" قد يبدو من الآمن افتراض أن المنتجات المصنّفة بالكلمات غير الألبان أو الخالية من الألبان لا تحتوي على منتجات الألبان ، أليس كذلك؟ من المدهش أن هذا ليس هو الحال دائمًا. على الرغم من حقيقة أن هذين الملصقتين غالبًا ما يتم استخدامهما بالتبادل ، يمكن أن يكون للمصطلحين معاني مختلفة جدًا على ملصقات الطعام. "
إذن ، ما الفرق بين "غير الألبان" و "الخالية من الألبان؟" تبين أن المنتجات الخالية من منتجات الألبان والخالية من منتجات الألبان لا تعني في الواقع نفس الشيء. وإذا كنت تحاول تجنب منتجات الألبان ، فأنت بحاجة إلى معرفة الفرق.
غير الألبان مقابل. خالٍ من الألبان
" بينما يمكنك أن تشعر بالتأكد من أن المنتج - الحليب ، والقشدة ، واللبن ، والقشدة الحامضة ، والآيس كريم ، والجبن - خالية من الألبان على ملصقها لا تحتوي على أي شكل من منتجات الألبان ، والمنتجات الأخرى التي تحمل علامة غير الألبان ، في الواقع ، تحتوي على بعض أنواع منتجات الألبان ، وأبرزها الكازين ، وهو البروتين الأساسي في الحليب.تم ربط الكازين بنمو الخلايا السرطانية ، وتحديداً خلايا سرطان البروستاتا ، والتي نمت عند تعرضها للكازين. "
لذلك إذا كنت تعاني من حساسية أو عدم تحمل أو حساسية تجاه منتجات الألبان أو كنت تتبع نهجًا غذائيًا نباتيًا أو غيره من الأطعمة الخالية من الألبان ، أو ترغب في تجنب الكازين لأسباب صحية ، ففرق بين الأمور الخالية من الألبان والأمور الأخرى . كثيراً. إنه أمر محير بالتأكيد ، ولكن مع بعض النصائح الملاحية ، يمكنك الاستمتاع بثقة ببدائل الألبان النباتية المفضلة لديك مثل مبيضات القهوة النباتية.
هل منتجات الألبان سيئة بالنسبة لك؟
وفقًا لـ Andrew Dole، RDN، Have A Plant Ambassador for the Produce for Better He alth Foundation ، يجب أن تسأل نفسك عما إذا كنت بحاجة أو ترغب في تجنب جميع مركبات الألبان ، لأن أسلوب الملصقات سيكون مختلفًا. يقول: "إن شخصًا ما يحتاج إلى تجنب منتجات الألبان بسبب الحساسية لبروتين الألبان مثل مصل اللبن أو الكازين ليس لديه مجال كبير للمناورة لارتكاب الأخطاء"."الحساسية الغذائية خطيرة. ومع ذلك ، بالنسبة لشخص يحب منتجات الألبان ولكنه يجد نفسه لا يتحمل اللاكتوز ، فإن الحل سهل للغاية - اختر المنتجات الخالية من اللاكتوز ".
لأولئك الذين يتجنبون منتجات الألبان لأي سبب من الأسباب ، ينصحDole باستبدال العناصر الغذائية التي تتخلى عنها عند إهمال منتجات الألبان. يحتوي كوب حليب البقر على 13 عنصرًا غذائيًا أساسيًا ، لذا ابحث عن البروتينات النباتية من البدائل الخالية من منتجات الألبان مثل حليب اللوز أو حليب الصويا أو حليب الشوفان أو أي أنواع أخرى من الحليب النباتي ، وأضف البروتين من النباتات الأخرى. مصادر مثل العدس أو البقوليات الأخرى ومنتجات فول الصويا مثل التوفو والحبوب الكاملة مثل الكينوا.
