فول الصويا ليس سيئا بالنسبة لك. لنبدأ فقط بهذا المفهوم الخاطئ. في الواقع ، يعمل فول الصويا - أو على وجه التحديد الاستروجين النباتي في منتجات الصويا مثل التوفو وفول الصويا - كعامل كبح يمنع نمو الخلايا ، من خلال العمل على مستقبلات بيتا الإستروجين ، مما يعني أنه يمكن أن يساعد في قمع السرطان.
" في المقابل ، يعمل الإستروجين الفعلي بطريقة معاكسة: من خلال الارتباط بمستقبلات ألفا للإستروجين ، فإنها تدفع نمو الخلايا. هذا يعني أن الإستروجين يعمل كمفتاح تشغيل لخلايا سرطان الثدي المحتملة ، في حين أن الإستروجين النباتي في فول الصويا هو مفتاح إيقاف. "
لماذا هذا مهم؟ نظرًا لوجود مفهوم خاطئ على نطاق واسع حول النظام الغذائي والسرطان ، كما يقول Lee Crosby ، RD ، LD ، أخصائي التغذية المقيم وخبير سرطان الثدي في لجنة الأطباء للطب المسؤول (PCRM).أسسها وقادها الدكتور نيل بارنارد ، تعمل PCRM على رفع مستوى الوعي حول تأثير النظام الغذائي والسرطان - خاصة فيما يتعلق بمنتجات الألبان. ذهب بارنارد إلى حد اقتراح وزارة الزراعة الأمريكية التي تتطلب ملصقات تحذيرية على الجبن لأن الدراسات تظهر أن تناول منتجات الألبان كاملة الدسم أو غيرها من الأطعمة التي تعزز هرمون الاستروجين (بما في ذلك الكحول) يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان ، وخاصة سرطان الثدي.
تحدثنا مع Lee Crosby لمعرفة الأطعمة التي يمكنك تناولها للمساعدة في تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي.
كيفية تناول الطعام لتقليل مخاطر الإصابة بسرطان الثدي
يريد لي كروسبي أن تعرف أن الخيارات الغذائية يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على صحتك من خلال العادة. جاء تفسيرها الواضح حول فول الصويا في منتصف مقابلة رائعة مع RD وخبير سرطان الثدي في سياق معرفة ما يمكننا القيام به ، بشكل فردي وكمجتمع ، لتقليل مخاطر الإصابة بسرطان الثدي.
" أكتوبر هو شهر التوعية بسرطان الثدي ، وعلى الرغم من أن كلمات سرطان الثدي قد تبدو مخيفة ، إلا أن هذا الشهر هو في الواقع تذكير عظيم بأن كل منا لديه القدرة على الاعتناء بأنفسنا ، وهذا يشمل أنفسنا بالكامل ، بما في ذلك جزء منا نسميه الثديين.وهذا يعني ممارسة الرياضة بانتظام ، والحفاظ على وزن صحي ، والاعتدال في استهلاكنا للكحول ، وتعلم طرق أخرى للتعامل مع الإجهاد ، وتناول نظام غذائي نباتي في الغالب مليء بالأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة - وتجنب الدهون المشبعة. "
لم يعد سرطان الثدي موضوعًا محظورًا ويجب في الواقع أن يكون شيئًا تتحدث عنه مع طبيبك طوال العام ، ولكن بشكل خاص في أكتوبر ، عندما تكون فرصة مثالية للاتصال بها وسؤالها عما إذا كان يجب عليك يتم فحصها بانتظام إما عن طريق التصوير الشعاعي للثدي أو فحص أكثر تفصيلاً أو كليهما. ومع ذلك ، لا يمكن لمزودك الطبي أن يفعل الكثير ، وبقية نتائج صحتك تعود إليك إلى حد كبير ، وبدرجة أقل بجيناتك.
