يتبع حوالي 23 بالمائة من الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و 25 عامًا نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا ، ولكن لا تزال معظم الجامعات تقدم القليل من خيارات الأطعمة النباتية ، مما يجعل من الصعب على الطلاب في سن الكلية تحقيق الاستدامة ، اختيارات صحية. الآن ، أعلنت شركة Sodexo العملاقة للخدمات الغذائية ، والتي تخدم ما يقرب من 380 جامعة في أمريكا الشمالية ، أنها بصدد تكييف اختياراتها الغذائية ، بدءًا من جامعة Liberty في فيرجينيا.
في هذا الفصل الدراسي ، يستبدل Sodexo شرائح اللحم بالجبن في ساوث ستريت ليبرتي بمفهوم نباتي جديد تمامًا وخالي من الغلوتين يسمى The Hungry Herbivore. المطعم القائم على النباتات هو أول مفهوم نباتي بالكامل وخالٍ من الغلوتين لشركة Sodexo في حرم الكلية.سيوفر منفذ الطعام الجديد لطلاب Liberty خيارًا صديقًا للحساسية يقلل تمامًا من خطر التلوث المتبادل.
قالت طاهية المنطقة سارة فولز لإدارة الأغذية: "بناءً على بحثي على الصعيد الوطني ، هناك مطاعم محدودة تركز فقط على الأطعمة الخالية من الغلوتين والمقدمة للنباتات لأنه من الصعب للغاية القيام بها". "نسعى دائمًا إلى ابتكار مفاهيم مبتكرة نشأت في جامعة ليبرتي."
تضم قائمة مطعم Hungry Herbivore فطيرة البطاطس المذابة ، والناتشوز ، وأوعية المعكرونة المارينارا كرات اللحم ، والبرغر النباتي ، والمزيد. على الرغم من تقديم بعض خيارات جبن الألبان ، فإن Hungry Herbivore يسمح لجميع العملاء بتبديلها ببديل نباتي.
"أعرب العديد من الطلاب الخاليين من الغلوتين عن أنهم لم يتمكنوا من استخدام الضربات الشديدة لخطة وجباتهم مثل أي شخص آخر ، حتى مع برنامج خيارات عدم تحمل الغلوتين (GIO) القوي ، مدير منطقة Liberty ، Duke Davis. "سمعنا نفس الشيء من الطلاب النباتيين.لقد كان قرارًا صعبًا لأن العديد من الطلاب أحبوا مفهوم شرائح الجبن ، لكننا شعرنا بأن هناك طلبًا أكبر لتوفير المزيد من خيارات الطعام للطلاب الذين يعانون من قيود غذائية ".
الكليات تعتمد على النباتات
يوفر Sodexo حاليًا أماكن إقامة لخدمة الطعام لأكثر من 1000 كلية وجامعة في جميع أنحاء العالم. مع زيادة الطلب على الخيارات القائمة على النباتات ، تهدف شركة الخدمات الغذائية العملاقة إلى إعادة هيكلة قوائمها لتلبية احتياجات النمو السكاني المعتمد على النباتات. في أبريل ، أعلنت الشركة أنها تخطط لزيادة عروض الوجبات النباتية بنسبة 42 في المائة بحلول عام 2025. وتتعاون شركة سوديكسو مع جمعية الرفق بالحيوان في الولايات المتحدة لضمان أن تساعد قائمتها الجديدة على تقليل بصمتها الكربونية.
من خلال العمل مع الكليات على الصعيد الوطني ، تعتزم Sodexo خفض انبعاثات الكربون بنسبة 34 في المائة بحلول عام 2025. وجدت الشركة أن 70 في المائة من بصمتها الكربونية مرتبطة بمنتجاتها الغذائية القائمة على الحيوانات.من خلال تقديم عروض نباتية جديدة ، تأمل الشركة في الابتعاد عن قوائم اللحوم الثقيلة الحالية في جميع أنحاء الولايات المتحدة.
في آب (أغسطس) الماضي ، دخلت شركة Sodexo في شراكة مع شركة SavorEat الإسرائيلية لتكنولوجيا الطعام للمساعدة في تسويق روبوتها الجديد للبيع القائم على النباتات. كشفت شركة التكنولوجيا عن روبوت نباتي يقدم البرجر العام الماضي ، بهدف إطلاق آلة البيع المتنقلة القائمة على النباتات في الكليات الأمريكية في عام 2022. باستخدام تقنية الطباعة ثلاثية الأبعاد ، تعد الشركة البرغر بمكونات نباتية.