" ليس من السهل دائمًا على المستهلكين فهم مصطلحات ملصقات الأغذية ، كما يوضح دول. المصطلحان "خالي من منتجات الألبان" و "خالي من منتجات الألبان" هما أكثر المصطلحين إرباكًا. ها هو التفصيل: "
ماذا يعني الخلو من منتجات الألبان؟
" ليس لدى إدارة الغذاء والدواء (FDA) تعريف تنظيمي لمصطلح "خالٍ من منتجات الألبان".هذا يعني أنه لا توجد لوائح بشأن كيفية استخدامها على ملصقات العبوات. (تؤكد إدارة الغذاء والدواء أنها تحافظ على هذا النقص في التنظيم تحت المراقبة من خلال عدم السماح باستخدام مصطلحات خاطئة ومضللة على ملصقات الأغذية.) يجب ألا تحتوي المنتجات التي تحمل علامة خالية من الألبان على منتجات الألبان ، ويجب أن تكون قادرًا على الوثوق بهذا."
" ومع ذلك ، فهو ليس نظامًا معصومًا من الخطأ. وجدت دراسة أجرتها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على منتجات الشوكولاتة الداكنة المصنفة خالية من منتجات الألبان أن بعض المنتجات لديها مستويات يمكن اكتشافها من الحليب والتي لديها القدرة على التسبب في ردود فعل شديدة لدى المستهلكين الذين يعانون من حساسية الحليب. على الرغم من أن الباحثين وجدوا أن 90 في المائة من منتجات الشوكولاتة الداكنة التي تم اختبارها بمطالبات خالية من الألبان يمكن اعتبارها آمنة لمعظم الأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب ، إلا أن أكثرهم عرضة للخطر قد يكون عرضة للخطر. "
حدد برنامج موارد وبحوث الحساسية الغذائية في السنوات الماضية منتجات من صانعين صغار مصنفة بأنها خالية من الألبان تحتوي على الحليب. تستخدم بعض الشركات المصطلح على المنتجات الخالية من اللاكتوز ، أو على المنتجات التي لا تحتوي على مكونات الألبان ، مثل الحليب أو الكريمة ، ولكن هذه المنتجات قد لا تزال تحتوي على مشتقات الحليب ، مثل بروتينات الكازين ومصل اللبن.إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الحليب أو منتجات الألبان ، فكن حذرًا دائمًا وتحقق من المكونات.
ماذا يعني غير الألبان؟
" الخبر السار هو أن إدارة الغذاء والدواء لديها تعريف تنظيمي لمصطلح غير الألبان. الخبر غير السار هو أن التعريف يسمح بوجود بروتين الحليب ، وهو الكازين الأكثر شيوعًا ، ولكن أيضًا مصل اللبن ومشتقاته الأخرى ، في المنتجات المصنفة على أنها غير ألبان. نظرًا لأن الكازين (أيضًا الكازينات) هو أحد مسببات الحساسية الرئيسية للحليب ، فإن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لا تطالب بإدراجه كمكون فقط ، بل يجب أن يتبعه مصدره بين قوسين ، مثل "(أحد مشتقات الحليب)". كمسبب للحساسية ، سيشمل المنتج أيضًا عبارة ، مثل "يحتوي على: حليب" أسفل قائمة المكونات. "
" ومن المثير للاهتمام ، أن التعريف التنظيمي لغير الألبان بدأ منذ سنوات عديدة لحماية صناعة الألبان من المتنافسين الذين كانوا يتظاهرون بأنهم لبن لكنهم لا يشملون ما يكفي من الحليب في المنتج. كان القصد من ذلك منع مستهلكي الألبان (الذين يبحثون عن منتجات ألبان حقيقية) من التعرض للخداع ببدائل الألبان ، أو المنتجات التي تحتوي على مستويات منخفضة جدًا من الحليب فيها ، أو استخدام منتجات شبيهة بمنتجات الألبان لمنتجات الألبان الحقيقية.قامت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بذلك من خلال طلب ملصق غير منتجات الألبان على المنتجات التي تحتوي على 0.5 في المائة أو أقل من الحليب بالوزن في شكل كازين أو كازينات. لقد تغير الزمن ، والآن يبحث المستهلكون عن منتجات بدون حليب. "
ما هو الكازين؟
الكازين هو البروتين الرئيسي في حليب البقر ، ويتكون من 80٪ بروتين الكازين و 20٪ بروتين مصل اللبن. (يحتوي حليب الثدي البشري على 40 في المائة من الكازين و 60 في المائة من مصل اللبن). يوجد الكازين في منتجات الألبان وحليب الأطفال ومجموعة متنوعة من المكملات الغذائية. يحتوي الكازين على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة ، مما يجعله بروتينًا كاملاً. يحظى بشعبية كبيرة بين لاعبي كمال الأجسام لتعزيز بناء العضلات والتعافي ودعم صحة العظام والوقاية من هشاشة العظام. كما أنه أحد أكثر مسببات الحساسية الغذائية شيوعًا. لكن الكازين أيضًا مرتبط بالمخاطر الصحية مثل تعزيز نمو الورم في المختبر.
