يفكر حوالي 55 بالمائة من الأمريكيين اليوم في الاستدامة عند شراء الطعام ، ولكن ماذا يعني هذا بالنسبة لمستقبل الغذاء؟ تُظهر البيانات الجديدة الصادرة هذا الأسبوع أن حوالي 42 في المائة من المستهلكين يعتقدون أن الأطعمة النباتية ستتجاوز خيارات اللحوم بحلول عام 2032. مع تزايد المخاوف المحيطة بانعدام الأمن الغذائي والكارثة البيئية ، يمكن أن تساعد الحلول القائمة على النباتات في التخفيف من المشكلات العالمية ، والآن أصبح المستهلكون كذلك بداية الاتفاق.
تم إجراء تقرير Grains of Truth 2022 بواسطة GlobeSan و EAT لدراسة شعور السوق بشأن انعدام الأمن الغذائي ، والحلول القائمة على النباتات ، والاستدامة.استطلعت المجموعة 30000 مستهلك في 31 سوقًا حول العالم لتحليل الاتجاهات الدولية المتعلقة بالأغذية.
استجوب الاستطلاع المستهلكين حول مستقبل الغذاء ، وادعى أكثر من أربعة من كل 10 مشاركين أنهم شعروا أن المستهلكين يفضلون الأطعمة النباتية على منتجات اللحوم. وأشار التقرير إلى أن هذا الاعتقاد كان أكثر انتشارًا بين المستهلكين الأصغر سنًا ، خاصة في إفريقيا وآسيا ، بينما أظهر الأمريكيون الشماليون والأوروبيون مزيدًا من الشك.
"حقيقة أن الكثير من الناس حول العالم أصبحوا أكثر اهتمامًا بتناول طعام صحي ومستدام هي علامة مشجعة ، قبل بضع سنوات لم يكن من المتصور أن 42 بالمائة من الناس على مستوى العالم يعتقدون أن الغذاء النباتي قال الدكتور جونهيلد ستوردالين ، مؤسس EAT والرئيس التنفيذي ، في بيان: "ستحل محل اللحوم في غضون عقد من الزمن". لكن الجمهور بدأ في فهم تصاعد أزمة المناخ والطبيعة والمخاطر التي تجلبها على حياتهم اليومية لأنها تتشابك مع الوباء والحرب ضد أوكرانيا وتزايد أزمة تكاليف المعيشة."
المزيد من الناس يأكلون نباتيًا أو نباتيًا
سأل الاستطلاع أيضًا المستهلكين عن محتويات نظامهم الغذائي ، وتحديداً فيما يتعلق بكيفية إعطاء الأولوية للأكل الصحي. وجد الاستطلاع أن 60 في المائة من المستهلكين يقولون إنهم يأكلون أطعمة صحية في معظم الأوقات أو طوال الوقت. يُظهر القسم أيضًا زيادة طفيفة في تناول المستهلكين المزيد من الوجبات النباتية والنباتية ، حيث ارتفعت من 17 بالمائة في عام 2019 إلى 22 بالمائة في عام 2022.
كشفت بيانات المسح أيضًا أن اتباع نظام غذائي نباتي أصبح شائعًا بشكل متزايد في كل فئة عمرية. تظهر البيانات أن 40 في المائة من الجيل زد ، و 43 في المائة من جيل الألفية ، و 37 في المائة من الجيل إكس ، وحتى 28 في المائة من جيل الطفرة السكانية ، يظهرون اهتمامًا بالأكل النباتي. يُظهر هذا الاستطلاع أن 89 بالمائة من المستهلكين على مستوى العالم يهتمون بالأطعمة المسؤولة بيئيًا مع 64 بالمائة يدعون أنهم سيدفعون أكثر مقابل هذه الأطعمة.
قال كريس كولتر ، الرئيس التنفيذي لشركة GlobeScan ، في بيان: "يوفر هذا البحث الذي جاء في الوقت المناسب نظرة ثاقبة حول كيف أدى ارتفاع أسعار المواد الغذائية ، والغزو الروسي غير القانوني لأوكرانيا ، وتغير المناخ إلى تفاقم مخاوف المستهلكين بشأن انعدام الأمن الغذائي"."ومع ذلك ، يبدو أن هناك تحولًا يبعث على الأمل في تناول الطعام الصحي والمستدام بين المستهلكين".
قال كولتر: "إن النظم الغذائية القائمة على النباتات آخذة في الازدياد في جميع مناطق العالم ، وأصبح المستهلكون يدركون بشكل متزايد الصلة بين تغير المناخ وخيارات الغذاء".
إمدادات الغذاء وانعدام الأمن في جميع أنحاء العالم
رد حوالي 51 بالمائة من المستهلكين بأنهم يشعرون بانعدام الأمن الغذائي بسبب عوامل مثل COVID-19 والصراع الدولي وتغير المناخ. أجرى كل من GlobalScan و EAT هذه الدراسة لفحص شعور المواطنين في جميع أنحاء العالم بالحلول لقضايا الإمدادات الغذائية المتزايدة. كشفت بيانات الاستطلاع أن 60 في المائة من المستجيبين يشعرون أن نقص الغذاء واضطرابات سلسلة التوريد هي قضايا خطيرة للغاية.
كما اختلفت البيانات بشكل كبير بين المناطق. أظهر العديد من البلدان في أمريكا اللاتينية علامات أعلى على انعدام الأمن الغذائي بما في ذلك البرازيل (73 في المائة) وكولومبيا (72 في المائة). تم الإبلاغ عن أرقام مماثلة في كينيا (77 في المائة) وإيطاليا (64 في المائة).
أظهرت هذه البلدان ردودًا قابلة للمقارنة على الأسئلة المتعلقة بحدة مخاوف انعدام الأمن الغذائي. يتناقض هذا مع الردود الواردة من الصين وهونج كونج وكوريا الجنوبية ، والتي أظهرت جميعها أقل قدر من القلق.
المخاطر طويلة الأجل لزيادة إنتاج اللحوم
في مواجهة انعدام الأمن الغذائي ، لجأت العديد من البلدان إلى صناعة الزراعة الحيوانية لتلبية الطلب على الغذاء لسكانها. ومع ذلك ، تشير دراسة جديدة صدرت هذا الشهر إلى أن تكثيف الزراعة الحيوانية سيؤدي إلى عواقب طويلة الأجل لتغير المناخ وزيادة مخاطر حدوث المزيد من الأوبئة ، على الرغم من الإغاثة قصيرة الأجل لإنتاج الغذاء.
" طالما استمر استهلاك اللحوم في الارتفاع على مستوى العالم ، فمن المرجح أن يستمر ارتفاع كل من تغير المناخ ، من إزالة الغابات والميثان ، والأوبئة ، كما قال ماثيو حايك ، الأستاذ المساعد في قسم الدراسات البيئية بجامعة نيويورك ومؤلف كتاب التحليل ، قال في ذلك الوقت."
يشير التقرير إلى أن الحل الأكثر فعالية لانعدام الأمن الغذائي هو زيادة التمويل والدعم للصناعات الغذائية المستدامة ، بما في ذلك اللحوم المزروعة والإنتاج النباتي. مع الأنظمة الغذائية النباتية ، يمكن للمستهلكين تقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري المرتبطة بالأغذية بنسبة 61 في المائة.
لمزيد من الأحداث الكوكبية ، قم بزيارة مقالات أخبار Beet البيئية.
