أمراض القلب هي السبب الأول للوفاة في جميع أنحاء العالم ، متجاوزة السرطان ، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية. هذا العام وحده ، ما يقرب من 700000 حالة وفاة في أمريكا ستُعزى مباشرة إلى أمراض القلب. على مدى عقود ، عُرف عن النظام الغذائي والتمارين الرياضية أنهما يؤثران على مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، كما أن اللحوم الحمراء والدهون المشبعة في منتجات الألبان هي المسؤولة عن زيادة المخاطر ، ولكن الآلية الدقيقة في العمل في الجسم كان من الصعب تحديدها. يعلق. حتى الآن
أخيرًا ، تزيل دراسة جديدة التخمين بشأن ما يحدث بالضبط في الجسم عند تناول اللحوم الحمراء ، ولماذا تزيد هذه الآلية في أمعائك من خطر انسداد الأوعية الدموية ، وتصلب الشرايين ، وفي النهاية مخاطر إصابتك لأمراض القلب والأوعية الدموية والأحداث المميتة مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية.
مركب ينتج عند تناول اللحوم الحمراء المرتبط بأمراض القلب
يظهر البحث الجديد أن مركب عضوي ينتج في الجهاز الهضمي بعد تناول اللحوم الحمراء يؤدي مباشرة إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
مرض القلب والأوعية الدموية ، وهو مصطلح أوسع لأمراض القلب (لأنه يشمل مشاكل الدورة الدموية التي يمكن أن تؤدي إلى السكتة الدماغية) يمكن أن يستغرق عقودًا حتى يظهر في الجسم ويرتبط بالعديد من عوامل الخطر الرئيسية بما في ذلك عادات التمرين والنظام الغذائي والتدخين وعلم الوراثة. يمكن أن تتراوح الأعراض من ارتفاع ضغط الدم ، وارتفاع الكوليسترول ، وتصلب الشرايين ، وارتفاع نسبة الدهون في الدم ، وترسبات البلاك أو الكالسيوم التي تسبب انسداد الشرايين المهمة ، وكلها تنبئ بالنوبات القلبية وفشل القلب والسكتة الدماغية.
الآن ، نشر باحثون من جمعية القلب الأمريكية ورقة بحثية في مجلة Arteriosclerosis و Thrombosis و Vascular Biology (ATVB) توضح أن بعض المستقلبات - المواد التي يتم إطلاقها أثناء عملية التمثيل الغذائي لتحطيم الطعام الذي تتناوله - يمكن أن يزيد بشكل مباشر من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.يسمى هذا المركب TMA أو TMAO ، عندما يتحد مع الأكسجين ويمكن أن تكون المستويات العالية منه عامل خطر.
انتبه إلى TMAO ، اكتشافات بحثية جديدة
قام الباحثون بتضييق دراستهم للتركيز على المستقلب الذي تنتجه بكتيريا الأمعاء أثناء هضم اللحوم الحمراء ، وهو TMA ، والذي عند مزجه بالأكسجين في الكبد عند دخوله إلى مجرى الدم يصبح TMAO ، أو ثلاثي ميثيل أمين أكسيد النيتروجين.
لقد ارتبطTMAO بالفعل بارتفاع مخاطر الإصابة بأمراض القلب وكذلك خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض الكلى المزمنة. كلما زاد TMAO في الجسم ، زاد احتمال أن يكون لدى الشخص رواسب لويحات تمنع الدورة الدموية في مجرى الدم وما يسمى بتصلب الشرايين أو تصلب الشرايين. لقد وجدت دراسات سابقة وجود صلة بين المستويات العالية من TMAO وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، ولكن إلى أي مدى كان غير واضح.
مستويات TMAO ، إذا ارتفعت مع مرور الوقت ، ترتبط بضعف الدورة الدموية بسبب ترسب اللويحات وتصلب الشرايين ، مما يضع مزيدًا من الضغط على القلب لضخ الدم عبر الشرايين ، مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم ويؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية.
