الحساسية الغذائية خطيرة قاتلة. كان هذا هو الدرس المأساوي الذي تعلمناه عندما استبدل نادل كريمة جوز الهند في بينيا كولادا بقشدة الألبان. عندما تناول مراهق يبلغ من العمر 18 عامًا ، كان يقضي إجازة في إسبانيا ، رشفة من المشروب غير مدركًا أنه مصنوع من كريم حليب البقر ، والذي كان يعاني من حساسية قاتلة ، أصيب بالمرض على الفور. توفي المراهق ، الذي كان من المقرر أن يلتحق بكلية كلير في جامعة كامبريدج لدراسة الطب ، في وقت لاحق ، وفقًا للتقرير الإخباري.
كان شيف ميستري يدرس ليصبح طبيباً ، وبحسب ما ورد "سقط على الأرض" بعد أخذ عينة من بينيا كولادا كان صديقه يشربه عندما كان في الخارج مع أصدقائه في كوستا ديل سول في يوليو ، وفقًا لتقرير إخباري.دخل في صدمة الحساسية ، ولم يتمكن أصدقاؤه والمسعفون والشرطة من إنعاشه. إنها أحدث مأساة تتعلق بحساسية الألبان وحالة شخص يأكل أو يشرب شيئًا افترض أنه آمن وخالي من منتجات الألبان.
غرد فيليب واين ، مدير مدرسة Royal Grammar School حيث حضر Shiv ، قبل تأبينه ، "Shiv كان فتى رائعًا - لطيفًا ومهتمًا وروح الدعابة وقديرًا للغاية. كان لديه مكان في كامبريدج لدراسة الطب. يا له من طبيب جيد كان سيصنعه ".
قال والد شيف ، جوديش ميستري ، إنه يجب أن يكون هناك المزيد من التعليم للشباب حول الحساسية المفرطة ، لأنهم يفتقرون إلى الخبرة ويخرجون بمفردهم. حاول الأصدقاء وغيرهم من حول شيف إنقاذه من خلال إجراء CPR ولكن لم يكن هناك Epi-Pen متاحًا ، وفقًا للتقارير. قال السيد ميستري: "يجب أن تقدم المدارس تدريبًا طبيًا لأي شخص لديه صديق يعاني من حساسية تهدد الحياة." تقوم العائلة بجمع الأموال من أجل Anaphylaxis UK لتعزيز الوعي ، وحتى الآن تم التبرع بأكثر من $ 12 ، 775 على صفحة GoFundMe التي أنشأها عمه.
توعية و حساسية الألبان
" سواء كان التعامل مع حساسية من الجوز ، أو حساسية من منتجات الألبان ، أو حساسية غذائية خطيرة أخرى ، فإن أكبر تهديد يواجه الشخص المصاب بالحساسية هو أن الآخرين لن يأخذوها على محمل الجد. أمهات الأطفال الصغار الذين تم تشخيص إصابتهم بالحساسية من منتجات الألبان قد جعلوا من إخطار المعلمين والآباء الآخرين أمرًا مهمًا ، وتعلن الرحلات الجوية الآن بشكل روتيني أنها خالية من الجوز ، ولكن بمجرد أن يكبر هذا الطفل بما يكفي للسفر عبر العالم دون حراسة ، أو يجب أن تكون يقظة. تتمثل إحدى المشكلات في كيفية نقل خطورة حساسية الطعام لديهم إلى الآخرين ، مثل النوادل والخوادم ، ونأمل أن يأخذها الأشخاص في الصناعات الخدمية وغيرهم على محمل الجد. "
خلاف ذلك ، سيحدث المزيد من الوفيات. لم تكن وفاة شيف المأساوية هي الأولى ، ومن المحتمل ألا تكون الأخيرة في موقف مماثل حيث اعتقد الشخص أنه من الآمن تناول الطعام أو الشراب. لذا يصبح السؤال: كيف تدع الناس يعرفون أنه عندما تقول إنك تعاني من حساسية تجاه منتجات الألبان أو المكسرات أو غيرها من الأطعمة ، فأنت تقصد ذلك؟
الحساسية الغذائية والأخطاء القاتلة
" حدث شيء مشابه لي تقريبًا ، علقت امرأة على منشور Instagram حول الوفاة المأساوية في إسبانيا. أنا أعاني من حساسية قاتلة من المكسرات وقد صنع لي شخص ما كوكتيلًا مع بيلي فيه ولم أدرك في سن الشرب الصغير أنه يمكن أن تكون هناك منتجات من الجوز في الخمور. "
" لا يتفهم الطهاة والسقاة مدى جدية مقايضة الحليب هذه بالنسبة لنا ، فقد جعلوني أعيش في المرحاض لعطلة نهاية أسبوع كاملة بعد تسريب الحليب في العصير المائي الخاص بي. كدت أفقد أحشائي ، كتب معلق آخر. "