أنظمة المدرسة تقدم برامج الوجبات النباتية
في شهر مايو من هذا العام ، كشفت مدارس إلينوي العامة عن خطة لتقديم وجبات نباتية لجميع الطلاب البالغ عددهم مليوني طالب. وقع حاكم إلينوي جيه بي بريتزكر على مشروع قانون جديد ليصبح قانونًا يفرض تقديم وجبات غداء مدرسية نباتية على مستوى الولاية وسيدخل القانون الجديد حيز التنفيذ في 1 أغسطس 2023 ، مما يضمن حصول جميع الطلاب على خيار اختيار نباتي في كافيتريات مدرستهم.
" وبالمثل ، أطلق نظام المدارس العامة في مدينة نيويورك برنامج أيام الجمعة النباتية ، حيث يوفر لمليون طالب وجبات نباتية مجانية. بهدف تعليم الأطفال كيفية تناول الطعام الصحي ، يوفر البرنامج الجديد القائم على النباتات للطلاب إمكانية الوصول إلى الأطعمة النباتية التي لم يكن من الممكن الوصول إليها لولا ذلك. "
لمزيد من الأحداث النباتية ، قم بزيارة مقالات أخبار Beet.
أفضل 13 طعامًا لتعزيز جهاز المناعة لديك لمحاربة أعراض COVID-19
فيما يلي أفضل الأطعمة التي يجب تناولها بشكل متكرر ، لتعزيز المناعة ومحاربة الالتهابات. وابتعد عن اللحوم الحمراء.
صور غيتي
1. الحمضيات لخلاياك والشفاء
لا ينتج جسمك فيتامين سي ، مما يعني أنك بحاجة إلى الحصول عليه يوميًا للحصول على ما يكفي من الكولاجين الصحي (اللبنات الأساسية لبشرتك والشفاء).الكمية اليومية الموصى بها للتصوير هي 65 إلى 90 ملليغرام في اليوم ،وهو ما يعادل كوبًا صغيرًا من عصير البرتقال أو تناول ثمرة جريب فروت كاملة.تحتوي جميع ثمار الحمضيات تقريبًا على نسبة عالية من فيتامين سي.
صور غيتي
2. الفلفل الأحمر يضخ الجلد ويعزز المناعة مع ضعف كمية فيتامين سي حيث يحتوي البرتقال على
تريد المزيد من فيتامين سي ، أضف الفلفل الأحمر إلى السلطة أو صلصة المعكرونة. تحتوي حبة فلفل أحمر متوسطة الحجم على 152 ملليغرام من فيتامين سي ، أو ما يكفي لتلبية الاحتياجات اليومية الموصى بها. يعتبر الفلفل أيضًا مصدرًا رائعًا للبيتا كاروتين ، وهو مقدمة لفيتامين أ (الريتينول).كمية البيتا كاروتين التي تحتاجها في اليوم:يجب أن تحاول الحصول على 75 إلى 180 ميكروغرامًا في اليوم وهو ما يعادل حبة فلفل حلو متوسطة الحجم يوميًا. لكن الفلفل الأحمر يحتوي على أكثر من ضعفي ونصف الـ RDA الخاص بك لفيتامين C ، لذا تناولهم طوال فصل الشتاء.
صور غيتي
3. البروكلي ، لكن تناوله نيئًا تقريبًا ، للحصول على معظم العناصر الغذائية منه!
قد يكون البروكلي أكثر الأطعمة الخارقة على هذا الكوكب. إنه غني بالفيتامينات A و C وكذلك E. المواد الكيميائية النباتية الموجودة فيه رائعة لتسليح وتقوية جهاز المناعة.كمية اللوتين التي يجب أن تتناولها في اليوم:لا يوجد RDA لوتين ، ولكن الخبراء يقولون الحصول على ما لا يقل عن 6 ملليغرام.
صور غيتي
4. الثوم يؤكل بالقرنفل
الثوم ليس مجرد مُحسِّن رائع للنكهة ، إنه ضروري لصحتك. ترتبط خصائص الثوم المعززة للمناعة بمركباته التي تحتوي على الكبريت ، مثل الأليسين. يُعتقد أن الأليسين يحسن قدرة الخلايا المناعية على محاربة نزلات البرد والإنفلونزا والفيروسات بجميع أنواعها. (هل تشم رائحة الثوم أكثر في مترو الأنفاق؟ قد يكون ذلك بمثابة إدارة ذكية لفيروس كورونا.) للثوم أيضًا خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للفيروسات يُعتقد أنها تقاوم الالتهابات.المقدار الذي يجب أن تأكله في اليوم:الكمية المثلى من الثوم للأكل أكثر مما يمكن لمعظمنا فهمه: من 2 إلى 3 فصوص في اليوم. في حين أن هذا قد لا يكون ممكنًا ، فمن الناحية الواقعية ، يأخذ بعض الأشخاص مكملات الثوم للحصول على 300 مجم من الثوم المجفف في قرص مسحوق.
صور غيتي
