عند محاولة اكتشاف الشكل الذي يبدو عليه كونك نباتيًا في حياتك الخاصة ، من المرجح أنك سترغب في اللجوء إلى الخبراء ، سواء عبر الإنترنت أو في الكتب. من الصعب إنكار وجود انفجار في كتب النظام الغذائي في السوق ، وقد يؤدي التخلص من جميع الاحتمالات إلى ترك رأسك تدور أو ما هو أسوأ - إلقاء المنشفة على الأكل النباتي قبل أن تبدأ حتى.
لكن لا تقلق - لقد قمنا بالعمل الشاق من أجلك من خلال قائمة القراءة هذه ، المليئة بالخبراء الذين أجروا التبديل بأنفسهم بالإضافة إلى الخبراء الذين يكسرون العلوم الأكثر تعقيدًا وراء فوائد النبات - نظام غذائي.ونظرًا لعدم وجود قاعدة صارمة وسريعة حول كيفية عيش حياة نباتية ، تتكون هذه القائمة من كتب النظام الغذائي النباتي التي تتخذ مجموعة متنوعة من الأساليب لما يحدد نمط الحياة القائم على النباتات بحيث يمكنك العثور على الأفضل. الطريق إلى المزيد من الخضر واللحوم أقل بالنسبة لك.
1. الكثير: وصفات خضروات نابضة بالحياة من Ottolenghi بلندن بواسطة Yotam Ottolenghi
أحد أكثر الأجزاء متعة في قراءة كتب الطبخ الجديدة وكتب النظام الغذائي هو التعرف على الأشخاص الذين يقفون وراءهم. ما قصتهم؟ كيف قاموا بالتحول إلى تناول المزيد عن قصد؟ إذا كنت شخصًا لديه فضول لمعرفة القصة الأكبر وراء وجبتك ، فستستمتع بكتاب النظام الغذائي النباتي هذا من تأليف يوتام أوتولينغي ، مالك المطعم وكاتب العمود في The New Vegetarian for The Guardian.
2. تناول الطعام من أجل الحياة: برنامج Nutrient-RIch الخارق لطول العمر ، وعكس المرض ، وفقدان الوزن المستدام بقلم جويل فورمان ، MD
يشرح هذا الكتاب الذي كتبه أحد كبار الأطباء والمؤلفين من الناحية النباتية ، متابعة "أكل للعيش" ، أن طريقة تناول الطعام هذه لا تجعلك تشعر بالتحسن فحسب ، بل تمنع المرض بل وتعكسه. يتضمن فورهمان دراسات حالة لأشخاص فقدوا الوزن وعكسوا أعراض المرض عن طريق التحول إلى نظام غذائي نباتي. نصيحته: اختر الأطعمة التي تحتوي على أعلى نسبة تغذية لكل سعرات حرارية ، وهذا يعني الخضروات. فهو يتضمن وصفات لجعل الأكل بهذه الطريقة سهلاً ولذيذًا. إذا كان هدفك هو العيش بشكل جيد والعيش لفترة أطول ، فسيكون هذا الكتاب دليلك.
3. المطبخ الواعي: طهي نباتي يرتبط بالطبيعة بقلم هيذر توماس
على الرغم من عدم وجود سبب واحد لمتابعة اتباع نظام غذائي نباتي ، إلا أن بعض كتب النظام الغذائي النباتي تركز بشكل أكبر على جانب الصحة العقلية لتغيير نظامك الغذائي لإعطاء الأولوية للنباتات. هنا ، يركز توماس بشكل أقل على أفكار مثل فقدان الوزن والأصفار على الإبداع ، والاتصال بالحياة ، والتعاطف ، وعلاقة متجددة مع البيئة من خلال الأكل النباتي.إذا كنت مهتمًا بمعرفة كيف يمكن أن يساعدك الاعتماد على النباتات في التواصل بشكل أكبر مع الجانب الإبداعي والمستدام لديك ، فهذا الكتاب مناسب لك.
على الرغم من أن هذا الكتاب موجه نحو النباتيين ، إلا أنه لا يزال بإمكان النباتيين جني الكثير من الإلهام للوصفات من The Mindful Kitchen ، وباستخدام بعض المقايضات المفيدة ، يمكنهم جعل هذه الأطباق الرائعة نباتيًا.
4. الطهي باستخدام القصاصات: حوّل التقشير والنوى والقشور والسيقان إلى وجبات لذيذة بواسطة Lindsay-Jean Hard
يجب أن يقرأها المشككون ، لا يهتم هارد بإقناعك بشراء أدوات المطبخ الفاخرة أو إعادة تنظيم ثلاجتك بالكامل. بدلاً من ذلك ، فهي متحمسة لمساعدتك في معرفة كيفية استخدام ما لديك بالفعل في مطبخك لتعيش حياة تعتمد على النباتات.