تم ربط المستويات العالية من TMAO بأمراض القلب والأوعية الدموية التقدمية ، وقد ربطت الدراسات السابقة تناول اللحوم الحمراء بمستويات أعلى من TMAO. وفي الوقت نفسه ، يبدو أن تناول الطعام النباتي (وتجنب اللحوم الحمراء) يقلل من TMAO. لاختبار هذه النظرية ، طلب باحثو جامعة ستانفورد في وحدة العلوم الكمية من 36 مشاركًا استبدال اللحوم الحمراء ببدائل نباتية لمدة 8 أسابيع ، ثم العودة مرة أخرى. في كل مرة ، كان المشاركون في النظام الغذائي النباتي لديهم نسبة أقل من TMAO في نهاية الدراسة.
دراسة: تناول 2 برجر نباتي في اليوم أكثر صحة للقلب
TMAO يؤدي إلى انسداد ، وفي النهاية أمراض القلب.
في مقابلة حصرية مع The Beet ، الدكتور جون كوك ، رئيس قسم علوم القلب والأوعية الدموية في معهد أبحاث هيوستن ميثوديست ، وهو جزء من مركز تكساس الطبي ، وكذلك أستاذ علوم القلب والأوعية الدموية ، وعضو من مدير المعهد الأكاديمي لمركز تجديد القلب والأوعية الدموية ، يوضح أنك تريد أن تكون بطانة الأوعية الدموية ناعمة مثل التفلون وليست خشنة مثل الفيلكرو ، ويزيد TMAO من التصاق هذه الخلايا الظهارية التي تبطن الشرايين ، مما يجعلها على الأرجح سوف تصاب باللويحات والانسدادات التي يمكن أن تقيد تدفق الدم.
" التركيز المتجدد على TMAO باعتباره الجاني في أمراض القلب هو التحول عن تركيز الانتباه على مستويات الكوليسترول باعتبارها المشكلة الرئيسية ، وفقًا لمؤلفي أحدث الأبحاث. كان معظم التركيز على تناول اللحوم الحمراء والصحة حول الدهون المشبعة بالنظام الغذائي ومستويات الكوليسترول في الدم ، مؤلف الدراسة منغ وانغ ، دكتوراه ، زميل ما بعد الدكتوراه في كلية فريدمان لعلوم وسياسة التغذية بجامعة تافتس في بوسطن ، قال. بناءً على النتائج التي توصلنا إليها ، قد تكون التدخلات الجديدة مفيدة في استهداف التفاعلات بين اللحوم الحمراء وميكروبيوم الأمعاء لمساعدتنا في إيجاد طرق لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ""
لماذا اللحوم الحمراء ضارة بقلبك؟
وجدت الدراسة الجديدة أن تناول المزيد من اللحوم - وخاصة اللحوم الحمراء والمعالجة - يُعزى إلى ارتفاع مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 22٪ (لكل 1.1 حصة في اليوم). قرر الباحثون أن الزيادة في TMAO والمستقلبات ذات الصلة الموجودة في عينات الدم تفسر بعض المخاطر ، في حين أن ارتفاع نسبة السكر في الدم والالتهابات العامة من عوامل الخطر الأخرى المساهمة.
قام الباحثون بفحص بيانات 4000 مشارك من دراسة صحة القلب والأوعية الدموية بين عامي 1989 و 1990. تتبعت الدراسة العادات الغذائية المرتبطة بمخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية ، وقارن الباحثون استهلاك اللحوم الحمراء بحوادث أمراض القلب والأوعية الدموية. ثلاثة عقود. كان جميع المشاركين خاليين من أمراض القلب والأوعية الدموية في بداية الدراسة
" هناك حاجة إلى جهود بحثية لفهم الآثار الصحية المحتملة لـ L-carnitine والمواد الأخرى الموجودة في اللحوم الحمراء مثل حديد الهيم ، المرتبط بمرض السكري من النوع 2 ، بدلاً من التركيز فقط على الدهون المشبعة ، كما قال وانغ. "
تناول الطعام النباتي يساعد في تجنب أمراض القلب
يمثل تناول اللحوم الحمراء مخاطر شديدة للإصابة بأمراض القلب مع تقدمك في العمر. وجدت مراجعة لـ 1.4 مليون من آكلي اللحوم في يوليو الماضي أن استهلاك اللحوم الحمراء يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 18 في المائة. لاحظت الدراسة أن ثلاث آليات تحدث عند تناول اللحوم: الدهون المشبعة ، TMAO ، والصوديوم العالي.تؤدي هذه العوامل الثلاثة إلى زيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية وفشل القلب.
