عندما تحدث اتجاهات الغذاء ، من السهل أن نقول: لا ، ليس أنا. سألتزم بالتسكويت الأصلية الخاصة بي ، حتى لو قاموا بصنع واحدة أفضل بالنسبة لي وللكوكب. حتى لو كنت مخلوقًا معتادًا ، فلا يزال عليك الاهتمام باتجاهات الغذاء لأنك في النهاية ستنحني لرياح التغيير.
عندما يتعلق الأمر بما ستأكله وتسوقه في عام 2023 ، فإن مصدر هذه الاتجاهات هو تقرير جديد من Whole Foods Market ، تم إنشاؤه بواسطة Trends Council لمتاجر التجزئة لخبراء صناعة الأغذية.
عندما تصدر شركة Whole Foods Market تقرير الاتجاه السنوي الخاص بها ، يلاحظ الجميع ، سواء كنت متسوقًا متمردًا أو أحد المطلعين على صناعة المواد الغذائية.هذا التقرير هو عمل فريق اكتشاف الاتجاهات من الخبراء الداخليين ، بما في ذلك المشترين والباحثين عن الطعام والباحثين عن الاتجاهات ، بناءً على تفضيلات المستهلك وعمل الشركة مع العلامات التجارية للأغذية. وفقًا لآخر تقرير ، تم التقاطه في Food Business News (والتي إذا لم تقرأها ، فيجب عليك لأنها رائعة تمامًا) ، الشيء الكبير التالي في الغذاء هو هذه الاتجاهات.
أهم اتجاهات الأطعمة لعام 2023
1. الأطعمة النباتية في كل مكان
2. الأطعمة والممارسات المستدامة
3. عودة الكلاسيكيات الشعبية ، أصبحت أكثر صحة
4. المكونات الناشئة مثل Yaupon ، النبات المحتوي على الكافيين
5. ظهور لب الجوز بالحليب في الأطعمة المعبأة
6. تسميات تروّج للوعي البيئي ، الرفق بالحيوان
7. المعكرونة المصنوعة من مكونات نباتية
8. التمر المستخدم كمُحلي طبيعي ، زيت الأفوكادو كدهون صحية
9. عشب البحر المستزرع كمكون في الوجبات الخفيفة
10. جعل أغذية الحيوانات الأليفة أكثر صحة
قالت سونيا جافسي أوبليسك ، كبيرة مسؤولي التسويق في شركة هول فودز"يسعدنا أن نرى أشياء مثل المخبوزات ذات اللب المعاد تدويره من الحليب النباتي والمكونات مثل عشب البحر المستزرع تكتسب شعبية". "من ملصقات المنتجات التي تتضمن جهود الاستدامة ، تعرض العديد من تنبؤات اتجاهات هذا العام العلامات التجارية في مهمة لإحداث تأثير حقيقي. نتوقع رؤية هذه الاتجاهات في صناعة المواد الغذائية بشكل عام ، وعلى طاولات العشاء ، وفي صناديق الغداء ، وعلى أرفف متاجرنا ".
منتجات حليب الجوز الثانوية ، مثل لب اللوز.تخلق علاقة حب المستهلك مع حليب الجوز وفرة من لب الجوز كمنتج ثانوي يجد طريقه الآن إلى الأطعمة المعلبة ، خاصة في المخبوزات والطحين. نظرًا لأن المستهلكين يشربون المزيد من حليب الشوفان أو حليب اللوز ، فإن صانعي الطعام يستخدمون اللب المتبقي لإنتاج مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية ، مثل الطحين البديل أو الخلطات.
الممارسات المستدامة في صناعة الغذاءهو الاتجاه الأعلى في عام 2023. قالت شركة هول فودز إن مخاوف المستهلكين المتزايدة بشأن رفاهية الحيوانات ، لا سيما في إنتاج الدجاج والبيض تتزايد. يهتم المستهلكون برفاهية الحيوان والاستدامة ، وهما قضيتان متناميتان تدفعان الاتجاه نحو نهج مرن للغذاء. يرغب المستهلكون في دعم الشركات المصنعة للأغذية التي تعطي الأولوية للأطعمة الواعية بيئيًا والتحدث عن ممارساتها الواعية بيئيًا على الملصق. يهتم المستهلكون أيضًا برعاية الحيوانات. ستكون كلتا المشكلتين أكثر وضوحًا على التصنيفات.
