حتى وقت قريب ، أوصى خبراء التغذية بالبيض كخيار فطور صحي لأنه منخفض السعرات الحرارية ، وغني بالبروتين ، ومليء بالعناصر الغذائية ، مما جعله يبدو الخيار الأمثل لمن يريد البناء العضلات الهزيلة أو فقدان الوزن. ولكن ، يشير عدد متزايد من الدراسات الآن إلى أن تناول البيض له تأثير ضار على خطر الإصابة بأمراض القلب ويزيد من فرص الوفاة المبكرة.
أحد الأسئلة المتداولة هو: لماذا لا آكل البيض؟ دعونا نكسر رمز البحث ، وليس البيض. كان الجدل - هل البيض صحي أم غير صحي - مستمرًا بين الرياضيين ، والمجتمع الطبي ، والنباتيين مقابل النباتيين ، حيث احتدمت الأسئلة حول سلامة البيض ، والصحة ، وعلاج الدجاج المستزرع. تشير أحدث الأبحاث إلى أنه يجب على الأمريكيين تناول القليل من الكوليسترول الغذائي أو عدم تناوله على الإطلاق ، وهو ما يعد انعكاسًا وخروجًا مهمًا عن تقرير الإرشادات العلمية لعام 2015 الذي نص على أن: "الكوليسترول ليس عنصرًا غذائيًا يثير القلق بشأن الإفراط في الاستهلاك". تبين الآن أن البيض الذي يعد أحد أعلى مصادر الكوليسترول الغذائي ضار بل وخطير على أي شخص معرض لخطر الإصابة بأمراض القلب.
إذا كنت تأكل نباتيًا وتواجه مشكلة في التخلي عن البيض أو تريد من أحبائك أن يستبدل عجة البيض الخاصة بهم مقابل JUST Eggs ، وهو بديل شبه مثالي عن الشيء الحقيقي والمصنوع من حبوب مونج ، إليك 6 أسباب تجعلك تستبعد البيض من نظامك الغذائي لتكون أكثر صحة الآن ، وتعيش لفترة أطول ، وتشعر بالبيض!
1. البيض غني بالكوليسترول ويمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
كما يعلم معظم الناس ، صفار البيض مليء بالكوليسترول. في بيضة واحدة كبيرة ، هناك 187 ملغ من الكوليسترول. لكن ليس هذا هو السبب الحقيقي للتخلص من البيض. العنصر القاتل في البيض هو الدهون التي يمكن أن ترفع نسبة الكوليسترول في الدم ، لذلك في حين أنك قد تعادل الكوليسترول في نظامك الغذائي مع الكوليسترول في دمك ، فإن الحقيقة الفعلية هي أن المشكلة تكمن في تناول الدهون المشبعة من المنتجات الحيوانية بما في ذلك البيض ومنتجات الألبان واللحوم والدواجن.
عندما تأكل الأطعمة الدهنية ، يؤدي ذلك إلى زيادة نسبة الكوليسترول في الدم والذي يتصاعد في النهاية ويتحول إلى لويحات ويسبب انسداد الشرايين. يحدث هذا على مدار سنوات ، وبمجرد حصولك على رواسب الطاعون ، لن يتمكن قلبك من ضخ الدم إلى جسمك أو أعضائك ، وهذا ما يسبب أمراض القلب وفشل القلب. بمجرد حصولك على الترسبات ، يكاد يكون من المستحيل عكس الضرر على الرغم من أن النظام الغذائي النباتي قد أثبت فعاليته.لذلك إذا كنت ترغب في تجنب أمراض القلب والنوبات القلبية والسكتات الدماغية والموت المبكر ، فإن المفتاح هو تجنب الدهون الحيوانية.
2. كشفت دراسة جديدة أن تناول البيض يزيد من خطر الموت المبكر.
