقديم العناصر الغذائية الواقية : يضمن الاستهلاك المنتظم للفواكه والخضروات الملونة حصولك على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية. عندما يتعلق الأمر بمرض السكري من النوع 2 ، وجدت دراسة أن تناول كميات أكبر من التوت والخضروات ذات الأوراق الخضراء والخضروات الصفراء والخضروات الصليبية (مثل البروكلي والقرنبيط وبراعم بروكسل) تقي من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري.تشير الدراسة إلى أن هذه التأثيرات الوقائية ترجع على الأرجح إلى احتواء الفواكه والخضروات على نسبة عالية من الألياف ومركبات مضادات الأكسدة (مثل الفيتامينات C و E) وحمض الفوليك والبوتاسيوم.

أطعمة للوقاية من مرض السكري

لقد ثبت أن الأطعمة النباتية التالية تخفض نسبة السكر في الدم وتقلل من خطر الإصابة بمرض السكري. تدعم أحدث الدراسات العلمية قدرة هذه الأطعمة النباتية على الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم ، وهي الخطوة الأولى لتقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري وعلاج مقدمات السكري.

• المكسرات:وجدت إحدى الدراسات التي نظرت في زيت الجوز والفستق واللوز أنها يمكن أن تساعد في خفض مستويات الدهون والجلوكوز ، مع تقليل الشهية أيضًا لمنع زيادة الوزن.

• الحمص : يمكن أن يساعد تناول الحمص في خفض نسبة الجلوكوز في الدم بنسبة تصل إلى 36 في المائة بالإضافة إلى إبقائك ممتلئًا لفترة أطول من الوقت ، وفقًا لدراسة أجريت عام 2017.

• الأفوكادو:وجدت دراسة أن الدهون الصحية في الأفوكادو يمكن أن تساعد في موازنة السكر في الدم ومستويات الدهون في الدم.

• الاسكواش:وجدت دراسة أجريت عام 2018 أن القرع الشتوي (مثل القرع ، الجوز ، البلوط ، والقرع الاسباجيتي) يمكن أن يساعد في خفض مستويات السكر في الدم.

• الخضر الورقية:سواء كنت تحب السبانخ أو اللفت أو الملفوف أو غيرها من الخضروات الورقية ، تشير الأبحاث إلى أنها يمكن أن تساعد في مقاومة الأنسولين ، وبالتالي تحسين مستويات السكر في الدم

• البروكلي:مركب في البروكلي يُدعى سلفورافان قد ارتبط بتحسين حساسية الأنسولين وكذلك خفض نسبة السكر في الدم ، وفقًا لدراسة.

• الفراولة:تشير دراسة أجريت عام 2019 إلى أن الفراولة (وبعض أنواع التوت الأخرى) يمكن أن تساعد في إدارة مرض السكري عن طريق تحسين مستوى الجلوكوز في الدم ومقاومة الأنسولين.

الخلاصة: النظام الغذائي النباتي يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2

عوامل نمط الحياة ، بما في ذلك النظام الغذائي والتمارين الرياضية ، هي عوامل مهمة يجب مراعاتها عندما يتعلق الأمر بخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. لحسن الحظ ، قد يساعد تناول نظام غذائي نباتي كامل في منع وتقليل المخاطر. تشمل بعض خيارات الأطعمة النباتية الرائعة التي يمكنك إضافتها إلى قائمة البقالة التالية الأفوكادو والاسكواش والتوت.

لمزيد من المحتوى الصحي المدعوم بالبحوث ، قم بزيارة مقالات الصحة والتغذية في Beet.