أكبر خطرين من مخاطر الإصابة بسرطان الثدي
وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض ، يعد التدخين والسمنة من أهم أسباب الإصابة بالسرطان في أمريكا. إذا كنت قد أقلعت عن التدخين أو لم تبدأ ، مجد. الخطوة التالية هي تناول الطعام الصحي قدر الإمكان ، وهذا يعني اتباع نظام غذائي نباتي في الغالب من الأطعمة الكاملة ، وملء طبقك بالخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والبذور.
هنا يأتي سؤال فول الصويا حتمًا: فول الصويا هو أحد أنظف أشكال البروتين على هذا الكوكب ، حيث يحتوي الكوب على 28.6 جرامًا ، ويتفوق على معظم الحبوب الأخرى للحصول على البروتين. فول الصويا جزء حيوي من نظام غذائي صحي نباتي.
هل خطر الاصابة بسرطان الثدي وراثي؟
يحدث سرطان الثدي لدى واحدة من كل 8 نساء في حياتهن - أو حوالي 13 بالمائة من النساء الأمريكيات. الغالبية العظمى من هذه الحالات ليست ناتجة عن أسباب وراثية (فقط 5 إلى 10 في المائة من جميع حالات سرطان الثدي مرتبطة بعوامل وراثية ، وفقًا لموقع BreastCancer.org) لذلك من المهم اتخاذ خطوات لتقليل مخاطر الإصابة بسرطان الثدي أم لا. في عائلتك.
الخبر السار: عندما يتم اكتشافه في مراحله الأولى ، المرحلة 1 أو قبل ذلك ، فإن سرطان الثدي يمكن النجاة منه بنسبة 90 في المائة ، مما يعني عدم تكرار حدوثه خلال فترة خمس سنوات ، فإن أقرب شيء يمكن للعلم أن يفكر فيه بالشفاء. ومع ذلك ، فإن أعداد الحالات الجديدة مذهلة: من المتوقع أن يتم تشخيص ما يقدر بـ 281.550 حالة من حالات سرطان الثدي الغازية لدى النساء في الولايات المتحدة.S. هذا العام ، جنبًا إلى جنب مع 49290 حالة من سرطان الثدي غير الجراحي (في الموقع ، المبكر للغاية) ، وفقًا لموقع BreastCancer.org.
يصاب الرجال أيضًا بسرطان الثدي ولكنه نادر جدًا: سيتم تشخيص حوالي 1 من كل 833 رجلًا في حياتهم أو حوالي 2 ، سيتم تشخيص 650 رجلاً بسرطان الثدي في الولايات المتحدة هذا العام ، لذا فإن الأمر يستحق فهم الحقائق واليقظة بشأن الأعراض ، والذكاء في الوقاية.
كيف يرتبط الاستروجين وفول الصويا
" ومع ذلك ، بقدر ما نعرف ، لا يزال لدينا أسئلة ، بما في ذلك ما الذي يمكننا فعله لتجنب سماع الكلمات: أنت مصابة بسرطان الثدي. وكيف نحافظ على صحتنا ونعيشها إذا تم تشخيصنا. (بخلاف الحفاظ على وزننا في نطاق صحي وتناول كميات أقل من الدهون المشبعة؟) "
" لي كروسبي ، RD ، LD ، أمضت معظم حياتها المهنية في البحث عن العلاقة بين النظام الغذائي والسرطان ، وتحديداً سرطان الثدي ، منذ أن أصيبت هي نفسها بالخوف. أولاً ، كانت لديها خزعة في أحد الثديين ، ثم وجد طبيبها أنسجة سميكة في ثديها الآخر ، وعلى الرغم من أن كلاهما لم يكن سرطانًا ، وكان مسار الإجراءات هو المشاهدة ورؤية الفحص المستمر الذي أثبتته أنه حالة مثيرة للاهتمام قالت دراسة واحدة.عندما خرج نظامها الغذائي عن مساره ، لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا ، أظهرت الاختبارات اللاحقة نمو هذا النسيج المشبوه. كان ذلك كافياً لحملها على تقويم نظامها الغذائي ، وبعد ذلك تقلص نفس السمكة مرة أخرى. رغم أنها ليست علمية ، إلا أن هذه التجربة قادتها إلى مسار جديد. "