أطعمة صحية أكثر راحة مثل المعكرونةلديك قلوب من النخيل في المعكرونة ، لكن هل سبق لك أن تناولت المعكرونة المصنوعة من قلوب النخيل؟ هذا هو نوع التفكير الجديد الذي يتجه نحو المعكرونة الأكثر صحة للخضروات. في البحث عن الأطعمة الكلاسيكية الصحية وبدائل الأطعمة المريحة المحدثة ، يبحث المستهلكون عن مقايضات مثل معكرونة الحمص وتجاوز المعكرونة التقليدية لتلك المصنوعة من البقوليات والمكونات النباتية الأخرى مثل معكرونة الاسكواش أو حتى المعكرونة المصنوعة من الموز.
تتمتع Kelp أيضًا بلحظة ،والمنتجات التي تحتوي على عشب البحر هي من بين الاتجاهات التي يجب مشاهدتها في عام 2023 وما بعده. عشب البحر ، مثله مثل الأعشاب البحرية الأخرى مثل طحالب البحر والطحالب ، مغذي ومستدام - ويمكن استخدامه بعدة طرق لصنع بسكويت صحي وأكثر. إذا كنت لا تأكل السمك ، فإن عشب البحر هو طريقة أخرى للحصول على أحماض أوميغا 3 الدهنية. ابحث عن نودلز عشب البحر ، ومقرمشات عشب البحر ، والصلصات بنكهة عشب البحر.
استخدام التمر كمحليات طبيعية ، وزيت الأفوكادو كدهن صحي
التواريخ تظهر في كل مكان.هذا لأن الناس ما زالوا يحبون الأطعمة الحلوة ، لكنهم الآن أذكياء بما يكفي لمعرفة أن السكر البسيط يرفع نسبة السكر في الدم ، بينما التمر غني بالألياف والكربوهيدرات المعقدة ، تقدم هذا المذاق الحلو دون انفجار الأنسولين. راقب التمر في الأطعمة المعلبة وأيضًا العصائر والمعاجين وغيرها من الإضافات الحلوة.
زيت الأفوكادو ينتشر.عنصر آخر يمر بلحظة هو زيت الأفوكادو للاستخدام في الطهي في المنزل وأيضًا كعنصر في الأطعمة المعلبة كبديل لزيوت أخرى مثل زيت الزيتون. يعتبر زيت الأفوكادو أكثر صحة بسبب محتواه العالي من الأحماض الدهنية
الأطعمة الحنين إلى الماضي أصبحت أكثر صحة
يعيد المصنعون أيضًا ابتكار الكلاسيكيات استجابة لطلب المستهلكين على الأطعمة التي تبعث على الحنين إلى الماضي في طفولتهم ، بما في ذلك الدورات الجديدة للأطعمة المفضلة القديمة. Lunchables النباتية هي مثال على ذلك ، أو البيض النباتي ، وكلاهما يأتي إلى الرفوف بالقرب منك.
" يقول خبراء اتجاهات الأغذية في Whole Foods أن المستهلكين يمكنهم توقع رؤية المزيد من هذه المنتجات القديمة التي صنعت بشكل أفضل ، حيث يعطي المستهلكون الأولوية للصحة والعافية ولكنهم يرغبون في تقديم إصدارات أكثر صحة (لأنفسهم وأطفالهم) من منتجاتهم المفضلة في مرحلة الطفولة. "
أخيرًا وليس آخرًا ، تحصل الحيوانات الأليفة على أطعمة صحية أيضًالماذا نترك رضيع الأسرة من الفراء؟ ترى شركة هول فودز اتجاهًا نحو المزيد من الغذاء الحيواني المغذي ، المصنوع من مكونات حقيقية وقليل من كيبلات المعالجة. سوف يزدحم طعام الكلاب والقطط عالي الجودة في الممرات للحصول على مساحة ، حيث أبدى آباء الحيوانات الأليفة استعدادهم لدفع المزيد مقابل أفراد أسرتهم المفضلين.
لمزيد من الأحداث النباتية ، قم بزيارة مقالات أخبار Beet.
