يحب الأمريكيون الزبدة ، خاصة خلال العطلات ، حيث تقترن السلع المخبوزة الموسمية والأطعمة المريحة بشكل مثالي مع المساعدات السخية من السبريد الغني. لذا ، في الوقت الذي تواجه فيه الولايات المتحدة نقصًا متزايدًا في الزبدة ، من المتوقع أن يزداد سوءًا مع اقتراب موسم الأعياد ، إلى أين يجب أن يتجه المتسوقون؟ Be Better - علامة تجارية نباتية مسؤولة عن أول زبدة نباتية من تصميم المعجنات - تثبت للمستهلكين في جميع أنحاء العالم أن بدائل الزبدة الخالية من الألبان هي الحل لنقص الزبدة.
هذا الشهر ، طرحت Be Better زبدة نباتية مميزة لتجار التجزئة في المملكة المتحدة ، بأسعار أقل من نظيرتها الحيوانية.طورت شركة Be Better My Friend الهولندية وصفة زبدة نباتية من زيوت الشيا وجوز الهند العضوي وبذور اللفت. الآن الزبدة النباتية متوفرة في المملكة المتحدة وألمانيا وفرنسا وإسبانيا وهولندا والمجر واليونان وأستراليا وسنغافورة.
بمجرد وصولها إلى الولايات المتحدة ، يمكن للعلامة التجارية أن تساعد سوق الزبدة النباتية في الولايات المتحدة على تلبية تكافؤ الأسعار ، خاصة في مواجهة مشكلات سلسلة التوريد المتزايدة ، ولكن حتى ذلك الحين ، هناك العديد من بدائل الزبدة الخالية من منتجات الألبان بأسعار معقولة بالفعل على الرفوف في الولايات المتحدة ، مثل بديل Trader Joe's Buttery Spread ، والذي يصل سعره إلى 3.99 دولارًا لكل كتلة 8.82 أونصة. للمقارنة ، تبلغ تكلفة حاوية 8 أونصات من زبدة Land O'Lakes القابلة للدهن حوالي 3.19 دولار.
تدعي زبدة Be Better النباتية أنها تقدم نفس الدسم والغنى مثل منتجات الزبدة التقليدية القائمة على منتجات الألبان. في حين أن الزبدة أخف وزنا وتحتوي على دهون أقل ، تدعي الشركة أنها مصممة لطهي المعجنات بنفس نتيجة منتجات الألبان التقليدية.قام كبار الطهاة بمن فيهم فيليب خوري ، وطاهي المعجنات في هارودز ، وجوردي روكا ، الحائز على جائزة أفضل شيف حلواني في العالم ، بتأييد العلامة التجارية.
تذكر العلامة التجارية أن منتجها يولد 79 في المائة أقل من ثاني أكسيد الكربون ويستخدم 86 في المائة أقل من المياه للإنتاج مقارنة بمنتجات الألبان التقليدية. مع اقتراب أن يتضاعف سوق الزبدة النباتية بحلول عام 2032 ، تعتزم شركة Be Better الاستفادة من السوق المتنامي ، حتى مع انخفاض أسعار منتجاتها بنسبة 30 إلى 40 في المائة عن نظيراتها.
نقص الزبدة في أمريكا
زبدة Be Better النباتية ليست في الولايات المتحدة حتى الآن ، ولكن من المحتمل أن يحتاج الأمريكيون إلى تبني بدائل الزبدة في موسم العطلات هذا. انخفضت احتياطيات الزبدة في منشآت التخزين الأمريكية في أغسطس بنسبة 10 في المائة على أساس شهري ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. منذ العام الماضي ، انخفضت إمدادات الزبدة بنسبة 22 بالمائة. وتظهر البيانات أنه لم يكن هناك سوى 282 مليون جنيه من الزبدة في المستودعات في أغسطس 2022 مقابل 362 مليون جنيه في أغسطس 2021.
تسبب مشكلة النقص وسلسلة التوريد في ارتفاع أسعار الزبدة. زادت محلات البقالة في الولايات المتحدة بشكل مطرد خلال عام 2022 ، وزادت أسعار الزبدة بنسبة 24.6 في المائة ، وفقًا لمكتب إحصاءات العمل. الآن ، العلامات التجارية مثل Be Better داخل الولايات المتحدة لديها فرصة للانخفاض إلى ما دون سعر منتجات الألبان ، مما يمنح الأمريكيين خيارًا أرخص وأكثر استدامة.
