إذا كنت تشتهي حساءًا يدفئك عندما يصبح أكثر برودة في الخارج ، فإن حساء الخريف الصحي هذا مناسب لك. معبأة بكل الخضار الناضجة مثل الاسكواش والجزر والكوسة ، هذا الحساء سوف يملأك ويجعلك تستيقظ لوعاء آخر.
هذا الحساء مليء بالنكهات والمغذيات - القرع الجوز غني بالبوتاسيوم والألياف التي يمكن أن تساعد في تنظيم ضغط الدم. الكوسة مليئة بالعديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ، كما أنها منخفضة السعرات الحرارية ولكنها غنية بالألياف مما يساعدك على البقاء ممتلئًا لفترة أطول. يحتوي الجزر على نسبة عالية من البوتاسيوم وفيتامين K وهما مهمان لصحة العظام.أضف بعض الفاصوليا و هذا الحساء يصبح شوربة قوية!
شوربة خريف الحصاد
وقت الإعداد:10 دقيقة
وقت الطهي:30 دقيقة
الوقت الإجمالي:40 دقيقة
حصص:6-8 أشخاص
المكونات:
- 11 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصل أصفر مقطع مكعبات
- 3 فص ثوم مفروم
- 1 كوسة متوسطة ، مقطعة إلى قطع
- 2 جزر ، مقطعة إلى قطع
- 2 سيقان الكرفس ، مقطعة إلى قطع
- 450g قرع الجوز ، مقطعة إلى قطع
- 2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 2 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
- 2 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- ½ ملعقة شاي كمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة شاي فلفل
- 4 أكواب مرق نباتي
- 28 أوقية مكعبات الطماطم ، المعلبة
- 19 أوقية الفاصوليا البحرية المعلبة
التعليمات:
- في قدر كبير ، سخني الزيت على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن ، أضيفي البصل والثوم واقليهما لمدة 3-5 دقائق أو حتى يصبح البصل شفافًا ولينًا.
- أضف الكوسة والجزر والكرفس والقرع. اقلي المزيج لمدة 5 دقائق إضافية ثم أضيفي الريحان والبقدونس والأوريغانو والزعتر والكمون والملح والفلفل. قلبه لمدة 1 دقيقة.
- قلّب في مرق الخضار ومكعبات الطماطم. يُغلى المزيج على نار خفيفة ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح قرع الجوز طريًا. قلب في الفاصوليا البحرية حتى تمتزج بشكل متساو.
- تذوق أي تعديلات في التوابل وتقديمها على الفور. قدميها مع شريحة محمصة من خبزك المفضل واستمتع بها!
