مليئة بالبروتين والألياف ومضادات الأكسدة ، الكينوا هي واحدة من أكثر الحبوب صحة ، والآن ، تشير الأبحاث الجديدة إلى أن تناول الكينوا بانتظام يمكن أن يساعد في الوقاية من مرض السكري من النوع 2. مع وجود ما يقرب من واحد من كل 10 (37.3 مليون) أمريكي مصاب بمرض السكري ، فإن هذه المراجعة الرائدة تمنح أولئك الذين يواجهون خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بعض الراحة عن طريق إضافة هذه الحبوب الشائعة إلى وجباتهم الغذائية.
أصبحت الكينوا تُعرف باسم سوبر فود ذو قيمة غذائية عالية ، يتكون من فيتامينات ب ، هـ ، ج ، وجميع الأحماض الأمينية الأساسية. قبل الآن ، لم تدعم أي دراسات علمية الادعاءات بأن هذه الحبوب يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض التمثيل الغذائي أو أمراض القلب والأوعية الدموية.خلص الباحثون ، المنشور في المجلة الطبية Nutrients ، إلى أن استبدال الأطعمة عالية الكربوهيدرات بالكينوا يمكن أن يتحكم في ارتفاع نسبة السكر في الدم.
ديانا دياز ريزولو - عضوة في كلية العلوم الصحية في جامعة أوبيرتا دي كاتالونيا وباحثة في أغسطس Pi I Sunyer Biomedical Research Institute - بدأت الدراسة عندما أدركت أنه لم يتم الانتهاء من دراسة ربط الكينوا الاستهلاك لمنع ارتفاع السكر في الدم.
"أجرينا مراجعة لمعرفة ما تقوله الأدبيات العلمية حول جميع الفوائد المنسوبة إلى الكينوا ووجدنا أنه لا يوجد دليل علمي سابق ، فقط فرضيات وأن جميع الدراسات التي أجريت في الماضي ركز فقط على مكونات أو مغذيات محددة ، دون الأخذ بعين الاعتبار الطعام ككل ".
قال ريزولو"سبعون بالمائة من المصابين بمقدمات السكري سيصابون بالمرض"."معدل التحويل هذا أعلى بين كبار السن ، مما يعني أن مقدمات السكري والشيخوخة تساوي زيادة هائلة في خطر الإصابة بالمرض. لهذا أردنا معرفة ما إذا كان يمكن استخدام الكينوا لمنع ظهور المرض في هذه المجموعة. "
تناول الكينوا يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري
لإجراء الدراسة ، درس فريق البحث كيف أثر النظام الغذائي واستهلاك الكينوا على المشاركين الذين يعانون من مرض السكري فوق سن 65. وفحص الباحثون مستويات السكر في الدم للمشاركين على مدار شهر كامل ، وزودوا المشاركين بجهاز مراقبة الجلوكوز الذي أظهر التغير في مستويات السكر في الدم بعد كل وجبة.
قرب نهاية الشهر ، استبدل المشاركون الأطعمة عالية الكربوهيدرات بما في ذلك المعكرونة والبطاطس والحبوب بأطعمة الكينوا والكينوا التي قدمتها مؤسسة أليسيا. وتشمل الأطعمة التي أساسها الكينوا المعكرونة والبريوش وأعواد الخبز والخبز.
"قمنا بمقارنة أنماط السكر في الدم ووجدنا أنه عندما تناول المشاركون الكينوا ، كان ارتفاع السكر في الدم لديهم أقل من نظامهم الغذائي المعتاد ،" قال ريزولو. "هذا أمر بالغ الأهمية لأن ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الوجبة عامل حاسم في تطور مرض السكري من النوع 2."
وجد البحث أيضًا أن الأنظمة الغذائية القائمة على الكينوا تتحكم بشكل أفضل في مستويات الدهون. يعتقد الباحثون أن هذا قد يدل على أن الكينوا تتحكم أيضًا في ارتفاع الكوليسترول ومخاطر أخرى لأمراض القلب. تحتوي الحبوب أيضًا على مستويات عالية من البيتين - وهو مركب يساعد في الوقاية من أمراض القلب التاجية.
قال ريزولو"يحتوي الكينوا على مستوى عالٍ من الدهون غير المشبعة ومضادات الأكسدة والبوليفينول ، مع فوائد واضحة للقلب والأوعية الدموية".
تناول الفوائد النباتية لمرضى السكر أو مرضى ما قبل السكري
من المتوقع أن تتجاوز حالات السكري من النوع 2 700 مليون على مستوى العالم بحلول عام 2045 ، لكن إدخال المزيد من الأطعمة النباتية يمكن أن يبطئ هذا الارتفاع. في أبريل ، وجدت دراسة أخرى أن تناول الأطعمة النباتية الصحية يمكن أن يساعد بشكل كبير في تقليل خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري.
