يمكن أن يساعد التحول إلى نظام غذائي نباتي في تقليل الانبعاثات المرتبطة بالأغذية بنسبة تصل إلى 61 في المائة ، لكن الأبحاث الجديدة تظهر أن جودة نظامك الغذائي النباتي ترتبط ارتباطًا مباشرًا بفوائده البيئية. أشار البحث إلى أن الأنماط الغذائية الصحية القائمة على النباتات أضرت بالكوكب أقل بكثير من الأنظمة الغذائية النباتية التي تضمنت أطعمة مثل المشروبات المحلاة بالسكر والحبوب المكررة والأطعمة المصنعة الأخرى.
باحثون من T.H. تعاونت مدرسة تشان للصحة مع مستشفى بريغهام والنساء لفحص كيفية تأثير الأشكال المختلفة للأنظمة الغذائية النباتية على البيئة بشكل مختلف. من خلال فحص طرق إنتاج الغذاء مثل متطلبات التسميد ، حدد الباحثون كيف أن المزيد من النظم الغذائية العضوية والصحية تساهم بشكل أقل في الانبعاثات المرتبطة بالأغذية.نشرت المجموعة النتائج التي توصلوا إليها في المجلة الطبية The Lancet Planetary He alth.
"كانت الاختلافات بين الأنظمة الغذائية النباتية مفاجئة لأنها غالبًا ما يتم تصويرها على أنها صحية عالميًا وجيدة للبيئة ، لكنها أكثر دقة من ذلك ،" أفيفا ميوزيكوس ، زميل أبحاث ما بعد الدكتوراه في قسم التغذية في قالت مدرسة هارفارد تشان ومؤلف الدراسة المقابل في بيان
الدراسة هي الأولى التي تدرس في وقت واحد الآثار الصحية والبيئية للأنظمة الغذائية النباتية المتعددة. على الرغم من أن العديد من الدراسات أظهرت أن النظم الغذائية النباتية تؤثر على الصحة بشكل مختلف ، إلا أن الدراسات لم تكشف عن كيفية زيادة النظم الغذائية النباتية في الحبوب المكررة والمشروبات عالية السكر والبطاطس والحلويات. انبعاث المزيد من الغازات المسببة للاحتباس الحراري باستخدام النظم الغذائية غير الصحية ، واستهلاك المزيد من الأراضي الزراعية ، وإهدار المزيد من المياه.
"الزيادة في النظم الغذائية غير الصحية الغنية بالأطعمة المصنعة والحيوانية بشكل كبير (مثل اللحوم الحمراء) تهدد صحة الإنسان والكواكب ، وتساهم في زيادة معدلات السمنة ، ومرض السكري من النوع 2 ، وغير ذلك من - الأمراض المعدية في جميع أنحاء العالم "، تشير الدراسة."نظرًا لأن الارتباطات السلبية بين الأنظمة الغذائية الغنية بالأغذية الحيوانية وصحة الإنسان والبيئة راسخة ، فإن التبني الواسع النطاق لنظم غذائية غنية بالنباتات الصحية من شأنه أن يقلل من مخاطر الأمراض وتدهور البيئة."
سبب إضافي لاختيار نظام غذائي نباتي أكثر صحة
فحص فريق البحث أنماط استهلاك الغذاء لـ 65000 مشارك تم اختيارهم من دراسة Nuses 'He alth II. حللت الدراسة الارتباط بين المضاعفات الصحية والآثار البيئية. على عكس الأنظمة الغذائية غير الصحية ، تضمنت النظم الغذائية النباتية الصحية كميات أكبر من البقوليات والمكسرات والحبوب الكاملة والشاي والقهوة والزيوت النباتية والفواكه والخضروات.
وجدت الدراسة أن المشاركين الذين تناولوا نظامًا غذائيًا نباتيًا غير صحي كانوا أكثر عرضة للإصابة بمضاعفات القلب والأوعية الدموية وأمراض أخرى. ترتبط هذه النتائج بالدراسات الأخرى التي درست كيف أن تناول الطعام النباتي ليس بالضرورة مرادفًا للصحة المثالية.في أبريل ، وجدت دراسة أخرى أجراها باحثو جامعة هارفارد اختلافًا جوهريًا في مخاطر الإصابة بمرض السكري بين الأنظمة الغذائية النباتية غير الصحية والصحية.
في شهر يوليو من هذا العام ، أظهرت الأبحاث أيضًا أن الأنظمة الغذائية الصحية النباتية تتفوق على الأنظمة الغذائية الأخرى مثل الكيتو لتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان. زعمت إحدى الدراسات أن اتباع نظام غذائي نباتي صحي يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بجميع أنواع السرطان بنسبة 14 في المائة.
