لقد سمعت عن فوائد النظام الغذائي النباتي ، وهذا هو سبب حرصك على إجراء الانتقال. لكن تغيير السلوك ليس بالأمر السهل ، ولا شك أن لديك الكثير من الأسئلة حول تناول النباتات. فيما يلي سبعة أسئلة متكررة حول اتباع نظام نباتي أو نباتي.
أهم 7 أسئلة يطرحها الناس على نظام غذائي نباتي أو نباتي
هل يمكنني الحصول على كل البروتين الذي أحتاجه من النباتات؟
سيخبرك أي شخص يأكل نباتًا فقط أن هذا هو السؤال الذي يُطرح عليه كثيرًا ، وهو أمر منطقي ، نظرًا لمدى التركيز على البروتين في عالم اليوم. خبر سار: يمكنك الحصول على كل البروتين الذي تحتاجه في نظام غذائي نباتي. المفاجأة؟ تقول جيسيكا سبيرو ، اختصاصية تغذية وأخصائية تغذية نباتية في سان دييغو ، كاليفورنيا: "تحتوي جميع الأطعمة النباتية على البروتين بكميات متفاوتة". تشمل الأطعمة النباتية الأكثر وفرة في البروتين التوفو ومنتجات الصويا الأخرى والحبوب الكاملة والكينوا ، الفول والبقوليات والمكسرات والبذور.
تحتاجين فقط إلى 45 إلى 55 جرامًا في اليوم كامرأة (أضيفي المزيد إذا كنتِ نشيطة للغاية أو تتدربين لحضور حدث ما) و 55 إلى 65 جرامًا كرجل (أضيفي أيضًا المزيد إذا كنتِ تتدربين أو في محاولة لبناء كتلة). هذا المقدار أكثر من ممكن في النظام الغذائي النباتي. شاهد مقالنا عن أهم مصادر البروتين في نظام غذائي نباتي لمعرفة أفضل رهاناتك حول كيفية الوصول إلى هدفك كل يوم.
هل يجب علي التسوق في محل بقالة نباتي؟
لحسن الحظ ، لا. يقول سبيرو: "ليس عليك التسوق في متجر متخصص أو حتى إنفاق الكثير من المال لاتباع نظام غذائي نباتي". يمكن شراء المواد الغذائية الأساسية مثل الحبوب الكاملة والأرز والفاصوليا والتوفو والمكسرات والمنتجات من متجر البقالة المحلي. لكن لاحظ أن المتاجر المتخصصة غالبًا ما يكون لديها مجموعة مختلفة من المنتجات النباتية عن المتاجر التقليدية ، لذا فإن الأمر يستحق التحقق منها أيضًا.
لماذا لا يأكل النباتيون منتجات الألبان؟
هناك العديد من الأسباب المختلفة لعدم تناول منتجات الألبان ، ولكن التركيز فقط على الجوانب الصحية ، ومنتجات الألبان هي المصدر الأول للدهون المشبعة في النظام الغذائي الأمريكي ، كما تقول سوزان ليفين ، MS ، R.D. ، مديرة دراسات التغذية لـ لجنة الأطباء للطب المسؤول. عادة ما يحصل الأطفال عليه على شكل حليب بينما الجبن هو المصدر الأكثر ترجيحًا للبالغين. ومع ذلك ، يصعب استيعاب الحقائق ، وذلك لأنها تتعارض مع ما توصي به وزارة الزراعة الأمريكية ، التي تتأثر بشدة بصناعة الألبان.
يقول ليفين: "فوائد تناول منتجات الألبان ، وحتى شرب الحليب ، لا تنجح ، حيث تظهر الأبحاث أن منتجات الألبان لا تساعد - ويمكن أن تضر - بالصحة ، وحتى صحة العظام". والأهم من ذلك ، أن جميع الدهون المشبعة ، حتى من منتجات الألبان ، تزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية. علاوة على ذلك ، تم ربط منتجات الألبان بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري وأنواع معينة من السرطان ، مثل البروستاتا للرجال والثدي والمبيض للنساء ، كما تضيف.
" إليكم حقيقة سريعة: غالبية الناس في العالم لا يستطيعون هضم الحليب وهم لا يتحملون اللاكتوز جزئيًا أو كليًا. يقول ليفين: "تعتبر منتجات الألبان أيضًا منتجًا شديد التلوث ومحمّل بالهرمونات والمبيدات الحشرية ، كما أن الأبحاث تظهر أن الجبن يسبب الإدمان ، وهو أحد الأسباب التي تجعلك تواجه صعوبة في تناول القليل منه ، مما يزيد من خطر زيادة الوزن وبالتالي التعرض لمشاكل صحية. اختر الشوفان أو اللوز أو أي بدائل نباتية أخرى لتعمل في المستوى الصحي. "
لماذا لا يأكل النباتيون البيض؟
لا شيء إذا كنت لا تمانع في ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. بالطبع ، الدراسات تجعل الأمر يبدو أن الكوليسترول الموجود في البيض غير ضار وربما مفيد. غير صحيح. يقول ليفين: "تطلب الدراسات من الأشخاص الذين يتناولون بالفعل نظامًا غذائيًا عالي الكوليسترول إضافة بيضة يوميًا لإظهار أن مستويات الكوليسترول في الدم لا ترتفع". ونتيجة لذلك ، لا يتغير شيء في مستويات الكوليسترول لديهم ، لكننا نعلم أنه إذا لم تأكل الكوليسترول الغذائي وأضفت بيضة يوميًا ، فسوف يرتفع مستوى الكوليسترول لديك. ماذا يجب ان تعرف ايضا؟ تم تمويل العديد من هذه الدراسات (لإخبارنا أن الكوليسترول الموجود في البيض غير ضار) من قبل صناعة البيض.