لاحظ أن الخالي من اللاكتوز لا يعني أن الطعام خالٍ من منتجات الألبان أو خالٍ من منتجات الألبان ، كما يوضح دول."هذا يعني ببساطة عدم وجود اللاكتوز ، ولكن يمكن أن تظل مسببات حساسية الحليب مثل بروتينات الكازين ومصل اللبن موجودة. يمكن أن يكون الشخص يعاني من حساسية تجاه اللاكتوز ولا يتأثر بحساسية بروتين الحليب على الإطلاق. يشرح.
"هناك أنواع مختلفة من الكازين - A1 و A2 - وتحتوي منتجات الألبان على كليهما. يقول دول: "بعض الأفراد أقل تسامحًا مع نوع واحد من الكازين ويمكن أن يسبب مشاكل في الهضم". هذا يعني أنه في حين أن بعض الناس يمكنهم تحمل بعض الأطعمة (مثل الزبادي) ، لا يستطيع البعض الآخر.
بحث ، مثل ذلك الذي نُشر في دراسة الصين (2004) ، وهو الكتاب الأكثر مبيعًا الذي شارك في تأليفه المدافع القائم على النبات تي كولين كامبل ، يشير إلى أن البروتين المشتق من الحيوانات ، والكازين ، على وجه الخصوص ، يسبب السرطان الخلايا لتنمو في المختبر. في تجربة مشهورة الآن ، تنمو الأورام في حيوانات المختبر التي تغذي الكازين ، بينما تقلصت الأورام في الحيوانات التي أعطيت بروتينًا نباتيًا. وعكست النتائج عندما تم تبديل الحميات.
" يوضح دول أن الدراسات المعملية لا تروي القصة كاملة ، لأن الأطعمة ليست عنصرًا غذائيًا واحدًا. "لسوء الحظ بالنسبة للعلم ، لكننا محظوظون جدًا بالنسبة لنا ، نحن لا نأكل بهذه الطريقة. يقول دول ، "هناك شبكة معقدة من العناصر الغذائية والتفاعلات التي تنطوي عليها عندما نأكل طعامًا كاملاً" ، و "الكازين هو مجرد واحد من العديد من العناصر الغذائية الموجودة في منتجات الألبان." ومع ذلك ، إذا كانت دراسة الكازين كافية لجعل شخص ما يرغب في الابتعاد عنه ، فابحث عن الملصقات أو استخدم منتجات خالية من الألبان. "
كيفية معرفة ما إذا كان المنتج يحتوي على منتجات الألبان
"إذا كنت بحاجة إلى تجنب منتجات الألبان ، فابدأ بالملصق" ، كما يقول دول. تقوم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بتنظيم وضع العلامات على أفضل تسعة مسببات للحساسية للحفاظ على سلامة الناس. سيتم إدراج الحليب ومسببات الحساسية في الحليب حتى في حالة المنتجات غير الألبان التي تستخدم مكونات أساسها بروتين الحليب. "
إذا كان لديك حساسية من الكازين أو مصل اللبن ، ينصح دول بالحذر مع ملصق غير منتجات الألبان ، والذي لا يعني عدم وجود الكازين أو مصل اللبن."المنتجات الخالية من الألبان هي علامة بصرية جيدة. يمكن أن يساعد شخصًا ما في تحديد المنتجات التي تستحق الوقت لقراءة ملصق المكونات. بعد كل شيء ، للتأكد من أن الشركة المصنعة تقدم منتجًا خالٍ من منتجات الألبان حقًا ، فإن قراءة الملصق هي الطريقة الوحيدة "، كما يقول دول.