تناول الطعام النباتي يمكن أن يحمي الكوكب
يوفر بحث هارفارد نظرة ثاقبة أفضل لفوائد الأطعمة النباتية العضوية الأكثر صحة مع توريط الصناعة الزراعية ككل ، وخاصة الزراعة الحيوانية. أظهرت الأبحاث هذا الشهر أنه بسبب الزيادات السكانية وتزايد انعدام الأمن الغذائي ، تعمل عمالقة صناعة الأغذية على تكثيف الزراعة الحيوانية. على الرغم من تقديم فوائد قصيرة الأجل لندرة الغذاء ، فقد ثبت أن هذه العملية تشكل مخاطر جسيمة من الإضرار بالبيئة والأوبئة التي تنقلها الحيوانات.
" يعد تجنب لحوم البقر ومنتجات الألبان أمرًا ضروريًا لإبطاء تغير المناخ ، وفقًا للأبحاث التي تدعي أن الميثان أكثر خطورة بمقدار 80 مرة من ثاني أكسيد الكربون. في الآونة الأخيرة ، ادعى الأمين العام للأمم المتحدة أنطونيو غوتيريش أنه لتجنب كارثة مناخية ، يحتاج العالم إلى اللجوء إلى الحلول القائمة على النباتات. "
لمزيد من الأحداث الكوكبية ، قم بزيارة The Beet's Environmental News.
31 وصفات لذيذة تعتمد على النبات لتكرارها
هل تريد أفكارًا جديدة لوجبات صحية ونباتية ولذيذة؟ هذه النشرة الإخبارية المجانية لك. قم بالتسجيل للحصول على وصفة اليوم يتم تسليمها إلى صندوق الوارد الخاص بك كل صباح.صور جيمس ستيفيوك
باستا الليمون والريحان والخرشوف
طبق المعكرونة الربيعي المميز هذا مليء بالحمضيات والحلاوة والمذاق الرائع لمذاق أومامي المنعش. المفتاح هو استخدام المنتجات الطازجة وزيت الزيتون عالي الجودة. يحتوي على 6 جرامات من الألياف و 13 جرامًا من البروتين.تصوير جيمس ستيفيوك
نباتي قرنبيط جوز الهند كاري
هذا الوعاء من الخضار الموسمية المفرومة الممزوجة بمرق الخضار وحليب جوز الهند ومسحوق الكاري ومسحوق الكركم هو طريقة لذيذة لزيادة المغذيات والفيتامينات مع الأطعمة الفائقة القوية التي لها خصائص مضادة للالتهابات.بريت برلين
وعاء أرز مع Jicama والفاصوليا
إذا كان أحد أهدافك هو تناول المزيد من الأطعمة النباتية من أجل صحتك ، فإن الوصفات اللذيذة الغنية بالعناصر الغذائية مثل هذه ستساعدك على الاقتراب من هذا الهدف. ستلاحظ الفرق من خلال الشعور بالنشاط وتخطي قيلولة ما بعد الوجبة.زوي ديشانيل
سلطة سيزر نباتية مع الحمص المحمص
سلطة القيصر هذه مع صلصة نباتية من اختراع الممثلة زوي ديشانيل ، التي تأكل نظامًا غذائيًا نباتيًا في الغالب وتزرع خضارها في المنزل. تشاركها سرها في صنع الملابس الكلاسيكية كريمية ولذيذة مثل الشيء الحقيقي.JD Raymundo
نباتي سلطة باستا بروشيتا
ما هي أفضل طريقة للحصول على مزاج الربيع أكثر من سلطة معكرونة بروشيتا الخفيفة والطازجة؟ هذه الوصفة مليئة بمكونات طازجة مثل الطماطم والبصل الأحمر والريحان التي تتماشى بشكل مثالي.سلطة القرنبيط و الشمر حلوة و حامضة
تحتوي سلطة القرنبيط والشمر الحلوة والحامضة على مزيج مثالي من الحامض والحلاوة والنكهات اللذيذة مع الليمون الطازج والفواكه والفستق المالح. تحتوي الضمادة على شراب القيقب لمواجهة الشمر المر. إنها فرحة الربيع.بريت برلين
وعاء حبوب الحمص والأفوكادو مع صلصة الطحينة الكريمية
إذا كان تناول السلطة يبدو وكأنه عمل روتيني ، فامسك بالشوكة: لقد قمنا بترقية الخس والخضروات العادية تمامًا في وعاء دافئ مع الخضار والفاصوليا والحبوب التي تختارها ، مثل الكينوا أو الفارو أو الأرز البني.فطائر الحنطة السوداء الخالية من الغلوتين مع خوخ القيقب بالكراميل