" هذا مأساوي للغاية. نحن نعمل بجد لتثقيف الناس حول الحساسية الغذائية. حتى يأخذ الجميع هذا الأمر بجدية ، سيستمر حدوث مثل هذه الأشياء. إذا كنت في خدمة الطعام أو الشراب ، يرجى دائمًا وضع ذلك في الاعتبار. "
" أمي تموت بعد تناول التفاف نباتي "
" في حالة مأساوية أخرى مماثلة ، توفيت امرأة طلبت غلافًا نباتيًا في مطعم Pret a Manger بعد تناوله ، حسبما أفادت عائلتها.ووقعت المأساة عندما طلبت أم لخمسة أطفال ، في رحلة تسوق في باث إنجلترا ، غلافًا كان من المفترض أن يُصنع من زبادي نباتي غير مشتق من منتجات الألبان ، ولكن تبين لاحقًا أنه يحتوي على آثار من بروتين الألبان. "
سيليا مارش ، 42 عامًا ، ممرضة من ويلتشير ، إنجلترا ، انهارت أمام زوجها وثلاث من بناتها خلال رحلة تسوق شتوية إلى باث في ديسمبر 2017 ، وفقًا لصحيفة الغارديان. قال زوجها إنها كانت تعلم أنها تعاني من حساسية مميتة تجاه منتجات الألبان وتجنبت تناولها دينياً ، وفحصت ملصقات كل شيء تأكله ، بعد أن شعرت بالخوف قبل عدة أشهر.
أثناء سيرهم في الشارع بعد الغداء ، بدأت مارش تواجه صعوبة في التنفس ، باستخدام جهاز استنشاق الربو عدة مرات. قال زوجها إن عليها استخدام قلم الإيبين ، لكنها قالت إنها تعتقد أن الهواء البارد فقط يجعل التنفس صعبًا. بعد لحظات ، أخبرت سيليا زوجها أنها بحاجة إلى سيارة إسعاف. بحلول الوقت الذي وصل فيه المسعفون ، كانت مستلقية على الرصيف.أخذوها إلى المستشفى لكنهم لم يتمكنوا من عكس رد الفعل. ماتت مارش قبل أن يتمكن زوجها من الوقوف بجانبها. تم اتهام Pret A Manger بانتهاك سلامة الغذاء في أعقاب وفاة مارش ، ولكن تم إسقاط القضية في النهاية بسبب نقص الأدلة.
ما الفرق بين عدم تحمل اللاكتوز وحساسية الحليب؟
حساسية الحليب ليست هي نفسها عدم تحمل اللاكتوز وفقًا للخبراء. يعاني ما بين 30 و 50 مليون شخص في الولايات المتحدة من عدم تحمل اللاكتوز بدرجات متفاوتة. تشير الدراسات إلى أن حوالي 1 إلى 2 في المائة من الأطفال قد عانوا من حساسية الحليب ، والتي يتخلص منها معظم الشباب في نهاية المطاف ، وفقًا للأطباء في NorthEastDigestive.com. وفي الوقت نفسه ، فإن حساسية اللبن أكثر شيوعًا عند الأولاد من الفتيات.
تظهر أعراض الحساسية عندما يدرك الجهاز المناعي للجسم أن مكونات منتجات الألبان غزاة خطيرة ويبدو الأمر كما لو كنت مصابًا بالربو لأن تنفسك يمكن أن يضيق ، ويتورم فمك ، وينغلق حلقك ، ولا تستطيع رئتيك الحصول على الهواء الذي يحتاجونه.من ناحية أخرى ، كونك لا تتحمل اللاكتوز ، فإن جهازك الهضمي يفتقر إلى إنزيم لهضم اللاكتوز (يسمى اللاكتاز) ، لذلك تنتفخ الأمعاء الدقيقة عندما تحاول البكتيريا تفكيك منتج الحليب وإطلاق الغاز الذي يسبب الألم أو الانزعاج.
يحتوي الحليب على كل من الكازين ومصل اللبن ، مع كون الكازين هو الجزء الصلب والمصل الذي يشكل الجزء السائل. يمكن أن يظهر كل من الكازين ومصل اللبن في أنواع أخرى من الأطعمة ، وبالنسبة لأي شخص يعاني من حساسية تجاه منتجات الألبان ، من المهم معرفة مكان ظهور منتجات الألبان ، مثل المخبوزات والمايونيز وحتى ألواح الجرانولا.
حساسية الألبان يمكن أن تكون قاتلة
بالنسبة لأي شخص يعاني من حساسية الحليب ، يمكن أن تكون الأعراضسريعة ومهددة للحياة ، مثل:
- آلام المعدة
- غثيان
- طفح جلدي / خلايا النحل
- انتفاخ الشفتين او الحلق
- صعوبة في التنفس
- القيء
- إغماء
- ضغط دم منخفض
المصدر: NorthEastDigestive.com
لمن يعانون من عدم تحمل الأعراض عادة ما تكون هضمية ويمكن أن تكون مؤلمة ولكنها ليست مميتة ، مثل آلام المعدة أو الغازات المنتفخة أو الإسهال أو الإمساك.
