قد تنظر إلى الشوكولاتة الداكنة على أنها غذاء صحي ، لكن هل هذا صحيح؟ قبل أن تقضمها ، افهم لماذا قد لا تستحق الشوكولاتة الداكنة الهالة الصحية التي ترتديها.
قد لا تكون الشوكولاتة المكافئ الغذائي لللفت ، لكنها لا تزال تحظى بالإشادة كغذاء صحي على نطاق واسع بسبب مضادات الأكسدة التي تحتوي عليها. وهناك بيانات تشير إلى أن الشوكولاتة الداكنة يمكن أن تفيد الجسم والدماغ. ومع ذلك ، قبل أن تعتقد أن هذا يمنحك ترخيصًا لوشاح Milkyways صغير من الشوكولاتة الداكنة مثل عيد الهالوين ، هناك محاذير.
هل الشوكولاتة الداكنة مفيدة لك
في دراسة أجريت على أكثر من 13000 شخص ، كان أولئك الذين تناولوا الشوكولاتة الداكنة يوميًا أقل عرضة بنسبة 57 ٪ لأعراض الاكتئاب من أولئك الذين لم يتناولوا الشوكولاتة. أن يكون أداء البالغين أفضل في الاختبارات المعرفية إذا تناولوا فلافانول الكاكاو (العناصر الغذائية النباتية المحددة الموجودة في الشوكولاتة) قبل الاختبار. وفي متابعة لدراسة فرامنغهام للقلب ، بين 2800 شخص فوق 60 عامًا ، كان أولئك الذين تناولوا وشربوا أكثر الأطعمة الغنية بالفلافونويد مثل الشوكولاتة الداكنة أيضًا أقل خطر للإصابة بمرض الزهايمر والخرف. ومع ذلك ، فإن دراسات أخرى مثل تلك التي نُشرت في المجلة الطبية البريطانية تربط بين تناول الشوكولاتة بانتظام بين الأفراد الأصحاء الذين لديهم مخاطر أقل للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
لماذا إذن لا تأكل الشوكولاتة الداكنة؟اتضح أنه في حين أن الشوكولاتة الداكنة قد تكون بالفعل أكثر صحة من ، على سبيل المثال ، شريحة من كعكة الشوكولاتة أو وعاء من الشوكولاتة المثلجة كريم ، هناك جانب مظلم لإحدى الحلويات الصحية المفضلة في العالم.إليك ما تحتاج إلى معرفته حتى تتمكن من اتخاذ قرار مستنير بشأن ما إذا كنت ستأكل الشوكولاتة من أجل صحتك.
الفوائد الصحية للشوكولاتة الداكنة
المكون الرئيسي في الشوكولاتة الداكنة هو الكاكاو ، وهو في الأساس الشكل الخام للشوكولاتة. استخدام الكاكاو لتحسين التمور الصحية يعود إلى 600 قبل الميلاد ، وفقًا لدراسة في Nutrients. الكاكاو النقي غني بالعناصر الغذائية ويحتوي على الألياف والمعادن والفلافونويد. تقول جيسي شيفر ، اختصاصية التغذية في كولورادو: "كل هذه الأشياء يمكن أن تكون مفيدة لصحة قلبك وجهاز الدورة الدموية".
مقارنة الشوكولاتة الداكنة بنسب عالية من الكاكاو بالشوكولاتة البيضاء والحليب ، والتي تحتوي على القليل من هذه العناصر الغذائية أو لا تحتوي على أي منها ، وتجد أن شوكولاتة الحليب والشوكولاتة البيضاء لا تحتوي فقط على نسبة أقل من الكاكاو من الشوكولاتة الداكنة ، ولكنها تحتوي أيضًا على الكثير من السكر ، وكذلك منتجات الألبان (مثل الحليب السائل ، أو مسحوق الحليب ، أو الحليب المكثف) ، ومكونات أخرى مثل ليسيثين الصويا.يقول شيفر: "يؤدي هذا إلى زيادة محتوى السكر والدهون ، ولكن غالبًا ما يجعل هذه الشوكولاتة أكثر قبولا ، خاصة للأشخاص الذين لا يحبون مرارة الشوكولاتة الداكنة".
الشوكولاتة البيضاء هي في الواقع تسمية خاطئةتعتبر شوكولاتة بمعايير الطهي ، لكنها من الناحية الفنية ليست شوكولاتة ، لأنها لا تحتوي على حبيبات الكاكاو أو مسحوق الكاكاو ، شيفر يقول. وبدلاً من ذلك ، فهو مصنوع من زبدة الكاكاو ومخلوط بالسكر ومنتجات الألبان.
الفوائد الصحية للشوكولاتة الداكنة
ما إذا كان ينبغي وصف الشوكولاتة على أنها غذاء "صحي" أمر مثير للجدل ، وفقًا للخبراء. على الرغم من أن الدراسات تشير إلى أن الشوكولاتة الداكنة توفر بعض الفوائد ، فإن الخبراء ، بمن فيهم أولئك الذين يعتقدون أن النظام الغذائي الأكثر صحة هو اتباع نهج قائم على الغذاء الكامل ، لا يدافعون عن الشوكولاتة الداكنة.
"قد تظهر الدراسات ارتباطًا بين فلافانول الكاكاو ، أو الشوكولاتة ، ونتائج صحية محددة ، لكن الارتباط لا يعني السببية" ، كما تقول روزان أوليفيرا ، دكتوراه ، أستاذة إكلينيكية زائرة في علوم الصحة العامة في جامعة كاليفورنيا ديفيس ، ورئيس مؤسسة الحياة النباتية.
يتم إجراء الدراسات المؤيدة للشوكولاتة أيضًا على عامة السكان أو على الأشخاص الذين لا يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا ، وبالتالي ، قد تكون ذات صلة فقط بالأشخاص الذين يتناولون النظام الغذائي الأمريكي القياسي. وتقول: "عندما تكون الخضروات الوحيدة التي يتناولها الناس هي البطاطس (المقلية) والطماطم ، فإن أي طعام يحتوي على نسبة عالية من المغذيات النباتية (مثل الشوكولاتة) قد يُظهر فائدة صحية". وأشارت إلى أن نتائج مماثلة شوهدت في الدراسات التي أجريت على زيت الزيتون والنبيذ الأحمر.
الشوكولاتة غنية بالدهون المشبعة غير الصحية والمنشطات والسكر.