إضافة إلى قائمتك في نهاية هذا الأسبوع: فطائر الحنطة السوداء مع خوخ القيقب بالكراميل أو الفاكهة الطازجة من اختيارك ، وجبة الإفطار المثالية الكاملة لصباح يوم الأحد.المدرسة القائمة على النبات
سلطة البطاطس والحمص مغطاة بالبندق المقرمش
مرحبًا يا عشاق البطاطس ، ستحب هذا حقًا! تحتوي وصفة سلطة البطاطس والحمص على الكمية المثالية من الحمضيات والأعشاب الطازجة والبندق المقرمش والحلو ولمسة خفيفة من زيت الزيتون لتصبح طبقًا جانبيًا من الآن فصاعدًالفائف الخس التوفو المقرمشة المستوحاة من 5 توابل آسيوية مع سلو الملفوف
في هذه الوصفة المستوحاة من آسيا ، ستستخدم المكونات التقليدية التي يشيع استخدامها في المطبخ الآسيوي ولكن بدون اللحوم أو منتجات الألبان. هذا الطبق المقرمش ذو 5 توابل توفو الخس مع وصفة نودل الملفوف سلو هو جودة المطعم ولن يكون لدى ضيوفك أي فكرة أن هذا الطبق نباتي.زوي ديشانيل
وصفة Zooey Deschanel السرية للبيستو
وصفة اليوم هي بيستو زوي الشهير الخالي من الألبان الذي تضعه على كل شيء تقريبًا: المعكرونة والسلطة والحساء وغير ذلك ، مما يضيف نكهة إلى الأطباق البسيطة. تتطلب هذه الصلصة اللذيذة استخدام الأعشاب الطازجة لأنها تحدث فرقًا كبيرًا في الملمس والطعم.JD Raymundo
توفو الفلفل الأسود مع الأرز و البروكوليني
يمكن خفق توفو الفلفل الأسود في 30 دقيقة ، مما يجعله الوجبة المثالية في اللحظة الأخيرة ، المليئة بالبروتين. قم بطهيها على دفعات كبيرة ، واحتفظ بها في الثلاجة لتناول غداء سهل خلال أيام الأسبوع.فلورا وفينو
وعاء كينوا مع البازلاء البيستو والملفوف المخلل
إذا كنت تبحث عن فكرة فطور جديدة وصحية ، فجرب وعاءًا لذيذًا. هذه الوصفة منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف ، لإبقائك ممتلئًا لساعات. تعتبر أطباق الحبوب من أسهل الطرق للحصول على حصة صحية من البروتين النباتي.فلورا وفينو
توست بلاك بيري وريحان الحلو والمالح
يعد هذا التواء على نخب الأفوكادو المعتاد في وجبة الإفطار أحد أسهل الطرق لإضافة دهن مغذي بالبروتين والمواد المغذية. مزيج من الزبادي الخالي من الألبان والتوت والريحان مليء بمضادات الأكسدة والألياف. قم بتدويرها في روتينك كخيار غني بالعناصر الغذائية.فلورا وفينو
سلطة جرجير مع الأفوكادو والفاصوليا والطماطم الكرزية
عندما تكون في حالة مزاجية لتناول غداء صحي وترغب في تبديل السلطة التي تفضلها للحصول على شيء أكثر إبداعًا ولذيذًا ، جرب سلطة جرجير الفاصوليا التي تتميز بصلصة الحمضيات الصيفية. سيكون المفضل لديك الجديد.JD Raymundo
لفات الصيف بصلصة الفول السوداني الحلوة والحارة
هل تبحث عن وجبة خفيفة ومنعشة مصنوعة من مكونات مغذية؟ جرب هذه لفات الصيف مع صلصة الفول السوداني الحلوة والحارة. أجمل ما في هذه الوصفة أنها لا تتطلب طهيًا!تصوير اشلي مادن
سلطة محشوة بصلصة بلسم القنب الكريمية
"هذه السلطة المحملة هي وجبة الربيع المثالية. اصنع هذه السلطة المنعشة من الخضار الموسمية ، مغطاة بصلصة القنب البلسمية محلية الصنع ، مع التمر ، وخردل ديجون ، وبذور القنب ، والخل ، والليمون ، والتاماري"تصوير اشلي مادن
حساء الشعيرية بالكاري التايلاندي النباتي
وصفة اليوم هي حساء كاري نودل التايلاندي ، وعاء مريح وخفيف في نفس الوقت للاستمتاع به على مدار السنة. تعتبر الأطباق التايلاندية مثل هذه الأطباق صحية بشكل خاص ، حيث تحتوي على التوفو الغني بالبروتين النظيف والخضروات الغنية بالمغذيات والألياف. من المؤكد أن هذا الطبق سوف يملأك ويشعرك بالرضا.نباتي و كيتو قوس قزح أرز أرز سوشي
