إذا كنت من كبار شاربي القهوة وتأمل في تقليل عادتك ، فلا تفعل ذلك ، كما يخبرنا البحث. ثبت أن شرب كوبين يوميًا يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ويساعدك على العيش لفترة أطول ، ولكن هناك تحذير. لا يتم صنع (أو تخمير) كل أنواع القهوة على قدم المساواة. لذا اسكب لنفسك كوبًا من القهوة واقرأ لتتعلم المزايا العديدة لشرب القهوة وما لا يجب عليك فعله.
يشرب الأمريكيون العاديون فنجانين إلى ثلاثة أكواب من القهوة يوميًا. لماذا؟ بالنسبة لمعظمنا ، القرعة هي مادة الكافيين - أكثر العقاقير ذات التأثير النفساني شيوعًا في العالم. الكافيين الموجود في القهوة هو ما يوقظنا من الترنح الصباحي ، ويضيء فترات الراحة من العمل ، ويطارد انخفاض الطاقة في وقت متأخر بعد الظهر ، ويبقينا مستيقظين في الليل.
وجدت دراسة جديدة أن شرب كوبين إلى ثلاثة أكواب من القهوة يوميًا يرتبط بعمر أطول وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مقارنة بتجنب القهوة ، وفقًا لتقرير نُشر في المجلة الأوروبية لأمراض القلب الوقائية. . ومع ذلك ، فإن تناول أكثر من 3 أكواب ليس أفضل ، وأعلى فائدة هي شرب البن المطحون.
هناك تحذير واحد: وجدت دراسات أخرى أن القهوة غير المفلترة ، مثل الإسبريسو أو الصحافة الفرنسية ، لا تزيل جزيئين كبيرين يمكن أن يزيدا من الإجهاد التأكسدي والالتهابات في الجسم ، مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. لذا إذا كنت مدمنًا على القهوة ، احتفظ بها من 2 إلى 3 أكواب يوميًا ، واذهب دائمًا إلى القهوة المفلترة التي تحصل عليها في صانع القهوة بالتنقيط.
وجدت دراسة القهوة غير المفلترة على وجه التحديد أن استهلاك القهوة غير المفلترة قد يتسبب في ارتفاع طفيف ولكنه مهم في ضغط الدم الانقباضي. قام الباحثون بفحص هذه النتائج وأكدوا أن فلتر القهوة الورقي الخاص بك قوي بما يكفي بحيث لا يمكن للمركبات التي تؤثر على الكوليسترول وضغط الدم أن تمر من خلاله.
هل يمكن أن تساعدك عادة قهوتك على العيش لفترة أطول؟
قد نحب القهوة للطريقة التي يشعر بها الكافيين ، لكن الرائحة الغنية والنكهة اللذيذة تأتي في الواقع من العديد من المواد الكيميائية النباتية الأخرى (المركبات النباتية الطبيعية) التي تحتوي عليها القهوة. الكافيين نفسه عديم الطعم والرائحة - ومعظم الفوائد الصحية للقهوة تنطبق على القهوة منزوعة الكافيين أيضًا.
الفوائد الصحية للقهوة
من بين مزايا تناول فنجانين أو أكثر من القهوة يوميًا انخفاض خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري من النوع 2 ومرض باركنسون وسرطان الكبد والضعف الإدراكي وأمراض القلب. هناك أيضًا بعض الأدلة الجيدة على أن القهوة لها تأثير مفيد على ميكروبيوم أمعائك.
قيمة القهوة واضحة جدًا لدرجة أن الإرشادات الغذائية الحالية للأمريكيين تنص على أن الاستهلاك المعتدل (ثلاثة إلى خمسة أكواب سعة 8 أونصات يوميًا ، أو ما يصل إلى 400 مجم من الكافيين يوميًا) يمكن دمجها في نظام صحي. أسلوب الأكل.ومع ذلك ، احذر من المشروبات التي تحتوي على القهوة. كوب من القهوة السوداء المخمرة يحتوي على حوالي 3 سعرات حرارية فقط ، ولكن في ستاربكس ، يحتوي 16 أونصة من الكراميل ماكياتو مع حليب الصويا على 34 جرامًا من السكر وتصل إلى 320 سعرة حرارية.
هل القهوة جيدة لك؟
لنبدأ مع أكثر فوائد القهوة وضوحًا ، الكافيين.
