عدس نباتي دسم محشي الجوز القرع

هل تريد الطبق الرئيسي الحلو واللذيذ المثالي لعيد الشكر؟ اصنعي قرع الجوز المحمص هذا محشوًا بحشوة العدس اللذيذة المليئة بالأومامي ، ثم رشيها بصلصة كريمية مصنوعة من قرع الجوز. طبق رئيسي شهي ومرضي لأي عشاء شتوي وخاصة وجبات العطلات

العدس مصدر صحي للبروتين النباتي حيث يحتوي على 9 جرامات من البروتين لكل 100 جرام من العدس ، مما يساعد عضلاتنا على الإصلاح بعد التمرين. يعد العدس أيضًا مصدرًا جيدًا للألياف ، مما يساعدك على البقاء ممتلئًا لفترة أطول مع 8 جرامات من الألياف لكل 100 جرام من العدس. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر قرع الجوز قوة معززة للمناعة مع ما يقرب من 30 جرامًا من فيتامين سي لكل 100 جرام ، مطبوخ ومكعب من القرع.هذه الوجبة اللذيذة لذيذة بقدر ما هي صحية.

لمزيد من الوصفات الرائعة من Nisha Vora ، تحقق من مدونتها Rainbow Plant Life.

وقت الإعداد:25 دقيقة

وقت الطهي:1 ساعة و 10 دقائق

الوقت الإجمالي:1 ساعة و 35 دقيقة

عدس دسم محشي الجوز القرع

يخدم 6

المكونات

• 3 قرع متوسط ​​الجوز
• زيت زيتون عادي او زيت افوكادو للتحميص
• ملح كوشير و فلفل أسود طازج

حشوة العدس الكريمي

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (ستحتاج المزيد من الزيت إذا لم تستخدم مقلاة غير لاصقة)
• 2 بصل أصفر كبير ، مقطع إلى مكعبات
• 6 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من أوراق المريمية الطازجة المفرومة تقريبًا
• 2 ملاعق صغيرة أوراق إكليل الجبل الطازجة المفرومة تقريبًا
• 2 ملاعق كبيرة معجون الطماطم
• 1/3 كوب (80 مل) من النبيذ الأحمر الجاف (مثل Pinot Noir أو Shiraz / Syrah أو Malbec)
• 1 كوب (190 جم) من العدس الأخضر أو ​​البني
• 2 ⅔ كوب (640 مل) مرق الخضار
• 1 ورق الغار
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة أو ساخنة
• 2 ½ ملاعق طحينة
• 2 ملاعق صغيرة معجون ميسو أبيض
• 2-3 ملاعق صغيرة من الخل البلسمي عالي الجودة

صلصة الجوز والطحينة

• 1 كوب قرع الجوز المحمص (من نصفين مغرفة)
• 2 ملاعق كبيرة طحينة
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 3-6 ملاعق كبيرة من الماء أو مرق الخضار ، أكثر حسب الحاجة لتقليل الصلصة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• بقدونس إيطالي مفروم ، للتزيين

تعليمات

1. تحميص الاسكواشسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (218 درجة مئوية). قطعي كل حبة من القرع إلى نصفين ثم استخرج البذور والأشياء اللزجة بملعقة. ضعي كل نصف كوسة ، مقطعة إلى أعلى ، على صينية خبز كبيرة وافركي كل منها بقليل من الزيت وتبليها جيدًا بالملح والفلفل. تحمص لمدة 45-50 دقيقة ، أو حتى يصبح اللحم طريًا بالشوكة ويصبح لونه بني فاتح.
2. اصنع حشوة العدس الكريميسخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية حتى تسخن. يُضاف البصل ويُتبل مع قليل من الملح ويُقلى لمدة 8-9 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق ولكن ليس كثيرًا حتى يصبح لونه بنيًا أو حتى يتحول لون معظم البصل إلى اللون البني. يُضاف الثوم والمريمية وإكليل الجبل ويُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك المتكرر لمنع الاحتراق. نضيف معجون الطماطم ويقلب حتى يمتزجوا مع كل المكونات ويطهى لمدة 2-3 دقائق.
3. قلل الحرارة إلى متوسطةواسكب النبيذ الأحمر وقم بإزالة الجليد من المقلاة ، مع تحريك أي قطع بنية اللون ، حتى يتبخر السائل وتتبدد رائحة الكحول حوالي 2 -3 دقائق.
4. أضف مرق الخضارمع العدس وورق الغار والفلفل الحلو. يقلب المزيج ويزيد النار حتى يغلي. بمجرد الغليان ، خففي الحرارة لتحافظي على غليان سريع ، واتركيها على نار هادئة حتى ينضج العدس ويتم امتصاص معظم السائل لمدة 30 دقيقة.
5. خففي الحرارةأضيفي الطحينة والخل البلسمي وقلبي حتى تمتزج جيداً. تذوقوا التوابل مع إضافة حوالي 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير وفلفل أسود حسب الرغبة. جانبا.
6. عندما يكون القرع المحمص باردًا بدرجة كافية للتعامل معه ، استخدم ملعقة كبيرة لاستخراج اللحم من كل نصف قرع ، تاركًا حدًا سميكًا من ½ إلى بوصة حول الجوانب والقاع.
7. انقل كوبًا واحدًا من لب القرعإلى محضر الطعام (اترك الباقي جانبًا لاستخدام آخر ، مثل الريزوتو أو المعكرونة أو دقيق الشوفان أو العصير).
8. خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية).
9. حشو العدس في كل تجويف . نضيف أنصاف القرع المحشي إلى الفرن ونخبز لمدة 15 دقيقة أو حتى يدفأ كل شيء.
10. في غضون ذلك ، حضري صلصة طحينة الجوز.إلى محضر الطعام مع 1 كوب من لحم القرع ، أضيفي الطحينة وزيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة ، واخلطي حتى سلس. تدفق في الماء أو المرق ، وكشط الجوانب كما تذهب ، حتى تحصل على صلصة قابلة للكسر ولكن سميكة.
11. للتقديم ،قم برش صلصة الجوز والطحينة فوق الاسكواش المخبوز المحشو. زيّني الطبق بالبقدونس المفروم ، حسب الرغبة.