هذا الطبق المُرضي الفائق يذكرنا بسلطان السلطعون القديم الجيد ولكنه خالٍ من الحيوانات! يؤدي غلي البطاطس والذرة مع المعكرونة إلى تكوين ماء معكرونة نشوي يساعد على تكثيف ونكهة الصلصة. تضيف بعض النقانق النباتية المتفتتة نكهة لذيذة أيضًا. هذا طبق مكرونة مثالي لأواخر الصيف أو أوائل الخريف!
وقت الإعداد:15 دقيقة
وقت الطهي:30 دقيقة
معكرونة السلطعون النباتية تغلي
يخدم 4
المكونات
- 12 أوقية من السباغيتي أو اللينجويني
- 12 أوقية بطاطس حمراء (حوالي 4 متوسط)
- 2 آذان الذرة الحلوة الكاملة الطازجة
- زيت زيتون
- 2 نقانق نباتية (حوالي 8 أونصات / 200 جم إجمالاً) ، مثل Wicked Kitchen Chorizo
- النقانق على الطريقة أو النقانق الإيطالية المشوية في الحقول
- 2 فصوص ثوم
- 1 طماطم صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة توابل سلطعون الخليج القديم
- 1/4 كوب زبدة نباتية
- 1/4 كوب جبن بارميزان نباتي مبشور ، بالإضافة إلى بعض المقبلات
- حفنة من أوراق الريحان الطازجة
تعليمات
- نضيف المعكرونة إلى الماء المغلي المملح ، ونقلبها ، ونضع غطاء على القدر لإعادة الماء ليغلي.
- قطع البطاطس إلى قطع صغيرة الحجم. بعد دقيقتين من سلق المعكرونة ، أضيفي البطاطس إلى ماء المعكرونة. العودة للغليان مرة أخرى. تقشر الذرة ، ثم بعد دقيقتين من سلق البطاطس ، أضف آذان الذرة المجردة إلى القدر.يُعاد الغليان مرة أخرى ، ويُغلى حتى تنضج المعكرونة والبطاطس. يجب أن يكون إجمالي وقت الغليان حوالي 12 دقيقة.
- قم بإزالة النقانق من الغلاف ، ثم قطعها بزاوية أو قم بتفتيتها إلى قطع غير منتظمة. إليك طريقة سريعة لتفتيتها: اقطع الروابط إلى النصف بالطول ، ثم استخدم قطاعة البسكويت / المعجنات لتقطيع / هرس النقانق إلى قطع سجق مفتتة غير منتظمة.
- سخني مقلاة أو مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يجب أن تكون المقلاة كبيرة بما يكفي لتحمل المعكرونة المطبوخة ويجب أن يكون لها مقبض. حرك القليل من زيت الزيتون ثم أضيفي النقانق واطبخي حتى يصبح لونه بني قليلاً ، حوالي 5 دقائق. يُفرم الثوم ويُضاف إلى المقلاة ويُطهى لمدة دقيقة. نقطع الطماطم ونضيفها إلى المقلاة.
- عندما تكون المعكرونة طرية تقريبًا ، استخدم ملقط لنقل الذرة إلى لوح التقطيع. نقطع النوى من الكيزان ونتركها جانبًا.
- صفي المعكرونة والبطاطس ، مع توفير 3 أكواب من ماء المعكرونة. أضيفي المعكرونة والبطاطس المصفاة إلى مقلاة السجق مع توابل أولد باي والزبدة النباتية وكوب من ماء المعكرونة.تُطهى المعكرونة في المقلاة مع التحريك مثل الجنون لتتزوج الباستا والصلصة معًا. رجّ ، اقلب ، قلّب ، ارمِ كل ما يتطلبه الأمر لصنع صلصة كريمية تغلف المعكرونة. أضف كوبًا أو كوبين آخرين من الماء حسب الضرورة لمنع جفاف المقلاة. بالقرب من النهاية ، أضيفي حبات الذرة وتبلي كل شيء بالملح والفلفل. نقطع الريحان ، ثم نرفع المعكرونة عن النار ونقلب الريحان وجبن البارميزان النباتي.
- قسّميها بين الصحون وزينيها بالمزيد من جبن البارميزان والريحان.
لمزيد من الوصفات الرائعة من طهاة المشاهير لدينا ، تحقق من Guest Chef Column.
بصفتنا Amazon Associates ، فإننا نكسب من عمليات الشراء المؤهلة.
بصفتنا Amazon Associates ، فإننا نكسب من عمليات الشراء المؤهلة.
