مع ما يقرب من 1000 واجهة متجر نباتي وفقًا لـ HappyCow ، يتميز مشهد الطعام النباتي في مدينة نيويورك بكل شيء بدءًا من الكلاسيكيات المريحة إلى المفضلة في نيويورك مثل البيتزا. حتى تناول الطعام الفاخر يحول تركيزه إلى النباتات - التي أطلقتها مجموعة مطاعم Overthrow Hospitality ، سيقدم مفهوم نباتي خام Rabbit للعملاء تجربة طعام راقية ، مع قائمة تذوق نباتية خام من 13 طبقًا مستوحاة من الموسم.
قائمة الطعام النباتية المبتكرة من Rabbit من تصميم الشيف Xila Caudillo ، التي بدأت في مجموعة الضيافة كمتدربة. سيحتل المطعم الذي يتسع لـ 12 مقعدًا المساحة التي كانت في السابق موطنًا لـ Cadence في قرية إيست في مانهاتن.عندما تجاوز طعام الروح المعتمد على النباتات في Cadence قدرته ، قررت Overthrow نقل Cadence ومنح Chef Caudillo المساحة لمطعمها الرائد.
Caudillo’s Rabbit مستوحى من فيلم Alice in Wonderland للممثل لويس كارول. تأملًا في توجيه رعاتها "إلى أسفل حفرة" Rabbit "، ستحتوي قائمتها على موضوع كتاب القصص مع القصائد والرسوم التوضيحية والقصص. سيقدم المطعم عناصر قائمة بما في ذلك البطيخ جازباتشو. لازانيا الكوسة مع الطماطم والكفالة ؛ بطيخ محمر يقدم مع نوري وأرز ممنوع ؛ و الجوز المدخن مع الأناناس.
قال Caudillo لـ VegNews: "عندما ظهرت فكرة Rabbit ، كانت فكرتي الأولى صحية ، لكنها مرتفعة". "أحب الكثير من الخيال وأردت أن يبدو الطعام وكأنه شيء من كتاب القصص الخيالية. ماذا تأكل الجنيات الخشبية والساحرات؟ سمح لي هذا بأن أكون مرحة حقًا في المطبخ. "
تقديم منظور جديد للطبخ النباتي
يهدف رافي ديروسي ، مؤسس Overthrow Hospitality ، إلى سد الفجوات في مشهد الطعام النباتي في مدينة نيويورك. يأمل صاحب المطعم المرشح لجيمس بيرد أن يقدم مطعم Rabbit للعملاء تجربة طعام شهية ومثيرة تفتقر إليها المطاعم النباتية الأخرى في المدينة ، خاصة وأن الوجبات النباتية النيئة أصبحت أكثر شيوعًا.
"Rabbit هو أول مفهوم نباتي خام لدينا - لقد كانت فكرة كنا نلعب بها لفترة قصيرة وكنا نبحث عن الشيف المناسب والشكل المناسب ،" قال DeRossi لـ VegNews. "نظرنا حولنا ورأينا جميع المواقع النباتية الرائعة تفتح في جميع أنحاء المدينة والبلد ، وأردنا إضافة شيء جديد إلى هذا المزيج."
Rabbit مفتوحًا من الأربعاء إلى الأحد على مقعدين في الساعة 6 مساءً و 8:30 مساءً. تبلغ تكلفة قائمة التذوق 75 دولارًا للفرد. سيضم المطعم أيضًا قائمة نبيذ مستوحاة من التراث المكسيكي الأمريكي لكواديلو ، مع نبيذ مصدره مزارع الكروم التي تأسست في لاتينكس والتي تلتزم بالاستدامة وممارسات الزراعة الصديقة للبيئة.
المجاور: مخبز نباتي
انتهيت من العشاء ولكنك لست مستعدًا تمامًا للعودة إلى المنزل؟ في 7 سبتمبر ، تخطط Overthrow Hospitality لفتح حانة نباتية للحلوى والنبيذ بجوار Rabbit. سيقدم The Fragile Flour بقيادة الشيف ليدي أشتون وارين ، أطباقًا خاصة تشمل فطيرة كريم الليمون والبابونج والتيراميسو المنقوع بالقهوة مع ماسكاربون البندق. سيقدم بار النبيذ أيضًا أطباق مالحة أصغر مثل فطر بيستو أرانسيني.
قال وارن في بيان: "لقد كنت نباتيًا منذ عام 2007 وقد حاصر السوق لابتكار أطعمة لذيذة لاستيعاب جميع القيود الغذائية". "أعتقد أن الجميع يستحق الحلوى ، ويحتفل مطعم The Fragile Flour بذلك."
الطعام الفاخر أصبح قائمًا على النباتات
" في العام الماضي ، حصل 81 مطعمًا نباتيًا ونباتيًا على نجمة ميشلان ، مما يدل على قبول العالم الجديد لتناول الطعام الفاخر للمأكولات النباتية.حتى وقت قريب ، تم انتقاد الطعام النباتي من بين كبار الطهاة في العالم بما في ذلك جوردون رامزي ، الذي اعترف مؤخرًا بأنه يحب الطعام النباتي. "
اعترفت أفضل مؤسسات الطهي مثل لجنة ميشلان ومؤسسة جيمس بيرد بإمكانيات المطبخ النباتي المستدام. في شهر أغسطس من هذا العام ، دعت مؤسسة جيمس بيرد اثنين من الطهاة النباتيين ، سادانا راج وميليسا جوزمان ، للانضمام إلى فصل شبكة Legacy Network من 2022 إلى 2023.
في العام الماضي ، أعيد افتتاح Eleven Madison Park في نيويورك بعد إغلاق COVID-19 بقائمة نباتية تمامًا. قرر المطعم ، المعروف بإنتاج فطائر فوا جرا ، أن الوقت قد حان لترك المنتجات الحيوانية ورائك حقبة جديدة من الأكل الصحي. بعد قرار Eleven Madison Park ، اعتمدت المزيد من المطاعم الراقية المأكولات والأطباق النباتية في قوائمها.
للعثور على أجرة نباتية في منطقتك ، راجع مقالات The Beet's Find Vegan Near Me.
ساندرا أوه و 20 آخرين قد يفاجئك أن تتعلم أنها نباتية
صور غيتي
1. بول مكارتني
السير جيمس بول مكارتني ليس غريباً على حياة خالية من اللحوم لأنه كان نباتيًا لمدة 45 عامًا. أصبح نباتيًا في البداية في عام 1975 مع زوجته الأولى ليندا مكارتني وبدأ دفاعه عن حقوق الحيوان.
جايسون بار
2. سيا
"إذا وجدت نفسك تغني باستمرار مع أغنية The Greatest ، فأنت بالفعل من محبي Sia. غرّدت سيا بأنها نباتية بالكامل الآن >"صور غيتي
3. ساندرا أوه
بالعودة إلى بداية Grey's Anatomy ، أخرجت Sandra Oh فريق التمثيل لتناول غداء نباتي في Truly Vegan in Hollywood. في محاولة لإلهام المعاصرين لتناول الطعام النباتي ، من المعروف أن نجمة التلفزيون تدعو أصدقائها لتناول وجبات نباتية لذيذة.لقد تبنت أسلوب الحياة النباتي منذ سنوات وما زالت تعيش بهدوء حياة خالية من القسوة.
4. جيزيل بوندشين
"كشفت جيزيل أنها عندما كانت في ذروة حياتها المهنية في عرض الأزياء ، كان نظامها الغذائي يتألف من السجائر والنبيذ والموكا فرابوتشينوس ، >"صور غيتي لروبرت ف.كين