يمكن أن يساعد اتباع نظام غذائي نباتي أو نباتي في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب بعد 30 عامًا. في دراسة مراجعة سابقة ، وجد الباحثون أن تناول المزيد من النباتات في سن أصغر في الحياة - بدءًا من سن 18 إلى 30 - يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب بعد عقود.
في مارس ، وجدت دراسة أخرى أن المعادل النباتي لأحماض أوميغا 3 الدهنية التقليدية يمكن أن يفيد بشكل كبير صحة القلب. يمكن العثور على حمض ألفا لينولينيك (ALA) في العديد من الأطعمة النباتية بما في ذلك بذور الشيا والجوز وبراعم بروكسل وغيرها.
تتطلع إلى دمج وجبات صحية للقلب في نظامك الغذائي؟ تحقق من وصفات البنجر الصحية للقلب!
كيفية الحصول على ما يكفي من الحديد عند اتباع نظام غذائي نباتي
قد تعتقد أن الحديد مرادف للحوم ، وعلى الرغم من أن البروتين الحيواني يحتوي عليه بالتأكيد ، فإن هذا لا يعني أنه لا يمكنك الحصول على ما يكفي من الحديد إذا كنت تتناول نظامًا غذائيًا نباتيًا بشكل أساسي.في الواقع ، يمكنك ، إذا كنت تعرف الأطعمة المناسبة للاختيار وكيفية إقرانها. التوصية اليومية من المعاهد الوطنية للصحة (NIH) لتناول الحديد هي 18 ملليجرام (مجم) ، ولكن ليست كل مصادر الحديد متساوية. إليك ما يحتاج الأشخاص الذين يأكلون من النباتات إلى معرفته عن الحديد والأطعمة الغنية بالحديد الأفضل للمساعدة في جني الفوائد.معرض الائتمان: Getty Images
صور غيتي
1. الفطر الأبيض
1 كوب مطبوخ=3 ملغ من الحديد (17٪ من القيمة اليومية (القيمة اليومية)) \ هناك العديد من الأسباب لتناول الفطر بشكل منتظم ، لكن قوامها اللحمي (جرب غطاء بورتوبيللو كبديل للحوم للبرغر!) والبروتين الغزير. اثنان من النقاط البارزة. أضفها إلى القلي السريع أو سندويشات التاكو أو حتى بدلاً من اللحم في صلصة البولونيز الاصطناعية.
صور غيتي
2. العدس
1/2 كوب=3 مجم حديد (17٪ DV) لا تحتاج إلى تناول كمية كبيرة من العدس للحصول على جرعة دسمة من الحديد. يوفر نصف كوب فقط ما يقرب من 20٪ من الحديد الذي تحتاجه في اليوم. تمامًا مثل الفطر ، يحتوي العدس على قوام لحمي يعمل جيدًا في البرغر أو سندويشات التاكو أو أطباق الحبوب.
صور غيتي
3. البطاطس
1 بطاطس متوسطة=2 مجم حديد (11٪ DV) حصلت البطاطس الفقيرة على مثل هذا النوع من السمعة السيئة. الخوف من هذا البسكويت الغني بالكربوهيدرات غير مبرر لأنه في الواقع مصدر لذيذ وبأسعار معقولة للحديد والبوتاسيوم. لذا انطلق واحصل على حساء البطاطس أو البطاطس المخبوزة أو حساء البطاطس واترك القشر للحصول على بعض الألياف المضافة.
صور غيتي
4. الكاجو
1 أونصة=2 مجم حديد (11٪ DV) تحتوي معظم المكسرات على الحديد ، لكن الكاجو يحتوى على نسبة عالية من الدهون لأنه يحتوي على دهون أقل من بعض المكسرات الأخرى. تحتوي أونصة واحدة من الكاجو (حوالي 16 إلى 18 حبة) على 160 سعرًا حراريًا ، و 5 جرامات من البروتين ، و 13 جرامًا من الدهون. أضف حفنة من الكاجو إلى العصائر أو الشوربات أو الصلصات للحصول على قوام كريمي إضافي.
صور غيتي
