عندما سئل لماذا النباتيون يتجنبون اللحوم ، فإن السبب الأكثر شيوعًا هو صحتهم ، وفقًا لدراسة من جامعة كاليفورنيا في ديفيس. يقترح بحث جديد أنهم على شيء ما. وجدت دراسة من جامعة برمنغهام أن تناول المزيد من النباتات ، وخاصة العدس والفاصوليا والبقوليات ، يحول ميكروبيوم الأمعاء ليكون أكثر صحة ويهيئك لسلسلة من الآثار الصحية الإيجابية ، فضلاً عن تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض.
وجد باحثون من جامعة برمنغهام وجامعة نيوكاسل أن كربوهيدرات معينة مرتبطة بالبروتينات النباتية تساعد في الحفاظ على صحة بكتيريا الأمعاء والتي بدورها لها تأثير هائل على قدرتك على محاربة أمراض القلب والسكري من النوع 2 والسمنة و حتى بعض أنواع السرطان.
تشير الدراسة إلى أن الفاكهة والخضروات تظل أفضل مصدر للعناصر الغذائية لميكروبيوم الأمعاء الصحي ، لكن هذه الكربوهيدرات المعقدة ، N-glycans ، تغذي ميكروبات الأمعاء. تقدم الدراسة ، التي نُشرت في Proceedings of the National Academy of Sciences ، دليلاً على أن البروتينات النباتية يمكن أن تحل بشكل فعال محل مصادر البروتين التقليدية المشتقة من الحيوانات.
"ما زلنا نتعلم الدور الذي تلعبه أمعائنا في صحتنا العامة ، لذا فإن تعلم كيفية قدرة الميكروبات في أمعائنا على استخدام النيكليكانات النباتية أمر حيوي" ، هذا ما قاله ديفيد بولام ، المؤلف الرئيسي المشارك للدراسة ، قال. "لقد طور هذا معرفتنا من حيث فهم كيفية تكسير هذه السكريات بواسطة الكائنات الحية الدقيقة ، ولكن أيضًا لاكتشاف إنزيمات جديدة يمكن استخدامها لتغيير وتحليل هياكل N-glycan للتطبيقات الطبية والصناعية."
تهدف الدراسة إلى تقديم نظرة ثاقبة حول كيفية مساعدة البروتينات النباتية في الحفاظ على ميكروبيوم الأمعاء الصحي. في حين أن البحث قد حلل سابقًا وجود الكربوهيدرات المعقدة ، لم يتم إجراء أي تحليل فيما يتعلق بعلاقتها بميكروبيوم الأمعاء حتى الآن.تشير النتائج إلى أن دمج المزيد من النيكليكانات النباتية يمكن أن يساعد في تقوية ميكروبيوم الأمعاء ، وبالتالي تحسين قدرة الجهاز المناعي على الوقاية من الأمراض.
سيستخدم هؤلاء الباحثون هذه البيانات لفهم كيفية دمج البروتينات النباتية بشكل أفضل في الوجبات الغذائية لحماية الأمعاء ونظام الهضم. ستساعد الدراسة أيضًا في توفير أدوات لتعديل نباتات N-glycans للتخفيف من ردود الفعل التحسسية.
قالت الكاتبة الرئيسية للدراسة لوسي كراوتش: "يعتبر ميكروبيوم الأمعاء ميزة مهمة للغاية لصحة الإنسان ، وستمكننا هذه النتيجة من فهم الميكروبيوم بشكل أفضل". "من خلال تحديد الإنزيمات المعينة التي تستخدمها هذه الميكروبات لهضم طعامها ، يمكننا التفكير في كيفية تطوير أنظمة غذائية مستقبلية تعزز صحة الأمعاء ، ونتيجة لذلك تحسن صحتنا العامة."
