لقد اتخذت الخيار الذكي والصحي لإضافة المزيد من النباتات إلى نظامك الغذائي ، ولكن الآن قد تتساءل عما إذا كان عليك البدء في اختيار الفواكه والخضروات العضوية بدلاً من المنتجات التقليدية. مجرد احتمال تناول الطعام العضوي يمكن أن يضيف طبقة أخرى من الارتباك عندما يتعلق الأمر باختيار طعامك نظامًا غذائيًا نباتيًا. هل من الأفضل تناول الطعام العضوي فقط ، حتى لو كان ذلك يعني تناول عدد أقل من النباتات بشكل عام؟ أم يجب عليك اختيار الطريقة التقليدية ودفع القلق من المواد الكيميائية والمبيدات الحشرية إلى الجزء الخلفي من عقلك؟ بدلاً من الشعور بالحيرة في قسم الإنتاج ، إليك الحقائق المتعلقة بالمواد العضوية مقابل التقليدية ، حتى تتمكن من اتخاذ القرار الصحيح لك.
س: ماذا تعني العضوية حقًا؟
أ: يتم تنظيم مصطلح "عضوي" من قبل وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، لذلك يجب أن يفي الطعام بمعايير معينة قبل حظر الختم "العضوي". يمكن تصنيف المنتجات على أنها عضوية إذا كانت مزروعة على تربة غير ملوثة بأي مواد محظورة (معظم الأسمدة الاصطناعية ومبيدات الآفات) لمدة ثلاث سنوات على الأقل قبل الحصاد. يبدو بسيطًا بما فيه الكفاية ، أليس كذلك؟ حسنًا ، ليس كل شيء بالأبيض والأسود.
تحدد القائمة الوطنية للمواد المسموح بها والمحظورة المواد الاصطناعية والطبيعية التي يمكن ولا يمكن استخدامها في إنتاج المحاصيل العضوية. قد تندهش عندما تكتشف أن هناك عددًا محدودًا من المواد غير العضوية التي يمكن استخدامها في زراعة المنتجات العضوية في مواقف معينة. ويستخدم المزارعون العضويون مبيدات الآفات المصنوعة من مواد طبيعية لزراعة محاصيلهم. هذا يعني أن المحاصيل العضوية ليست خالية من جميع المبيدات ، فقط المبيدات الاصطناعية.
بمعنى آخر ، مصطلح "عضوي" محير ، ويمكن أن تتسبب جميع الرسائل المختلطة في حدوث شلل في التحليل عند الوقوف في ممر الإنتاج. في واقع الأمر ، وجدت دراسة حديثة في Nutrition Today أن عدم اليقين بشأن رسائل المنتجات العضوية يمكن أن يتسبب في شراء عدد أقل من الفواكه والخضروات بشكل عام.
فك رموز القذرة
The Dirty Dozen و Clean 15 هما قائمتان تديمان الشكوك حول الجدل العضوي مقابل النقاشات التقليدية. مجموعة العمل البيئي (EWG) هي منظمة غير ربحية تحلل مجموعة من بيانات اختبار وزارة الزراعة الأمريكية مع اختباراتها الخاصة لتحديد أنواع الفواكه والخضروات التي تحتوي على أكبر كمية من المبيدات. الـ 12 التي تحتوي على أكبر عدد من المبيدات تشكل Dirty Dozen ، في حين أن تلك التي تحتوي على أقل عدد من المبيدات تعتبر المجموعة النظيفة 15.
" تصنع هذه القوائم عناوين إخبارية مثيرة ، لكنها ليست بالسوء الذي يبدو عليه.أخبر كارل وينتر ، دكتوراه ، عالم السموم في جامعة كاليفورنيا ، ديفيس ، التحالف من أجل الغذاء والزراعة (منظمة غير ربحية تتكون من مزارعين عضويين وتقليديين) أن منهجية EWG لاختبار المنتج تعسفية. لتقييم مخاطر المستهلك بدقة من مبيدات الآفات ، يحتاج المرء إلى النظر في كمية المخلفات على الأغذية وكمية الطعام المستهلكة وسمية المبيدات. يقول وينتر إن المنهجية التي استخدمتها EWG تتجاهل الثلاثة. بالإضافة إلى ذلك ، تقترح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) غسل منتجاتك تحت ماء الصنبور الجاري ، والذي عادةً ما يزيل أو يزيل أي بقايا موجودة على كل من المنتجات العضوية والتقليدية. "
ورقة بحثية في مجلة علم السموم درست قائمة Dirty Dozen الخاصة بـ EWG ووجدت أن التعرض لمبيدات الآفات الأكثر شيوعًا لا يؤدي إلى مخاطر صحية تذكر. يضيف المؤلفون أن تناول المنتجات العضوية بدلاً من المنتجات التقليدية لا يقلل من هذه المخاطر الصغيرة.بعبارة أخرى ، تخلق قائمة Dirty Dozen ضغوطًا أكثر مما هو ضروري ، ويجب ألا تدعها تثنيك عن شراء المنتجات.
س: متى يجب عليك شراء عضوي؟
ج: لنكن صادقين ، المنتجات العضوية باهظة الثمن. إذا كنت تستطيع شراءه وكان مهمًا بالنسبة لك ، فابدأ وأضفه إلى قائمة التسوق الخاصة بك. ولكن إذا كانت العضوية خارج ميزانيتك ، فإن تناول الأطعمة النباتية التقليدية أفضل من عدم تناول أي منها على الإطلاق. لسوء الحظ ، يأكل واحد فقط من كل 10 أمريكيين الكمية الموصى بها من الفواكه والخضروات كل يوم ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) ، والرسائل السلبية حول المنتجات لا تساعد. للحصول على جرعاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف ، من الأفضل تناول الفواكه والخضروات التقليدية بدلاً من عدم تناولها على الإطلاق.
الخلاصة:أكل المزيد من النباتات ، بغض النظر عن النوع الذي تختاره.
