مع استمرار تغير المناخ في أن يصبح سببًا أكبر للقلق بين المستهلكين الأذكياء الذين يربطون خيارات الشراء في المتجر بمساهمات ثاني أكسيد الكربون والغازات الدفيئة الأخرى ، تجد صناعات اللحوم والألبان نفسها في خط حريق ، لأن الزراعة الحيوانية مسؤولة عن حوالي ثلث الغازات الدفيئة الناتجة عن إنتاج الغذاء.
هذا يسبب مشاكل لمنتجي اللحوم وصناع الألبان على حد سواء لأن المستهلكين في العديد من البلدان يبتعدون بشكل متزايد عن شراء اللحوم ومنتجات الألبان ويبحثون عن خيارات أكثر ملاءمة لكوكب الأرض ، حسبما خلص تقرير جديد.
مبيعات اللحوم والألبان تتراجع في جميع أنحاء أوروبا
يفكر حوالي 55 بالمائة من المستهلكين اليوم في استدامة خياراتهم الغذائية أثناء التسوق من البقالة. اتجاه المستهلكين المهتمين بالصحة والبيئة آخذ في الارتفاع في جميع أنحاء العالم ، وكشف استطلاع جديد أن استهلاك اللحوم ينخفض بشكل كبير بين المستهلكين في جميع أنحاء أوروبا الغربية.
وجد الاستطلاع ، الذي أجراه معهد Good Food Institute Europe ، أن أكثر من 50 بالمائة من المستهلكين في ألمانيا وإيطاليا وإسبانيا وفرنسا قد خفضوا استهلاكهم من اللحوم خلال السنوات الخمس الماضية. نظرًا لأن بدائل اللحوم النباتية أصبحت أكثر سهولة في أوروبا ، أصبح لدى المستهلكين خيار اختيار خيار أكثر صحة واستدامة بيئيًا في متجر البقالة.
" "إنه لأمر رائع أن نرى اللحوم المصنوعة من النباتات أصبحت راسخة بقوة في الأنظمة الغذائية للعديد من الناس في جميع أنحاء أوروبا ، كما قال كارلوت لوكاس ، مدير المشاركة المؤسسية في Good Food Institute Europe.تحتاج الشركات الآن إلى الاستفادة من هذا الاهتمام والاستثمار في تطوير منتجات يمكنها منافسة اللحوم التقليدية حقًا من حيث المذاق والسعر لتوفير الخيارات المستدامة التي يريدها الأوروبيون ". "
عمل Good Food Institute Europe مع OpionionWay لاستجواب 096 4 مستهلكًا عبر البلدان الأربعة لفهم الاتجاهات الناشئة وعادات الشراء فيما يتعلق بمنتجات اللحوم. وجد الاستطلاع أن أكثر من 60 في المائة من المستجيبين شعروا بضرورة توفر بدائل للحوم الحيوانية ومنتجات الألبان في المتاجر.
الأوروبيون يسقطون اللحوم ومنتجات الألبان
" اكتشف الاستطلاع أيضًا أن أكثر من نصف جميع المستجيبين شعروا بضرورة إيجاد بدائل للحوم الحيوانات. عند سؤالكم هل توافقون على وجوب إيجاد بدائل لإنتاج واستهلاك لحوم الحيوانات؟ أجاب 71 في المائة من المستجيبين الإيطاليين و 66 في المائة من الإسبان و 60 في المائة من الفرنسيين والألمان بنعم."
المستهلكون في أوروبا منفتحون أيضًا على بدائل أكثر استدامة من مجرد البروتينات النباتية. أظهر الاستطلاع أن 57 في المائة من الألمان ، و 33 في المائة من الفرنسيين ، و 55 في المائة من الإيطاليين ، و 65 في المائة من المستهلكين الإسبان كشفوا عن استعدادهم لشراء اللحوم المزروعة عندما تصبح المنتجات متاحة تجارياً في أوروبا. يشير الاستطلاع إلى أن الشباب شعروا بميل أكثر لتجربة اللحوم المستزرعة في المستقبل.
" بين الأجيال الشابة ، تزداد شعبية الأكل النباتي أو الذي يركز على النبات. في العام الماضي ، وجد استطلاع آخر أن 54 في المائة من جيل الألفية يأكلون المزيد من النباتات. أشارت الدراسة إلى أن الصحة كانت المحرك الرئيسي للمستجيبين الذين يتطلعون إلى إدخال المزيد من الأطعمة النباتية. "
ترافق هذه البيانات الجديدة استطلاع سابق وجد أن 46 بالمائة من المشاركين في النمسا والدنمارك وفرنسا وألمانيا وإيطاليا وهولندا وبولندا ورومانيا وإسبانيا والمملكة المتحدة قللوا من استهلاكهم للحوم.