"في حين أنه من الصعب استخلاص مساهمات الأطعمة الفردية لأنها تم تحليلها معًا كنمط ، إلا أن المستقلبات الفردية من استهلاك الأطعمة النباتية الغنية بالبوليفينول مثل الفواكه والخضروات والقهوة والبقوليات كلها مرتبطة ارتباطًا وثيقًا قال المؤلف الرئيسي للدراسة والبروفيسور فرانك هو: اتباع نظام غذائي نباتي صحي وتقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري.
يمكن أن يساعد تقليل اللحوم الحمراء أيضًا في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري. وجدت إحدى الدراسات أن تناول اللحوم الحمراء أو المصنعة بانتظام يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 33 في المائة. إلى جانب الكينوا ، فإن تناول المزيد من الحبوب الكاملة ، والعدس ، والفاصوليا ، والمكسرات ، وفول الصويا يساعد على التحكم في نسبة السكر في الدم ، وتحسين إدارة الوزن ، وتوفير العناصر الغذائية الوقائية للبقاء في صحة جيدة.
وجدت دراسة هذا الشهر أن ممارسة الرياضة لبضع دقائق يوميًا يمكن أن تساعد في خفض مستويات السكر في الدم - مما يقلل من خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري. تدعي الدراسة أن الراحة بعد الأكل تسبب ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم بينما المشي لمدة دقيقتين فقط يساعد في الهضم والتحكم في مستويات السكر في الدم.
لمزيد من الأحداث النباتية ، قم بزيارة مقالات أخبار Beet.
أعلى 10 حبات بروتين لإضافتها إلى نظامك الغذائي
الشوفان يحتوي على 26.4 جرام من البروتين لكل كوب أو 4.7 جرام للأونصة.
1. الشوفان
يمكن استخدام الشوفان في أكثر من دقيق الشوفان. اصنع فطائر الشوفان بالبروتين بزهرة الشوفان. في بريطانيا العظمى ، تُصنع البيرة بالفعل من الشوفان.1 كوب يساوي- بروتين - 26.4 جرام
- سعرات حراريه - 607
- كربوهيدرات - 103 جرام
- كالسيوم - 84.3 ملغ
يحتوي الحنطة السوداء على 22.5 جرامًا من البروتين لكل كوب أو 3.7 جرام للأونصة.
2. الحنطة السوداء
على الرغم من أن الحنطة السوداء يتم تحضيرها مثل الحبوب ، إلا أنها من الناحية الفنية بذرة. قد تعتقد أن الحنطة السوداء خارج الحدود إذا كنت خاليًا من الغلوتين ، لكن لا تدع الاسم يخدعك. إنه خالٍ تمامًا من الغلوتين!. تعتبر نودلز الحنطة السوداء أساسًا رائعًا للسلطة الآسيوية.1 كوب يساوي- بروتين - 22.5 جرام
- سعرات حراريه - 583
- كربوهيدرات - 122 جرام
- كالسيوم - 30.6 ملجم
دقيق الذرة يحتوي على 22.5 جرامًا من البروتين لكل كوب أو 3.7 جرام للأونصة.
3. دقيق الذرة
من المعروف أن دقيق الذرة هو المكون الرئيسي في خبز الذرة ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا في الفطائر. تحقق من وصفة Minimalist Baker لفطائر الذرة النباتية لتناول الإفطار التالي.1 كوب (حبوب كاملة ، أصفر) يساوي- بروتين - 9.9 جرام
- سعرات حراريه - 442
- كربوهيدرات - 93.8 جرام
- كالسيوم - 7.3 ملغ
الذرة الرفيعة تحتوي على 21.7 جرامًا من البروتين لكل كوب أو 3.2 أونصة.
4. الذرة الرفيعة
يمكن فقع الذرة الرفيعة مثل الذرة. العملية بسيطة والمنتج صحي. للفرقعة: سخني مقلاة ورمي فيها حبات الذرة الرفيعة الصغيرة. لا تحتاج إلى وضع أي زيت في المقلاة ولكن زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو خيارات لذيذة.1 كوب يساوي- بروتين - 21.7 جرام
- سعرات حراريه - 651
- كربوهيدرات - 143 غ
- كالسيوم - 53.8 ملجم
Teff يحتوي على 9.8 جرام من البروتين لكل كوب أو 1.1 جرام للأونصة.
5. تف
كان Teff في الأصل عشبًا يزرع في شمال إفريقيا ، لكن الآن يمكنك شراؤه في كل مكان. كوب واحد من التيف المطبوخ يحتوي على 123 ملغ من الكالسيوم ، وهي نفس كمية نصف كوب من السبانخ المطبوخة. التيف رائع في العصيدة والحلويات. تسلل ببعض البروتينات إلى وصفة خبز الموز النباتي التالية مع دقيق التيف.1 كوب يساوي- بروتين - 9.8 جرام
- سعرات حراريه - 255
- كربوهيدرات - 50.0 جم