للتشخيص ، يمكنك تجربة اختبار التنفس ، والذي يتضمن شرب الحليب وتفجير أكياس تشبه البالون حتى يتمكن الأطباء من قياس ما إذا كان لديك هيدروجين في مجرى الهواء ، مما يشير إلى أنك غير متسامح وأن البكتيريا تعمل بجد للهضم اللاكتوز في الأمعاء الدقيقة. يمكن لفحص الدم قياس الأجسام المضادة لبروتينات الحليب ، ويمكن أن يُظهر اختبار وخز الجلد ما إذا كان التعرض لمنتجات الألبان يسبب الحساسية.
الخلاصة: إذا كنت تعاني من حساسية تجاه منتجات الألبان ، فيجب توخي الحذر
" إلى أن يتعلم الآخرون أن حساسية الحليب ليست مثل حساسية اللاكتوز ، فإن حالة الحياة والموت هذه هي أمر يجب أن يكون الشخص على دراية به في أكثر الظروف العادية.حتى قراءة الملصقات أو الوثوق في الخادم بأنه لا يوجد حليب في مشروب أو شطيرة لا يكفي. يجب أن تكون على دراية بكل ما تضعه في جسمك. يعد حمل Epi-Pen إحدى الطرق لعلاج صدمة الحساسية ، ولكن أفضل دفاع هو أن تكون في حالة هجوم. "
لمزيد من الأحداث النباتية ، قم بزيارة مقالات أخبار Beet.
أفضل 12 مبيض قهوة غير منتجات الألبان لمذاق الكريمة الحقيقي
1. مبيض حليب اللوز غير المحلى من كاليفورنيا
صُنع مبيض اللوز من كاليفيا فارمز باللوز الحقيقي وكريم جوز الهند لإعطاء قوام غني كامل النكهة ويحتوي على 2 جرام من السكر المضاف. القوام كثيف لدرجة أنه يشبه الكريمة المكثفة أكثر من كونه بديلًا للقشدة. بغض النظر ، فإنه يزبد جيدًا ويكون كريميًا جدًا. طعم اللوز ملحوظ لكن المبيض ليس مرًا أو محببًا. لا تحتاج إلى استخدام الكثير منه ؛ قليلا يقطع شوطا طويلا!.
2. مقشدة فول الصويا الأصلية خالية من منتجات الألبان من الحرير
مقشدة الصويا الأصلية الخالية من الألبان من Silk Original تحتوي على غرام واحد فقط من السكر المضاف ، ولكن للأسف لا تزبد جيدًا عندما قمت بتسخينها بسبب قوامها المائي الأرق. لا تمتزج جيدًا مع القهوة ، بغض النظر عن الكمية المضافة. بسبب النكهة المخيبة للآمال ، كان هذا هو الأقل المفضل لدي.
3. كوفي ميت ناتشورال بليس® نباتي غير محلى نصف ونصف
يعتبر مبيض حليب جوز الهند الطبيعي / الكريمة الحلوة أفضل ما وجدته لكل من الرغوة والمذاق ، خاصة إذا كنت تفتقد قوام ونكهة نصف ونصف. إنه كريمي وله القليل من جوز الهند ، ولكن ليس له نكهة جوز الهند الساحقة. ملحوظة: إنه مصنوع من بروتين البازلاء ، على عكس البروتينات الأخرى ، وهذا على الأرجح سبب كونه أكثر سمكًا. تحقق دائمًا من المكونات إذا كان لديك حساسية من الطعام لأن المكونات غير المتوقعة مثل البازلاء يمكن أن تكون مختبئة في المنتج ، ولن تعرف أبدًا من خلال الذوق.
4. مبيض حليب جوز الهند العضوي لذيذ جدا
تقوم شركة So Delicious بتسويق الحلويات المجمدة الخالية من الألبان وبدائل الزبادي والمشروبات النباتية السلسة لأكثر من 30 عامًا. إلى جانب حليب جوز الهند ، لديهم أيضًا "أصلي" و "سنيكر دودل". نكهات "كراميل" و "كريمة الفانيليا". أنا فقط أخذت عينات من نكهة حليب جوز الهند. هذا هو الوحيد في اختبار التذوق هذا الذي يحتوي على 0 جرام من السكر المضاف. طعمها غني جدًا بجوز الهند ، وتزبد بشكل رائع في القهوة مثل الحليب. إنه ليس سميكًا مثل البعض الآخر ولكنه بديل جيد للمقشدات فائقة الحلاوة إذا كنت تريد توخي الحذر بشأن تناول السكر. نكهة جوز الهند قوية ولكنها ليست ساحقة.