الغذاء كحل لتغير المناخ
" يعاني ما يقرب من 85 في المائة من سكان العالم من آثار تغير المناخ الآن. مع هطول الأمطار الموسمية التي حطمت الأرقام القياسية ، وموجات الحرارة التي لا هوادة فيها ، والجفاف لفترات طويلة ، أبرزت الأبحاث كيف تعمل صناعة تربية الحيوانات على تأجيج الكوارث البيئية. هذا الشهر ، حذر الأمين العام للأمم المتحدة أنطونيو غوتيريش من كارثة مناخية قبل مؤتمر الأمم المتحدة لتغير المناخ التابع للأمم المتحدة. "
يمكن أن يُعزى ما يقرب من 40 في المائة من انبعاثات الميثان في جميع أنحاء العالم إلى إنتاج الماشية. زعم باحثو الأمم المتحدة أن العالم يجب أن يخفض انبعاثات الميثان بنسبة 33 في المائة بحلول عام 2030 ، مما يضع المسؤولية على عاتق صناعات اللحوم والألبان. هذا العام ، ستستضيف الأمم المتحدة أول حدث مناخي يتمحور حول الغذاء بمساعدة ProVeg International. يهدف جناح Food4Climate إلى تثقيف الضيوف حول كيفية حماية الكوكب بدءًا من إنتاج الغذاء والإصلاح القائم على النباتات.
لمزيد من الأحداث الكوكبية ، قم بزيارة The Beet's Environmental News.
11 مكسرات تحتوي على أكثر بروتين
الفول السوداني يحتوي على 7.31 جرام للأونصة أو 37.7 جرام من البروتين لكل كوب.
1. الفول السوداني
الفول السوداني في الواقع ليس من المكسرات - إنها بقوليات تنمو تحت الأرض ، لذا فهي تنتمي إلى نفس عائلة الحمص وفول الصويا والعدس. حيلة مجنونة: لقد صنع العلماء الماس من الفول السوداني عن طريق وضعهم تحت ضغط هائل.1 أونصة تساوي- بروتين - 7.31 غ
- سعرات حراريه - 161
- كربوهيدرات - 4.57 جرام
- ألياف - 2.41 جرام
- كالسيوم - 26.1 مجم
يحتوي اللوز على 6 جرامات لكل أونصة أو 30.2 جرامًا من البروتين لكل كوب.
2. اللوز
اللوز هو جزء من عائلة الكرز ، والخوخ ، والمانجو ، لأنها عبارة عن دروب (فاكهة سمين ذات قشرة رقيقة وبذور مركزية). عندما تأكل الخوخ أو المانجو ، لاحظ كيف تبدو الحفرة مثل اللوز. يوجد أكثر من 30 نوعًا مختلفًا ويتم زراعة ثمانية من كل 10 حبات لوز في ولاية كاليفورنيا. يتطلب الأمر أكثر من 1 جالون من الماء لإنتاج لوز واحد ، أو 1900 جالون لينمو رطل واحد.1 أونصة تساوي- بروتين - 6 غ
- سعرات حراريه - 164
- كربوهيدرات - 6.11 جرام
- ألياف - 3.5 غ
- كالسيوم - 76.3 ملغ
يحتوي الفستق على 5.72 جرام للأونصة أو 25.3 جرام من البروتين لكل كوب.
3. الفستق
الفستق من أقدم أشجار الجوز في العالم. أكل البشر الفستق منذ عام 7000 قبل الميلاد. انتشروا عبر الشرق الأوسط إلى البحر الأبيض المتوسط وكان يُنظر إليهم على أنهم طعام شهي ملكي.1 أونصة تساوي- بروتين - 5.72 غ
- سعرات حراريه - 159
- كربوهيدرات - 7.7 جم
- ألياف - 3 غ
- كالسيوم - 29.8 مجم
الكاجو يحتوي على 5.16 جرام للأونصة أو 28.6 جرام من البروتين لكل كوب.
4. الكاجو
استعد ، لأن 23 نوفمبر هو يوم الكاجو الوطني! الولايات المتحدة تأكل أكثر من 90٪ من الكاجو في العالم. تبدأ هذه المكسرات في شكل تفاح. ثم يأخذ الحاصدون البذرة من قاع التفاحة وقبل تحميص البذرة ، عادة ما تكون خضراء. تحميص الكاجو أو تبخيره يحيد الزيوت ويجعلها آمنة للأكل ، بمعنى أن الكاجو الخام ليسحقًاخامًا.1 أونصة تساوي- بروتين - 5.16 غ
- السعرات الحرارية - 157
- كربوهيدرات - 8.56 جرام
- ألياف - 0.936 جم
- كالسيوم - 10.5 مجم
الجوز يحتوي على 4.32 جرام للأونصة (نصفين) أو 17.8 جرام من البروتين لكل كوب (مقطع).
5. الجوز
يحتوي الجوز على أحماض أوميغا 3 الدهنية أكثر من أي نوع آخر من المكسرات ، لذلك فهي غذاء ممتاز للدماغ لتقوية الذاكرة (حتى أنها تبدو وكأنها أدمغة صغيرة!). للحفاظ على نضارتها لفترة أطول ، قم بتخزين الجوز في الثلاجة أو الفريزر ، نظرًا لأنهم يميلون إلى الزنخ بسرعة.1 أونصة تساوي- بروتين - 4.32 جرام
- سعرات حراريه - 185
- كربوهيدرات - 3.89 جرام
- ألياف - 1.9 جرام
- كالسيوم - 27.8 ملجم