5. كيف لا تموت: اكتشف الأطعمة التي ثبت علميًا أنها تمنع الأمراض وعكس مسارها بقلم مايكل جرير دكتوراه في الطب FACLM
إذا كنت شخصًا يكافح غالبًا للعثور على المعلومات التي تحتاجها لفهم العلاقة بين الطعام والجسم ، فهذه نقطة انطلاق قوية من منظور السيد.مايكل جرير دكتوراه في الطب ، وهو نباتي بنفسه. هنا سوف تتعلم كيف ترتبط وجباتنا الغذائية بأمراض معينة ، ويمكن أن تؤثر الأطعمة القوية على صحتنا العامة.
6. جزار الخضار: كيفية اختيار الخضار وتحضيرها وتقطيعها ونردها وطهيها ببراعة من الخرشوف إلى الكوسة بواسطة Cara Mangini
الاعتماد على النباتات يعني شيئًا واحدًا واضحًا: معرفة كيفية الاستمتاع بتناول النباتات ، وكيفية الاستمتاع بتناول الكثير من النباتات. يقع الكثير منا في نظام روتيني مع وجباتنا ، وهو أمر ممكن إذا كان لديك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطعمة التي يمكنك اللجوء إليها. ولكن عندما تتحول إلى تناول الطعام النباتي أساسًا ، فقد تشعر وكأنك تصطدم بالحائط وتنفد الأفكار. لحسن الحظ ، يعرف مانجيني كيف يصبح مبدعًا ، ومع هذا الكتاب تتلقى أكثر من 350 صفحة من الطرق الرائعة وغير المتوقعة لصنع الخضروات بطرق مثيرة وجديدة ، مع الحفاظ على نظامك الغذائي النباتي غير لطيف.
7. أراضي أوراق الكاري: رحلة طعام نباتي من سريلانكا إلى نيبال بقلم بيتر كوروفيتا
لا يقدم هذا الكتاب وصفات نباتية فحسب ، بل يضعها في سياقها ، ويزود القراء بقصص وتجارب مرتبطة بكل وجبة. إن تناول الطعام النباتي هو رحلة ، وليست خطة ذات حجم واحد يناسب الجميع ، كما أن كوروفيتا يجعلها رحلة ممتعة.
8. النظام الغذائي الأكثر صحة على الكوكب: لماذا الأطعمة التي تحبها - البيتزا ، والفطائر ، والبطاطس ، والمعكرونة ، وأكثر - هي الحل للوقاية من المرض والشعور بالرضا والشعور بتحسن بقلم دكتور جون ماكدوغال ، دكتوراه في الطب
د. يناقش جون ماكدوغال (الذي ظهر في الفيلم الوثائقي Forks Over Knives الذي يضع الأكل النباتي والنباتي في دائرة الضوء) فوائد النظم الغذائية النباتية من خلال مقارنتها بالأنظمة الغذائية الأخرى ، وتقسيم معنى تناول نظام غذائي غني. في النباتات ، وقليل من اللحوم والكربوهيدرات.
في جميع الصفحات ، ستتعلم كيف يؤثر ما نأكله ليس فقط على أجسادنا وعلى كيفية تقدمنا في العمر ، ولكن على العالم من حولنا. إذا كنت تريد التركيز على صحة رأسك حتى أخمص القدمين وتحويل عاداتك الغذائية إلى الأبد ، فهذا الكتاب هو نقطة انطلاق جيدة.
وكتاب نظام غذائي واحد نحن في The Beet مهووسون به ، على الرغم من أنه لا يتحدث فقط عن الأكل النباتي هو Life in the Fasting Lane ، كيفية جعل الصيام المتقطع أسلوب حياة - جني الفوائد أو الوزن خسارة وصحة أفضل. بقلم الدكتور جيسون فونج وإيف ماير وميجان راموس. يعلمنا المؤلفون كيفية تناول الطعام في نوافذ الوقت ، وعدم تناول الطعام لمدة 14 أو 16 أو 18 ساعة في المرة الواحدة ، لعدة أيام في الأسبوع. (المقدار الدقيق للوقت أو التردد الذي تصومه متروك لك.)
أهم جزء في العلم وراء الصيام المتقطع هو تدريب جسمك على استخدام الدهون كوقود ، لذلك عندما تأكل ، حاول تقليل السكر والكربوهيدرات البسيطة إلى الحد الأدنى. إنه يعمل أيضًا (أو أفضل) لمن يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا. أثناء جلوسك في مكتبك ، تشعر أنك تتحكم مرة أخرى في رحلة إنقاص الوزن وخيارات نظامك الغذائي. جربه وأخبرنا برأيك
