إذا كنت مثل معظم الأمريكيين ، فأنت تحب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون وفقط نفحة من البطاطس المقلية أو سينابون تجعلك تشتهي مذاق الأطعمة الدهنية مثل البطاطس المقلية أو الكعك أو غيرها من الوجبات الخفيفة المليئة بالدهون. هذا لأن أمعائك تتحدث إلى عقلك ، وليس العكس ، وفقًا لدراسة جديدة أجراها باحثون في جامعة كولومبيا. وجدوا أنه عندما يتعلق الأمر بالأطعمة الغنية بالدهون ، فإن أمعائك هي في مقعد السائق ، أو على وجه التحديد البكتيريا التي تعيش هناك.
لن تكون هذه مشكلة كبيرة ما لم يكن من الممكن ربطها بالصورة الأكبر لميل الأمريكيين نحو السمنة ، ومرض السكري من النوع 2 ، والنظام الغذائي العام غير الصحي ، المليء بالأطعمة عالية التصنيع والدهنية مثل المقلية السريعة الغذاء والقنابل السعرات الحرارية الأخرى التي تعاني من نقص المغذيات.حقيقة مزعجة: ما يقرب من 60 في المائة من السعرات الحرارية لدينا تأتي الآن من الأطعمة المصنعة أو السريعة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسكر ومنخفضة في مضادات الأكسدة والألياف والعناصر الغذائية الحيوية.
النظام الغذائي الأمريكي القياسي (SAD) مسؤول الآن عن ارتفاع معدل السمنة وأمراض القلب وأنواع معينة من السرطان مرتبطة بزيادة الوزن وكذلك مقدمات السكري (التي يعاني منها 80 مليون شخص في الولايات المتحدة وحدها) والنوع 2 السكري.
يعاني ما يقرب من 34.2 مليون أمريكي من مرض السكري ، وعزا عدد من الخبراء إلى السمنة والنظام الغذائي الغربي عالي الدهون ، ولكن الآن ، يوفر بحث جديد مزيدًا من التبصر في سبب ميلنا كثقافة إلى الرغبة في الأطعمة الدهنية. لعقود من الزمان ، كان الشغف بالأطعمة الدهنية يُعزى إلى تفضيلات الذوق وحتى نقص الإرادة.
يخبرنا هذا البحث الجديد أنه بدلاً من أن نكون قاسين على أنفسنا ، يمكننا إلقاء اللوم على بكتيريا الأمعاء ، ولكن في حلقة مفرغة ، كلما زادت الأطعمة الدهنية التي تتناولها ، زادت تلك البكتيريا التي تحكم الأمعاء والميكروبيوم (بشكل أساسي) مجتمع البكتيريا التي تعيش في جسمك) تقوم بالكلام ، وليس البكتيريا الصحية التي تزدهر عندما تأكل المزيد من الخضار والفواكه والأطعمة الغنية بالألياف في نظام غذائي نباتي.
كيف تثير القناة الهضمية الرغبة الشديدة
سعى مؤلفو جامعة كولومبيا إلى فهم كيفية تفاعل استهلاك الدهون مع الجسم والدماغ ، وتحديداً فيما يتعلق بالنبضات الغذائية. ووجدت الدراسة أنه عندما تدخل الدهون إلى الأمعاء فإنها تطلق إشارة إلى الدماغ على طول المسارات العصبية التي تزيد من رغبة الجسم في تناول المزيد من الأطعمة الدهنية. درس الباحثون كيف أثر استهلاك الدهون على النبضات الغذائية عند تقديم خيارات غير صحية ، وكسروا الأسطورة القائلة بأن الرغبة الشديدة تُعزى إلى التفضيلات الغذائية. من خلال فهم العلاقة بين القناة الهضمية والدماغ بشكل أفضل ، يأمل الباحثون في المساعدة في معالجة مشكلة ارتفاع مستويات السمنة ومرض السكري.
" نحن نعيش في أوقات غير مسبوقة ، حيث يتسبب الاستهلاك المفرط للدهون والسكريات في انتشار وباء السمنة واضطرابات التمثيل الغذائي ، المؤلف الأول Mengtong Li ، دكتوراه. قال. إذا أردنا السيطرة على رغبتنا النهمة في الدهون ، فإن العلم يوضح لنا أن القناة الرئيسية التي تقود هذه الرغبة الشديدة هي الاتصال بين القناة الهضمية والدماغ."
يتبع هذا البحث العمل السابق على طبيعة إدمان السكر. في تلك الدراسة ، وجد الباحثون أن الجلوكوز يبدأ اتصالًا مشابهًا بين الأمعاء والدماغ مما يزيد من شغفنا للسكر. نشرت في دورية Nature ، وجدت دراسة الرغبة الشديدة في تناول الجلوكوز أن القناة الهضمية تقود كل من رغبتنا في السكر ورغبتنا الشديدة في الدهون.