على مدار البحث في كل دراسة عن السرطان والنظام الغذائي ، أصبح كروسبي خبيرًا. أقنعتها النتائج التي توصلت إليها أن تذهب في الغالب من أساس نباتي وأن تتخلى عن اللحوم ومنتجات الألبان لصالح الأطعمة النباتية مثل فول الصويا والبقوليات والفواكه والخضروات والحبوب الكاملة. نعم فول الصويا
يوضح كروسبي ما قد يكون أكبر سوء فهم في العلاقة بين النظام الغذائي والسرطان ، وهو دور هرمون الاستروجين الموجود في فول الصويا بمجرد دخوله الجسم. تشرح أن الاستروجين النباتي ، أو الاستروجين النباتي ، ليس هرمون الاستروجين الفعلي ، ويعملون على آلية مختلفة تمامًا في أجسامنا.عندما يتعلق الأمر بالإستروجين ، خاصة تلك التي تصنعها أجسامنا ، هناك نوعان من المستقبلات ، >."
كيفية تناول الطعام لتقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي: يوضح كروسبي أن النظام الغذائي الغني بمنتجات الألبان واللحوم الحمراء كاملة الدسم ضار أكثر بسبب محتوى الدهون المشبعة في المنتجات الحيوانية ، وليس الحيوان هرمون الاستروجين الموجود في منتجات الألبان. تنصح أنه أثناء ضخ الأبقار المرضعة مع هرمون الاستروجين للحفاظ على إنتاجها للحليب ، تظهر الدراسات أن الدهون المشبعة في الحليب كامل الدسم والجبن كامل الدسم والزبادي المليء بالدهون والآيس كريم هي السبب عندما يتعلق الأمر بزيادة الإصابة بسرطان الثدي. خطر
"الأطعمة نفسها التي تضر بأمراض القلب وتؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول يُشار إليها أيضًا بأنها تزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي ، >"
كيف يمكن للأكل النباتي أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي
لوسي دانتسيغر: هل يمكن للأشياء التي نأكلها أن تؤثر حقًا على خطر الإصابة بسرطان الثدي؟
لي كروسبي: يمكن بالتأكيد.أريد أن أكون واضحًا مقدمًا ، لا يمكن أن يمنع سرطان الثدي. يبدو الأمر كما لو كنت تضع حزام الأمان في السيارة ، فإنك تقلل من خطر التعرض للأذى. تشير البيانات إلى أنه يمكن ذلك ، فكلما زاد عدد الأطعمة الكاملة التي يتناولها الشخص ، قل الخطر. هناك خيارات أخرى لنمط الحياة أيضًا ولكن بصفتي اختصاصي تغذية ، فإن الأطعمة قريبة وعزيزة على قلبي.
Lucy Danziger: ما نوع الأطعمة التي تنصح بتناولها؟
Lee Crosby:لذلك أنا أفكر في أشياء مثل الفواكه ، الأشياء التي بدت وكأنها بدأت من الأرض ، أشياء يمكننا التعرف عليها على مستوى ما. هذه الأطعمة مثل الخضروات والحبوب الكاملة والفول والعدس والبازلاء وحتى التوفو. نحاول الابتعاد عن الأطعمة التي قد تكون نباتية من الناحية الفنية ولكنها ليست أطعمة قد ترغب في تغذية جسمك بها.
على سبيل المثال ، المشروبات الغازية نباتية ولكنها ليست شيئًا تريده. رقائق البطاطس والأوريو تقنيًا تأتي جميعها من النباتات وليس لدي أي شيء ضد Oreos على وجه التحديد ، إنها مجرد أطعمة معالجة للغاية نعلم أنها ليست مرتبطة بنتائج صحية جيدة.