مكونات ومشتقات الألبان
هذه هي بعض مكونات الألبان ومشتقاتها الأكثر شهرة والتي يجب تجنبها على ملصقات المكونات.
- حليب
- الجبن
- زبادي
- كريمة (كريمة ثقيلة ، كريمة حامضة)
- آيس كريم
- كازين ، حالات
- مصل اللبن ، مسحوق مصل اللبن ، بروتين مصل اللبن ، بروتين مصل اللبن المعزول
- اللاكتوز ، سكر الحليب
- مسحوق حليب جاف ، مسحوق حليب خالي الدسم
- زبدة ، زبدة
كيفية التعرف على المنتجات الخالية من منتجات الألبان
- مسح الملصقات . تعرف على مكونات الألبان المعروفة حتى تتمكن من اكتشافها بسرعة.
- ابحث عن “يحتوي على الحليب .” إذا لاحظت مؤشر منتجات الألبان هذا الذي يسهل رؤيته أسفل قائمة المكونات ، فعليك الابتعاد عنه ، حيث لا داعي لمزيد من البحث.
- شراء العلامات التجارية الموثوقة . ابحث عن مواقع الويب الخاصة بالعلامات التجارية أو اتصل بالشركات قبل الشراء للتأكد من أن منتجاتها لا تحتوي على منتجات ألبان. الاعتماد على مصادر شفافة.
- ابحث عن شعار نباتي . هذا غير خاضع لرقابة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، ولكن المنتجات المصنفة على أنها نباتية تعني أنها لا تحتوي على مكونات من أصل حيواني ، بما في ذلك الحليب والبيض والعسل والجيلاتين. أحد هذه الشعارات هو "نباتي معتمد". قم بزيارة vegan.org للشركات التي تستخدم هذا الشعار.
- ابحث عن Kosher Parve . تشير هذه الشهادة أيضًا إلى المنتجات المصنوعة بدون منتجات الألبان.
- شراء الأطعمة الكاملة . من المرجح أن تحتوي الأطعمة الجاهزة والمعبأة على منتجات ألبان مخبأة بين قائمة طويلة من المكونات. اختيار الأطعمة النباتية الكاملة - المنتجات والحبوب الكاملة والمكسرات والبذور والبقوليات - خالية بشكل طبيعي من منتجات الألبان.
" الخلاصة: المنتجات الخالية من منتجات الألبان ليست هي نفسها. "
" يجب على الأشخاص الذين يريدون أو يحتاجون إلى تجنب جميع منتجات الألبان التعامل مع منتجات الألبان البديلة بحذر ، خاصة العناصر التي تحمل ملصق غير منتجات الألبان ، مما يعني أنها قد تحتوي على مكونات ومشتقات الألبان. كن على دراية بمكونات الألبان الشائعة حتى تتمكن من تحديدها على ملصق المكونات ، بالإضافة إلى المواد المسببة للحساسية المذكورة على الملصق. إذا كنت تستبدل منتجات الألبان ببدائل الألبان ، فتأكد من استبدال تلك العناصر الغذائية من الأطعمة النباتية الأخرى على مدار اليوم. "
لمزيد من نصائح الخبراء الرائعة ، تفضل بزيارة مقالات الصحة والتغذية في Beet.