كيفية التخلص من الرغبة الشديدة في تناول الدهون والسكر
" الطريقة الوحيدة لكسر عادة الدهون غير الصحية والسكر المضاف هي تناول كميات أقل من الاثنين وإضافة المزيد من الأطعمة الصحية الغنية بالألياف التي تساعد ميكروبيوم الأمعاء على أن تصبح أكثر تنوعًا والتحول إلى ما يسمى بالبكتيريا الصحية التي تتغذى. من الأطعمة التي تحتوي على ألياف مثل الخضروات ، والخضروات الورقية ، والفواكه ، والبقوليات ، والمكسرات ، والبذور ، بالإضافة إلى الحبوب الكاملة المُعالَجة بشكل طفيف. "
" تعتبر الدهون الصحية من أطعمة مثل الأفوكادو والزيتون والمكسرات قصة مختلفة ويمكن تناولها في سياق نظام غذائي نباتي في الغالب منخفض في الأطعمة المصنعة. لذا ، حتى إذا كنت لا تشعر بذلك عند تناول السلطة ، فقد تكون هذه هي الخطوة الأولى في التغلب على الدافع للحصول على أول قطعة دونات تراها."
" يُظهر بحثنا أن اللسان يخبر عقولنا بما نحب ، مثل الأشياء ذات المذاق الحلو أو المالح أو الدهني ، الدكتور تشارلز زوكر ، أستاذ الكيمياء الحيوية والفيزياء الحيوية الجزيئية وعلم الأعصاب في كلية فاجيلوس بكولومبيا من الأطباء والجراحين ، قال. ومع ذلك ، فإن القناة الهضمية تخبر دماغنا بما نريده وما نحتاجه. "
الأمعاء مدمنة على الدهون غير الصحية
قرر لي إجراء هذه التجربة لاستكشاف كيفية استجابة الحيوانات (سواء كانت الفئران أو البشر) للدهون الغذائية بما في ذلك الدهون والأحماض الدهنية. تم تغذية الفئران بزجاجات دهون مذابة وزجاجات بمواد حلوة. على الرغم من أن المواد الحلوة كانت جذابة في البداية ، إلا أن الفئران شكلت تفضيلًا للمياه الدهنية بدلاً من ذلك على مدار يومين.
يهدف هذا العمل التمهيدي إلى شرح كيفية تكوين التفضيلات الغذائية ، مما يؤدي إلى عادات غير صحية. عند فحص العصب المرتبط بتواصل الأمعاء والدماغ ، وجدت لي وفريقها ارتفاعًا في النشاط العصبي عند تناول الأطعمة الدهنية.
" أثبتت هذه التدخلات أن كل خطوة من هذه الخطوات البيولوجية من الأمعاء إلى الدماغ ضرورية لاستجابة الحيوان للدهون ، على حد قول لي. توفر هذه التجارب أيضًا استراتيجيات جديدة لتغيير استجابة الدماغ للدهون وربما السلوك تجاه الطعام. "
توفر هذه الدراسة فهماً أساسياً لكيفية تفاعل الجسم مع الأطعمة الغنية بالدهون. سيتطلب البحث العديد من المتابعة بالإضافة إلى الفحص البشري ، لكن البيانات تظهر كيف يمكن لاستهلاك الدهون أن يغير الرغبة الشديدة في الدماغ. في جميع أنحاء العالم ، تضاعفت معدلات السمنة تقريبًا منذ عام 1980 ، مما يجعل هذا البحث أكثر إلحاحًا.
" تقدم هذه الدراسة المثيرة نظرة ثاقبة حول الجزيئات والخلايا التي تجبر الحيوانات على الرغبة في الدهون ، كما علق الدكتور سكوت ستيرسون ، أستاذ علم الأعصاب غير المشارك في جامعة كاليفورنيا ، سان دييغو. قد تؤدي قدرة الباحثين على التحكم في هذه الرغبة في النهاية إلى علاجات قد تساعد في مكافحة السمنة عن طريق تقليل استهلاك الأطعمة الدهنية عالية السعرات الحرارية."
الأكل النباتي من أجل الصحة المثلى
في الوقت الحالي ، تؤثر السمنة على أكثر من ثلث الأمريكيين ، مما يزيد من مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وغيرها من المشكلات الصحية المزمنة. ومع ذلك ، فقد أظهرت الأبحاث أن التدخلات النباتية أثبتت أنها تساعد في توفير الراحة لتقليل دهون الجسم. من خلال تجنب الأطعمة غير الصحية عالية الدهون مثل اللحوم المصنعة أو الجبن ، يمكن للأشخاص الذين يعانون من السمنة الحد من الآثار السلبية وتقليل عوامل الخطر.