Caffeineمنبه طبيعي يوجد في أكثر من ستين نباتًا ، بما في ذلك حبوب البن وأوراق الشاي وجوز الكولا (نكهة الكولا) وأقراص الكاكاو المستخدمة في اصنع الشوكولاتة. الكافيين الاصطناعي هو الدواء الوحيد الذي يمكن إضافته قانونيا للطعام والشراب ، ويستخدم في مشروبات الطاقة والوجبات الخفيفة ، وبعض المشروبات الغازية (ماونتن ديو ، على سبيل المثال) ، وفي بعض الأدوية الباردة ومسكنات الآلام.
الكافيين ينشط جهازك العصبي المركزي ، مما يجعلك تشعر بمزيد من الاستيقاظ ويمنحك دفعة من الطاقة.كيف يعمل؟ عندما تكون مستيقظًا ، تكون الخلايا العصبية في دماغك نشطة وتنتج مادة تسمى الأدينوزين كمنتج ثانوي لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي. عندما تتعب وتتباطأ ، يكون عقلك أقل نشاطًا وينتج كمية أقل من الأدينوزين.
تستشعر مستقبلات الأدينوزين الخاصة في جسمك التباطؤ وترسل إشارات تخبرك بالاسترخاء والاستعداد للنوم. الكافيين ينعشك مرة أخرى عن طريق منع المستقبلات. إنه يخدعهم للاعتقاد بأنك لست متعبًا لأنك ما زلت تصنع الكثير من الأدينوزين. المستقبلات لا ترسل إشارات تباطؤ ونوم وتشعر بمزيد من اليقظة والحيوية.
ما مقدار الكافيين في فنجان قهوة سعة 8 أونصات؟
يمكن أن تختلف كمية الكافيين في فنجان من ثمانية أونصات بشكل كبير ، اعتمادًا على نوع القهوة وكيفية تحميصها وطريقة تخميرها. هذا هو السبب في أن فنجان قهوة سعة ثمانية أونصات يمكن أن يحتوي في أي مكان من 95 إلى 200 ملليغرام من الكافيين. القهوة المصنوعة من حبوب أرابيكا (المستخدمة في حوالي 70 في المائة من قهوة العالم) تحتوي على نسبة أقل من الكافيين ولكنها تحتوي على مواد كيميائية نباتية أكثر فائدة من القهوة المصنوعة من حبوب روبوستا ذات المذاق الأقوى.
لا تؤثر طريقة تحميص الفاصوليا على محتوى الكافيين - حيث تحتوي التحميص الداكنة على نفس الكافيين مثل التحميص الخفيف. طريقة التخمير مهمة أيضًا. تحتوي القهوة القياسية بطريقة التنقيط على حوالي 100 مجم من الكافيين لكل كوب. يحتوي الإسبريسو على ما يصل إلى 200 مجم من الكافيين لكل كوب ، ولكن الحصة عادة ما تكون أصغر بكثير من ذلك. الطحن الخشن اللازم للقهوة الفرنسية تعني أن هذه الطريقة تطلق أقل كميات من الكافيين والمواد الكيميائية النباتية.
للمقارنة ، تحتوي معظم مشروبات الطاقة على ما بين 70 و 100 مجم من الكافيين المضاف لكل 8 أونصات ؛ يحتوي كوب 8 أونصات من الشاي المخمر على 15 إلى 60 مجم. يحتوي كوب الماتشا على حوالي 30 إلى 70 مجم. تحتوي المشروبات الغازية كولا على حوالي 35 مجم في علبة سعة 12 أونصة.
القهوة السوداء لا تحتوي على دهون أو بروتين أو سكر.إنها مصدر جيد بشكل مدهش للألياف - كوب واحد من القهوة المقطرة يحتوي على حوالي 1.1 جرام من الألياف القابلة للذوبان. قد لا يبدو هذا كثيرًا لكل كوب ، لكن معظم الأمريكيين يحصلون على حوالي 15 جرامًا فقط من الألياف يوميًا أو نصف الكمية اليومية الموصى بها.(بالطبع ، إذا كنت تتناول نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فمن المحتمل أنك تحصل على 30 جرامًا على الأقل من الألياف وربما أكثر كل يوم). توصية الألياف