اللحوم النباتية تصل إلى سعر التكافؤ
في شباط (فبراير) الماضي ، أصدر معهد Good Food تقريرًا يوضح بالتفصيل اتجاهًا مشابهًا في قطاع اللحوم. ووجد التقرير أنه مع ارتفاع تكلفة لحم البقر والدجاج ولحم الخنزير في الأشهر الأخيرة ، ومن المتوقع أن تنخفض أسعار منتجات اللحوم البديلة المصنوعة من بروتين البازلاء والمكونات النباتية الأخرى ، من المتوقع أن تختفي فجوة الأسعار من خلال 2023.
في الوقت الحالي ، يبلغ متوسط سعر التجزئة للرطل من اللحم المفروم 4.49 دولارًا أمريكيًا ، والذي يستمر في الارتفاع حيث تؤثر مشكلات سلسلة التوريد على صناعة الزراعة الحيوانية.ومع ذلك ، يستمر سعر البدائل النباتية في الانخفاض. يمكن للمتسوقين شراء Impossible Meat مقابل 7.89 دولارًا للرطل من تجار التجزئة في جميع أنحاء البلاد.
من خلال التعاون مع Alpha Foods ، طورت سلسلة الوجبات السريعة النباتية Plant Power برغرًا جديدًا من بروتين البازلاء بسعر معقول ينافس بعض سلاسل الوجبات السريعة الرئيسية. سيتوفر برجر بروتين البازلاء المملوك لشركة Plant Power في أشكال مختلفة من الهامبرغر والجبن مقابل 4.95 دولار و 5.95 دولار على التوالي. سيتم الآن تسعير القائمة ذات الأسعار المعقولة في حدود 1 دولار إلى 2 دولار من برغر اللحم البقري التقليدي لسلاسل الوجبات السريعة.
كيف يمكن أن يوفر لك التسوق النباتي المال
تحفز مشكلات سلسلة التوريد في قطاعي اللحوم والألبان المتسوقين على اختيار خيارات نباتية لتوفير المال. في أغسطس ، وجد تقرير أن ما يقرب من 28 في المائة من المتسوقين يقللون من استهلاك اللحوم للتعامل مع أزمة تكلفة المعيشة. تكاليف البقالة للنباتيين أقل بنسبة 40 في المائة من تكاليف آكلي اللحوم.وجد التقرير أن متوسط تكلفة الوجبات بما في ذلك اللحوم يبلغ 2.36 دولارًا للشخص الواحد ، بينما تبلغ تكلفة الوجبة النباتية 1.41 دولارًا للشخص الواحد.
لمزيد من الأحداث النباتية ، قم بزيارة مقالات أخبار Beet.
أفضل 10 مصادر نباتية للكالسيوم
صور غيتي
1. فاصوليا بينتو
تحتوي حبوب البينتو على 78.7 ملليغرام في كوب واحد ، لذا أضفها إلى أي سلطة أو تغمس أو بوريتو.
صورة الائتمان:cupcakeproject على Instagram
2. دبس
يحتوي دبس السكر على 82 ملليغرام في ملعقتين كبيرتين. استخدمه في الخبز بدلاً من السكر. ابحث عن دبس السكر الأسود ، وتذكر أنه تم استخدامه في الوصفات لمئات السنين ، خاصة في الجنوب. يعتقد أيضًا أن دبس السكر يساعد في تخفيف التوتر والقلق.
Unsplash
3. تمبيه
يحتوي تيمبيه على 96 ملليغرام من الكالسيوم في 100 جرام عند طهيه. يمكنك جعل الدجاج بديلا منه.
صور غيتي
4. التوفو
يحتوي التوفو على حوالي 104 مجم في أونصة واحدة عند تحضيره في المقلاة. ضعه في القلي السريع ، أو اطلبه في وجبتك الصينية التالية مع الخضار. إنه البروتين المثالي غير اللحوم. (ملاحظة ابحث عن حاصل الكالسيوم في حقائق التغذية على الملصق.)
جودي مورغان على Unsplash