" من خلال التخلص من البيض من نظامك الغذائي ، فإنك تزيد من فرصك في العيش لفترة أطول. غطت الشمندر دراسة حديثة في JAMA تشير إلى أن استبدال البيض واللحوم ومنتجات الألبان بالبروتين النباتي يقلل من خطر الوفاة وأمراض القلب بنسبة تصل إلى 24 في المائة و 21 في المائة بالنسبة للنساء. كان الحد من المخاطر أكبر عندما تم التخلص من البيض. بشكل عام ، يقلل التخلص من البروتين الحيواني من المخاطر بنسبة 15 في المائة ، ولكن عندما تتخلص من البيض أيضًا ، فإن فرصك في العيش لفترة أطول تتحسن كثيرًا. "
في التحليل طويل المدى الذي أوردته JAMA ، أبلغ 29615 رجلاً وامرأة بالغين عن وجباتهم الغذائية باستخدام المتغير الخاضع للرقابة لاستهلاك البيض اليومي على مدى 17.5 سنة. قاد فيكتور دبليو زونج ، عالم الأوبئة التغذوية ، البحث الذي قاس صحة المشارك ووجد أن المشاركين الذين تناولوا أقل من نصف بيضة ، ارتبطوا بشكل كبير بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفيات.قال الدكتور تشونغ: "كلما زاد استهلاك البيض ، زادت المخاطر. أولئك الذين يستهلكون أقل من بيضة واحدة في الأسبوع ليس لديهم خطر متزايد ". للتأكد من أنك تعيش حياة طويلة وصحية ، استبعد البيض من نظامك الغذائي الآن ، في أي عمر.
3. يمكن أن تؤدي المستويات العالية من استهلاك البيض إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
يرتبط تناول بيضة يوميًا بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 لدى كل من الرجال والنساء. في دراسة رئيسية أجرتها جمعية السكري الأمريكية بقيادة MD Luc Djoussé ، استخدم الباحثون بيانات من تجربتين عشوائيتين من 20،703 رجال و 36،295 امرأة. متوسط عدد البيض الذي أكله المشاركون في الأسبوع كان بيضة واحدة في الأسبوع.
تمت المتابعة للرجال بعد 20 سنة و 11.7 سنة للنساء. أظهرت النتائج أن الاستهلاك المتكرر للبيض مرتبط بارتفاع مؤشر كتلة الجسم وزيادة خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري. بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري ، يبدو أن تناول بيضة واحدة في الأسبوع يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
4. إن تناول بيضة في اليوم يمكن أن يقتلك ، وفقًا لهذه الدراسة حول قصور القلب.
" يرتبط استهلاك أكثر من بيضة واحدة في اليوم بزيادة خطر الإصابة بداء HF بين الأطباء الذكور الأمريكيين. في دراسة أجراها لوك دجوسي وجي مايكل غازيانو ، وهما طبيبان يعملان في قسم الصحة في مستشفى بريغهام للنساء في بوسطن ، قاموا بقياس العلاقة بين استهلاك البيض وخطر الإصابة بقصور القلب. في مجموعة مكونة من 21 ، 275 مشاركًا كانوا في دراسة صحة الأطباء 1 ، قاموا بملء استبيان حول سلوك نمط الحياة الذي يؤثر على قصور القلب. بعد متابعتهم لمدة 20.4 عامًا ، وجد الباحثون أنه من بين أولئك الذين ماتوا بسبب قصور القلب ، فقد تناولوا بيضة يوميًا في المتوسط. لذا فإن تناول بيض مقلي أو مقلي كل يوم لمدة 20 عامًا يزيد من خطر الإصابة بفشل القلب. "
5. معظم السعرات الحرارية في البيض تأتي من الدهون. البيض لا يحتوي على ألياف.
