يتوجه The Venetian إلى المصنع من أجل شهر النبات العالمي ، حيث يقدم أكثر من 50 طبقًا نباتيًا في جميع مطاعم المنتجع الراقية. أعلن الفندق والكازينو المشهور عالميًا أن مطاعمه - Mott 32 و Majordomo Meat & Fish و Bouchon - ستبدأ في تقديم أطباق نباتية مرتفعة بدءًا من 1 نوفمبر طوال الشهر. طوّر طهاة المنتجع المشهود لهم - بما في ذلك الشيف ديفيد تشانغ الحائز على نجمتي ميشلان - أطباق نباتية مبتكرة ترضي أي ضيف.
ديفيد تشانغ ، المعروف بمؤسس ومبدع مطاعم Momofuku ، دعم باستمرار الحركة القائمة على النباتات وكان من أوائل من قدم اللحوم المستحيلة في أطباقه. ستقدم مؤسسة Chang's Majordomo Meat & Fish داخل The Venetian العديد من الأطباق النباتية الجديدة اعتبارًا من الأول من نوفمبر ، بما في ذلك "معكرونة بالجبن" ، وهي إعادة صنع المعكرونة التقليدية والجبن باستخدام ميسو الحمص المخمر بدلاً من جبن الألبان.
قال الشيف تشانغ في بيان: "يبدو الأمر جنونيًا بعض الشيء ، لكنه مسرحية على المعكرونة والجبن". "نصنع حمصًا مخمرًا خاصًا بنا - ونصنع منه الميسو بشكل أساسي. عندما تخمره ، فإنه يحتوي على الكثير من ملاحظات البارميزان - يتم تطوير أومامي الطبيعي. إنها نفس النكهات التي أجدها في بيكورينو رومانو وجبن البارميزان الجيد العمر حقًا. كنت مثل "لماذا لا نحول ذلك إلى طبق معكرونة؟" صدق أو لا تصدق ، لا يوجد جبن فيه. ولكن عندما تتذوقه ، يكون مذاقه مألوفًا جدًا ، مثل أفضل نسخة من المعكرونة والجبن سبق لك تناولها."
مطعم آخر في البندقية ، Mott 32 ، يقدم أكثر من عشرة أنواع نباتية متنوعة من أطباقه المميزة. سيعيد الطهاة إعداد الأطباق المشهورة للغاية ، زلابية شوربة شانغهاي ، وسمك القد المدخن المميز ، ولحم البقر المقلية مع مجموعة متنوعة من البروتينات النباتية. سوف يعرض استيراد هونج كونج إمكانات البدائل النباتية ، والعمل مع الأطباق المعقدة مثل بطة بكين الأساسية. ستوفر بط بكين النباتية المعاد تصميمها جلود التوفو بينما سيستخدم طبق الملح والفلفل الحبار حاملات لحم جوز الهند بدلاً من الحبار التقليدي.
عشاء راقٍ مع لمسة نباتية في فيغاس
للحصول على تجربة طعام راقية ، طور الشيف Angelo Auriana من فندق BRERA osteria التابع لشركة The Venetian قائمة تذوق نباتية بالكامل من أربعة أطباق. طورت Auriana ثمانية أطباق مصممة بعناية مستوحاة من الطراز الإيطالي لقائمة التذوق ، مما يمنح زوار مدينة البندقية فرصة لاستكشاف عالم الأكل الفاخر النباتي.
سيقدم المطعم الإيطالي الراقي للضيوف الاختيار بين مطعمين إنسالاتا ؛ دورة مكرونة من مكرونة جارجانيلي مع طماطم سان مارزانو ورومانيسكو وفتات خبز بالثوم أو أرز فارو مع كريمة الباذنجان المحمص وفاصوليا الحمص والبقدونس وزيت الزيتون البكر الممتاز. يتكون الطبق الرئيسي من الباذنجان ، والقرنبيط المغطى بالغرمولاتا أو عصيدة من دقيق الذرة متبل. وستكون الحلوى بودنغ التابيوكا بجوز الهند مع التوت الطازج وصلصة باشن فروت.
مطعم الشيف أوريانا الآخر داخل Venetian ، Matteo’s Ristorante Italiano ، سيحصل أيضًا على تحول نباتي. أعلن الشيف أنه سيقدم معكرونة جارجانيلي الطازجة مع فلفل نارديللو والريحان والكوسا وكريمة الطماطم الحارة التي يدعي أنها كريمة وغنية جدًا لدرجة أن "الضيوف لن يلاحظوا أننا لا نستخدم الجبن.
"غالبًا ما يُنسى النباتيون ، لذلك أنشأنا قائمة جديدة تعتمد على النباتات ومليئة بالنكهات - باستخدام المكونات الموسمية الطازجة مع عرض فني" ، قال الشيف أوريانا في بيان."لقد حصلنا حتى على تقييمات إيجابية من عملائنا المنتظمين الذين يتناولون اللحوم".
إلى جانب مطاعم أوريليو وتشانج ، ستبدأ العديد من المأكولات الفينيسية الأخرى في تقديم أطباق نباتية لشهر العالم النباتي. سيطلق Bouchon أحد المطاعم الفرنسية المفضلة لدى أنتوني بوردان مطعم "فيجان تشوب" ، الذي يتكون من مزيج من الحبوب والفطر على شكل شريحة لحم خنزير. سترافق شريحة لحم الخنزير النباتي خضروات موسمية.
ستكشف Black Tap Craft Burgers ومقرها في مدينة نيويورك النقاب عن برجر نباتي ناشفيل هوت بورتوبيلو مع الصلصة الحارة المميزة. بالنسبة للحلوى ، ستطلق المؤسسة لأول مرة كعكة نباتية Black 'n White CakeShake تحتوي على كعكة نباتية وكريمة مخفوقة خالية من منتجات الألبان وكريمة مخفوقة بالفانيليا ورقائق الشوكولاتة ورذاذ الشوكولاتة.
احتفال البندقية بشهر النباتيين العالمي ليس أول غزوة للمنتجع في مجال الأطعمة والمشروبات النباتية. يقع Truth & Tonic في المنتجع ، وقد أصبح أول مطعم نباتي في قطاع لاس فيغاس في يناير الماضي.تم افتتاح المطعم النباتي داخل المنتجع الصحي بالمنتجع ، مما دفع بالتحول إلى تناول الطعام النباتي للعملاء والتقرير بأكمله.
مع الشيف Pete Ghione على رأسه ، يقدم المطبخ JUST Egg يتبارى ، soyrizo ، وفريتاتاس نباتي تعلوها جبن نباتي نباتي. توفر قائمة الغداء للعملاء مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية ، وتعرض chorizo النباتي والدجاج النباتي النباتي النباتي. تساعد Ghione ، جنبًا إلى جنب مع الطهاة الآخرين ، في تحويل النباتات إلى لاس فيغاس لشهر نوفمبر على الأقل.
