إذا ضبطت القرصنة البحرية ، فمن المحتمل أنك تعرف بالفعل أن صناعة الصيد العالمية تدمر النظم البيئية للمحيطات ، وتهدد مجموعات الأسماك التي يتم تناولها بشكل شائع بما في ذلك التونة ذات الزعانف الزرقاء و Grand Banks Cod. ولكن ماذا لو كان من الأسهل التخلص من الأسماك من نظامك الغذائي؟ حصلت شركة ناشئة مقرها في كاليفورنيا على 500 ألف دولار أمريكي لتطوير سمك التونة ذات الزعانف النباتية من فئة السوشي ، وهي مقايضة لذيذة ومستدامة للأسماك.
تعمل شركة Impact Food على تسريع إنتاجها للمأكولات البحرية النباتية. ستوفر منتجات المأكولات البحرية المستدامة من Impact للعملاء نفس تجربة الأسماك التقليدية مع تقليل التهديدات التي تتعرض لها النظم البيئية للمحيطات.تم إدراج أسماك تونة المحيط الهادئ ذات الزعانف الزرقاء على أنها "شبه مهددة" من قبل الاتحاد الدولي للحفاظ على الطبيعة ، ويهدف المنتج الجديد لشركة Impact Food إلى المساعدة في إنعاش السكان المتناقصين.
"محيطاتنا تحتضر ، والسبب في ذلك هو طلب العالم على الأسماك. نحن بحاجة إلى حل أخلاقي ومستدام وصحي "قال شالين شاه ، رئيس مؤسسة أهيمسا ، وهو مستثمر مؤثر في الغذاء. “مؤسسة Ahimsa متحمسة للاستثمار في Impact Food ، حيث أن عملها في إيجاد حل لهذا التحدي مثالي. طعم رائع وقوام وتغذية رائعة من أجل بديل للأسماك النباتية ".
طورت شركة Impact Food وصفة من شأنها أن تحاكي المذاق والملمس والمحتوى الغذائي للمأكولات البحرية التقليدية. تستخدم الوصفة ثلاثة مكونات رئيسية بما في ذلك بروتين البازلاء مع الأحماض الأمينية ، وعصير البنجر للون ، والطحالب لأحماض أوميغا 3 الدهنية. تم تصميم المزيج الخاص ليعكس النسيج الليفي للمأكولات البحرية الكاملة المقطوعة.
تأثير الغذاء يأمل في منع الصيد الجائر
أسس بان شركة Impact Food في عام 2021 مع خريجي جامعة كاليفورنيا ، بيركلي ، ستيفاني كلودينو دافارا وأدريان ميراندا. باستخدام معرفتهم في البيولوجيا الجزيئية ، والأعمال التجارية ، وعلوم الغذاء ، أطلق الثلاثة Impact Food للمساعدة في مكافحة الصيد الجائر من خلال تزويد المستهلكين ببديل جذاب ومستدام للمأكولات البحرية التقليدية.
قال المؤسس المشارك كيلي بان لـ VegNews: "بسبب الطلب العالمي المتزايد على المأكولات البحرية ، استمر الصيد الجائر في القضاء على تعداد التونة بمعدل ينذر بالخطر". "لقد ابتكرنا سمك تونة نباتي لذيذ بحيث يمكن للأرصدة السمكية أن تتعافى أخيرًا من عقود من الأضرار البيئية ويمكن لأسماك التونة أن تستمر في استعادة التوازن في أنظمتنا البيئية البحرية. لكن التونة ليست سوى البداية - فهناك العديد من الأنواع الأخرى وقطع المأكولات البحرية التي يجب استكشافها ".
بأموال الاستثمار من مؤسسة Ahimsa و Future Food Fund (اليابان) و Serpentine Ventures و George Sobek و Pierre Jouve ، يمكن للشركة تسريع إطلاقها التجاري.كشفت الشركة أنها تخطط للأمل في الشراكة مع مطاعم مختارة في الولايات المتحدة واليابان قبل إطلاق تجاري واسع النطاق بحلول نهاية عام 2023.
قال بان: "قررنا أن نبدأ مع بديل نباتي كامل للتونة لأن التونة هي أكثر الأسماك استهلاكًا في العالم وواحدة من أكثر أنواع الحيوانات المهددة بالانقراض في العالم". تشتهر التونة ذات الزعانف الزرقاء بقوامها الرقيق ونكهة المحيط اللطيفة التي تعتبر مثالية للأطباق الشعبية مثل السوشي. كما أنه من الحيوانات المفترسة التي تساعد في الحفاظ على صحة محيطاتنا ".
بدائل المأكولات البحرية النباتية تدخل السوق
من المتوقع أن يشهد سوق المأكولات البحرية النباتية العالمية معدل نمو بنسبة 30.4 في المائة من 2022 إلى 2027. ويقدر أحد التقارير أن سوق الأسماك النباتية سيصل إلى 1.3 مليار دولار بحلول عام 2031. بعد الزيادات الحادة في لحوم الأبقار النباتية والحيوانية صناعة الدجاج ، سوق السمك النباتي هو الفئة التالية التي ستشهد نموًا قياسيًا.
على مدى السنوات الأخيرة ، طورت الشركات عدة بدائل للمنتجات السمكية التقليدية بما في ذلك كعك السلطعون والساشيمي وحتى شرائح السلمون الكاملة. في شهر كانون الثاني (يناير) من هذا العام ، كشفت شركة بلانتش الإسرائيلية للتكنولوجيا الغذائية ، النقاب عن أول شرائح سلمون مقطعة بالكامل ، مطابقة للمحتوى الغذائي لسمك السلمون التقليدي. كشفت شركة أخرى ، Revo Foods ، النقاب عن شرائح سمك السلمون المطبوعة ثلاثية الأبعاد في شهر يوليو. تتوقع الشركة إطلاق منتجها الجديد تجاريًا في أوائل عام 2023.