النظام الغذائي النباتي وصحة الأمعاء
تنضم هذه الدراسة إلى مجموعة متزايدة من الأبحاث التي تشير إلى أن استهلاك البروتين النباتي يمكن أن يحسن الصحة العامة ، ويقوي جهاز المناعة ، ويطيل العمر.في مارس الماضي ، وجدت دراسة أخرى أن تناول المزيد من النباتات من أجل أمعاء صحية أمر ضروري لحياة أطول. من خلال تعزيز وجود البكتيريا "الجيدة" التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية (مثل الخضار والفواكه والبقوليات والحبوب الكاملة والمكسرات والبذور) ، يمكن أن تساعد النظم الغذائية التي تتمحور حول النبات على إطالة العمر ، وفقًا للبحث.
في مارس ، وجد بحث نُشر في المكتبة الوطنية للطب أن صحة الأمعاء والتمثيل الغذائي تتعرض للخطر بسبب اتباع نظام غذائي غني بالدهون. حتى في النظام الغذائي النباتي ، من الضروري الحد من استهلاك الدهون للحفاظ على صحة الجراثيم. كشفت دراسة حديثة أن الشخص العادي يأكل ما يقرب من ضعف كمية البروتين التي توصي بها وزارة الزراعة الأمريكية ، مشيرة إلى عدم توازن محتوى الألياف والدهون بين مصادر البروتين النباتي مقابل مصادر البروتين الحيواني.
البروتين النباتي يبني العضلات
لن يؤثر تناول البروتين النباتي على قدرات بناء العضلات أيضًا. يعرب الكثير من المستهلكين ، وخاصة الرجال ، عن شكوكهم بشأن النظم الغذائية النباتية والبروتين عند مناقشة بناء العضلات وممارسة الرياضة.ومع ذلك ، وجدت دراسة من شهر يناير أن استهلاك البروتين النباتي المضاف إليه فول الصويا يمكن أن يبني نفس الكتلة العضلية مثل الأطعمة الحيوانية مع الحفاظ على صحة الأمعاء.
"لا يختلف النظام الغذائي عالي البروتين والقائم على النبات (الأطعمة الكاملة النباتية بالإضافة إلى مكملات عزل بروتين الصويا) عن النظام الغذائي المختلط المتطابق بالبروتين (الأطعمة الكاملة المختلطة بالإضافة إلى مكملات بروتين مصل اللبن) في دعم العضلات القوة وتراكم الكتلة ، مما يشير إلى أن مصدر البروتين لا يؤثر على التكيفات التي يسببها تدريب المقاومة في الشباب غير المدربين الذين يستهلكون كميات كافية من البروتين "، كتب الباحثون في ذلك الوقت.
الخلاصة: تناول المزيد من البروتينات النباتية لتحسين صحة الأمعاء
استبدال اللحوم بالبروتينات النباتية مثل البقوليات والبقول ومنتجات الصويا يحول ميكروبيوم الأمعاء ليكون أكثر صحة ، مما يؤدي بدوره إلى مناعة أفضل وتقليل خطر الإصابة بالسمنة ومرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب وحتى بعض أنواع السرطان مرتبطة بزيادة الوزن.
تحقق من أفضل 20 نوعًا من الأطعمة التي يمكن تناولها في البنجر من أجل صحة الأمعاء وفقدان الوزن والمناعة والمزاج.
