لحوم البقر حاليًا هي المساهم الرئيسي في انبعاثات غازات الاحتباس الحراري المرتبطة بالزراعة ، وفقًا لجامعة كاليفورنيا في ديفيس. تطلق كل بقرة 220 رطلاً من الميثان سنويًا ، مما يمثل مشكلة خطيرة لـ 55 بالمائة من المستهلكين الذين يتطلعون إلى اتباع نظام غذائي أكثر استدامة "مناخي". تطلق شركة Urbani Brands التي تتخذ من كندا مقراً لها شريحة لحم نباتية على طراز ريب آي هذا الخريف لخدمة المستهلكين الذين يتطلعون إلى البدء في تناول الطعام بشكل مستدام. سيتم إطلاق "Misteak" مبدئيًا في المتاجر المتخصصة والمطاعم الراقية قبل اكتساب توافر تجاري أوسع.
ستستخدم شريحة اللحم النباتية مزيجًا من القمح وبروتينات الصويا لتكرار الملمس والمحتوى الغذائي لشرائح اللحم التقليدية. متبل بمذاق مشابه للمذاق التقليدي ، ستشجع شريحة اللحم هذه العملاء على تجربة خيار أكثر استدامة.
"أردنا أن نظهر أن البدائل النباتية يمكن أن تكون أكثر من مجرد منتجات تشبه الجسيمات المطحونة مثل البرغر والنقانق ،" قال أورباني لـ VegNews. "من الناحية الفنية ، يصعب تقليد اللحوم الكاملة العضلية ، ولكنها تفتح منطقة جديدة تمامًا من المنتجات النباتية".
شركة Urbani Foods أمضت عامين في البحث عن تقنيات اللحوم النباتية الكاملة العضلات التي من شأنها تكرار رخام وملمس شرائح اللحم التقليدية على غرار متجر الجزار. يهدف المؤسس المشارك في Urbani Stefan Urbani إلى إنشاء منتج يلهم المستهلكين لمنح اللحوم النباتية فرصة. كما أشار رائد الأعمال إلى أنه يأمل أن تجذب شريحة اللحم النباتية هذه انتباه جمهور بالغ أكثر من المنتجات النباتية الأخرى المتاحة.
قال أورباني: "يبدو أن معظم العروض القائمة على النباتات تستهدف الأطفال في سن العاشرة - شذرات وبرغر وعطاءات". سيكون Misteak بديلاً نباتيًا يستهدف جمهورًا أكبر من البالغين الذين يأكلون أحيانًا وجبة على طاولة مع طبق وأدوات مائدة."
ترك وراء صناعة اللحوم
لمدة 50 عامًا ، كسبت عائلة أورباني رزقها من بيع السلامي. تغير كل هذا عندما أعلنت علامة اللحوم التقليدية عن اختيار نوبل جيركي في عام 2019. كشف الرئيس التنفيذي كلاوديو أورباني أنه أدرك أن إطعام سكان العالم بمنتجات اللحوم كان ممارسة غير مستدامة ، مما ألهمه لتطوير منتجات غذائية نباتية جديدة. الآن ، يتوفر Noble Jerky في نكهات Sweet BBQ و Chipotle و Teriyaki.
قالت الشركة في بيان بمناسبة ظهورها الأول في نوبل جيركي: "أصبح البروتين النباتي بديلاً حقيقياً لجميع المستهلكين وبدأت خياراتهم وعاداتهم الشرائية تعكس ذلك".
شريحة لحم نباتية متوفرة في جميع أنحاء العالم
هذا الشهر ، أعلنت Redefine Meat للتو أن شرائح اللحم النباتية المطبوعة ثلاثية الأبعاد ستكون متاحة في العديد من مزودي خدمات الطعام في لندن. دخلت الشركة في شراكة مع الشيف ماركو بيير وايت ، الذي أضاف شرائح اللحم النباتية المبتكرة إلى قوائمه في نوفمبر الماضي.الآن ، يمكن لسكان لندن العثور على شرائح اللحم النباتية المتطابقة تقريبًا في خمسة مطاعم إضافية في جميع أنحاء المدينة.
في الولايات المتحدة ، أصدرت شركة Meati Foods أول شرائح لحم نباتية في عام 2020. وتزعم الشركة أنها تستطيع إنتاج ما يعادل 4500 بقرة يوميًا ، مما يتطلب واحد بالمائة فقط من الماء والأرض التي تستهلكها لإنتاج منتجات لحوم البقر التقليدية.