الآن ، يمكن للعملاء العثور على بدائل للأسماك توفر نفس المحتوى الغذائي مثل الأسماك التقليدية دون مخاطر بيئية أو صحية. ربطت إحدى الدراسات التي صدرت في يونيو الماضي تناول الأسماك بزيادة خطر الإصابة بسرطان الجلد. تشير الدراسة إلى أنه بسبب التلوث ، فإن تناول الأسماك لم يعد آمنًا بسبب تلوث المحيط.
تحقق من أفضل منتجات المأكولات البحرية النباتية التي طعمها جيد مثل الشيء الحقيقي!
20 رياضيًا أصبحوا نباتيين ليصبحوا أقوى
صور غيتي
1. نوفاك ديوكوفيتش: بطل التنس رقم واحد في العالم
ذهب لاعب التنس رقم واحد في العالم ، نوفاك ديوكوفيتش ، إلى المصنع منذ أكثر من اثني عشر عامًا لتعزيز أدائه الرياضي والفوز بمزيد من المباريات. في المقابلات الأخيرة ، أرجع الفضل إلى كونه نباتيًا في مساعدته على الارتقاء من المركز الثالث في العالم إلى المركز الأول في العالم لأنه ساعد في التخلص من حساسيته. قبل تغيير نظامه الغذائي ، بحث ديوكوفيتش عن علاجات لمشاكل التنفس التي كلفته المباريات والتركيز الذي جعله يعاني خلال أكثر المباريات كثافة. كانت الحساسية تجعله يشعر بأنه لا يستطيع التنفس وسيضطر إلى الانسحاب من المباريات التنافسية كما فعل في أستراليا. "كان تناول اللحوم صعبًا على هضمي وقد استهلك ذلك الكثير من الطاقة الأساسية التي أحتاجها لتركيزي وللتعافي وللجلسة التدريبية التالية وللمباراة التالية ، >"2. تيا بلانكو: سفير محترف لركوب الأمواج وما وراء اللحوم: 20 رياضيًا أقسموا بنظام غذائي نباتي لتعزيز الأداء
فازت Tia Blanco بالميدالية الذهبية في International Surfing Association Open في عام 2015 وتعزو نجاحها إلى نظامها الغذائي النباتي. أفادت بلانكو أن النظام الغذائي النباتي يساعدها على البقاء قوية وتستمتع بتناول أشكال مختلفة من البروتين النباتي مثل المكسرات والبذور والفاصوليا والبقوليات. تأثرت راكبة الأمواج المحترفة بوالدتها ، وهي نباتية ونشأت في أسرة تقدم الخضار ، ولم تأكل بلانكو اللحوم أبدًا في حياتها ، مما جعل التبديل القائم على النبات أسهل بكثير. وبالحديث عن جعل الأمور أسهل ، تمتلك Blanco صفحة طبخ على Instagram تسمى tiasvegankitchen حيث تشارك وصفاتها النباتية البسيطة المفضلة حتى يتمكن جميع معجبيها من تناول الطعام مثل الرياضيين النباتيين المحترفين المفضلين لديهم. بالإضافة إلى وجباتها المطبوخة في المنزل ، أصبحت بلانكو مؤخرًا سفيرة لشركة نباتية Beyond Meat وتنشر الآن قصصًا على Instagram وتسلط الضوء على وصفات اللحوم الخالية من اللحوم المفضلة لديها.
3. ستيف ديفيس: متسلق الصخور المحترف الرائد عالميًا
"لقد كان ستيف ديفيس نباتيًا لمدة 18 عامًا حتى الآن ويقول ، لا يوجد شيء في حياتي لم يصبح أفضل نتيجة لذلك ، من التسلق وألعاب القوى إلى الرفاهية العقلية والروحية."صور غيتي
4. فينوس ويليامز: التنس العظيم
تقسم بطلة التنس فينوس ويليامز أن التحول إلى النباتية كان أحد العوامل التي ساعدت على تحسين أدائها والتغلب على مرض المناعة الذاتية. عادت نجمة التنس إلى كونها نباتية في عام 2011 عندما تم تشخيصها بمتلازمة سجوجرن ، وهو مرض مناعي ذاتي منهك مع مجموعة من الأعراض من آلام المفاصل إلى التورم والخدر وحرق العينين ومشاكل الجهاز الهضمي والإرهاق. اختارت أن تأكل نباتيًا لتعافي نفسها التي كانت تتمتع بصحة جيدة سابقًا ، وقد نجحت لذلك التزمت بها. تتعافى بطلة الفردي لسبع مرات في جراند سلام أسرع في اتباع نظام غذائي نباتي الآن ، مقارنة بما شعرت به عندما تناولت البروتين الحيواني.عندما تكون مصابًا بمرض مناعي ذاتي ، غالبًا ما تشعر بالتعب الشديد وآلام الجسم العشوائية ، وبالنسبة للزهرة ، فإن النظام الغذائي النباتي يوفر الطاقة ويساعدها على تقليل الالتهاب. أبلغت The Beet عن نظام Willaim الغذائي وما تأكله عادة في اليوم للبقاء بصحة جيدة ولياقة وفوز المزيد من المباريات. في حديثها عن وجبتها المفضلة ، تضيف ويليامز ، "أحيانًا تحتاج الفتاة فقط إلى كعكة دونات!"