" قال زوكر إن الاستهلاك المفرط للأطعمة الرخيصة عالية المعالجة الغنية بالسكر والدهون له تأثير مدمر على صحة الإنسان ، خاصة بين ذوي الدخل المنخفض وفي المجتمعات الملونة. كلما فهمنا بشكل أفضل كيفية اختطاف هذه الأطعمة للآلة البيولوجية الكامنة وراء الذوق ومحور القناة الهضمية ، ستتاح لنا فرصة أكبر للتدخل. "
الخلاصة: للتغلب على الرغبة الشديدة في تناول الدهون والسكر ، تناول المزيد من الأطعمة النباتية
هذه الدراسة الأخيرة هي مجرد مثال آخر على العلاقة القوية بين القناة الهضمية والدماغ ، وحتى إذا كانت أمعائك تستدعي تناول الدهون والسكر ، فإن أفضل استراتيجية هي تهدئة الرغبة الشديدة عن طريق تناول المزيد من الأطعمة النباتية مثل مثل الخضار والفواكه والمكسرات والبقوليات والبذور والحبوب المعالجة.تشير أبحاث أخرى إلى أن شرب القهوة يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري.
لمزيد من الأحداث النباتية ، قم بزيارة مقالات أخبار Beet.
أفضل 13 طعامًا لتعزيز جهاز المناعة لديك لمحاربة أعراض COVID-19
فيما يلي أفضل الأطعمة التي يجب تناولها بشكل متكرر ، لتعزيز المناعة ومحاربة الالتهابات. وابتعد عن اللحوم الحمراء.
صور غيتي
1. الحمضيات لخلاياك والشفاء
لا ينتج جسمك فيتامين سي ، مما يعني أنك بحاجة إلى الحصول عليه يوميًا للحصول على ما يكفي من الكولاجين الصحي (اللبنات الأساسية لبشرتك والشفاء).الكمية اليومية الموصى بها للتصوير هي 65 إلى 90 ملليغرام في اليوم ،وهو ما يعادل كوبًا صغيرًا من عصير البرتقال أو تناول ثمرة جريب فروت كاملة. تحتوي جميع ثمار الحمضيات تقريبًا على نسبة عالية من فيتامين سي.
صور غيتي
2. الفلفل الأحمر يضخ الجلد ويعزز المناعة مع ضعف كمية فيتامين سي حيث يحتوي البرتقال على
تريد المزيد من فيتامين سي ، أضف الفلفل الأحمر إلى السلطة أو صلصة المعكرونة. تحتوي حبة فلفل أحمر متوسطة الحجم على 152 ملليغرام من فيتامين سي ، أو ما يكفي لتلبية الاحتياجات اليومية الموصى بها. يعتبر الفلفل أيضًا مصدرًا رائعًا للبيتا كاروتين ، وهو مقدمة لفيتامين أ (الريتينول).كمية البيتا كاروتين التي تحتاجها في اليوم:يجب أن تحاول الحصول على 75 إلى 180 ميكروغرامًا في اليوم وهو ما يعادل حبة فلفل حلو متوسطة الحجم يوميًا. لكن الفلفل الأحمر يحتوي على أكثر من ضعفي ونصف الـ RDA الخاص بك لفيتامين C ، لذا تناولهم طوال فصل الشتاء.
صور غيتي
3. البروكلي ، لكن تناوله نيئًا تقريبًا ، للحصول على معظم العناصر الغذائية منه!
قد يكون البروكلي أكثر الأطعمة الخارقة على هذا الكوكب.إنه غني بالفيتامينات A و C وكذلك E. المواد الكيميائية النباتية الموجودة فيه رائعة لتسليح وتقوية جهاز المناعة.كمية اللوتين التي يجب أن تتناولها في اليوم:لا يوجد RDA لوتين ، ولكن الخبراء يقولون الحصول على ما لا يقل عن 6 ملليغرام.
صور غيتي
4. الثوم يؤكل بالقرنفل
الثوم ليس مجرد مُحسِّن رائع للنكهة ، إنه ضروري لصحتك. ترتبط خصائص الثوم المعززة للمناعة بمركباته التي تحتوي على الكبريت ، مثل الأليسين. يُعتقد أن الأليسين يحسن قدرة الخلايا المناعية على محاربة نزلات البرد والإنفلونزا والفيروسات بجميع أنواعها. (هل تشم رائحة الثوم أكثر في مترو الأنفاق؟ قد يكون ذلك بمثابة إدارة ذكية لفيروس كورونا.) للثوم أيضًا خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للفيروسات يُعتقد أنها تقاوم الالتهابات.المقدار الذي يجب أن تأكله في اليوم:الكمية المثلى من الثوم للأكل أكثر مما يمكن لمعظمنا فهمه: من 2 إلى 3 فصوص في اليوم. في حين أن هذا قد لا يكون ممكنًا ، فمن الناحية الواقعية ، يأخذ بعض الأشخاص مكملات الثوم للحصول على 300 مجم من الثوم المجفف في قرص مسحوق.
صور غيتي