بينما تحتاج إلى بعض الكوليسترول في جسمك ، فإنك تفرز ما يكفي بشكل طبيعي ولا تحتاج إلى إضافة أي منها من الطعام. تحتوي البيضة العادية على 213 ملليجرام (مجم) من الكوليسترول ، وعلى الرغم من أن معظم الإرشادات لا توصي بأكثر من 300 ملليجرام في اليوم ، فمن الحكمة تناول أقل قدر ممكن من الطعام. بالمناسبة ، النباتات لا تحتوي على الكوليسترول.
هل تناول المزيد من الألياف يجعلني أذهب إلى الحمام أكثر؟
بالتأكيد ستكون هناك تغييرات في طريقة هضم الجسم للطعام لأن اللحوم والمنتجات الحيوانية يمكن أن تبقى في الأمعاء لفترة أطول بكثير من الخضار الغنية بالألياف والفواكه والحبوب والبذور والمكسرات التي تميل إلى الحركة المغذيات من خلال أسرع. ومع ذلك ، غالبًا ما يتفاجأ الأشخاص الجدد في تناول الطعام النباتي فقط بمدى الحاجة إلى الذهاب إلى الحمام. يقول ليفين: "هذا مؤشر على مدى سوء النظام الغذائي الأمريكي القياسي". بعد كل شيء ، يعاني معظم الناس من نقص في احتياجاتهم من الألياف ، والألياف ، الموجودة فقط في النباتات ، هي ما يجعل جسمك يحرك الأشياء ، وهذا شيء جيد.
"هذه الألياف تنظف أحشائك وتجعل كل شيء يتحرك" ، كما تقول ، مضيفة أنها تساعد أيضًا في منع بعض أنواع السرطانات التي تصيب الأمعاء ، أي سرطان القولون والمستقيم. في المتوسط ، يجب أن تتغوط مرة واحدة على الأقل يوميًا ، على الرغم من ملاحظة أنه من الطبيعي أن تتبرز أكثر ، اعتمادًا على التمارين وعادات الأكل.من الناحية المثالية ، يجب أن يبدو البراز مثل الآيس كريم الناعم - وليس حبيبات صلبة. إذا كان ما تراه في المرحاض صعبًا للغاية ، فهذه علامة على أن الأشياء لا تتحرك بسرعة كافية وأنك بحاجة إلى المزيد من السوائل ، أي الماء. هيدرات!
هل سأعاني من المزيد من الغازات والانتفاخ عند اتباع نظام غذائي نباتي؟
أثناء الانتقال إلى نظام غذائي نباتي فقط هو أفضل شيء يمكنك القيام به لجسمك ، فسوف يستغرق الجهاز الهضمي وقتًا للتكيف. ينتقل ميكروبيوم أمعائك بالكامل من المعتمد على البروتين إلى المعتمد على النبات ، لذلك يمكنك الشعور بأنك تنبعث غازات أكثر من المعتاد. لهذا السبب ، توقع أن تشعر بالانتفاخ قليلاً ، والغازات بشكل خاص ، أثناء انتقالك. لماذا؟ من المحتمل أنك لم تتناول ما يكفي من الألياف حتى الآن ، مما يعني أن أمعائك لم تكن تحتوي على البكتيريا الجيدة للمساعدة في هضم تلك الألياف - حتى الآن. عندما تضيف الألياف وتطلب من جسمك هضمها قبل أن ينتقل بشكل كامل إلى ميكروبيوم جديد وأكثر صحة ، يمكن أن يحدث الغاز والانتفاخ. الاخبار الجيدة؟ يقول ليفين: "من خلال تناول الألياف بشكل أكثر انتظامًا ، سيبدأ ميكروبيوم أمعائك في التغير ، مما يعني أنه في النهاية ، سيزول الغاز والانتفاخ".حتى ذلك الحين ، أضف الألياف ببطء إلى نظامك الغذائي لمنح جسمك الوقت الكافي للتكيف.
هل من المكلف أن تكون نباتيًا أو نباتيًا؟
نحصل على هذا كثيرًا. تبين أن اللحوم باهظة الثمن ، وتستمر في الارتفاع ، خاصة إذا كنت تقدر قطع اللحم البقري التي تتغذى على الأعشاب والعضوية وقليلة الدسم. ارتفع سعر المنتجات الحيوانية مثل لحم البقر والمأكولات البحرية بأكثر من 40 في المائة ، وفقًا للقصة التي نشرناها في The Beet. كلما كانت جودة اللحوم أفضل كلما ارتفعت أسعارها
وفي الوقت نفسه ، فإن العديد من المصادر النباتية للبروتين ، مثل الفول والعدس والحمص والبقوليات الأخرى هي أرخص مصادر البروتين على هذا الكوكب "، وفقًا لروبرت جراهام ، دكتوراه في الطب ، داخلي ، وظيفي ومتكامل أخصائي الطب ومؤسس FRESH Med NYC في Physio Logic في بروكلين. كيس واحد من الفاصوليا يمكن أن يدوم لعائلة مكونة من شخصين لأيام. وإذا أضفت إليها الحبوب الكاملة - الأرز البني والكينوا والشعير - فستحصل على الوجبة المثالية مع البروتين والكربوهيدرات المعقدة وجميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة."
لذلك عندما تذهب إلى Trader Joe's أو Whole Foods ابحث عن البقوليات والمنتجات الطازجة الأقل ثمنًا ، وبالطبع تحقق من مجموعة كبيرة من الوصفات التي ننشرها كل يوم على The Beet لمزيد من الإلهام كيف تكون بصحة جيدة - جسديا وماليا!