يوصي أخصائيو التغذية بالبيض لفقدان الوزن ولكن تبين أنه خيار سيئ لأنه مليء بالدهون ولا يحتوي على ألياف.تساعد الألياف الغذائية في الحفاظ على صحة الهضم ، وتحرك الطعام في الجسم بثبات ، وهي مفيدة لفقدان الوزن ، وقولون صحي ، وحتى تحمي النساء من سرطان الثدي. يصر خبراء التغذية والخبراء على أن الشخص يجب أن يأكل نظامًا غذائيًا غنيًا بالألياف للحفاظ على وزن صحي أو تعزيز فقدان الوزن إذا كان هذا هو الهدف. ومن المفارقات أن البيض لا يحتوي على ألياف غذائية ، لكن بعض خبراء التغذية يوصون بتناول البيض على الإفطار
بالإضافة إلى أن السعرات الحرارية في البيض تأتي في الغالب من الدهون: من بين 5 جرامات من الدهون في كل بيضة ، حوالي 1/3 من الدهون المشبعة ، وهو أسوأ أنواع الدهون إذا كنت تحاول تجنب أمراض القلب. ترفع "الدهون المشبعة" LDL أو الكولسترول السيئ الذي يمكن أن يتسبب في ارتفاع ضغط الدم ويؤدي في النهاية إلى النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
بيضة واحدة كبيرة ، أو 50 جرامًا ، تحتوي على 6 جرامات من البروتين ، وهو ليس بعيدًا عن البروتين الموجود في البيض النباتي الذي لا يحتوي على دهون مشبعة وغالبًا ما يحتوي على الألياف. إذا كنت تأكل JUST Eggs ، على سبيل المثال ، المصنوع من حبوب المونج ، فإن 3 ملاعق كبيرة فقط تحتوي على 5 جرامات من البروتين النباتي وخالٍ من الدهون المشبعة.
6. يعتبر الدجاج من أكثر حيوانات المزرعة تعرضًا للإساءة على هذا الكوكب.
" قال السير بول مكارتني إن أفضل طريقة للعودة في عام 2010: إذا كانت المسالخ ذات جدران زجاجية ، فسيكون الجميع نباتيين. روى أسطورة موسيقى الروك هذا الفيديو الذي أنشأه باستخدام PETA يسمى Glass Walls ، والذي أظهر السلوك القاسي الذي يحدث داخل المسالخ. "
" مقاطع الفيديو التي يجب مشاهدتها معًا وراء الكواليس لقطات للدجاج الذي يواجه ألمًا رهيبًا عندما يُقتل ليأكل أو يحتفظ ببيضه. يقول ، الدجاج هو أكثر الحيوانات تعرضًا للإساءة على هذا الكوكب. تقوم الحوائط الزجاجية بتصوير آلاف الدجاج المكدسة في أقفاص صغيرة فوق بعضها البعض مع عدم وجود مكان للرفرفة بجناحيها ، داخل مسلخ ضعيف المراقبة حيث لا يبدو أن العمال يهتمون إذا كانت الطيور تعاني. "
يفرط المزارعون في إطعام الدجاج لإنتاج المزيد من اللحوم ، مما يجعل من الصعب على الدجاج أن يكون لديه القوة الكافية لتحمل وزنه ، وينهار الكثير منهم ويموت في أقفاصهم.يمكن أن تسبب البيئات غير الصحية أمراضًا تنتقل إلى الطعام الذي نتناوله. وجد تقرير جديد أن الظروف في مزارع المصانع هذه تجعل وباءًا صحيًا لا مفر منه ليتبع ما نحن فيه حاليًا. حتى الآن ، تم إرجاع كل من إنفلونزا الطيور ، وأنفلونزا الخنازير ، والآن فيروس كورونا الجديد إلى طريقة تربية الحيوانات ثم ذبحها من أجل الاستهلاك.
للحصول على أفكار رائعة لوصفات نباتية خالية من البيض ولكن لا تزال تقدم وجبة فطور مثالية ، جرب مفضلات The Beet أدناه.
يتبارى التوفو الصحي والمليء بالشبت الطازج:هذا التوفو التدافع هو مصدر رائع للبروتينات والألياف وفيتامينات ب لبدء صباحك.
التوفو يتبارى بالسبانخ والطماطم المجففة:تحتوي هذه الوصفة على 27 جرامًا من البروتين النباتي و 5 جرامات من الألياف.
