في حين أن خبز القمح الكامل عادة ما يسرق الأضواء لكونه أحد أصح أنواع الخبز على هذا الكوكب ، فلا تتغاضى عن الجاودار. ازدادت شعبية Rye على مر السنين ، مع انتشار الهاشتاغ ryebread على وسائل التواصل الاجتماعي في الأشهر الأخيرة.
ولكن إذا كنت قد حذفت الخبز من نظامك الغذائي لأنك قلق بشأن زيادة الوزن أو تناول الكثير من الكربوهيدرات ، فقد حان الوقت لإعادة التوجيه. إذا تم اختيار الخبز بحكمة ، يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي نباتي صحي ، وسواء كنت تفضل القمح الكامل أو الجاودار ، فهذا ليس اختيارًا سيئًا. إذن ، ما هو أصح أنواع الخبز؟ قد يمتلك المرء في الواقع ميزة غذائية.إليك ما تحتاج إلى معرفته.
هل الخبز جيد لك؟
لقد حصل الخبز بالتأكيد على سمعة سيئة على مر السنين ، حيث يتجنب الكثير من الناس تناوله في نظامهم الغذائي. قد تكون هذه فكرة حكيمة بالنسبة للخبز الأبيض ، الذي يتم معالجته بشكل كبير ويحتوي على القليل من العناصر الغذائية ، ولكن ليس لجميع أنواع الخبز. يوجد في الواقع العديد من صفات الاسترداد حول أنواع معينة من الخبز ، خاصة تلك التي تحتوي على حبوب كاملة. تقول ماريان والش ، اختصاصية التغذية ورئيسة شركة Walsh Nutrition في بالم بيتش بولاية فلوريدا: "يعتبر الخبز وسيلة للعديد من مصادر البروتين والدهون المغذية بالإضافة إلى الخضار عند صنع السندويشات أو استخدامه كجانب للسلطة".
بالإضافة إلى ذلك ، توصي الإرشادات الغذائية للأمريكيين البالغين بتناول ما لا يقل عن نصف حبوبهم كحبوب كاملة ، وهو ما يعادل حوالي ثلاث حصص (أو 48 جرامًا) من الحبوب الكاملة يوميًا ، وهذا هو المكان الذي يمكن أن يدخل فيه الخبز يلعب. تقول كارولين سلويتر ، مديرة برنامج مجلس الحبوب الكاملة في أولدويز: "شريحة واحدة من خبز الحبوب الكاملة بنسبة 100 في المائة تعتبر حصة واحدة من الحبوب الكاملة".تناول شطيرة من القمح الكامل بنسبة 100 في المائة أو خبز الجاودار الكامل بنسبة 100 في المائة ، وأنت ثلثي الطريق نحو تلبية الكمية الموصى بها من الحبوب الكاملة لهذا اليوم.
من خلال القيام بذلك ، ستجني ثمار تناول الحبوب الكاملة. "ترتبط الحبوب الكاملة بالعديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك تقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية والسكري من النوع 2 وأمراض القلب. صيانة أفضل للوزن التهاب أقل ويقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم "، كما يقول سلويتر.
وإذا كنت قلقًا بشأن زيادة الوزن ، فتجنب تلك المخاوف إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا. يقول والش: "من المحتمل أنك لا تحصل على نفس القدر من السعرات الحرارية من مصادر حيوانية ، لذا يمكنك غالبًا دمج ب أكثر من أولئك الذين يأكلون مصادر حيوانية لأنه يتعين عليهم تلبية احتياجاتهم من السعرات الحرارية". طالما أنك توازن هذا الخبز مع مصادر الدهون والبروتينات النباتية الأخرى مثل زبدة الجوز والأفوكادو والفاصوليا وتناول الطعام في حدود احتياجاتك من السعرات الحرارية لهذا اليوم ، يمكنك الحفاظ على الوزن أو إنقاصه.
هل خبز الجاودار صحي؟
خبز الجاودار هو في الواقع اختيار صحي لتلك السندويشات النباتية طالما أنك تضع نقطة واحدة في الاعتبار. يقول والش: "على الرغم من أن القمح الكامل عبارة عن حبة كاملة ، إلا أن خبز الجاودار ليس دائمًا حبة كاملة". تحتوي العديد من أنواع خبز الجاودار في محلات البقالة على مزيج من دقيق القمح القياسي ، مما قد لا يجعلها كاملة. للعثور على خبز الجاودار الذي يُعتبر من الحبوب الكاملة ، انظر إلى قائمة المكونات وتأكد من ظهور "حبوب الجاودار الكاملة" في القائمة أولاً. يمكنك أيضًا البحث عن ختم الحبوب الكاملة على المنتج للتحقق بنفسك.
على الرغم من وجود أسباب كثيرة لاختيار خبز القمح الكامل ، إلا أن الجاودار يتمتع ببعض المزايا المثيرة للاهتمام. يقول والش: "يتفوق الجاودار على القمح الكامل قليلاً لامتلاكه المزيد من الفوائد الصحية الفريدة بناءً على الأبحاث المتاحة".
بالنسبة للمبتدئين ، يحتوي الجاودار على ألياف أكثر بقليل من القمح الكامل. يقول سلويتر: يحتوي الجاودار الكامل على حوالي 15 بالمائة من الألياف مقابل 12 بالمائة في القمح الكامل.
قد يجعلك الجاودار تشعر بالشبع. وفقًا لدراسة في مجلة Nutrition Journal ، أدت وجبة الإفطار التي تحتوي على حبوب الجاودار مقابل حبوب القمح إلى زيادة الشعور بالشبع وتقليل الجوع قبل الغداء وبعده. وجدت العديد من الدراسات مثل واحدة في Plos One و Nutrition Journal أن خبز الجاودار يمكن أن يحسن مستويات الكوليسترول. وعلى الرغم من أن هذا لا يقتصر على الجاودار ، فقد أظهرت دراسة من مجلة التغذية أن حبوب الجاودار الكاملة والقمح يمكن أن يحسن صحة الأمعاء.
بالطبع ، إذا كنت تفضل القمح الكامل ، فلا تدع هذا يثنيك عن تناوله. ولكن إذا كان الجاودار هو أسلوبك المفضل ، فقم بتقطيعه بعيدًا. هؤلاء النباتيون روبنز لم يبدوا أفضل من أي وقت مضى.
أي الخبز هو الأكثر صحة؟
هنا نظرة جنبًا إلى جنب على شريحة من خبز الجاودار وخبز القمح الكامل.
خبز الجاودار (شريحة واحدة - 32 جرام)
السعرات الحرارية: 83
الدهون: 1.1 جرام
بروتين: 2.7 جرام
كربوهيدرات: 15 جرام
الألياف: 1.9 جرام
خبز قمح كامل (شريحة واحدة - 32 جرام)
السعرات الحرارية: 81
الدهون: 1.1 جرام
بروتين: 4 جرام
كربوهيدرات: 14 جرام
الألياف: 1.9 جرام
لمزيد من المحتوى الرائع حول كيفية العيش بصحة أفضل ، تحقق من قصص الصحة والتغذية على The Beet.
