نشأنا على زبدة الفول السوداني الكلاسيكية وسندويشات الجيلي ، ولكن الآن هناك أكثر من زبدة واحدة في اللعبة. في حين أنه قد يكون من المريح التمسك بما نعرفه ، إلا أن تبديل الأشياء من أجل انتشار مختلف قد يكون مفيدًا لكل من صحتك والبيئة ، الأمر الذي يطرح السؤال ، أي زبدة الجوز هي الأكثر صحة؟
زبدة البندق هي ببساطة مكسرات مطحونة ، وأكثر الخيارات شيوعًا هي الفول السوداني أو الكاجو أو اللوز. يتم إطلاق الزيوت الطبيعية للمكسرات عند تكسيرها ، مما يمنحها تناسقًا سلسًا (أو قم بشرائها بكميات كبيرة إذا كان هذا هو ما تفضله).يمكن استخدام زبدة الجوز هذه بشكل رائع في العصائر أو المخبوزات أو الصلصات والمرق.
يبقى السؤال الحقيقي ، هل زبدة الجوز أفضل من الأخرى؟ نحن نقسم الفرق بين زبدة اللوز والفول السوداني والكاجو حتى تتمكن من تحديد ما ستحصل عليه في رحلة البقالة التالية.
ما هي أصح زبدة البندق؟ وإليك كيفية ترتيبهم
زبدة اللوز
زبدة اللوز هي البديل المثالي لزبدة الفول السوداني إذا كنت تبحث عن تبديل. القوام والسمك متشابهان ، لكنك تحصل على دفعة إضافية قليلة من العناصر الغذائية مثل الكالسيوم والبوتاسيوم. تسير زبدة اللوز بشكل جيد مع الحلويات أو الوجبات اللذيذة ، على سبيل المثال ، تستخدم العديد من الأطباق المستوحاة من آسيا زبدة الجوز في الصلصات. فقط تأكد من الحصول على برطمان يحتوي على المكون الوحيد الذي تحتاجه - اللوز المحمص الجاف.
أحد الأسباب التي قد تجعل الكثير من الناس يتجنبون شراء زبدة اللوز هو تأثيرها على البيئة (المزيد عن ذلك أدناه).
ما هي زبدة اللوز المصنوعة من؟
زبدة اللوز ذات النوعية الجيدة ستستخدم اللوز المحمص الجاف وتتخطى أي مكونات حشو. ابق عينيك مقشرتين على ملصق المكونات للإضافات غير الضرورية والتي تشمل:
- زيت مهدرج أو مهدرج جزئيًا : هذه الزيوت هي ما يمكن أن تبقي زبدة الجوز على الرف لفترات طويلة من الزمن ، ولكنها أيضًا ليست جيدة جدًا لصحتنا. توصي جمعية القلب الأمريكية بتجنب أي أطعمة تحتوي على "زيوت مهدرجة جزئيًا" (وتسمى أيضًا الدهون المتحولة) لأنها معروفة بزيادة الكوليسترول الضار أو الكوليسترول "الضار" مع تقليل الكوليسترول الحميد "الجيد".
- S alt : في حين أنه لا بأس من الاستمتاع بقليل من الملح هنا وهناك ، قد يكون من الصعب تتبع الكمية التي استهلكتها عند إضافتها إلى الطعام. وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، فإن 70 في المائة من تناول الملح لا يأتي من شاكر الملح ، بل من الأطعمة المصنعة.
- السكر المضاف : سواء كان سكر قصب أو سكر بني أو دبس السكر أو شراب - يمكن أن يؤدي تناول زبدة اللوز مع إضافة السكر إلى زيادة السعرات الحرارية وقد يؤدي في النهاية إلى الصحة مشاكل على الطريق.
- Milk : على الرغم من أنه من غير المألوف رؤية منتجات الألبان في زبدة الجوز ، إلا أنها ليست بعيدة عن الحائط تمامًا. سترى غالبًا الحليب يضاف إلى مسحوق زبدة اللوز أو العلامات التجارية المتخصصة التي ترغب في زيادة محتوى البروتين.
المعلومات الغذائية زبدة اللوز
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي 1 ملعقة كبيرة (16 جرامًا) من زبدة اللوز غير المملحة على:
السعرات الحرارية : 98 kcal
بروتين : 3.36 جرام
Calcium : 55.5 mg
البوتاسيوم : 120 ملغ
مغنيسيوم : 44.6 مجم
عندما يتعلق الأمر بالدهون الصحية ، توفر زبدة اللوز 5 جرامات من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة و 2 جرام من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.كما أنه يحتوي على نسبة أقل من الأحماض الدهنية المشبعة ، وهو النوع الذي تريد الحد منه في نظامك الغذائي ، مقارنة بزبدة الجوز الأخرى بنسبة 0.66 جرام لكل ملعقة كبيرة.
هل زبدة اللوز ضارة بالبيئة
بينما يمكن أن تجلب زبدة اللوز العديد من الفوائد الغذائية لصحتنا ، ما الذي تفعله بالبيئة؟ يأتي حوالي 80 في المائة من اللوز المباع في جميع أنحاء العالم من ولاية كاليفورنيا ، وهو موقع يتمتع ببيئة مثالية لزراعة اللوز ولكنه يتعامل أيضًا مع الجفاف. المشكلة هنا أنه لإنتاج 16 حبة لوز فقط ، تحتاج إلى 15 جالونًا من الماء.
عندما تتعامل مع الجفاف ، ليس لديك ماء ، وبدون ماء ، لا يتم إنتاج اللوز. هذا يترك المزارعين يتحولون إلى طبقات المياه الجوفية التي يصعب إعادة ملئها ويؤدي إلى غرق الأرض فوقها. عندما يحدث ذلك ، لا تستطيع طبقات المياه الجوفية الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من المياه في السابق.
لحسن الحظ ، في عام 2015 ، تم إطلاق برنامج إدارة الابتكار المعجل ويعمل على تحسين استدامة زراعة اللوز ، والتوصل إلى طرق مبتكرة لتحسين إدارة المياه وكفاءتها.بالإضافة إلى ذلك ، ينتج عن زراعة اللوز انبعاثات أقل بكثير من غازات الاحتباس الحراري ويستخدم مساحة أقل من الأراضي مقارنة بمنتجات الألبان.