Lucy Danziger:كيف نخفض بيولوجيًا خطر الإصابة بسرطان الثدي؟
"لي كروسبي: : في الواقع ، أنا أعمل مع حملة تسمى دعونا نتغلب على سرطان الثدي في لجنة الأطباء للطب المسؤول ، والأمر كله يتعلق بالطعام ولكن أيضًا خيارات نمط الحياة الأخرى التي يمكننا القيام بها لتقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي. أولاً ، يتعلق الأمر باختيار تناول الأطعمة النباتية المعالجة بالحد الأدنى. ثانيًا ، تعتبر التمارين المنتظمة مهمة جدًا ويسعدني أن أتطرق إلى العلم وراء بعض ذلك. والثالث هو الحد من تناول الكحوليات أو تجنبها لأن كوبًا من النبيذ ليس في الواقع في مصلحتك الفضلى والأخير هو الحفاظ على وزن صحي. "
Lucy Danziger:بما أن سرطان الثدي من مسببات السرطان الهرمونية ، ما هو شعورك حيال هرمون الاستروجين الذي يجد طريقه إلى أطعمتنا مثل منتجات الألبان ثم يجد طريقه إلى أجسامنا ؟
Lee Crosby: : حسنًا ، إنه مثير للاهتمام لأنه لا يوجد قدر كبير من البيانات التي تُظهر هرمون الاستروجين في منتجات الألبان في حد ذاتها يسبب المشكلات لأنه عند مستوى منخفض جدًا ولكن هذا لا يعني أنه لا.في صناعة الألبان اليوم ، يتم حلب الأبقار في عمق الحمل مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات هرمون الاستروجين في الحليب الذي تنتجه. ومع ذلك ، فإن الجزء الأكبر هو الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة لأنها ستؤدي إلى زيادة هرمون الاستروجين في جسمك بشكل طبيعي. هذه أطعمة مثل الجبن والآيس كريم. هذه هي أنواع الأطعمة. أريد أن يتجنبهم الناس لأنهم يستطيعون زيادة هرمون الاستروجين في جسمك.
هل يسبب الصويا سرطان الثدي؟
Lucy Danziger:لا يزال هناك مفهوم خاطئ حول فول الصويا والتوفو. ما رأيك في ذلك؟
لي كروسبي:يحتوي فول الصويا على أشياء يشار إليها باسم فيتويستروغنز تسمى الايسوفلافون ، وهي مادة كيميائية نباتية ، والتي لا تعمل مثل هرمون الاستروجين الذي يصنعه جسمك وهذا أمر جيد لأنه إذا فعلوا ذلك ، فسأقول إننا بحاجة إلى الابتعاد عن فول الصويا ، ومع ذلك ، فإن فول الصويا في التوفو يعمل بشكل مختلف.
هناك نوعان متميزان من مستقبلات هرمون الاستروجين ، تلك هي مواقع صغيرة لرسو الاستروجين الخاص بك وهي معلقة على سطح الخلايا في ثديك ، هرمون الاستروجين الذي يربطه جسمك بمستقبلات ألفا وفول الصويا ترتبط الايسوفلافون بالآخر الذي يسمى مستقبلات بيتا وإليك الطريقة التي أحب أن أفكر بها.
يشبه مستقبل ألفا المسرع عندما يرتبط به هرمون الاستروجين ، فهو يدفع المسرع ويريد أن تنمو الخلية. ولكن عندما ترتبط مستقبلات الايسوفلافون بالبيتا ، فإن الأمر يشبه الضغط على المكابح ، لذلك يقولون إبطاء ، لسنا بحاجة إلى النمو. تريد الايسوفلافون الصويا الارتباط بمستقبلات بيتا.