20 رياضيًا أصبحوا نباتيين ليصبحوا أقوى
صور غيتي
1. نوفاك ديوكوفيتش: بطل التنس رقم واحد في العالم
ذهب لاعب التنس رقم واحد في العالم ، نوفاك ديوكوفيتش ، إلى المصنع منذ أكثر من اثني عشر عامًا لتعزيز أدائه الرياضي والفوز بمزيد من المباريات. في المقابلات الأخيرة ، أرجع الفضل إلى كونه نباتيًا في مساعدته على الارتقاء من المركز الثالث في العالم إلى المركز الأول في العالم لأنه ساعد في التخلص من حساسيته. قبل تغيير نظامه الغذائي ، بحث ديوكوفيتش عن علاجات لمشاكل التنفس التي كلفته المباريات والتركيز الذي جعله يعاني خلال أكثر المباريات كثافة. كانت الحساسية تجعله يشعر بأنه لا يستطيع التنفس وسيضطر إلى الانسحاب من المباريات التنافسية كما فعل في أستراليا. "كان تناول اللحوم صعبًا على هضمي وقد استهلك ذلك الكثير من الطاقة الأساسية التي أحتاجها لتركيزي وللتعافي وللجلسة التدريبية التالية وللمباراة التالية ، >"2. تيا بلانكو: سفير محترف لركوب الأمواج وما وراء اللحوم: 20 رياضيًا أقسموا بنظام غذائي نباتي لتعزيز الأداء
فازت Tia Blanco بالميدالية الذهبية في International Surfing Association Open في عام 2015 وتعزو نجاحها إلى نظامها الغذائي النباتي. أفادت بلانكو أن النظام الغذائي النباتي يساعدها على البقاء قوية وتستمتع بتناول أشكال مختلفة من البروتين النباتي مثل المكسرات والبذور والفاصوليا والبقوليات. تأثرت راكبة الأمواج المحترفة بوالدتها ، وهي نباتية ونشأت في أسرة تقدم الخضار ، ولم تأكل بلانكو اللحوم أبدًا في حياتها ، مما جعل التبديل القائم على النبات أسهل بكثير. وبالحديث عن جعل الأمور أسهل ، تمتلك Blanco صفحة طبخ على Instagram تسمى tiasvegankitchen حيث تشارك وصفاتها النباتية البسيطة المفضلة حتى يتمكن جميع معجبيها من تناول الطعام مثل الرياضيين النباتيين المحترفين المفضلين لديهم.بالإضافة إلى وجباتها المطبوخة في المنزل ، أصبحت بلانكو مؤخرًا سفيرة لشركة نباتية Beyond Meat وتنشر الآن قصصًا على Instagram وتسلط الضوء على وصفات اللحوم الخالية من اللحوم المفضلة لديها.
3. ستيف ديفيس: متسلق الصخور المحترف الرائد عالميًا
"لقد كان ستيف ديفيس نباتيًا لمدة 18 عامًا حتى الآن ويقول ، لا يوجد شيء في حياتي لم يصبح أفضل نتيجة لذلك ، من التسلق وألعاب القوى إلى الرفاهية العقلية والروحية."صور غيتي
4. فينوس ويليامز: التنس العظيم
تقسم بطلة التنس فينوس ويليامز أن التحول إلى النباتية كان أحد العوامل التي ساعدت على تحسين أدائها والتغلب على مرض المناعة الذاتية. عادت نجمة التنس إلى كونها نباتية في عام 2011 عندما تم تشخيصها بمتلازمة سجوجرن ، وهو مرض مناعي ذاتي منهك مع مجموعة من الأعراض من آلام المفاصل إلى التورم والخدر وحرق العينين ومشاكل الجهاز الهضمي والإرهاق.اختارت أن تأكل نباتيًا لتعافي نفسها التي كانت تتمتع بصحة جيدة سابقًا ، وقد نجحت لذلك التزمت بها. تتعافى بطلة الفردي لسبع مرات في جراند سلام أسرع في اتباع نظام غذائي نباتي الآن ، مقارنة بما شعرت به عندما تناولت البروتين الحيواني. عندما تكون مصابًا بمرض مناعي ذاتي ، غالبًا ما تشعر بالتعب الشديد وآلام الجسم العشوائية ، وبالنسبة للزهرة ، فإن النظام الغذائي النباتي يوفر الطاقة ويساعدها على تقليل الالتهاب. أبلغت The Beet عن نظام Willaim الغذائي وما تأكله عادة في اليوم للبقاء بصحة جيدة ولياقة وفوز المزيد من المباريات. في حديثها عن وجبتها المفضلة ، تضيف ويليامز ، "أحيانًا تحتاج الفتاة فقط إلى كعكة دونات!"