نسخة أخف وأكثر صحة من السوشي التقليدي الخاص بك ، هذه الوصفة تستبدل القرنبيط بالأرز ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم. يعتبر القرنبيط بديلاً صديقًا للكيتو عن أي شيء يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات وغني بالمغذيات!البطاطا الحلوة المحمصة و وعاء حبوب السبانخ
من أفضل الأشياء في أسواق المزارعين الساحرة مع الأكشاك المليئة بالزهور والمنتجات الطازجة هو أنه يمكنك شراء ما هو في الموسم. سلطة البطاطا الحلوة والسبانخ مليئة بالبروتين النباتي والكربوهيدرات المعقدة المليئة بالشبع واللذيذة والصحية.خرشوف مخبوز سهل مع الروزماري والليمون
من السهل جدًا إعداد الخرشوف ، خاصة إذا كنت تستضيف حفل عشاء لأنه يمكنك إعداده مسبقًا. تخطي صلصة الزبدة واجعلها مع صلصة الليمون وإكليل الجبل الصحية بدلاً من ذلك.ميغان ساد
سلطة سيزر كاجون مع الحمص الأسود
يُطلب منا دائمًا تناول المزيد من السلطات لنكون صحيًا ، لكن الخس والخيار والطماطم والتتبيلة الإيطالية يمكن أن تصبح قديمة وبسرعة. إذا كنت قد سئمت من تناول نفس السلطة القديمة ، جرب سلطة الكاجون قيصر مع الحمص الأسود ، المليء بالألياف والبروتين ، والأهم من ذلك كله ، الطعم!وسادة الخضار التايلاندية
في الأيام التي لا تشعر فيها برغبة في قضاء الوقت في الطهي ، ولكنك لا ترغب في تناول الوجبات السريعة أو إدخال شيء ما في الميكروويف ، اجعل هذا الخضار جاهزًا في غضون عشر دقائق فقطباستا الباذنجان المحمص والطماطم مع الريحان بيستو
المعكرونة اللذيذة المصنوعة منزليًا صحية جدًا ومليئة بالخضروات ، يمكنك تناول الوعاء بالكامل دون تردد. أضف حبات الصنوبر المقرمشة والبارميزان النباتي الطازج ، (اتبع قلبك و Violife تصنع منها رائعة). اصنع هذا لتاريخ الليل ، واستمع إلى الهذيان حول طبخك.بريت برلين
سلطة العدس والبطاطا الحلوة في الوقت المناسب للصيف
الطقس الحار في المستقبل! يا له من عذر أفضل لوعاء سلطة مليء بالبروتين النباتي والخضراوات الطازجة المحملة بالفيتامينات والمعادن. السبانخ غنية بالحديد للمساعدة في تعزيز طاقتك.وعاء نباتي بوذا مع الكينوا والخضروات
هل تبحث عن وعاء بوذا نباتي صحي؟ هذه الوصفة خالية من الغلوتين وتعد وجبة غداء أو عشاء رائعة. أضف أي خضروات طازجة من كشك المزرعة أو السوق: الملفوف الأرجواني والخيار والأفوكادو والمزيد.الكينوا بالكاري و تاكو الخضار مع صلصة الطحينة والثوم
هذه سندويشات التاكو نظيفة وملونة. مصنوعة من الحمص والكينوا مع الكثير من الخضار الطازجة ، ملفوفة في تورتيلا الذرة أو تاكو الذرة الصلبة.كتاب الطبخ العائلي المضاد للالتهابات
صحن كاري جوز الهند الحلو والمالح
عندما تكون في حالة مزاجية لتناول وجبة نباتية دافئة ومريحة ، جرب هذا الوعاء اللذيذ بشكل لا يصدق من تمبيه المكسرات المقرمشة والخضروات الطازجة المغطاة بحليب جوز الهند الحلو والممزوج بالتوابل على الطريقة الهنديةسلطة مغربية مع سوبرفوود وبروتين نباتي
سلطة مغربية خالية من الغلوتين وسهلة التحضير وصحية! تستخدم وصفة السلطة المليئة بالبروتين مكونات طازجة ولذيذة. انهيها بصلصة مغربية لذيذة.مارك بيتمان
Mark Bittman's Barley Risotto مع البنجر والخضر
وصفة اليوم هي عبارة عن ريزوتو دافئ وغني مصنوع من البنجر الأحمر وخضر البنجر.يساعد البنجر على حماية قلبك وعينيك ودماغك وتقليل الالتهابات في جسمك ، ومع ذلك غالبًا ما يتم تجاهله عندما يتعلق الأمر بالطهي لأن الخضروات تخيف الكثيرين. استمتع بوجبة طعام مريحة !.@ JC عبر العدسة