بتأييد من المغني النباتي وإحساس TIkTok Lizzo ، أصدرت Juicy Marbles قطعة أخرى من شرائح اللحم النباتي: سمك فيليه. مصنوعة من بروتين الصويا والقمح ، تم تصميم شريحة لحم Juicy Marble لتتذوق وتبدو مثل نظيرتها القائمة على اللحم البقري ، ويتم تسويقها لكل من أكلة اللحوم والنباتيين على حد سواء.
لماذا أكل لحم البقر مضر بالبيئة
- تستخدم صناعات اللحوم والألبان حاليًا 83 بالمائة من إجمالي الأراضي الزراعية ، وفقًا لصحيفة الغارديان.
- الماشية مسؤولة عن 40 في المائة من انبعاثات غاز الميثان العالمية.
- يحتفظ الميثان بقدرة تسخين أعلى بمقدار 80 مرة من ثاني أكسيد الكربون في أول 20 عامًا في الغلاف الجوي.
- تناول لحم البقر مرة أو مرتين في الأسبوع لمدة عام يمكن أن يساهم في مهام أكثر من ستة إلى 30 مرة من بدائل النباتات.
- تنتج نفايات 200 بقرة فقط نفس القدر من النيتروجين مثل مياه الصرف الصحي من 10000 شخص ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
لمزيد من الأحداث النباتية ، قم بزيارة مقالات أخبار Beet.
الأسباب المفاجئة التي جعلت هؤلاء المطربين الخمسة في البلاد خاليين من اللحوم
صور غيتي
1. أحب كاري أندروود حيوانات مزرعة عائلتها
حازت كاري أندروود الحائزة على جائزة جرامي سبع مرات على الإشادة لنطاقها الصوتي "الهائل". عندما يتعلق الأمر بنظامها الغذائي ، فإن أندروود من محبي بوريتو الإفطار والكثير من التوفو. كما أنها لا تخجل من تناول الكربوهيدرات. وفقًا لـ Cheat Sheet ، فإن إحدى وجباتها الخفيفة المفضلة هي الكعك الإنجليزي المحمص مع زبدة الفول السوداني.
صور غيتي
2. يريد بليك شيلتون مواكبة صديقته الأكبر سنا
المغني وكاتب الأغاني ومدرب The Voice ، بليك شيلتون ، 43 عامًا ، يعمل على الحفاظ على لياقته مؤخرًا بمساعدة حبه الطويل ، جوين ستيفاني ، وهو نباتي وطلب منه التخلّي عن اللحوم إذا أراد لتشعر باللياقة البدنية وفقدان بعض الوزن. كان شيلتون يحاول مواكبة مستوى لياقة ستيفاني المثير للإعجاب ، وفقًا لمقابلة أجراها ستيفاني هذا الخريف. مغنية No Doubt السابقة وفتاة Hollaback نباتية منذ فترة طويلة ، وتأكل نظامًا غذائيًا نباتيًا في الغالب ، وهي تتمتع بلياقة فائقة - وفي سن الخمسين ، تبدو أصغر من سنواتها. قال مصدر لـ Gossipcop ، "أخبرته جوين أن الطريقة التي يفقدها بها هي الابتعاد عن اللحوم والكربوهيدرات السيئة". نحن نتجذر له !.
صور غيتي
3. شانيا توين لديها مفتاح لبشرة رائعة
مغنية موسيقى الريف الأكثر مبيعًا في التاريخ لا تشتري أي وجبات عشاء غالية الثمن بعد الأداء. باعت "Queen of Country Pop" أكثر من 100 مليون أسطوانة لكنها تقول إنها تبقي نظامها الغذائي الخالي من اللحوم بسيطًا. إنها نباتية وتأكل القليل جدًا من منتجات الألبان - رغم أنها قالت في بعض الأحيان إنها تأكل البيض.
4. أنيت كونلون ، فنانة فولكلورية ذات شغف
مغنية وكاتبة أغاني أمريكانا أنيت كونلون هي أيضًا نباتية شغوفة. بدأت "The Compassionette Tour" في محاولة لجلب التعاطف والوعي الاجتماعي والتفاعل البشري وقضايا الحيوانات للجمهور العادي.
صور غيتي / أرشيف مايكل أوكس