لوسي دانزيجر:واو ، لم يشرحها أحد أفضل منك. أخبرنا عن خلفيتك
لي كروسبي: : إذن ، لم أصب بسرطان الثدي بنفسي ، لكنني عدت عندما كان عمري حوالي 30 عامًا ، أجريت خزعة على ثدي واحد وعاد مع بعض الكيس الليفي أنواع التغييرات ، لذلك أريد أن أرى جراح الثدي في تلك المرحلة ووجدوا المنطقة السميكة في الثدي الآخر وأرادوا إجراء خزعة على الفور وكنت قد انتهيت للتو من الاختبار لذلك قلت لنستطيع فقط إبقاء العين على ذلك. لذلك ، بحثت في كيفية تقليل مخاطري. لقد أجريت مراجعة شاملة للعلم وذهبت إلى اتباع نظام غذائي نباتي ، والتخلص من الكحول ، والبقاء نشطًا.
لذا ، في الأشهر الثلاثة الأولى من الفحص على تلك المنطقة من صدري ، لم يكن هناك أي تغيير. في الفحص الطبي الثاني ، لم يكن هناك تغيير ، ولم يكن هناك تغيير في الفحص الثالث لمدة ثلاثة أشهر. ثم ، في الفحص الطبي الرابع الذي دام ثلاثة أشهر ، سقطت تمامًا من العربة. توقفت عن ممارسة الرياضة ، وتناولت نظامًا غذائيًا غنيًا بالسكريات ، وفي فحص الشهر الرابع ، تضاعف حجم المنطقة السميكة. هذه المرة جاءت النتائج على أنها غير نمطية. كان هذا هو الدافع الذي أحتاجه لأصبح اختصاصي تغذية مسجلاً.
Lucy Danziger:ما الذي يجب أن نأكله في اليوم لنكون أكثر صحة؟
Lee Crosby: : أحب دقيق الشوفان على الإفطار وقد أوصيت بذلك. إنها محملة بالألياف القابلة للذوبان والتي تخفض نسبة الكوليسترول. سأبتعد عن الزبدة والسكريات المضافة. قم بتحلية دقيق الشوفان بالتوت والتين والفانيليا. أنا أيضا أحب الناس عندما يتناولون الخضر لتناول الإفطار. لدي دائمًا سلطة على الإفطار ، وخضروات أطفال مع فواكه. لتناول وجبة خفيفة ، والمكسرات لمعظم الناس باعتدال.
قطعة من الفاكهة هي أفضل الوجبات السريعة. أنا أيضا أحب الخضار والحمص. أنا أحب الخضر الورقية والكرنب. أيضًا ، يمكنك عمل فاصوليا سوداء سريعة حقًا وصلصة في خبز التورتيلا والذرة ولفها. تعتبر السلطة لتناول طعام الغداء هي الأمثل ، لكن قم بتحميلها بالحمص والتوفو والحبوب والخبز المحمص الكامل الحبوب والخبز المحمص من الحبوب الكاملة. امنح سلطتك قوة البقاء. سلطة في كل وجبة شيء عظيم. لتناول العشاء ، خذ ما تحب تناوله واجعله نباتيًا. إذا كنت تحب البرجر ، اصنع برجر نباتي بالفاصوليا السوداء. إذا كنت تحب السباغيتي ، اصنع نسخة نباتية. أنا من أشد المعجبين بطهي الخضار الورقية الداكنة من أجل صحة الثدي والعظام. احصل على الفواكه من أجل الحلوى.
Lucy Danziger:لا أعتقد أننا سنقوم بعملنا الكامل إذا لم نخبر النساء أن أحد أفضل الأشياء في شهر التوعية بسرطان الثدي سيأتي للحصول على الفحص الخاص بك. تحدث إلى طبيبك عن سرطان الثدي ، فلا داعي لأن يكون مخيفًا. إنه شيء صحي ويمكننا التحدث عنه دون خوف.
Lee Crosby:أتفق معك تمامًا أن هذا ليس من المفترض أن يكون شيئًا مخيفًا في الواقع ، معدلات البقاء على قيد الحياة لسرطان الثدي جيدة جدًا ونود لجعلها أفضل.
لمزيد من النصائح المستندة إلى النباتات ، راجع مقالات The Beet's Ask the Expert.
